Soya yog'ining 6 ta afzalliklari (va ba'zi potentsial pastga qarab)

Tarkib

• 1. Yuqori tutun nuqtasi
• 2. Yurakni sog'lom yog'larga boy
• 3. Suyak salomatligini qo'llab-quvvatlashi mumkin
• 4. Omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi
• 5. Teri salomatligini yaxshilaydi
• 6. Ko'p qirrali va ulardan foydalanish oson
• Potentsial pasayishlar
• Pastki chiziq

Soya yog'i - bu soya o'simlikining urug'laridan olinadigan o'simlik moyi.

2018 va 2019 yillarda butun dunyo bo'ylab 62 million tonna (56 million metrik tonna) soya yog'i ishlab chiqarildi, bu esa uni eng keng tarqalgan pishirish moylaridan biriga aylantirdi (1).

Bundan tashqari u juda ko'p qirrali bo'lib, uni pishirishning turli usullarida qo'llash mumkin, jumladan:

• qovurish
• pishirish
• qovurish

Bundan tashqari, bu sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'liq, ayniqsa yurak, teri va suyaklarga.

Shu bilan birga, soya yog'i omega-6 yog'lariga boy yuqori darajada tozalangan moydir va ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uni iste'mol qilish sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ushbu maqola soya yog'ining sog'liq uchun 6 ta foydali tomonlari, shuningdek, pastga tushadigan holatlar haqida.

1. Yuqori tutun nuqtasi

Yog'ning tutun nuqtasi - bu yog'lar parchalanib, oksidlana boshlagan haroratdir. Bu tanadagi oksidlovchi stressni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan erkin radikallar deb ataladigan zararli, kasallik keltirib chiqaradigan birikmalar hosil bo'lishiga olib keladi (2).

Soya yog'i nisbatan yuqori tutun nuqtasiga ega va taxminan 450 ° F (230 ° C).

Malumot uchun, tozalanmagan ortiqcha bokira zaytun moyining tutun tutuni 375 ° F (191 ° C), kanola yog'i esa 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4) tutun nuqtasiga ega.

Bu soya yog'ini qovurish, pishirish, qovurish va sote tayyorlash kabi yuqori haroratli pishirish usullari uchun yaxshi tanlov qiladi, chunki u parchalanmasdan yuqori haroratga bardosh bera oladi.

Soya yog'i nisbatan yuqori tutun nuqtasiga ega, bu esa uni yuqori olovda pishirish uchun yaxshi tanlov qiladi.

2. Yurakni sog'lom yog'larga boy

Soya yog'i asosan ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat bo'lib, ular yurak uchun foydali bo'lgan yog 'turiga kiradi va bir qator afzalliklarga bog'liq (5, 6).

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'yingan yog'larni dietangizda ko'p to'yinmagan yog'lar bilan almashtirish yurak xastaligining xavfini kamaytiradi.

8 ta tadqiqotning bitta katta sharhi shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar kunlik kaloriyalarining 5% ni to'yingan yog'dan ko'p to'yinmagan yog'ga almashtirganda, ular yurak xastaligi uchun 10% kamroq xavfga ega (7).

To'yingan yog'lar bilan to'yintirilgan yog'lar savdosi, shuningdek, yurak xastaligining asosiy xavf omili bo'lgan LDL (yomon) xolesterol miqdorini kamaytirishi mumkin (8).

Soya yog'i asosan ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'lardan iborat bo'lib, ular xolesterin miqdori pastligi va yurak xastaligining kamayishi bilan bog'liq.

3. Suyak salomatligini qo'llab-quvvatlashi mumkin

Bitta osh qoshiq (15 ml) soya yog'i 25 mkg K vitaminini to'playdi, bu bitta xizmatda (5) tavsiya etilgan kunlik qiymatning (DV) 20% ni tashkil qiladi.

K vitamini qon ivishiga ta'sir ko'rsatishi bilan mashhur bo'lsa-da, u suyak metabolizmini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, K vitamini osteokalsin (10) kabi suyak massasini ushlab turish uchun muhim bo'lgan maxsus oqsillarni sintez qilish uchun zarurdir.

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, to'yinmagan yog'larga boy parhezlar yoshga bog'liq suyaklarning yo'qolishidan himoya qilishi mumkin. Biroq, tadqiqotlar cheklangan va bu mumkin bo'lgan ta'sirni tasdiqlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi (11).

440 ayolda o'tkazilgan yana ikki yillik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 5 mg K vitaminini olish suyak sinish xavfi bilan bog'liq (12).

