Steviya haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Tarkib

• Steviyadan foydalanishning foydasi bormi?
• Steviya yon ta'sirga olib keladimi?
• Homiladorlik paytida steviyani ishlatish xavfsizmi?
• Steviya va saraton o'rtasida bog'liqlik bormi?
• Steviyani shakar o'rnini bosuvchi sifatida qanday ishlatish kerak
• Pastki chiziq

Steviya nima?

Steviya, shuningdek, chaqirilgan Stevia rebaudiana, bu o'simlik bo'lgan o'simlik xrizantema oilasining a'zosi, Asteraceae oilasining kichik guruhi (ragweed oilasi). Oziq-ovqat do'konida sotib olgan steviya bilan uyda o'stirishingiz mumkin bo'lgan steviya o'rtasida katta farq bor.

Truvia va Stevia in Raw kabi oziq-ovqat do'konlari javonlarida topilgan Stevia mahsulotlarida butun steviya bargi mavjud emas. Ular rebaudiozid A (Reb-A) deb nomlangan yuqori darajada tozalangan steviya bargi ekstraktidan tayyorlanadi.

Darhaqiqat, ko'plab steviya mahsulotlarida steviya umuman yo'q. Reb-A stol shakaridan 200 baravar shirinroq.

Reb-A bilan tayyorlangan tatlandırıcılar "yangi tatlandırıcılar" deb hisoblanadi, chunki ular turli xil tatlandırıcılar bilan aralashtiriladi, masalan, eritritol (shakar alkogol) va dekstroz (glyukoza).

Masalan, Truviya Reb-A va eritritol aralashmasi, Xomdagi Steviya esa Reb-A va dekstroz (paketlar) yoki maltodekstrin (Bakers Bag) aralashmasi.

Ba'zi stevia markalarida tabiiy lazzatlar ham mavjud. Tegishli tarkibiy qismlarda qo'shimcha ranglar, sun'iy lazzatlar yoki sintetik moddalar bo'lmasa, "tabiiy lazzatlar" atamasiga e'tiroz bildirmaydi.

Shunga qaramay, "tabiiy lazzat" soyaboniga tushadigan ingredientlar yuqori darajada qayta ishlangan bo'lishi mumkin. Ko'pchilik, bu ular uchun tabiiy narsa yo'qligini anglatishini ta'kidlaydilar.

Siz uyda steviya o'simliklarini o'stirishingiz va oziq-ovqat va ichimliklarni shirin qilish uchun barglaridan foydalanishingiz mumkin. Reb-A tatlandırıcıları suyuq, chang va granül shaklida mavjud. Ushbu maqola uchun "stevia" Reb-A mahsulotlarini nazarda tutadi.

Steviyadan foydalanishning foydasi bormi?

Stevia ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcıdır. Bu deyarli kaloriya yo'qligini anglatadi. Agar siz vazni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, bu jihat jozibali bo'lishi mumkin.

Biroq, hozirgi kungacha tadqiqotlar natijasiz. Oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcının inson sog'lig'iga ta'siri iste'mol qilinadigan miqdorga, shuningdek iste'mol qilingan kun vaqtiga bog'liq bo'lishi mumkin.

Agar sizda diabet mavjud bo'lsa, steviya qondagi qand miqdorini me'yorda ushlab turishga yordam beradi.

19 sog'lom, ozg'in ishtirokchilardan va 12 nafar semirib ketgan ishtirokchilardan biri steviya insulin va glyukoza miqdorini sezilarli darajada pasaytirganini aniqladi. Bundan tashqari, kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, tadqiqot ishtirokchilarini ovqatdan keyin qoniqish va to'yintirish qoldirdi.

Biroq, ushbu tadqiqotda cheklangan narsalardan biri shundaki, bu insonning tabiiy muhitida haqiqiy hayot sharoitida emas, balki laboratoriya sharoitida sodir bo'lgan.

