Tapioca nima va bu nimaga foydali?

Tarkib

• Tapioca nima?
• Qanday yasalgan?
• Bu nima uchun ishlatiladi?
• Oziqlanish qiymati
• Tapiokaning sog'liq uchun foydalari
• Bu cheklangan dietalar uchun javob beradi
• U tarkibida chidamli kraxmal bo'lishi mumkin
• Salomatlikka salbiy ta'sir
• Noto'g'ri ishlov berilgan kassava mahsulotlari zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin
• Kassava allergiyasi
• Sog'liqni saqlash maqsadlarini mustahkamlash
• Tapioca bilan qanday ovqat pishirish mumkin
• Tapioca un
• Tapioca marvaridlari
• Bubble Choy
• Pastki chiziq

Tapioca - bu kassava ildizidan olinadigan kraxmal. U deyarli toza uglevodlardan iborat va juda oz miqdordagi oqsil, tola yoki ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.

Tapioca yaqinda bug'doy va boshqa donlarga glyutensiz alternativ sifatida ommalashmoqda.

Biroq, bu haqda juda ko'p tortishuvlar mavjud. Ba'zilar uning sog'liq uchun juda ko'p foydasi bor deb da'vo qilsa, boshqalari bu zararli.

Ushbu maqola sizga tapioka haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beradi.

Tapioca nima?

Tapioca - bu kassava ildizidan olingan kraxmal, bu Janubiy Amerikada joylashgan tuber.

Afrika, Osiyo va Janubiy Amerikaning bir qancha mamlakatlarida kassava ildizi o'sishi nisbatan oson va parhez asosiy mahsulot hisoblanadi.

Tapioca deyarli sof kraxmal bo'lib, uning ozuqaviy qiymati juda cheklangan (,).

Biroq, bu tabiiy ravishda glyutensizdir, shuning uchun u glyutensiz dietada bo'lgan odamlar uchun pishirish va pishirishda bug'doy o'rnini bosuvchi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tapioca quritilgan mahsulot bo'lib, odatda oq un, po'stloq yoki marvarid sifatida sotiladi.

Tapioca - bu kassava ildizi deb nomlangan yumrudan olinadigan kraxmal. Odatda un, po'stloq yoki marvarid sifatida sotiladi.

Qanday yasalgan?

Ishlab chiqarish joyiga qarab farq qiladi, lekin har doim kassava ildizidan kraxmalli suyuqlikni siqib chiqarishni o'z ichiga oladi.

Kraxmalli suyuqlik chiqqandan so'ng, suvning bug'lanib ketishiga yo'l qo'yiladi. Barcha suv bug'langanda, nozik tapioka kukuni qoladi.

Keyinchalik, kukun tanga yoki marvarid kabi afzal qilingan shaklga ishlov beriladi.

Inju - bu eng keng tarqalgan shakl. Ular ko'pincha ko'pikli choy, pudinglar va shirinliklarda, shuningdek pishirishda qalinlashtiruvchi moddada ishlatiladi.

Suvsizlanish jarayoni tufayli po'stlar, tayoqchalar va marvaridlarni iste'mol qilishdan oldin ho'llash yoki qaynatish kerak.

Ular hajmi ikki baravar ko'payishi va teriga, shishgan va shaffof bo'lishi mumkin.

Tapioca unini tez-tez maydalangan kassava ildizi bo'lgan kassava uni bilan adashtiradilar. Shu bilan birga, tapioka - bu kassava ildizidan olinadigan kraxmalli suyuqlik.

Kraxmalli suyuqlik maydalangan kassava ildizidan siqib chiqariladi. Tapioca kukunini qoldirib, suvning bug'lanishiga ruxsat beriladi. Keyin uni gevrek yoki marvarid qilish mumkin.

Bu nima uchun ishlatiladi?

Tapioca - bu don va glyutensiz mahsulot bo'lib, u ko'p maqsadlarga ega:

• Kleykovina va donsiz non: Tapioca unini non retseptlarida ishlatish mumkin, garchi u ko'pincha boshqa unlar bilan birlashtirilsa.
• Yassi non: Bu ko'pincha rivojlanayotgan mamlakatlarda nonli nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Turli xil qo'shimchalar bilan u nonushta, kechki ovqat yoki shirin sifatida ishlatilishi mumkin.
• Pudinglar va shirinliklar: Uning marvaridlaridan pudinglar, shirinliklar, gazaklar yoki ko'pikli choy tayyorlash uchun foydalaniladi.
• Qalinlashtiruvchi: U sho'rvalar, souslar va gravitatsiya uchun quyultiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Bu arzon, neytral lazzat va katta qalinlashuv kuchiga ega.
• Majburiy vosita: Tarkibi va namligini yaxshilash, namlikni jelga o'xshash shaklda ushlab turish va ishtiyoqni oldini olish uchun burger, nugget va xamirga qo'shiladi.

