Oziq-ovqatda propilen glikol: bu qo'shimcha xavfsizmi?

Tarkib

• Propilen glikol nima?
• U qayerda va qanday ishlatiladi?
• Oziq-ovqatda propilen glikol xavfli emasmi?
• Propilen glikolning sog'liq uchun ta'siri
• Propilen glikol qanday zaharli?
• Buyrak yoki jigar kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavf
• Go'daklar va homilador ayollar uchun xavf
• Yurak xuruji xavfi
• Nevrologik belgilar
• Teri va allergik reaktsiyalar
• Qanday qilib undan qochishingiz mumkin?
• Pastki chiziq

Propilen glikol ko'plab kosmetik va gigiena mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi yoki ingredient sifatida ishlatiladigan moddadir.

AQSh va Evropa oziq-ovqat ma'murlari buni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatish uchun xavfsiz deb e'lon qilishdi.

Biroq, u antifriz tarkibiga kirganligi sababli bahsli bo'lib qoldi. Bu sog'liqni saqlash tarkibidagi ovqatni iste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan toksik ta'sir haqida xavotirga sabab bo'ldi.

Ushbu maqolada propilen glikol nima ekanligini, nima uchun u ishlatilishini va bu sizning sog'lig'ingiz uchun xavfli yoki yo'qligini ko'rib chiqamiz.

Propilen glikol nima?

Propilen glikol - bu alkogol bilan bir xil kimyoviy guruhga tegishli bo'lgan sintetik oziq-ovqat qo'shimchasi.

Bu rangsiz, hidsiz, biroz siropli suyuqlik bo'lib, u suvdan biroz qalinroq. Bu deyarli hech qanday ta'mga ega emas (1).

Bundan tashqari, u ba'zi moddalarni suvdan yaxshiroq eritib yuborishi mumkin va namlikni ushlab turishda ham yaxshi. Bu uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida juda foydali qiladi, shuning uchun uni turli xil qayta ishlangan ovqatlar va ichimliklarda topish mumkin (2).

Boshqa nomlar (2) bilan tanilgan:

• 1,2-propanediol
• 1,2-dihidroksipropan
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikolni ba'zan etilen glikol bilan aralashtirib yuborishadi, chunki ularning ikkalasi ham eritilish nuqtalari kamligi sababli antifrizda ishlatilgan. Biroq, bular bir xil emas.

Etilen glikol odamlar uchun juda zaharli hisoblanadi va oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilmaydi.

Xulosa Propilen glikol alkogol bilan bir xil kimyoviy sinfga kiradigan sintetik, rangsiz, hidsiz, ta'msiz suyuqlikdir. Buni zaharli modda etilen glikol bilan aralashtirib yubormaslik kerak.

U qayerda va qanday ishlatiladi?

Propilen glikol odatda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga yordam beradigan va ularning tuzilishini, lazzatini, tashqi ko'rinishini va saqlash muddatini yaxshilash uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Oziq-ovqatlarda propilen glikol quyidagi usullar bilan ishlatilishi mumkin (3, 4, 5):

• O'chirishga qarshi vosita: Bu oziq-ovqat tarkibiy qismlarining bir-biriga yopishib qolishiga va masalan, quritilgan sho'rvalarda yoki maydalangan pishloqda bo'laklarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
• Antioksidant: Bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi va kislorod ta'sirida buzilishdan saqlaydi.
• Operator: Ranglar, lazzatlar yoki antioksidantlar kabi qayta ishlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa oziq-ovqat qo'shimchalarini yoki ozuqaviy moddalarni eritadi.
• Xamirni kuchaytirgich: Bu kraxmalni va xamirdagi kleykovinani yanada barqaror qilish uchun o'zgartiradi.
• Emulsifikator: Bu salat kiyinishidagi yog 'va sirka kabi oziq-ovqat tarkibiy qismlarini ajratishga xalaqit beradi.
• Namlikni saqlovchi: Bu oziq-ovqat mahsulotlarini namlikning barqaror darajasini ushlab turishga yordam beradi va ularning qurib ketishini to'xtatadi. Bunga misollar zefir, kokos yong'og'i va yong'oqni o'z ichiga oladi.
• Qayta ishlash yordami: U jozibadorlikni oshirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish, masalan, suyuqlikni yanada aniqroq qilish uchun ishlatiladi.
• Stabilizator va quyuqlashtirgich: Bu oziq-ovqat tarkibiy qismlarini bir-biriga tutash yoki ularni qayta ishlash paytida va keyin qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin.
• Texturizer: Bu ovqatning tashqi ko'rinishini yoki og'iz tomog'ini o'zgartirishi mumkin.

