Amaranth: sog'liq uchun ta'sirchan foydali qadimiy don

Tarkib

• Amaranth nima?
• Amaranth juda to'yimli
• Uning tarkibida antioksidantlar mavjud
• Amarantni iste'mol qilish yallig'lanishni kamaytirishi mumkin
• Amaranth xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin
• Bu vazn yo'qotishga yordam berishi mumkin
• Amaranth tabiiy ravishda glyutensizdir
• Amaranthni qanday ishlatish kerak
• Pastki chiziq

Amaranth yaqinda sog'liq uchun foydali oziq-ovqat sifatida mashhurlikka erishgan bo'lsa-da, bu qadimiy don ming yillar davomida dunyoning ayrim qismlarida oziq-ovqat mahsuloti bo'lib kelgan.

Bu ta'sirchan ozuqaviy profilga ega va bir qator ta'sirchan sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq.

Amaranth nima?

Amaranth - taxminan 8000 yil davomida etishtirilgan 60 dan ortiq don turlaridan iborat guruh.

Ushbu donalar bir paytlar Inka, Maya va Aztek tsivilizatsiyalarida asosiy oziq-ovqat sifatida qabul qilingan.

Amaranth pseudocereal deb tasniflanadi, ya'ni bu texnik jihatdan bug'doy yoki jo'xori singari donli don emas, lekin u taqqoslanadigan ozuqaviy moddalar to'plamiga ega va shu kabi usullarda ishlatiladi. Uning tuproqli, yong'oqli ta'mi turli xil idishlarda yaxshi ishlaydi ().

Ushbu oziqlantiruvchi don nihoyatda ko'p qirrali bo'lishidan tashqari, tabiiy ravishda glyutensiz va oqsil, tolalar, mikroelementlar va antioksidantlarga boy.

Xulosa Amaranth - bu ming yillar davomida yetishtirilib kelinadigan serqirra va to'yimli don guruhi.

Amaranth juda to'yimli

Ushbu qadimiy don tolalar va oqsillarga, shuningdek ko'plab muhim mikroelementlarga boy.

Xususan, amaranth marganets, magniy, fosfor va temirning yaxshi manbaidir.

Bir stakan (246 gramm) pishirilgan amaranth tarkibida quyidagi foydali moddalar mavjud (2):

• Kaloriya: 251
• Protein: 9,3 gramm
• Uglevodlar: 46 gramm
• Yog ': 5,2 gramm
• Marganets: 105% RDI
• Magniy: RDIning 40%
• Fosfor: RDI ning 36%
• Temir: RDI ning 29%
• Selen: RDIning 19%
• Mis: RDIning 18%

Amaranth marganets bilan to'ldirilgan bo'lib, kunlik ozuqaviy ehtiyojlaringizni atigi bitta porsiyadan oshib ketadi. Marganets, ayniqsa, miya faoliyati uchun juda muhimdir va ba'zi asab kasalliklaridan himoya qiladi ().

Bu shuningdek magniyga boy, organizmdagi 300 ga yaqin reaktsiyalarda, shu jumladan DNK sintezi va mushaklarning qisqarishida ishtirok etadigan muhim ozuqa moddasi ().

Bundan tashqari, amaranth tarkibida suyak salomatligi uchun muhim bo'lgan mineral fosfor ko'p. Bundan tashqari, u temirga boy, bu sizning tanangizga qon ishlab chiqarishga yordam beradi (,).

Xulosa Amaranth boshqa bir qator muhim mikroelementlar bilan bir qatorda tola, oqsil, marganets, magniy, fosfor va temirning yaxshi manbaidir.

Uning tarkibida antioksidantlar mavjud

Antioksidantlar organizmdagi zararli erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradigan tabiiy ravishda uchraydigan birikmalardir. Erkin radikallar hujayralarga zarar etkazishi va surunkali kasallikning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin ().

Amaranth sog'likni mustahkamlovchi antioksidantlarning yaxshi manbai hisoblanadi.

