Grilda pishirilgan, tutunli choyga qo'shilgan cho'chqa go'shti pirzolalari yumshoqroq emas

Tarkib

• Dudlangan choy sho'ri bilan panjara qilingan cho'chqa go'shti
• Tarkibi
• Yo'nalishlar
• Uchun ko'rib chiqish

Siz taassurot qoldiradigan asosiy taom tayyorlamoqchimisiz yoki unga sabzavot qo'shishni xohlaysizmi, ishni bajarish uchun o'choqni avtomatik ravishda to'ldirish ehtimoli katta. Ammo bu jihozga bo'lgan ishonch, siz pech oddiygina erisha olmaydigan chuqur, to'la-to'kis ta'mlarni yarata oladigan vositaga e'tibor bermasligingizni anglatadi: panjara.

"Olovda pishirishning eng yaxshi tomoni uning soddaligidir", - deydi Ashli ​​Kristensen, oshpaz va "Death & Taxes", Shimoliy Karolinada o'tin bilan pishiradigan restoran. "Gril oshxonada erishib bo'lmaydigan karamellanish darajasiga erishib, katta ta'mlarni tezda chiqaradi. Aslida tutun va char - bu juda katta lazzatlar, biz ularni bizning restoranda ingredientlar deb hisoblaymiz ”.

Va sizning kvartirangizning balkonida qoladigan kichkina ko'mir panjarangiz bo'lsa ham, bu tutunga erishishingiz mumkin. Sir: choy barglari. Bu cho'chqa go'shti sho'r suvi tutunli ta'mni kuchaytirish uchun qarag'ay olovida quritilgan qora choy barglaridan, shuningdek, shirinlik qo'shish uchun asaldan foydalanadi. Xavotir olmang, bu taom yonib ketgandek ta’mga ega bo‘lmaydi. Idish birlashganda, cho'chqa go'shti sho'r suvi yangi pomidor lazzati bilan muvozanatlanadi. (Bu erda choyni hayratlanarli tarkibiy qism sifatida ishlatadigan boshqa retseptlar mavjud.)

Davom eting, sinab ko'ring. (Va siz cho'chqa pirzolasini yana bir tatib ko'rishga tayyor bo'lsangiz, ovqat tayyorlash jadvalingizga Brokkoli va Kimchi qo'shing.

Dudlangan choy sho'ri bilan panjara qilingan cho'chqa go'shti

Tugatishdan boshlash: 9 soat (8 soat sho'rlanishni o'z ichiga oladi)

Qilish: 4

Tarkibi

Cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq:

• 1/4 chashka asal
• 2 osh qoshiq Lapsang Souchong choy barglari yoki boshqa dudlangan qora choy
• 8 stakan suv
• 1/2 chashka tuz

Cho'chqa go'shtini tayyorlash va xizmat qilish uchun:

• Kosher tuzi va yangi maydalangan qora murch
• 4 ta suyakli yaylovli cho'chqa go'shti (qalinligi 1 1/4 dyuym)
• Grilni cho'tkasi uchun o'simlik yog'i
• 2 ta yirik urug'siz bodring
• 8 bosh
• 6 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 choy qoshiq mayda maydalangan limon qobig'i va 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
• 1/2 chashka yangi yirtilgan reyhan, yalpiz va maydanoz
• 2 pints rang-barang olcha pomidorlari, agar katta bo'lsa, yarmiga yoki chorakga bo'lingan
• 2 osh qoshiq maydanoz
• 1 stakan yunon yogurt, xizmat qilish uchun

Yo'nalishlar

Cho'chqa go'shtini tuzlamoq uchun:

1. Katta yirtqichlardan o'rta darajada, asalni pufakchalashguncha qizdiring.
2. Choy barglarini qo'shing va xushbo'y bo'lguncha aralashtiring (u gulxanga o'xshaydi), taxminan 2 daqiqa.
3. 8 stakan suv qo'shing, olovni maksimal darajaga ko'taring va qaynatib oling. 1/2 chashka tuz qo'shing, eriguncha aralashtiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang. Xona haroratiga qadar sovushini kuting. Sovutilgan sho'r suvni 9x13 dyuymli pishiriladigan idishga torting. Qattiq moddalarni tashlang.

Cho'chqa go'shtini tayyorlash va xizmat qilish uchun:

1. Tuzli suvga cho'chqa go'shti qo'shing. Sovutgichda, yopiq holda, 8-12 soat.
2. Grilni yuqori olovga oldindan qizdiring va ozgina yog'li panjara qiling. Cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz va qalampir seping. Cho'chqa go'shtini grilning eng issiq joyiga 2 daqiqa davomida qo'ying. Qisqichlardan foydalanib, taxminan 90 daraja aylantiring. Yana 2 daqiqa pishiring. Qaytib, boshqa tomondan takrorlang.
3. Cho'chqa go'shtini panjara sovuq qismiga o'tkazing yoki olovni o'rtacha darajaga tushiring. Bir lahzada o'qiladigan termometr 135 darajani ko'rsatguncha, taxminan 5 daqiqa ko'proq pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va panjara ustiga qo'ying. 15 daqiqa dam oling.
4. Ayni paytda, bodring va piyozni grilning eng issiq joyiga qo'ying. Qisqichbaqasimon qilib, sabzavotlarni har bir necha daqiqada aylantiring, o'rtasini qarsillab ushlab turganda, bodring uchun taxminan 8 daqiqa va piyoz uchun 4 daqiqa. Sabzavotlarni ish joyiga o'tkazing.
5. Bodringni uzunasiga, so'ngra qalinligi 1/4 dyuymli yarim oyga bo'ling va o'rta idishga o'tkazing. Sarimsoqni qalinligi 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling va idishga qo'shing. 2 osh qoshiq yog 'va limon qobig'i va sharbati bilan to'kib tashlang; tuz va murch seping. O'tlarni qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.
6. O'rta piyola ichida pomidorni mayiz bilan to'kib tashlang. Tuz bilan mo'l -ko'l seping va aralashtiring. Pomidor o'z suyuqligini chiqarguncha xona haroratida o'tiring, 10 daqiqa. Qolgan 1/4 chashka yog'ini sekin aralashtirib, qalampir seping.
7. Yogurtni 4 ta plastinkaning pastki qismiga surting. Cho'chqa go'shtini yogurt ustiga qo'ying va cho'chqa go'shti ustiga pomidor lazzati va har qanday sharbatlarni qo'shing. Yon tomondan bodring salatiga xizmat qiling.

Eshli Kristensen retsepti

Shape jurnali, 2020 yil may

Uchun ko'rib chiqish