Va 2009 yilgi tadqiqotga ko'ra, steviya barglari kukuni xolesterolni boshqarishda yordam berishi mumkin. Tadqiqot ishtirokchilari bir oy davomida har kuni 20 millilitr steviya ekstrakti iste'mol qildilar.

Tadqiqot natijalariga ko'ra steviya umumiy xolesterolni, LDL ("yomon") xolesterolni va triglitseridlarni kamaytirdi, bu esa salbiy ta'sir ko'rsatmadi. Shuningdek, u HDL ("yaxshi") xolesterol miqdorini oshirdi. Steviyani vaqti-vaqti bilan pastroq miqdorda ishlatish ham xuddi shunday ta'sirga ega bo'lishi aniq emas.

Steviya yon ta'sirga olib keladimi?

Steviya glikozidlari, masalan Reb-A, "odatda xavfsiz deb tan olinadi". Xavfsizlik ma'lumotlari yo'qligi sababli ular qayta ishlangan oziq-ovqat va ichimliklarda foydalanish uchun butun bargli steviya yoki xom steviya ekstraktini tasdiqlamagan.

Xom steviya o'ti buyraklaringizga, jinsiy tizimingizga va yurak-qon tomir tizimingizga zarar etkazishi mumkin degan xavotir bor. Bundan tashqari, u qon bosimini juda past darajaga tushirishi yoki qon shakarini kamaytiradigan dorilar bilan ta'sir qilishi mumkin.

Steviya diabetga chalingan odamlar uchun xavfsiz deb hisoblansa-da, dekstroz yoki maltodekstrinni o'z ichiga olgan brendlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.

Dekstroz glyukoza, maltodekstrin esa kraxmaldir. Ushbu ingredientlar oz miqdordagi uglevodlar va kaloriyalarni qo'shadi. Shakar alkogollari ham uglevodlar sonini biroz pasaytirishi mumkin.

Agar siz steviyani vaqti-vaqti bilan ishlatsangiz, qon shakariga ta'sir qilish etarli bo'lmasligi mumkin. Ammo agar siz uni kun davomida ishlatsangiz, uglevodlar qo'shiladi.

ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcılar, shu jumladan steviya va foydali ichak florasining buzilishi o'rtasidagi bog'liqlik haqida xabar berdi. Xuddi shu tadqiqot shuni ko'rsatdiki, oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcılar glyukoza intoleransi va metabolik kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ko'pgina oziqlantiruvchi tatlandırıcılarda bo'lgani kabi, asosiy salbiy tomoni ham ta'mdir. Steviya engil, qizilmiya kabi ta'mga ega, u ozgina achchiqdir. Ba'zi odamlar bundan zavq olishadi, ammo boshqalar uchun bu o'chirishdir.

Ba'zi odamlarda shakar spirtli ichimliklar bilan ishlab chiqarilgan steviya mahsulotlari ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, masalan, shishiradi va diareya.

Homiladorlik paytida steviyani ishlatish xavfsizmi?

Reb-A bilan tayyorlangan Steviya homiladorlik paytida me'yorida ishlatilishi mumkin. Agar siz shakar spirtli ichimliklariga sezgir bo'lsangiz, unda eritritol bo'lmagan brendni tanlang.

Uyda o'stirgan steviyani o'z ichiga olgan butun bargli steviya va xom steviya ekstrakti, homilador bo'lsangiz, ulardan foydalanish xavfsiz emas.

Yuqori darajada tozalangan mahsulot tabiiy mahsulotga qaraganda xavfsizroq deb hisoblanishi g'alati tuyulishi mumkin. Bu o'simlik mahsulotlariga oid keng tarqalgan sir.

Bunday holda, Reb-A homiladorlik paytida va boshqa holatlarda xavfsizligi uchun baholandi. Steviya tabiiy shaklda yo'q. Hozirgi vaqtda butun bargli steviya yoki xom steviya ekstrakti homiladorligingizga zarar etkazmasligi haqida etarli dalillar yo'q.

Steviya va saraton o'rtasida bog'liqlik bormi?