Propilen glikol odatda ko'plab qadoqlangan ovqatlarda, masalan, ichimlik aralashmalari, sariyog ', quritilgan sho'rvalar, kek aralashmasi, alkogolsiz ichimliklar, popkorn, oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash, tez ovqatlar, non va sut mahsulotlari (6) mavjud.

Bundan tashqari, u lorazepam kabi in'ektsion dori-darmonlarda va kortikosteroidlar kabi teriga surtiladigan ba'zi krem ​​va malhamlarda qo'llaniladi (2, 7).

Kimyoviy xususiyatlari tufayli u gigiena va kosmetika mahsulotlarida ham uchraydi. Bundan tashqari, u bo'yoq, antifriz, sun'iy tutun va elektron sigaret kabi sanoat mahsulotlarida qo'llaniladi (2, 6).

Xulosa Propilen glikol odatda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Bu namlikni saqlashga, shuningdek ranglar va lazzatlarni eritishga yordam beradi. Ba'zi dorilar, kosmetik vositalar, antifriz va boshqa sanoat mahsulotlarida ham qo'llaniladi.

Oziq-ovqatda propilen glikol xavfli emasmi?

Propilen glikol AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan "umuman xavfsiz" (GRAS) deb tan olingan (8).

AQShda uni to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatish mumkin. Evropada faqat oziq-ovqat mahsulotlarida ranglar, emulsifikatorlar, antioksidantlar va fermentlar uchun hal qiluvchi sifatida foydalanishga ruxsat beriladi, har bir funt uchun 0,45 grammgacha (1 gramm / kg) oziq-ovqatning oxirgi mahsulotida (9) ruxsat beriladi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti kuniga 1 funt tana vazniga (25 mg / kg) 11,4 mg propilen glikolni maksimal darajada iste'mol qilishni tavsiya qiladi. AQShda oziq-ovqat orqali propilen glikolga ta'sir qilish kuniga funtga 15 mg (34 mg / kg) ni tashkil qiladi (9).

Taqqoslash uchun, zaharlanish alomatlarini rivojlantirgan bir kishi kuniga 213 gramm propilen glikolni qabul qildi. 120 funt (60 kg) kattalar uchun bu o'rtacha dietada (9) 100 marta ko'p.

Oziq-ovqatdan kelib chiqadigan zaharlanishning faqat bitta hujjatlashtirilgan holati mavjud.

Bir kishi propilen glikolni o'z ichiga olgan juda ko'p miqdorda doljinli viski ichgan va hushidan ketgan holda topilgan. Uning alomatlari alkogol tufayli bo'lgan bo'lsa ham, ba'zilari propilen glikol (10) bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Umuman olganda, allergiya bilan og'rigan odamlardan tashqari va haddan tashqari iste'mol qilish holatlaridan tashqari, oziq-ovqatlarga propilen glikolning salbiy yoki toksik ta'sir ko'rsatadigan boshqa holatlar qayd etilmagan.

Ammo, hozirgi iste'mol qilish miqdori tavsiya etilgan darajadan yuqori deb hisoblanganligi sababli, iloji boricha xun manbalarini kamaytirish oqilona bo'lishi mumkin, ayniqsa boshlang'ich manbalari yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar.

