To'yingan yog'lar aslida uzoq umr ko'rish sirimi?

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

To'yingan yog'lar ba'zi kuchli fikrlarni keltirib chiqaradi. (Faqat Google "kokos moyi sof zahari" ni ko'rasiz.) Bularning hammasi nosog'lommi yoki yo'qmi, degan savol bor. Oddiy donolik to'yingan yog'ni cheklash haqida gapirsa -da, yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatadiki, ko'p odamlar uning yomon rapiga loyiqmi yoki yo'qmi degan savolni berishadi. "Prospective Urban Rural Epidemiology" (PURE) tadqiqoti nashr etilgan Lancet to'yingan yog'ni iste'mol qilish va uzoq umr ko'rish o'rtasidagi bog'liqlikni topdi. (Tegishli: qizil go'sht * haqiqatan ham * siz uchun yomonmi?)

Mana nima bo'ldi: etti yil mobaynida dunyoning 21 ta mamlakatidan 135 mingdan ziyod odamlar o'z dietalari haqida so'rovnomalarga javob berishdi. Tadqiqotchilar qancha odam yurak xastaligi, insult yoki boshqa sababdan vafot etganini qayd etdi. Ular yog'larning umumiy iste'molini va o'lim bilan bog'liq bo'lgan uchta turdagi (to'yinmagan, to'yingan, ko'p to'yinmagan) yog'larning qanday iste'mol qilinishini ko'rib chiqishdi. Har bir holatda (shu jumladan to'yingan yog'lar) ma'lum turdagi yog'larni ko'proq iste'mol qilish o'lim darajasining pastligi bilan bog'liq edi. To'yingan yog'larni ko'proq iste'mol qilish insult xavfining pastligi bilan bog'liq edi - jamoaning o'tirgan yog'i uchun yana bir nuqta.

Tez yangilanish: to'yingan yog'lar asosan hayvonlarga asoslangan ovqatlardan keladi. To'yingan yog'larning asosiy ta'mi shundaki, ular LDL (yomon) xolesterin darajasini ko'targan. Lekin hammasi ham oq -qora emas. Birinchidan, hindiston yong'og'i yog'i atrofida davom etayotgan munozaralar bor, chunki u to'yingan yog'larga boy, ammo organizm tezda yoqilg'i uchun yoqishi mumkin bo'lgan o'rta zanjirli triglitseridlarni o'z ichiga oladi. Ishlarni yanada chalkashtirib yuborish uchun, bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, sut mahsulotlaridan to'yingan yog'larni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, go'shtdan to'yingan yog'larni iste'mol qilish esa xavfni oshiradi. (Bog'liq: Har kim o'z dietasiga qo'shishi mumkin bo'lgan sog'lom, yuqori yog'li keto ovqatlar)

AQShda ovqatlanish qoidalari.to'yingan yog'larni ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar foydasiga cheklash kerak degan fikrda. USDA to'yingan yog'lardan kuniga 10 foizdan kam kaloriya iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Aytaylik, siz kuniga 2000 kaloriya iste'mol qilasiz. Bu shuni anglatadiki, kuniga 20 gramm yoki undan kam to'yingan yog 'iste'mol qilinadi. Amerika yurak assotsiatsiyasi kuniga to'yingan yog'dan kaloriya miqdori 6 foizdan oshmagan holda qattiqroq bo'lishni tavsiya qiladi. Bu 2000 kaloriya dietasi uchun taxminan 13 gramm-taxminan 1 osh qoshiq kokos moyida topilgan miqdor. PURE tadqiqot mualliflarining so'zlariga ko'ra, ularning topilmalari mavjud tadqiqotlarga mos keladi, chunki ovqatlanish rejimi boshqacha bo'lgan boshqa mamlakatlarda bu qadar cheklashning hojati yo'q. "Amaldagi ko'rsatmalar kam yog'li dietani (energiyaning 30 foizi) va to'yinmagan yog'li kislotalarni to'yinmagan yog'li kislotalar bilan almashtirib, iste'mol qilinadigan energiyaning 10 foizidan kamrog'ini cheklashni tavsiya qiladi", deb yozishdi ular. Ammo bu tavsiyalar AQSh va Evropa mamlakatlariga asoslangan bo'lib, ular to'yib ovqatlanmaslik tashvishga solmaydi. Aksincha, ma'lum bir ozuqa moddalarini ortiqcha iste'mol qilish omil hisoblanadi. Shunday qilib, har qanday turdagi yog'larni ko'proq qo'shish, to'yib ovqatlanmagan aholi uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo AQShda ham shunday bo'lmasligi mumkin.

PURE tadqiqotiga oid sarlavhalarning aksariyati shu qatorda bo'lgan Qizil go'sht va pishloq aslida juda yaxshi, bolalar! Ammo bu natijalar AQShning ovqatlanish qoidalari o'zgarishi kerakligini aniq isbot sifatida qabul qilmaslik kerak, deydi Teylor Uolles, doktor, Jorj Meyson universiteti professori. "Men sizning dietangizdagi yog'larning 30 foizi yaxshi deb aytishdan qo'rqaman. Menimcha, biz yog'ning turi haqiqatan ham muhimligini ko'rdik", deydi Uolles. "Men sizning dietangizdagi to'yingan yog'lar miqdorini kamaytirishni tavsiya qilaman, chunki biz bilamizki, to'yingan yog'ni ko'p iste'mol qilish yomon xolesterin miqdorini oshirishi mumkin." Boshqacha aytganda, barcha yog'lar bir xilda yaratilmagan. (Sog'lom yog'larni etarli darajada olish nima uchun muhim.)

Xo'sh, nima uchun ko'proq to'yingan yog 'uzoq umr ko'rish bilan bog'liq edi? Birinchidan, sizning dietangizga go'sht va sut mahsulotlarini kiritish bilan bog'liq bo'lgan ko'plab afzalliklar mavjud. "Sut mahsulotlari kaltsiy, D vitamini, magniy va oqsillarni, qizil go'sht esa suyak salomatligi uchun muhim bo'lgan ko'plab protein va turli xil vitaminlar va minerallarni ta'minlaydi", deydi Uolles. Bundan tashqari, tadqiqot mualliflari ta'kidlaganidek, ko'proq to'yingan yog'larni qo'shish turli sohalarda har xil natijaga olib kelishi mumkin. "Agar siz dunyoning kam daromadli hududlariga nazar tashlasangiz, oziq-ovqatning etarli emasligi tufayli to'yib ovqatlanmaslik juda keng tarqalgan", deydi Uolles. "Agar siz och qolgan aholiga to'yingan sut yoki qayta ishlanmagan go'sht bersangiz, siz och qolgan odamlarga omon qolish uchun zarur bo'lgan kaloriyalarni berganingiz uchun o'lim xavfini kamaytirgan bo'lar edingiz." Siz, albatta, oziqlangan aholiga bir xil ijobiy ta'sir ko'rsatolmaysiz.

Yana bir bor, to'yingan yog'ning ijobiy va salbiy tomonlari murakkab ekanligini isbotladi. Kechirasiz, ribeyni sevuvchilar-bu tadqiqot sizga to'yingan yog'larni iste'mol qilishni engillashtirishni taklif qilmaydi, lekin bu bir mamlakatda o'rnatilgan ko'rsatmalar hamma joyda qo'llanilmasligi kerakligini ko'rsatishi mumkin.

Uchun ko'rib chiqish