Steviya saraton kasalligining ayrim turlari bilan kurashish yoki oldini olishda yordam berishi mumkin degan ba'zi dalillar mavjud.

A-ga ko'ra, steviya o'simliklarida uchraydigan steviozid deb nomlangan glikozid insonning ko'krak bezi saratonida saraton hujayralari o'limini kuchayishiga yordam beradi. Steviozid shuningdek, saraton o'sishiga yordam beradigan ba'zi mitoxondriyal yo'llarni kamaytirishga yordam beradi.

2013 yilgi tadqiqot ushbu topilmalarni qo'llab-quvvatladi. Ko'plab steviya glikozidlari hosilalari o'ziga xos leykemiya, o'pka, oshqozon va ko'krak bezi saratoni hujayralari uchun toksik ekanligini aniqladi.

Steviyani shakar o'rnini bosuvchi sifatida qanday ishlatish kerak

Stevia sizning sevimli ovqatlaringiz va ichimliklaringizda stol shakar o'rniga ishlatilishi mumkin. Bir chimdim steviya kukuni taxminan bir choy qoshiq stol shakariga teng.

Steviyani ishlatishning mazali usullariga quyidagilar kiradi:

• qahva yoki choyda
• uy qurilishi limonadida
• issiq yoki sovuq donga sepiladi
• silliqlikda
• shakarsiz yogurtga sepiladi

Stevia in Raw singari ba'zi bir steviya brendlari, agar siz uni pishirilgan mahsulotlarda ishlatmasangiz, choy qoshig'idagi stol shakar choy qoshig'ini (shirin ichimliklar va souslarda bo'lgani kabi) almashtirishi mumkin.

Siz steviya bilan pishirishingiz mumkin, garchi u pirojnoe va kukilarga qizilmiya ta'mini berishi mumkin.Stevia in Raw sizning retseptingizdagi shakarning umumiy miqdorini yarmini ularning mahsuloti bilan almashtirishni tavsiya qiladi.

Boshqa tovar belgilari pishirish uchun maxsus ishlab chiqarilmagan, shuning uchun siz ozroq foydalanishingiz kerak bo'ladi. Yo'qotilgan shakarni qoplash uchun qo'shimcha suyuqlikni yoki olma, yoki banan pyuresi kabi ko'p miqdordagi tarkibni qo'shishingiz kerak. O'zingiz yoqtirgan shirinlik tuzilishi va darajasini olish uchun biroz sinov va xatolarga yo'l qo'yilishi mumkin.

Pastki chiziq

Reb-A bilan ishlab chiqarilgan Stevia mahsulotlari, hatto homilador yoki diabetga chalingan odamlar uchun ham xavfsiz hisoblanadi. Ushbu mahsulotlar kamdan-kam hollarda yon ta'sirga olib keladi. Shu bilan birga, vaznni boshqarish, diabet va boshqa sog'liq muammolari bo'yicha aniq dalillarni taqdim etish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Steviya stol shakaridan ancha shirin ekanligini unutmang, shuning uchun siz undan ko'proq foydalanishga hojat qolmaydi.

Butun bargli steviya tijorat maqsadlarida foydalanishga ruxsat etilmagan, ammo siz uni uy sharoitida o'stirishingiz mumkin. Tadqiqotning etishmasligiga qaramay, ko'p odamlar butun bargli steviyani yuqori darajada tozalangan hamkasbi yoki stol shakariga xavfsiz alternativ deb ta'kidlashadi.

Hozir va keyin bir stakan choyga xom steviya bargini qo'shish zarar etkazishi mumkin emas, agar siz homilador bo'lsangiz, uni ishlatmasligingiz kerak.

Tadqiqotlar butun bargli steviyaning hamma uchun xavfsizligini aniqlamaguncha, uni muntazam ravishda ishlatishdan oldin, ayniqsa, diabet, yurak xastaligi yoki yuqori qon bosimi kabi jiddiy tibbiy holatingiz bo'lsa, shifokorning roziligini oling.