Xulosa Propilen glikol AQSh va Evropa rasmiylari tomonidan umuman xavfsiz deb hisoblanadi. Spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish natijasida zaharlanishning faqat bitta hujjatlashtirilgan holati mavjud. Ovqatlanish kuniga bir funtga 11,4 mg (25 mg / kg) bilan cheklanishi tavsiya etiladi.

Propilen glikolning sog'liq uchun ta'siri

Propilen glikolning xavfliligi to'g'risida juda ko'p ziddiyatli ma'lumotlar mavjud.

Ba'zi veb-saytlar buni xavfsiz deb ta'kidlashadi, boshqalari esa yurak xuruji, buyrak va jigar etishmovchiligi va miya muammolarini keltirib chiqaradi.

Propilen glikol qanday zaharli?

Propilen glikolning toksikligi juda past. U saraton kasalligini keltirib chiqarishi, genlarga zarar etkazishi yoki unumdorlik yoki ko'payish jarayoniga xalaqit berishi aniqlanmagan. Bundan tashqari, qayd etilgan o'limlar haqida ma'lumotlar yo'q (1, 9).

Kalamushlarda o'limga olib keladigan median dozasi bir funt uchun 9 grammni tashkil etadi (20 g / kg). Buni, har bir funtga 13,5 gramm (29,7 g / kg) o'ldiradigan shakarni yoki kalamushlarda (11, 12, 13) funtga atigi 1,4 gramm (3 g / kg) tuzni solishtiring.

Propilen glikolni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, uning 45% buyraklar tomonidan o'zgarishsiz chiqariladi. Qolganlari tanada sut kislotasiga bo'linadi (1, 14).

Zaharli miqdorda iste'mol qilinganida, sut kislotasining hosil bo'lishi atsidoz va buyrak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin. Kislota organizm tanadan tez kislotadan qutulolmasa paydo bo'ladi. U qonda shakllana boshlaydi, bu esa uning to'g'ri ishlashiga xalaqit beradi (10).

Zaharlanishning asosiy belgisi - markaziy asab tizimining depressiyasi. Alomatlar nafas olishning sekinlashishi, yurak urishining pasayishi va ongni yo'qotish (14).

Zaharlanish holatlari gemodializ yordamida qondan moddani yoki propilen glikolni (15) o'z ichiga olgan dori yoki moddani olib tashlash orqali davolanishi mumkin.

Biroq, toksiklik juda kam uchraydi. Ko'pgina holatlarda propilen glikolni o'z ichiga olgan juda yuqori dozadagi dori-darmonlarni qabul qilish yoki noodatiy holatlar, masalan, kasal bo'lib, muz to'plamini ichgan bir kishi kabi bo'lgan (16, 17).

Xulosa Propilen glikol juda kam toksiklikka ega. Zaharlanish kamdan-kam uchraydi va bu odatda uni o'z ichiga olgan yuqori dozadagi dorilar tufayli yuzaga keladi.

Buyrak yoki jigar kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavf

Jigar va buyrakning normal faoliyatiga ega bo'lgan kattalarda propilen glikol parchalanadi va qondan juda tez chiqariladi.

Boshqa tomondan, buyrak yoki jigar kasalligi bo'lgan odamlarda bu jarayon unchalik samarali bo'lmasligi mumkin. Bu qonda propilen glikol va sut kislotasining to'planishiga olib kelishi mumkin, bu esa toksiklik alomatlarini keltirib chiqaradi (9, 15).

Bundan tashqari, giyohvand moddalarda ishlatiladigan propilen glikol uchun maksimal doz cheklovi yo'qligi sababli, ba'zi holatlarda juda yuqori dozalarni olish mumkin (9).

Buyrak shikastlangan bitta ayol lorazepam bilan qisqa nafas va tomoq shishishi uchun davolandi. U 72 soat davomida tavsiya etilgan propilen glikolning 40 baravar miqdorini olgan, buning natijasida atsidoz va boshqa toksikoz alomatlari paydo bo'ldi (18).