Ovqat pishirishdan tashqari, marvaridlar marvaridlarni kiyim bilan qaynatib, kiyimlarni kraxmal qilish uchun ishlatilgan.

Tapioca unni pishirish va pishirishda un o'rniga ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha shirinliklar, masalan, pudinglar va ko'pikli choy tayyorlash uchun ishlatiladi.

Oziqlanish qiymati

Tapioca deyarli toza kraxmaldir, shuning uchun deyarli butunlay uglevodlardan iborat.

U tarkibida ozgina miqdorda oqsil, yog 'va tola mavjud.

Bundan tashqari, u ozgina ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ularning aksariyati bitta xizmatda tavsiya etilgan kunlik miqdorning 0,1% dan kamini tashkil qiladi (, 3).

Bir untsiya (28 gramm) quruq tapioka marvaridida 100 kkal mavjud (3).

Protein va ozuqa moddalarining etishmasligi tufayli tapioka ozuqaviy jihatdan ko'p don va unlardan kamdir ().

Aslida, tapioka "bo'sh" kaloriya sifatida qaralishi mumkin. Bu energiyani deyarli hech qanday zarur oziq moddalar bilan ta'minlamaydi.

Tapioca deyarli toza kraxmal bo'lib, uning tarkibida faqat ozgina miqdorda oqsil va ozuqa moddalari mavjud.

Tapiokaning sog'liq uchun foydalari

Tapioca sog'liq uchun juda ko'p foydali narsalarga ega emas, ammo u don va glyutensizdir.

Bu cheklangan dietalar uchun javob beradi

Ko'p odamlar allergik yoki bug'doy, don va kleykovina (,,,) ga toqat qilmaydilar.

Ularning alomatlarini boshqarish uchun ular cheklangan dietaga rioya qilishlari kerak.

Tapioca tabiiy ravishda don va kleykovina bo'lmaganligi sababli, bug'doy yoki makkajo'xori asosidagi mahsulotlarning o'rnini bosishi mumkin.

Masalan, uni pishirish va pishirishda un sifatida yoki sho'rvalarda yoki souslarda quyultiruvchi sifatida ishlatish mumkin.

Biroq, siz ozuqa moddalarining miqdorini ko'paytirish uchun uni boshqa unlar bilan, masalan, bodom uni yoki kokos yong'og'i bilan birlashtirishni xohlashingiz mumkin.

U tarkibida chidamli kraxmal bo'lishi mumkin

Tapioca - chidamli kraxmalning tabiiy manbai.

Nomidan ko'rinib turibdiki, chidamli kraxmal ovqat hazm qilish va ovqat hazm qilish tizimidagi tolalar kabi funktsiyalarga chidamli.

Chidamsiz kraxmal umumiy sog'liq uchun bir qator afzalliklarga bog'liq.

U ichakdagi do'st bakteriyalarni oziqlantiradi, shu bilan yallig'lanishni va zararli bakteriyalar sonini kamaytiradi (,,,).

Shuningdek, u ovqatdan so'ng qon shakar darajasini pasaytirishi, glyukoza va insulin almashinuvini yaxshilashi va to'liqligini oshirishi mumkin (,,,,).

Bularning barchasi metabolik sog'likni yaxshilashga yordam beradigan omillar.

Ammo ozgina ozuqaviy tarkibni hisobga olgan holda, uning o'rniga boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan chidamli kraxmal olish yaxshiroqdir. Bunga pishirilgan va sovutilgan kartoshka yoki guruch, dukkakli ekinlar va yashil banan kiradi.

Tapioca bug'doy yoki makkajo'xori asosidagi mahsulotlarni almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, uning tarkibida bir qator sog'liq uchun foydali bo'lgan chidamli kraxmal mavjud.

Salomatlikka salbiy ta'sir

To'g'ri ishlov berilganda, tapioka sog'liq uchun juda ko'p salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Salomatlikka salbiy ta'sirlarning aksariyati yomon qayta ishlangan kassava ildizini iste'mol qilishdan kelib chiqadi.

Bundan tashqari, tapioka diabetga chalingan bo'lishi mumkin, chunki u deyarli toza uglevodlardir.

Noto'g'ri ishlov berilgan kassava mahsulotlari zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin

Kassava ildizi tabiiy ravishda linamarin deb ataladigan toksik birikmani o'z ichiga oladi. Bu sizning tanangizdagi vodorod siyanidiga aylanadi va siyanid zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Noto'g'ri qayta ishlangan kassava ildizini iste'mol qilish siyanid bilan zaharlanish, konzo deb nomlangan paralitik kasallik va hatto o'lim bilan bog'liq (,,, 19,).

Aslida, Afrika mamlakatlarida urushlar yoki qurg'oqchiliklar paytida (,) yetarli darajada qayta ishlanmagan achchiq kassava parheziga tayanadigan konzo epidemiyalari bo'lgan.

