Radicchio: ovqatlanish, foydalari va foydalanish

Tarkib

• Kelishi va ovqatlanishi
• Sog'liq uchun foydalari
• Antioksidantlarda yuqori
• Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin
• Antiparazitik xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin
• Boshqa sog'liq uchun foyda
• Radikkioni qanday tanlash, saqlash va dietangizga qo'shish
• Pastki chiziq

Radicchio & NoBreak; - shuningdek taniqli Cichorium intybus va italyancha hindiba va NoBreak; - bu to'q qizil-qirmizi barglari va oq tomirlari bor bargli hindiba.

Odatda qizil karam yoki marul uchun xato qilsangiz ham, radicchio juda achchiq ta'mga ega, u ko'plab italyan taomlari bilan yaxshi mos keladi. Bu O'rta er dengizi parhezining an'anaviy tarkibiy qismi bo'lib, u butun o'simlik ovqatlarini (1) ta'kidlaydi.

Siz yana radikkioning boshqa keng tarqalgan bargli sabzavotlardan karam va marul kabi farq qilishi va sizning dietangizga qo'shishga arziydimi, degan savol tug'ilishi mumkin.

Ushbu maqolada radikkionning ovqatlanishi, sog'liq uchun foydalari va ishlatilishi ko'rib chiqiladi.

Kelishi va ovqatlanishi

Radicchio ga tegishli Asteraceae karahindiba va Belgiyaning endive kabi boshqa xushbo'y sabzavotlari bilan bir qatorda.

Bu qizil yoki binafsha karamga o'xshash bo'lsa-da, radicchio o'ziga xos achchiq yoki achchiq ta'mga ega, u pishganida o'tkirroq bo'ladi.

Bir nechta navlar mavjud, ularning orasida Chioggia eng keng tarqalgan. Boshqa navlar shirinroq va uzunroq bo'lgan Treviso va qizil dog'lar bilan yashil bo'lgan Castelfranco. Oxirgi ikkitasini topish qiyin bo'lishi mumkin (2, 3, 4).

Dunyo bo'ylab eyiladigan radikitsiyaning ko'p qismi O'rta er dengizi mintaqasidan olib kelingan, ammo bugungi kunda u Kaliforniya (5) kabi boshqa sohalarda ham tijorat maqsadida etishtirilmoqda.

Ko'p bargli ko'katlar singari, radicchio oz miqdordagi kaloriya tarkibiga ega, ammo bir qator muhim vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.

Xom radikchiondan tayyorlangan 2 stakan (80 gramm) quyidagi oziqaviy tarkibga ega (6):

• Kaloriya: 20
• Oqsil: 1,2 gramm
• Yog ': 0 gramm
• Uglerodlar: 4 gramm
• Elyaf: 1 gramm
• Temir: Kunlik qiymatning 3% (DV)
• Rux: DVning 5%
• Mis: DVning 30%
• Fosfor: DVning 3%
• Kaliy: DVning 5%
• K vitamini: DVning 170%
• S vitamini: DVning 7%
• B6 vitamini: DVning 3%

Radicchio K vitaminining boy manbaidir. Qizil karam bilan taqqoslaganda, radicchio xizmatida oz miqdordagi mikroelementlar mavjud, ammo buning evaziga u sink va misdan ikki baravar ko'p (6, 7).

Radicchio - italyan taomlarida ko'pincha ishlatiladigan achchiq hindiba. Kaloriya miqdori kam bo'lsa-da, radikkioz rux, mis va K vitaminlariga boy.

Sog'liq uchun foydalari

Tarixiy dorivor foydalanish Cichorium intybus yaralarni davolash, diareyani davolash, yurak sog'lig'ini saqlash va qon shakarini boshqarish kiradi (8).

Bugungi kunda, tadqiqotlar radicchio, asosan kuchli o'simlik aralashmalari (8) tufayli paydo bo'ladigan sog'liq uchun katta foyda keltirishini tasdiqlaydi.