Og'ir kasallikka chalingan bemorlarda ko'pincha buyrak yoki jigar faoliyati buzilgan, shuningdek, uzoq muddatli yoki yuqori dozali dori-darmonlarni qabul qilish xavfi yuqori bo'lishi mumkin.

Masalan, bitta tadqiqotda lorazepam preparati bilan davolanayotgan tanqidiy bemorlarning 19 foizida propilen glikolning toksikligi belgilari (19) kuzatilgan.

Agar kerak bo'lsa, buyrak va jigar kasalligi bo'lgan odamlar uchun propilen glikolsiz dori alternativalari qo'llanilishi mumkin. Xun miqdori tashvishlanish uchun sabab bo'lganligi haqida dalillar yo'q.

Xulosa Buyraklar yoki jigarga zarar etkazadigan odamlar sog'lom odamlar kabi samarali ravishda qondan propilen glikol yoki sut kislotasini olib tashlay olmaydilar. Dori-darmonlarda uning yuqori dozalarini qabul qilganda, ular toksikozni rivojlanish xavfini oshiradi.

Go'daklar va homilador ayollar uchun xavf

Homilador ayollar, to'rt yoshgacha bo'lgan bolalar va chaqaloqlar alkogol dehidrogenaz deb nomlanadigan fermentning past darajalariga ega. Ushbu ferment propilen glikolning parchalanishi uchun zarurdir (1, 9, 20).

Shuning uchun ushbu guruhlar, agar ular dori-darmonlar orqali ko'p miqdorda ta'sir qilsalar, toksikozni rivojlanish xavfi ostida bo'lishi mumkin.

Chaqaloqlar ayniqsa xavf ostida. Ular tanadan propilen glikolni olib tashlash uchun uch baravar ko'proq vaqt talab etadi va ular markaziy asab tizimiga ta'siriga ayniqsa sezgir bo'lishi mumkin (9, 20, 21).

Erta tug'ilgan chaqaloqlar orasida ko'p miqdordagi propilen glikolni o'z ichiga olgan vitaminlar in'ektsiyasi natijasida tutqanoq tutish holatlari haqida ma'lumotlar bor (22, 23).

Ammo, yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 24 soat davomida har bir funtga (34 mg / kg) propilen glikolning 15,4 mg gacha bo'lgan dozalari yosh chaqaloqlar tomonidan toqat qilingan (24).

Garchi ushbu populyatsiyaga dori-darmonlarni qabul qilish juda yuqori bo'lsa, zaharlanish xavfi yuqori bo'lishi mumkin, ammo dietada mavjud bo'lgan miqdordan biron bir zarari aniqlanmagan tadqiqotlar mavjud emas.

Xulosa Kichik bolalar va chaqaloqlar propilen glikolni kattalar singari samarali qayta ishlay olmaydilar. Shuning uchun ular dori-darmonlarga yuqori dozalarda duch kelganda, ularning tanalarida paydo bo'lishi va zaharlanish alomatlari paydo bo'lish xavfi mavjud.

Yurak xuruji xavfi

Ba'zi veb-saytlarning ta'kidlashicha, propilen glikol yurak kasalligi va yurak xuruji xavfini oshiradi.

To'g'ri, propilen glikolni ko'p miqdorda yoki juda tez yuborilsa, qon bosimi pasayishi va yurak ritmida muammolar bo'lishi mumkin (20).

Hayvonlar bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, juda yuqori dozadagi propilen glikol yurak urish tezligini pasaytirishi, past qon bosimi va hatto yurakning to'xtashiga olib kelishi mumkin (25, 26).

Hisobotlarning birida, 8 oylik bolada propilen glikol bo'lgan kumush sulfadiazin kremi bilan davolangandan so'ng yurak faoliyati yo'qolgan va miya shikastlangan. Krem uning tanasining 78 foizini qoplagan kuyishni davolash uchun ishlatilgan (27).

Bunday holda, bola funtga 4,1 gramm (9 g / kg) propilen glikolni oldi, bu juda yuqori doz.