Bundan tashqari, hayvonlarning bitta tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, kalamushlarga 2 oy davomida soya yog'ini berish yallig'lanish belgilarini kamaytirdi va qon va suyaklardagi minerallar miqdorini muvozanatlashdi va bu suyaklarning yo'qolishining oldini olishga yordam beradi (13).

Ammo soya yog'ining odamlarda suyak sog'lig'iga ta'sirini baholash uchun qo'shimcha katta, yuqori sifatli tadqiqotlar talab etiladi.

Soya yog'i K vitaminiga boy, bu suyak quvvatini saqlashga va sinish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Hayvonlarning bir tadqiqotida, shuningdek, moy suyaklarning yo'qolishining oldini olishga yordam berishi mumkinligi aniqlandi.

4. Omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi

Soya yog'i har bir xizmatda (5) yaxshi miqdordagi omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi.

Omega-3 yog 'kislotalari sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'liq va yurak salomatligi, homila rivojlanishi, miya faoliyati va immunitetda ajralmas rol o'ynaydi (16).

Omega-3 yog 'kislotalarini iste'mol qilish ham yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi, bu esa yurak xastaligi, saraton va diabet kabi surunkali kasalliklarning rivojlanishida ishtirok etadi (17, 18).

Soya yog'ida omega-3 yog 'kislotasi alfa-linolenik kislota (ALA) mavjud bo'lsa-da, ALA ni muhim yog' kislotalari DHA va EPA ga aylantirish juda samarasiz.

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ALA ning faqat <0.1–7.9% EPA ga, va <0,1–3,8% ALA DHA ga aylanadi.

Shu sababli, soya yog'i DHA va EPAning ishonchli manbai emas, ular uyali (9) funktsiyaga zarur bo'lgan yog'lardir.

Bundan tashqari, soya yog'ida oz miqdordagi omega-3 yog'lari mavjud bo'lsa-da, ammo bu omega-6 yog 'kislotalarida (5) ancha yuqori.

Ikkala turga ham ehtiyoj sezsangiz-da, ko'pchilik ratsionida omega-6 yog 'kislotalari juda ko'p va omega-3 miqdori etarli emas. Bu yallig'lanish va surunkali kasallikning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin (19).

Shuning uchun soya yog'ini omega-3 yog 'kislotalari bo'lgan boshqa ko'plab oziq-ovqatlar bilan bog'lash yaxshidir, masalan:

• go'shti Qizil baliq
• zig'ir urug'lari
• yong'oq

Soya yog'i tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular sog'liqni saqlash va surunkali kasalliklarning oldini olishda muhim rol o'ynaydi.

5. Teri salomatligini yaxshilaydi

Soya yog'i ko'pincha terini parvarish qilish sarumlari, jellari va losonlarining tarkibiy qismlarida paydo bo'lishi mumkin - va yaxshi sabablarga ko'ra.

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soya yog'i terining sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin.

Masalan, olti kishi ishtirok etgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu moyni teriga surtish namlikni ushlab turish uchun tabiiy to'siqni kuchaytirdi (20).

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, soya yog'ini mahalliy ravishda qo'llash ultrabinafsha nurlanishidan kelib chiqqan terining yallig'lanishidan himoya qiladi (21).

Soya yog'i, shuningdek, E vitaminiga, terining sog'lig'ini himoya qiladigan yallig'lanishga qarshi ozuqa moddalariga boy (5, 22).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, E vitamini terining shikastlanishidan himoya qiladi va ba'zi teri sharoitlarini, masalan, akne va atopik dermatitni davolashga yordam beradi (22, 23).

Soya yog'i terining sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradigan ozuqa beruvchi E vitaminiga boy. Uni mahalliy ravishda qo'llash yallig'lanishdan himoya qiladi va terining namligini ushlab turishga yordam beradi.

6. Ko'p qirrali va ulardan foydalanish oson

Soya yog'i yumshoq, neytral ta'mga ega bo'lib, u yog'ni pishirishni talab qiladigan deyarli har qanday retseptga mutlaqo mos kelishi mumkin.

Bu osonlikcha salat kiyinish uchun sirka va tuz bilan murch qo'shilgan holda yaxshi ishlaydi.

Yuqori tutun nuqtasi tufayli u boshqa pishirish moylari o'rnida yuqori haroratda pishirish uchun ishlatilishi mumkin:

• qovurish
• pishiriq
• qovurish
• sauting

Uni oddiy ingredientlar, masalan, kanola yog'i yoki o'simlik moyi kabi sevimli retseptlaringiz o'rniga joylashtiring.