Antioksidantlarda yuqori

Antioksidantlar o'simlik hujayralaridagi birikmalar bo'lib, hujayralarni erkin radikal ta'siridan himoya qiladi. Vujudingizda erkin radikallarning yuqori miqdori oksidlanish stressiga va saraton, yurak kasalliklari, ovqat hazm qilish kasalliklari va Altsgeymer kasalligi kabi kasalliklarga olib kelishi mumkin (9).

Radikchioning o'ziga xos rangi antosiyaninlar deb nomlangan pigmentli antioksidantlardan kelib chiqadi. Antosiyaninlar ichak sog'lig'iga foyda keltirishi va oksidlovchi stress tufayli hujayralar zararlanishini tiklaydi (10, 11).

Bir sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, radikkiotsiyadagi antioksidantlar (ayniqsa organik navlardan olingan) Hep-G2 (12) deb nomlangan jigar saraton hujayralariga hujum qilishda juda samarali.

Boshqa bir probirkadagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Treviso radicchio antioksidant tarkibi va himoya foydalari barglarning qizil qismidagi ekstraktlarda butun barglarning ekstrakti (10) bilan solishtirganda ancha yuqori.

Bundan tashqari, uchinchi naychali tadqiqotlar qizil sosil tarkibidagi antioksidantlar hujayralarni shikastlanishidan himoya qilishini va gemoliz natijasida insonning qizil qon hujayralarini yo'q qilishining oldini olishini aniqladi (13).

Yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin

Radicchio kabi o'simlik ovqatlarida yurak kasalligi xavfini kamaytiradigan birikmalar mavjud.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, hindibo iste'mol qilish kalamushlarda yallig'lanishni va yurakdagi shikastlanishni kamaytiradi, shuningdek arteriyalarda blyashka paydo bo'lishining oldini oladi, bu yurak xastaligining xavf omilidir (14).

47 sog'lom kattalarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 4 hafta davomida har kuni 1,25 stakan (300 ml) hindiba ildizi ekstrakti ichimlikini iste'mol qilganlar sistolik qon bosimining sezilarli darajada pasayishini (o'qishning eng yuqori ko'rsatkichi) platsebo guruhi bilan solishtirganda (eng yuqori ko'rsatkich). 15).

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, radicchio luteolin kabi antiflatelet faolligiga ega polifenolik birikmalarni o'z ichiga oladi, ya'ni ular qon aylanishini yaxshilaydi va qon ivishini oldini oladi (16).

Antiparazitik xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin

Radicchio tarkibida parazitlar keltirib chiqaradigan infektsiyalarga qarshi kurashishda yordam beradigan birikmalar mavjud.

Achchiq hidning antiparazitik xususiyatlarini tadqiq qilishda tadqiqotchilar radikkion kelajakda chorva mollarida oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda sog'lik uchun xavf tug'diradigan sintetik dorilar o'rniga ishlatilishi mumkinligini taxmin qilishdi (17).

Hayvonlar tomonidan o'tkazilgan tadqiqot chikory ekstrakti cho'chqalarda keng tarqalgan dumaloq qurt infektsiyasining turiga sezilarli antiparazitik ta'sir ko'rsatishi aniqlandi.

Bu sesquiterpene laktonlari bilan bog'liq bo'lib, ular kasallikka qarshi yagona bo'lganlar uchun noyobdir Asteraceae o'simlik oilasi (18, 19).

Tadqiqotlar istiqbolli bo'lsa-da, ushbu ta'sirga erishish uchun dietada qancha radikchio kerakligini va qaysi infektsiyalarga foyda keltirishi mumkinligini aniqlash uchun ko'proq odam tadqiqotlari talab etiladi.