Boshqa bir holatda, 15 oylik bolaga propilen glikolda erigan S vitaminining og'iz dozalari berildi. U zaharlanish alomatlarini, shu jumladan javob bermaslik va yurak ritmini buzgan holda ishlab chiqardi, ammo vitamin eritmasi to'xtatilgandan keyin tiklandi (28).

Ushbu xabarlarga taalluqli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ikkala holatda ham, toksiklik zaif yosh guruhidagi dori-darmonlarning yuqori dozasi tufayli yuzaga kelganligini ta'kidlash kerak.

Oddiy ovqatlanishda bo'lgan propilen glikol miqdori bolalarda yoki kattalarda biron bir yurak muammosi bilan bog'liq emas.

Xulosa Zaif populyatsiyalarda dori-darmonlardan yuqori dozadagi propilen glikol qon bosimi va yurak urishi bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Biroq, yurak muammolari va dietada mavjud bo'lgan propilen glikol miqdori o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q.

Nevrologik belgilar

Propilen glikol miya bilan bog'liq simptomlarni keltirib chiqarishi haqida ba'zi xabarlar mavjud.

Bir holatda epilepsiya bilan og'rigan ayol noma'lum manbadan propilen glikol bilan zaharlanishi sababli takroriy konvulsiyalar va qoqinishni rivojlantirgan (29).

Inesta qilingan dorilarning zaharliligini rivojlantirgan chaqaloqlarda soqchilik ham kuzatilgan (22).

Bundan tashqari, nevrologiya klinikasining 16 nafar bemoriga uch kun davomida kuniga uch marta 402 mg propilen glikol (887 mg / kg) berildi. Ulardan biri og'ir aniqlanmagan nevrologik simptomlarni ishlab chiqdi (30).

Ushbu ikkala tadqiqotda juda ko'p miqdordagi propilen glikol ishlatilgan, ammo yana bir tadqiqot kichik dozalarda ham ta'sir ko'rsatgan.

Olimlarning ta'kidlashicha, 2-15 ml propilen glikol ko'ngil aynish, vertigo va g'alati hislarni keltirib chiqardi. Ushbu alomatlar 6 soat ichida yo'qoldi (31).

Ushbu alomatlar qo'rqinchli ko'rinishi mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, turli xil dori-darmonlar va moddalar zaharlanishni keltirib chiqaradigan yoki ko'p miqdorda berilganda shunga o'xshash alomatlarga olib kelishi mumkin.

Oziq-ovqatlardagi propilen glikol tufayli nevrologik o'zgarishlar haqida xabarlar bo'lmagan.

Xulosa Toksik darajalarda propilen glikol soqchilik va jiddiy nevrologik alomatlarga olib kelishi aniqlandi. Shuningdek, ko'ngil aynish, vertigo va g'alati sezgilar mavjud.

Teri va allergik reaktsiyalar

Amerikaning Kontakt Dermatit Jamiyati propilen glikolni 2018 yilning allergenlari deb e'lon qildi (32).

Aslida, odamlarning 0,8% dan 3,5% gacha bo'lganlarida propilen glikolga (32) allergiya mavjudligi taxmin qilinadi.

Terining eng keng tarqalgan reaktsiyasi yoki dermatit - bu yuzdagi toshma yoki tanada tarqalgan tarqoq shakllanish (32).

Tizimli dermatit ovqatni iste'mol qilishdan va dori-darmonlarni qabul qilishdan va propilen glikolni o'z ichiga olgan tomir ichiga yuborilganidan keyin qayd etilgan (33, 34, 35).

Og'zidan propilen glikol berilgan 38 ta sezgir odamlarning bitta tadqiqotida ularning 15 dan 3-16 soat ichida toshma paydo bo'lganligi aniqlandi (31).

Bundan tashqari, propilen glikol tirnash xususiyati beruvchi aloqa dermatitiga olib kelishi mumkin. Bunday holda, sezgir odamlarda terisi shampun yoki nemlendirici (6) kabi mahsulotlar bilan aloqa qilganda toshma paydo bo'lishi mumkin.