Bir sharhda amaranth ayniqsa antioksidant vazifasini o'taydigan o'simlik birikmalari bo'lgan fenolik kislotalarda juda ko'p ekanligi xabar qilingan. Bularga galli kislota, p-gidroksibenzoy kislota va vanil kislotasi, bularning barchasi yurak kasalliklari va saraton kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi (,).

Bitta kalamush tadqiqotida amaranth ba'zi antioksidantlarning faolligini oshirishi va jigarni alkogoldan himoya qilishga yordam berishi aniqlandi ().

Antioksidant tarkibi xom amarantda eng yuqori bo'ladi va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uni emdirish va qayta ishlash uning antioksidant faolligini pasaytirishi mumkin (,).

Amaranth tarkibidagi antioksidantlarning odamlarga qanday ta'sir qilishi mumkinligini aniqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Xulosa Amaranth tarkibida gall kislotasi kabi bir qancha antioksidantlar ko'p. p-hidroksibenzoy kislota va vanil kislotasi, bu kasallikdan himoyalanishga yordam beradi.

Amarantni iste'mol qilish yallig'lanishni kamaytirishi mumkin

Yallig'lanish - bu tanani shikastlanish va infektsiyadan himoya qilish uchun mo'ljallangan normal immunitet reaktsiyasi.

Shu bilan birga, surunkali yallig'lanish surunkali kasalliklarga yordam berishi mumkin va saraton, diabet va otoimmun kasalliklar () kabi holatlar bilan bog'liq.

Bir nechta tadqiqotlar amarantning tanadagi yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkinligini aniqladi.

Bir sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqotda amarant yallig'lanishning bir necha markerlarini kamaytirishi aniqlandi ().

Xuddi shu tarzda, hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, amaranth allergik yallig'lanishda ishtirok etadigan antikorning bir turi bo'lgan E immunoglobulinini ishlab chiqarishni inhibe qilishga yordam beradi ().

Shu bilan birga, odamlarda amarantning yallig'lanishga qarshi ta'sirini o'lchash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Xulosa Hayvonlarni va sinov naychasini o'rganish shuni ko'rsatadiki, amaranth tanada yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin.

Amaranth xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin

Xolesterol - tanada mavjud bo'lgan yog'ga o'xshash moddadir. Ko'p miqdorda xolesterin qonda to'planib, tomirlarning torayishiga olib kelishi mumkin.

Qizig'i shundaki, ba'zi hayvonlarni o'rganish amaranth xolesterolni kamaytirish xususiyatiga ega bo'lishi mumkinligini aniqladi.

Hamsterlarda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, amaranth yog'i LDL xolesterolining umumiy va "yomon" xolesterolini mos ravishda 15% va 22% ga kamaytirgan. Bundan tashqari, amaranth donasi "yomon" LDL xolesterolini kamaytiradi va "yaxshi" HDL xolesterolini ko'paytiradi ().

Bundan tashqari, tovuqlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tarkibida amarant mavjud bo'lgan parhez umumiy xolesterolni 30% gacha va "yomon" LDL xolesterolini 70% gacha kamaytiradi ().

Ushbu istiqbolli natijalarga qaramay, amarantning odamlarda xolesterin darajasiga qanday ta'sir qilishini tushunish uchun qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Xulosa Ba'zi hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, amaranth umumiy va "yomon" LDL xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Bu vazn yo'qotishga yordam berishi mumkin

Agar siz bir necha qo'shimcha funt tashlamoqchi bo'lsangiz, dietangizga amaranth qo'shishni o'ylashingiz mumkin.

Amaranth tarkibida oqsil va tolalar ko'p bo'lib, ularning ikkalasi ham vazn yo'qotish harakatlariga yordam beradi.

Kichkina bir tadqiqotda oqsil miqdori yuqori bo'lgan nonushta ochlikni rag'batlantiruvchi gormon - grelin darajasini pasaytirgani aniqlandi ().

