Ushbu 6 ingredientdan iborat no'xat sho'rvasi sizni konservalangan versiyalarni o'tkazib yuborishga ishontiradi.

Tarkib

• Lavlagi va makkajo'xori bilan nohutli sho'rva
• No'xat sho'rva
• Makkajo'xori donlari
• Uchun ko'rib chiqish

Soat 16:00 da quyosh botgan qishning qahraton kunlarida. Derazangizdagi manzara Arktika tundrasiga o'xshab ko'rinadi, ehtimol siz ko'pikli issiq kakao yoki bug'da pishirilgan sho'rva ichishni xohlaysiz. Va agar ikkinchisi sizning hozirgi ishingiz bo'lsa, nima qilsangiz ham, bir tovuq makaronini changidan tozalamang va uni bir kun deb atang.

Buning o'rniga, oltita (ha, haqiqatan ham) ingredientlardan iborat bu nohutli sho'rvani qamchilang va bu eng yaxshi qismi ham emas. Nyu-Yorkdagi Loring Pleys egasi va sovrindor oshpaz Dan Kluger tomonidan tayyorlangan va yangi kitob muallifi Lazzat ta'qib qilish: qo'rqmasdan pishirish uchun texnika va retseptlar (Buy it, $32, bookshop.org) — no‘xat sho‘rvasi bulonga lavlagi ko‘katlarini qo‘shib, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi. Bilasizmi, siz barglarni bir dasta lavlagi kesib tashlaysiz va odatda axlatga tashlaysiz. Buning ustiga makkajo‘xori uni, parmezan va Aleppo qalampiridan tayyorlangan sho‘r-achchiq makkajo‘xori pishiriqlarini qo‘shasiz. Drooling.

Shunday qilib, keyingi safar sizning oshqozoningiz issiq va qulay narsa uchun baqirganida, bu nohutli sho'rvaga murojaat qiling. Va'da bering, siz oldindan qadoqlangan narsalarni o'tkazib yubormaysiz.

Lavlagi va makkajo'xori bilan nohutli sho'rva

Xizmat qiladi: 4 dan 6 gacha

No'xat sho'rva

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 katta oq piyoz, to'rtburchaklar va ingichka qilib kesilgan
• 2 ta sarimsoq chinnigullari, ingichka bo'laklarga bo'lingan
• Kosher tuzi va yangi maydalangan qalampir
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 kilogramm ko'k ko'katlar (2 ta shamlardan), yuvilgan; barglari taxminan kesilgan va poyalari 1-2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
• 7 stakan suv
• Bitta 15 untsiya no'xat yuviladi va quritiladi

Yo'nalishlar:

1. O'rta yirtqichlardan yog'ni qizdiring. Piyoz, sarimsoq va 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshatilguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa.
2. Tomat pastasini qo'shing va 1 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Pancar novdalarini qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshata boshlaguncha, taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
3. Lavlagi ko'katlarini qo'shing va quriguncha pishiring, taxminan 3 daqiqa. Suv qo'shing, qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
4. No'xat qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani tuz va murch seping.

Makkajo'xori donlari

Tarkibi:

• 3/4 chashka suv
• 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
• 1/4 chashka mayda maydalangan sariq jo'xori uni
• 1/2 choy qoshiq kosher tuzi, shuningdek, pishiriqlarni ziravor qilish uchun ko'proq
• 1/2 choy qoshiq mayda maydalangan qora qalampir
• 1/2 chashka mayda maydalangan Parmesan
• 1 ta katta tuxum
• 1 osh qoshiq Halab qalampiri yoki 1 1/2 choy qoshiq ezilgan qizil qalampir
• O'simlik yog'i

Yo'nalishlar:

1. Sho'rva pishirilayotganda, suv va sariyog'ni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. O'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra makkajo'xori unini ko'pirtiring.
2. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, jo'xori uni yumshoq polenta to'qimasiga yetguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.
3. Tuz, qalampir va pishloqni aralashtiring. Pishiring, aralashtiring, 1 daqiqa ko'proq. Tuxum va Aleppo qalampirini qo'shing va tuxumlarning teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilish uchun doimo ko'pirtiring. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting.
4. O'rta yirtqichlardan 1 dyuym o'simlik yog'ini qo'shing va 350 ° F ga qizdiring. Partiyalarda ishlaganda, makkajo'xori xamirini issiq yog'ga, bir vaqtning o'zida 1 dumaloq osh qoshiqqa tushiring va qovuring, bir necha marta aylantiring, oltin rangga qadar, 3-4 daqiqa. Qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing va tuz seping.
5. Xizmat qilish uchun sho'rvani kosalarga bo'linib, har biriga bir-ikkita pishiriq soling. Xizmat qiling.

Kimdan olinganLazzat ta'qib qilish: qo'rqmasdan pishirish texnikasi va retseptlari,© 2020 - Daniel Kluger. Houghton Mifflin Harcourt ruxsati bilan qayta ishlab chiqarilgan. Barcha huquqlar himoyalangan.

Shape jurnali, 2020 yil dekabr

Uchun ko'rib chiqish