Terining holati yoki sezgir teriga ega bo'lgan odamlar ushbu qo'shimchaga alerjiya xavfi mavjud (6).

Allergik dermatitli odamlar uchun propilen glikolning barcha manbalaridan qochish yaxshidir. Kontakt dermatit uchun teri tarkibiga kiradigan mahsulotlardan saqlaning.

Xulosa Odamlarning 0,8 foizdan 3,5 foizigacha propilen glikolga alerjisi bor. Umumiy simptomlar orasida yuz yoki tanadagi toshma mavjud.

Qanday qilib undan qochishingiz mumkin?

Odatda propilen glikol xavfsiz deb hisoblansa ham, siz allergik bo'lsangiz yoki iste'mol qilishni kamaytirishni istasangiz, undan saqlanishni tanlashingiz mumkin.

U juda ko'p turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi va ingredientlar ro'yxatini tekshirish orqali aniqlanishi mumkin. U ostida sanab o'tilishi mumkin bo'lgan nomlar:

• Propilen glikol
• Propilen glikol mono va dizter
• E1520 yoki 1520

Oddiy ovqatlarga alkogolsiz ichimliklar, marinadlar va sariyog ', pirojnoe aralashmasi, muzlatish, popkorn, oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash, tez ovqatlanish, non va sut mahsulotlari kiradi (6, 35).

Afsuski, agar propilen glikol to'g'ridan-to'g'ri ingredient o'rniga lazzat yoki rang kabi boshqa qo'shimchani tashuvchisi yoki erituvchisi sifatida ishlatilsa, u oziq-ovqat mahsulotidagi yorliqda qayd etilmasligi mumkin (36).

Biroq, uni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati juda qayta ishlangan arzimas ovqatlardir. Yangi, sog'lom, butun ovqatlanish parhezini iste'mol qilsangiz, ko'p manbalardan ko'p muammosiz qochishingiz mumkin.

Bundan tashqari, kosmetik mahsulotlarning etiketkalarini tekshirishingiz mumkin, garchi buning oldini olish qiyin bo'lishi mumkin. Qaysi mahsulot tarkibini aniqlashga yordam beradigan bir nechta foydali veb-saytlar mavjud.

Agar sizda propilen glikolga alerjisi bo'lsa, ma'lum dori-darmonlarni qabul qilishdan oldin bu haqda shifokorga yoki farmatsevtga xabar berish muhimdir. Odatda alternativani topish mumkin.

Xulosa Oziq-ovqatlarda propilen glikol paydo bo'lishining oldini olish uchun etiketkalarni o'qing va uni tarkibiy qism yoki E1520 qo'shimchasi sifatida qidiring. Tarkibida gigiena vositalarini aniqlashga yordam beradigan onlayn manbalardan foydalaning. Dori-darmonlarni qabul qilish uchun shifokoringiz yoki farmatsevtingizdan so'rang.

Pastki chiziq

Propilen glikol oziq-ovqat, dori-darmon, kosmetika va ishlab chiqarish sanoatida turli xil mahsulotlarda topiladigan foydali kimyoviy moddadir.

Dori-darmonlarning juda yuqori dozalarida zaharlanish holatlari mavjud bo'lsa-da, umuman olganda juda kam toksik moddadir.

Odamlarning ozgina qismi propilen glikolga alerjiya ko'rsatadi va uni o'z ichiga olgan mahsulotlardan qochish kerak bo'lishi mumkin.

Ammo ko'pchilik uchun oziq-ovqat mahsulotlarida muntazam ravishda mavjud bo'lgan moddalar xavfsiz deb hisoblanadi.

Shuni yodda tutingki, propilen glikolni o'z ichiga olgan ovqatlarning aksariyati juda qayta ishlangan arzimas ovqatlardir. Yangi, to'liq ovqatlanish ratsionida ushbu qo'shimchaning miqdori kam bo'ladi.