Biroq, linamarinni qayta ishlash va pishirish paytida olib tashlashning bir necha yo'li mavjud.

Savdoda ishlab chiqarilgan tapioka odatda zararli darajadagi linamarinni o'z ichiga olmaydi va uni iste'mol qilish xavfsizdir.

Kassava allergiyasi

Kassava yoki tapiokaga allergik reaktsiyaning ko'plab hujjatlashtirilgan holatlari mavjud emas.

Shu bilan birga, lateksga alerjisi bo'lgan odamlar o'zaro reaktivlik (,) tufayli allergik reaktsiyalarni boshdan kechirishlari mumkin.

Bu sizning tanangiz kassava tarkibidagi alerjenlarni lateks bilan aralashtirib, allergik reaktsiyaga sabab bo'lishini anglatadi.

Bu lateks-meva sindromi () deb ham ataladi.

Noto'g'ri qayta ishlangan kassava ildizi zaharlanishga olib kelishi mumkin, ammo tijorat maqsadlarida ishlab chiqarilgan mahsulotlar xavfsizdir. Tapiokaga allergik reaktsiyalar kam uchraydi.

Sog'liqni saqlash maqsadlarini mustahkamlash

To'g'ri ishlov berilgan tapiokani iste'mol qilish xavfsiz va sotib olish arzon. Darhaqiqat, bu bir necha rivojlanayotgan mamlakatlarda hayotni qutqaradigan asosiy mahsulot.

Shu bilan birga, dietaning katta qismini kassava va tapyoka asosidagi mahsulotlarga asoslaydigan odamlar, oxir-oqibat oqsil va ozuqa moddalariga ega bo'lmasligi mumkin ().

Bu ozuqa moddalarining etishmovchiligiga, to'yib ovqatlanmaslik, raxit va guatrga olib kelishi mumkin (,).

Sog'liqni saqlash maqsadida mutaxassislar tapioka unini ko'proq ozuqaviy moddalarga boy unlar bilan, masalan, soya uni () bilan boyitish bo'yicha tajriba o'tkazdilar.

Tapioca unini kassava va tapyoka asosiy bo'lgan rivojlanayotgan mamlakatlarda ko'proq ozuqaviy moddalarga boy unlar bilan boyitish mumkin.

Tapioca bilan qanday ovqat pishirish mumkin

Tapioca turli xil usullarda, jumladan pishirish va pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, aksariyat retseptlar shakar bilan shirinliklarga mo'ljallangan.

Tapioca un

Ovqat pishirish nuqtai nazaridan, bu ajoyib tarkibiy qism. U tezda qalinlashadi, neytral ta'mga ega va souslar va sho'rvalarni ipak ko'rinishga ega qiladi.

Ba'zilar, hatto don va undan ko'ra muzlaydi va eritadi, deb da'vo qiladilar. Shuning uchun, keyinchalik foydalanish uchun mo'ljallangan pishirilgan mahsulotlar uchun ko'proq mos bo'lishi mumkin.

Ushbu un tez-tez retseptlarda boshqa unlar bilan aralashtiriladi, ularning ozuqaviy qiymati va tuzilishini yaxshilash uchun.

Bu erda siz tapyoka unidan foydalanadigan barcha retseptlarni topishingiz mumkin.

Tapioca marvaridlari

Marvaridlarni eyishdan oldin ularni qaynatish kerak. Bu nisbat odatda quruq marvaridning 1 qismidan 8 qismigacha bo'lgan suvdan iborat.

Aralashmani kuchli olovda qaynatib oling. Marvaridni idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun doimo aralashtiring.

Marvaridlar suzishni boshlaganda, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-30 daqiqa davomida qaynatib oling.

Tovoqni olovdan olib tashlang, uni yoping va uni yana 15-30 daqiqa ushlab turing.

Bubble Choy

Pishirilgan tapyoka marvaridlari ko'pincha ko'pikli choy, sovuq va shirin ichimliklarda ishlatiladi.

Bobay choyi deb ham ataladigan ko'pikli choy odatda tapioka marvaridlari, sirop, sut va muz kublari bilan pishirilgan choydan iborat.

Ko'pikli choy ko'pincha oq marvaridga o'xshash qora tapioka marvaridlari bilan tayyorlanadi, faqat ularga jigarrang shakar qo'shilgan.

Shuni esda tutingki, ko'pikli choy odatda shakar qo'shiladi va uni faqat me'yorida iste'mol qilish kerak.

Tapioca pishirish yoki pishirish uchun turli xil usullarda ishlatilishi mumkin va bu shirinliklar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Pastki chiziq

Tapioca deyarli sof kraxmal bo'lib, tarkibida ozgina ozuqaviy moddalar mavjud. O'z-o'zidan, uning sog'liq uchun ta'sirchan foydalari yoki salbiy ta'siri yo'q.

Biroq, ba'zida don yoki kleykovina oldini olish kerak bo'lgan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin.