Romano pishloqining 6 ta mazali almashtiruvchisi

Tarkib

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Osiyo
• 5. Ispaniyalik Manggo
• 6. Nondoiry Romano pishloqining alternativalari
• Oziqlantiruvchi xamirturush
• Do'konda sotib olingan Romano pishloqining alternativalari
• Pastki chiziq

Romano - bu kristalli to'qima va yong'oq, umami lazzatiga ega bo'lgan qattiq pishloq. Uning kelib chiqishi shahar Rim nomi bilan atalgan.

Pecorino Romano - bu an'anaviy Romano turi va mavjud Denominazione di Origine Protetta Evropa Ittifoqidagi ("Kelib chiqadigan joyning himoyalangan belgisi" yoki DOP) maqomi. Faqat ma'lum standartlarga javob beradigan pishloqni Pecorino Romano deb hisoblash mumkin.

Haqiqiy Pecorino Romano ma'lum ishlab chiqarish usullariga rioya qilishi, qo'y sutidan tayyorlanishi va Italiyada Latsio, Grosseto yoki Sardiniyada ishlab chiqarilishi kerak (1, 2).

Biroq, faqat "Romano" etiketli pishloqlar ushbu standartlarga javob berishi shart emas. Qo'shma Shtatlarda Romano ko'pincha sigir sutidan tayyorlanadi va biroz kamroq sezgir ta'mga ega.

Makaron ustiga maydalaganda yoki mazali xamir ovqatlarida pishirganda mazali bo'lsa ham, Romano qimmatga tushadi va uni topish qiyin.

Quyida Romano pishloqining pishirish va pishirishdagi 6 ta mazali almashtiruvchisi keltirilgan.

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

1. Parmesan

Romano uchun mashhur almashtirishlardan biri bu Parmesan pishloqidir.

Italiyaning Parma provinsiyasi nomi bilan atalgan Parmigiano-Reggiano - bu sigir sutidan tayyorlangan qattiq, quritilgan pishloq.

Parmigiano-Reggiano - bu DOP pishloqidir va uni faqat Italiyaning ba'zi hududlarida, shu jumladan Boloniya, Manua, Modena va Parmada ishlab chiqarish mumkin (3).

Haqiqiy Parmesan kamida ikki yil qarishi kerak, unga boy, o'tkir lazzat va mayda to'qimalarni beradi.

Biroq, Qo'shma Shtatlarda "Parmesan" yorlig'i tartibga solinmagan, shuning uchun bu kabi etiketlangan pishloq bu qadar yoshga muhtoj emas.

Pecorino Romano singari, keksa yoshdagi Parmesan pishloqi yaxshilab maydalanadi va yong'oqning ta'miga ega. Biroq, turli xil ishlab chiqarish usullari tufayli Parmesan ancha kam sho'r va xiralashgan.

Parmesanni Romano bilan almashtirishda 1: 1 nisbatdan foydalaning.Shuni yodda tutingki, retseptga qo'shimcha tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Parmesan idishlarni maydalash uchun yaxshi pishloq bo'lishdan tashqari, yaxshi eriydi va pishirilgan makaron idishlari yoki mazali pishiriqlarga qo'shilishi mumkin.

Xulosa Parmesan pishloqining tuzilishi va yong'oq, o'tkir ta'mi Romanoga o'xshaydi. Uni retseptlarda 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin, ammo tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

2. Grana Padano

Grana Padano - bu kristalli tuzilishga va boy ta'mga ega bo'lgan yana bir qattiq, italyan pishloqi.

Bu DOP pishlog'i bo'lsa-da, u Italiyaning ancha katta qismida ishlab chiqarilishi mumkin. Natijada, bu ko'pincha arzonroq variant.

Keksa yoshdagi sigir sutidan tayyorlangan Grana Padano biroz mayda mayda tuzilishga ega bo'lgan yanada shirin, nozik ta'mga ega.

Aytish joizki, bu lazzatli va Romano pishloqining 1: 1 o'rnini bosishi mumkin. Shunga qaramay, retseptga qarab ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Xulosa Grana Padano - Romanoga qaraganda biroz shirinroq bo'lgan keksa sigir sutli pishloq. Shunga o'xshash tuzilishga va boy, yong'oq ta'miga ega bo'lgani uchun uni 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin.

3. Piave

Ba'zan Parmesanning amakivachchasi deb ataladigan Piave pishloqi Italiyaning Belluno shahrida ishlab chiqariladi va Piave daryosi nomi bilan ataladi.

Ushbu qattiq, pishloqli tvorogli DOP pishloq qarish jarayonining besh xil nuqtasida sotiladi.

Yosh Piave pishloqi oq va ozgina shirin, ammo pishloq qarigan somon rangga aylanadi va Parmesannikiga o'xshash kuchli, to'la ta'mga ega bo'ladi.

Kamroq sho'r bo'lsa ham, keksa yoshdagi Piave pishloqini Romano uchun 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin. Shu bilan birga, retsept bo'yicha tuz miqdori sozlanishi kerak bo'lishi mumkin.

Xulosa Ko'pincha Parmesan bilan taqqoslaganda, Piave pishlog'i to'liq va ozgina shirin ta'mga ega. Romanoga qaraganda kamroq sho'r bo'lsa-da, uni retseptlarda 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin.

4. Osiyo

Yana bir italyan pishloqi, yangi Asiago pishloqi yumshoq tuzilishga va yumshoq ta'mga ega.

Yoshi o'tishi bilan u yanada qattiqroq, kristallangan to'qima va o'tkir, o'tkir lazzat hosil qiladi.

Parmesan singari, Asiago xamirturushsiz sigir sutidan tayyorlanadi. Parmesan yoki Romano ta'midan ko'ra o'tkirroq, to'yimli ta'mga ega.

Oziq-ovqatlar ustiga maydalash mumkin bo'lsa-da, Asiago ko'pincha Romanoga qaraganda yumshoqroq. Odatda o'zi yoki pishloq panelining bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.

O'rnini bosish uchun Asiago va Romano pishloqining 1: 1 nisbatidan foydalaning.

Xulosa Asiago Romano ta'midan ko'ra o'tkirroq va to'yimli ta'mga ega, ammo unchalik sezgir emas. Yaxshi qirg'ichdan yasalgan bo'lsa-da, biroz yumshoqroq bo'ladi va uni ovqatlarda yoki o'z-o'zidan yoqtirish mumkin. Retseptlarda maydalangan Asiago 1: 1 nisbatda almashtirilishi mumkin.

5. Ispaniyalik Manggo

Italiyalik bo'lmagan bo'lsa-da, Ispaniyalik Manygo yarim qattiq pishloq bo'lib, Romano ta'miga o'xshaydi, chunki u qo'y sutidan ham tayyorlanadi.

Ispaniyaning La Mancha mintaqasida ishlab chiqarilgan Manchego DOP pishloqidir. Haqiqiy Mancheshoni faqat Manggo qo'ylarining suti yordamida tayyorlash mumkin.

Manchesoning bir nechta turlari mavjud, ular pishloq yoshiga qarab tasniflanadi. "Yarim kurado" deb nomlangan yosh pishloq, mevali, o'tli lazzat bilan yumshoq. Keksayganida, u o'tkir va ozgina shirin lazzat bilan mayda bo'ladi.

Romano o'rnini bosganda, Manggo Viexoni - kamida bir yil qariyb bir yoshgacha bo'lgan Manggo pishloqini qidirib toping.

Grana Padano singari, Manygo ham Romanoga qaraganda kamroq sho'r va bir oz shirinroq, ammo baribir makaron ustiga maydalangan yoki qandolat pishirig'ida ajoyib lazzat qo'shadi.

Xulosa Ispaniyalik Manggo - bu o'tkir, ozgina shirin ta'mga ega bo'lgan qo'y suti pishloqidir. Uni retseptlar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish uchun 1: 1 nisbatda o'xshashroq tuzilish va lazzat olish uchun keksa yoshdagi Manggo pishloqidan foydalaning.

6. Nondoiry Romano pishloqining alternativalari

Siz vegetarian bo'lasizmi yoki sut mahsulotlariga alerjiy bo'lasizmi, baribir Romano pishloqiga o'xshash lazzatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ikkita odatiy o'rnini bosuvchi vositalar mavjud - ozuqaviy xamirturush yoki do'konda sotib olingan pishloq alternativalari.