Boshqa sog'liq uchun foyda

Radicchio tarkibidagi birikmalar sog'liq uchun boshqa foydalarni taklif qilishi mumkin, ammo aniq dasturlar va dozalarni aniqlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

• Kuchli suyaklarni targ'ib qilishi mumkin. Radicchio tarkibida ko'p miqdordagi K vitamini mavjud bo'lib, u tanangizda kaltsiy to'planishini tartibga soladi va quvvatlaydi hamda suyak quvvatini qo'llab-quvvatlaydi (20).
• Qon shakarini nazorat qilishni qo'llab-quvvatlashi mumkin. Kuniga 4 hafta davomida 1,25 stakan (300 ml) hindiba ildizi ekstrakti ichimlikini ichgan kattalar A1c gemoglobin miqdorini kamaytirdilar, bu esa uzoq muddatli qondagi qand miqdorining ko'rsatkichidir (15).
• Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Xuddi shu tadqiqotda ishtirokchilar hindiba ildizi ekstrakti iste'mol qilganda ichakning yaxshilanishi haqida xabar berishdi. Bunga oshqozon-ichak kasalliklari uchun muhim bo'lgan inulin tolasi tarkibiga bog'liq bo'lishi mumkin (15).

Radicchio tarkibida antioksidantlar, vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular parazitlarga qarshi kurashishi, qon shakarini tartibga solishi hamda yurak va oshqozon sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi. Shunga qaramay, ko'pgina tadqiqotlar hindibo ildizi ekstrakti ishlatgan va butun o'simlikni emas.

Radikkioni qanday tanlash, saqlash va dietangizga qo'shish

Radicchio ko'pgina oziq-ovqat do'konlarining mahsulotlar bo'limida, karam, endiv va marul kabi bargli sabzavotlar bilan bir qatorda mavjud.

Qalin qizil rang va taniqli oq qovurg'alar bilan radicchio-ni tanlang. Ko'karishlar, yoriqlar yoki yumshoq dog'lar bilan o'simliklardan saqlaning.

Ko'pgina xom, yuvilmagan radikchio, muzlatgichingizning aniq tortmasida 2 haftagacha saqlanadi.

Radicchio tayyorlash uchun, tashqi barglarni qirqib tashlang yoki olib tashlang va ishlatishdan oldin boshni salqin suv ostida yuving.

Radicchio maydalangan va salatlarda yeyilishi mumkin, xanjarlarda panjara qilinadi yoki sho'rva, risotto va makaron kabi iliq idishlarda pishiriladi. Bundan tashqari, uni maydalash va pizza ustiga qo'shish mumkin. Radicchio-ni shirin yoki kislotali ingredientlardan foydalanish uning achchiq ta'mini kamaytirishi yoki to'ldirishi mumkin.

Agar qo'lingizda radicchio bo'lmasa, idish-tovoqqa xushbo'y, xushbo'y, eskarol va arugula shunga o'xshash lazzatlarni taklif qiladi.

Radicchio boshqa bargli ko'katlar singari saqlanadi va muzlatgichda 2 hafta davomida xom va yuvilmagan holda saqlanadi. Tayyorlashdan oldin yuving va salatlar, risotto, sho'rva yoki makaron idishlarida foydalaning.

Pastki chiziq

Radicchio - qizil karamga o'xshash bargli o'simlik, ammo undan achchiq ta'mga ega.

Sink, mis va K vitaminlari kabi mikroelementlarning yaxshi manbai va makaron, sho'rva, pizza va salat kabi italyan taomlarida yaxshi ishlaydi. Siz radicchio xom, pishirilgan yoki grilda lazzatlanishingiz mumkin.

Radicchio antioksidantlarga boy, ular yurak va ovqat hazm qilish tizimiga foyda keltirishi mumkin. Ushbu sabzavot infektsiyalarga qarshi kurashishi va sog'lom suyaklar va qon shakarini qo'llab-quvvatlaydi.

Shuni yodda tutingki, ko'pgina tadqiqotlar konsentratsiyalangan hindibo ildizi ekstrakti ishlatadi, bu esa ushbu foyda va qancha o'ziga xos dasturlarga ega bo'lishi uchun qancha radicchio eyish kerakligini aniqlashni qiyinlashtiradi.