19 kishida o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yuqori proteinli parhez ishtaha va kaloriya iste'molining pasayishi bilan bog'liq ().

Shu bilan birga, amaranthdagi tolalar oshqozon-ichak trakti orqali asta sekin o'tishi va to'yinganlik hissini kuchayishiga yordam beradi.

Bir tadqiqot 252 ayolni 20 oy davomida kuzatib bordi va tolaning ko'payishi vazn va tana yog 'olish xavfi bilan bog'liqligini aniqladi ().

Hali ham amarantning vazn yo'qotishiga ta'sirini o'rganish uchun qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak.

Kilo yo'qotishni maksimal darajada oshirish uchun amarantni umumiy sog'lom ovqatlanish va faol turmush tarzi bilan birlashtirganingizga ishonch hosil qiling.

Xulosa Amaranth tarkibida oqsil va tola ko'p, ikkalasi ham ishtahani kamaytirishga va vazn yo'qotishni oshirishga yordam beradi.

Amaranth tabiiy ravishda glyutensizdir

Kleykovina - bug'doy, arpa, spell va javdar kabi don tarkibida mavjud bo'lgan oqsil turi.

Çölyak kasalligi bo'lganlar uchun kleykovina iste'mol qilish tanadagi immunitetni keltirib chiqaradi, bu esa oshqozon-ichak traktida shikastlanish va yallig'lanishni keltirib chiqaradi ().

Kleykovina sezgirligi bo'lganlar, shuningdek, diareya, shishiruvchi va gaz kabi salbiy alomatlarga duch kelishlari mumkin ().

Eng ko'p iste'mol qilinadigan don tarkibida kleykovina mavjud bo'lsa-da, amaranth tabiiy ravishda kleykovina yo'q va uni kleykovina dietasida bo'lganlar bahramand qilishlari mumkin.

Tabiiy ravishda kleykovina bo'lmagan boshqa donlarga jo'xori, quinoa, tariq, jo'xori, grechka va jigarrang guruch kiradi.

Xulosa Amaranth - bu ozuqaviy, glyutensiz don, bu çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lganlar uchun mos parhez.

Amaranthni qanday ishlatish kerak

Amaranthni tayyorlash oson va uni turli xil idishlarda ishlatish mumkin.

Amantani pishirishdan oldin uni suvga solib, so'ngra donlarning bir-uch kun davomida unib chiqishiga imkon berib, unib chiqishingiz mumkin.

Nihol o'sishi donlarning hazm bo'lishini osonlashtiradi va antinutrientlarni parchalaydi, bu minerallarning emishini susaytiradi ().

Amantani pishirish uchun suvni amarant bilan 3: 1 nisbatda birlashtiring. Uni qaynaguncha qizdiring, so'ngra olovni kamaytiring va suv so'rilmaguncha taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu to'yimli dondan bahramand bo'lishning bir necha oson usullari:

• Elyaf va oqsil tarkibini oshirish uchun silliqlarga amaranth qo'shing
• Uni idishlarda makaron, guruch yoki kuskus o'rniga ishlating
• Qalinlikni qo'shish uchun uni sho'rvalar yoki oshlarga aralashtiring
• Uni meva, yong'oq yoki dolchin aralashtirib nonushta qiling

Xulosa Amarantni hazm qilish va minerallarning singishini yaxshilash uchun unib chiqish mumkin. Pishirilgan amaranth turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.

Pastki chiziq

Amaranth ozuqaviy, glyutensiz don bo'lib, u ko'plab tolalar, oqsillar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi.

Bu shuningdek, sog'liqni saqlashning bir qator afzalliklari, jumladan yallig'lanishning pasayishi, xolesterin miqdorining pasayishi va vazn yo'qotishning ko'payishi bilan bog'liq.

Eng yaxshisi, bu donni tayyorlash oson va uni turli xil idishlarga qo'shish mumkin, bu sizning dietangizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.