Soya yog'i bilan pishirishdan tashqari, siz tabiiy nemlendirici sifatida harakat qilish uchun uni sochlaringizga yoki teringizga surishingiz mumkin.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar uni teriga surtishdan oldin efir moylarini suyultirish uchun uni tashuvchi yog 'sifatida ishlatishadi.

Soya yog'i deyarli har qanday retsept bo'yicha boshqa pishirish moylari o'rniga ishlatilishi mumkin. Soch va teriga ham qo'llanilishi yoki efir moylari bilan birlashtirilishi mumkin.

Potentsial pasayishlar

Soya yog'i ba'zi sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq bo'lsa ham, soya yog'ini muntazam ravishda iste'mol qilish umumiy salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Soya yog'i tarkibida yuqori miqdordagi omega-6 yog'lari mavjud.

Garchi ratsionda omega-6 va omega-3 yog'lari kerak bo'lsa-da, ko'pchilik omega-6 ga boy va juda oz miqdordagi omega-3 ga boy yog'larni iste'mol qiladi. Buning sababi, ko'plab qayta ishlangan ovqatlar omega-6 yog'larida (24) yuqori.

Ushbu nomutanosiblik surunkali yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin, bu semirishdan kognitiv pasayishga qadar bir qator sharoitlar bilan bog'liq (25, 26).

Shu sababli, omega-6 ga boy oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan tez ovqatlanish va tozalangan yog'larni iste'mol qilishni kamaytirish va yog'li baliq kabi omega-3 ga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirish uchun parhezga o'zgartirish kiritish umumiy salomatlik uchun foydalidir.

Ba'zi tadqiqotlar soya yog'ini sog'liq uchun salbiy natijalar bilan aniq bog'lashdi. Biroq, soya yog'ining salomatlikka salbiy ta'sirini o'rganadigan ko'plab tadqiqotlar hayvonlarda o'tkazilgan.

Masalan, sichqonlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya yog'ida yuqori bo'lgan parhez salbiy metabolik o'zgarishlarga olib keldi, shu jumladan kokos moyi yoki fruktoza tarkibida yuqori bo'lgan parhez bilan solishtirganda tana yog'i, yuqori qon shakar va yog'li jigar (27). .

Bundan tashqari, hayvonlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, margarin kabi mahsulotlarda ishlatiladigan interferifiklangan soya yog'i qon shakarini boshqarishni susaytiradi va qorin bo'shlig'ida yog 'to'planishiga olib keladi (28).

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, isitilgan soya yog'ini iste'mol qilish kemiruvchilarda yallig'lanish va oksidativ stressni oshiradi (29).

Soya tarkibiga boy parhezning sog'liq uchun uzoq muddatli ta'sirini o'rganish uchun yuqori sifatli insoniy tadqiqotlar talab qilinsa-da, ammo soya yog'i kabi omega-6 ga boy yog'larni iste'mol qilishni cheklash va soya yog'iga yagona yog 'manbai sifatida ishonmaslik yaxshiroqdir.

Soya yog'i omega-6 yog'lariga juda ko'p, ular ortiqcha iste'mol qilinganida sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shu sababli, soya yog'ini iste'mol qilishni cheklab qo'yish kerak va buning o'rniga har kuni har xil foydali yog'larni iste'mol qilish kerak.

Pastki chiziq

Soya yog'i - bu sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'liq bo'lgan pishirish yog'ining keng tarqalgan turi.

Xususan, u quyidagilarga yordam berishi mumkin:

• teri salomatligini targ'ib qilish
• xolesterin miqdorini kamaytiradi
• suyak yo'qotilishini oldini oling
• muhim omega-3 yog 'kislotalarini ta'minlaydi

Bundan tashqari, u tutun va neytral xushbo'y hidga ega, shuning uchun sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida turli xil retseptlarni kiritishni osonlashtiradi.

Ammo shuni yodda tutingki, soya yog'i omega-6 yog'larida juda ko'p va ko'p miqdorda iste'mol qilinganda sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shu sababli, soya yog'iga yagona yog 'manbai sifatida ishonmaslik yaxshidir. Buning o'rniga, to'g'ri muvozanat uchun dietangizga turli xil yog'larni, shu jumladan yog'li baliq, yong'oq, urug'lar, avakado va hindiston yong'og'ini qo'shing.