Oziqlantiruvchi xamirturush

Oziqlantiruvchi xamirturush - bu oziq-ovqat mahsuloti sifatida maxsus etishtirilgan xamirturush turi.

U pishloqli, mazali ta'mga ega va tarkibida barcha to'qqizta muhim aminokislotalar, shuningdek ba'zi vitaminlar mavjud ().

Boyitilganida, ozuqaviy xamirturush, ayniqsa B-vitaminlariga boy bo'lishi mumkin, jumladan B-12, vegetarian parhez ko'pincha etishmaydi. Siz uni zarrachalar, kukun yoki granulalar sifatida sotib olishingiz mumkin ().

Oziqlantiruvchi xamirturush ovqatga sepishga yaroqlidir, chunki u Romano pishloqining ta'mini yaxshi takrorlaydigan yong'oq, umami ta'miga ega.

Oziqlantiruvchi xamirturushning lazzati kuchli bo'lishi mumkinligi sababli, sizga odatda Romano kabi ozuqaviy xamirturush miqdorining faqat yarmi kerak bo'ladi.

Romano pishlog'ining ko'proq yong'oqli, sariyog 'ta'mini takrorlash uchun ozuqaviy xamirturush uy quradigan vegan alternativasi uchun kaju bilan birlashtirilishi mumkin.

O'zingizning vegetarian Romano tayyorlashning asosiy retsepti:

• 3/4 stakan (115 gramm) xom kaju
• 4 osh qoshiq (20 gramm) ozuqaviy xamirturush
• 3/4 choy qoshiq dengiz tuzi
• 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
• 1/4 choy qoshiq piyoz kukuni

Ko'rsatmalar:

1. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qismiga joylashtiring.
2. Aralash ingichka ovqat tuzilishiga qadar puls.
3. Darhol foydalaning yoki muzlatgichingizda havo o'tkazmaydigan idishda ikki oygacha saqlang.

Aralashmani faqat mayda maydalaguncha ishlov berishga ishonch hosil qiling. Agar siz bundan ham ko'proq aralashtirsangiz, keshdan olingan yog'lar namlik qo'shib, to'plamlar hosil qiladi.

Do'konda sotib olingan Romano pishloqining alternativalari

Agar siz o'zingizning alternativangizni qilishni xohlamasangiz yoki ozuqaviy xamirturush ta'mini yoqtirmasangiz, oziq-ovqat do'konida va Internetda bir nechta pishloq alternativalari mavjud.

Shuni e'tiborga olish kerakki, ular odatda "Romano" emas, balki "Parmesan" o'rinbosari sifatida reklama qilinadi.

Do'konda sotib olingan alternativalarni sotib olayotganda, yorliqlarni tekshirib ko'ring, chunki ko'pchilik tarkibida soya, kleykovina yoki daraxt yong'og'i kabi oddiy allergiya mavjud.

Bundan tashqari, ba'zi bir soya asosidagi alternativalar tarkibida sut oqsili turi bo'lgan kazein mavjud va shuning uchun sutsiz yoki veganga mos kelmaydi.

Do'konda sotib olingan aksariyat variantlar Romano pishloqining o'rniga 1: 1 nisbatda foydalanishga mo'ljallangan. Biroq, bu haqda yozuvlar uchun yorliqni tekshirish har doim yaxshi fikr.

Xulosa Ko'pgina brendlar Parmesan pishloqiga alternativalarni taklif qilishadi. Mumkin bo'lgan oziq-ovqat allergiyasini tekshirish uchun sotib olishdan oldin yorliqlarni yaxshilab o'qib chiqish muhimdir. Agar siz sutsiz yoki vegetarian bo'lsangiz, tarkibida kazein bo'lgan mahsulotlardan saqlaning.

Pastki chiziq

Romano pishlog'i makaron va pizza kabi idishlarga qoniqarli darajada boy, yong'oqli lazzat qo'shadi.

Biroq, uni topish qimmat va qiyin bo'lishi mumkin.

Yaxshiyamki, buning o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir xil darajada mazali alternativalar mavjud.

Vegan yoki sutsiz bo'lganlar uchun siz o'zingizning Romano pishlog'ingizni bir necha oddiy ingredientlar bilan alternativa qilib, shu kabi pishloqli, umami ta'miga erishishingiz mumkin.