Pho nima va u sog'lommi? Foydasi va pasayishi

Tarkib

• Pho nima?
• Phoning sog'liq uchun foydalari
• Oziqlantiruvchi ingredientlar
• Oqsilning yaxshi manbai
• Tarkibida ozuqaviy moddalarga boy o'tlar mavjud
• Glyutensiz
• Potentsial pasayishlar
• Natriy miqdori yuqori bo'lishi mumkin
• Kaloriya tezda qo'shilishi mumkin
• Pastki chiziq

Pho (talaffuzda "fuh") - bu Vetnamning sho'rvasi, odatda go'shtli bulon, guruch no'xati, turli xil o'tlar va mol go'shti, tovuq yoki tofu.

An'anaga ko'ra, Vetnam ko'chalarida ovqatlanishiga qaramay, uning mashhurligi boshqa mamlakatlarga ham tarqaldi.

Ushbu maqola ph-ni, shu jumladan uning ovqatlanish ma'lumotlari, foydalari va past tomonlarini ko'rib chiqadi.

Pho nima?

An'anaga ko'ra pho mol go'shti suyaklari, zanjabil, piyoz va boshqa ziravorlardan tayyorlangan bulonni bir necha soat davomida past olovda pishirish orqali tayyorlanadi.

Keyin "banh pho" deb nomlanuvchi guruch noni, shuningdek, gilantro yoki reyhan kabi o'tlar qo'shiladi. Va nihoyat, ingichka dilimlenmiş mol go'shti yoki tovuq issiq bulonda birlashtiriladi va pishiriladi.

Ba'zi odamlar uni loviya novdalari, sabzavotlar, qalampir yoki ohak bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar.

Sovuq oylarda eng ko'p iste'mol qilinadigan bo'lsa-da, ko'plab restoranlarda bu Vetnam sho'rvasi yil davomida xizmat qiladi.

Pho bulyonning lazzatiga, noodle hajmiga va tayyor mahsulotga qo'shilgan ingredientlarga qarab butun Vetnamda va dunyoning boshqa qismlarida farq qiladi.

Xulosa Pho - bu bulyon, guruch noni, o'tlar va ingichka dilimlenmiş go'sht, tofu yoki parranda go'shtidan tayyorlangan Vetnam sho'rva.

Phoning sog'liq uchun foydalari

Pho oddiy sho'rva kabi ko'rinishi mumkin, ammo uning tarkibiy qismlari turli xil imtiyozlarni berishi mumkin.

Oziqlantiruvchi ingredientlar

Pho tarkibidagi ko'plab ingredientlar sog'liq uchun potentsial foyda keltiradi, masalan:

• Suyak bulyoni qo'shma sog'liqqa yordam berishi mumkin. Suyak bulonida glyukozamin, kondroitin va kollagen mavjud bo'lib, ularning barchasi birgalikda sog'liqqa yordam beradi. Ammo, odatda, bu moddalarning ozgina miqdorini beradi (1, 2, 3, 4).
• Zanjabil yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Zanjabil tarkibida gingerol mavjud bo'lib, u yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega bo'lib, qo'shma og'riqlar va yallig'lanishni kamaytirishi mumkin (5, 6).
• O'tlar va sabzavotlar juda to'yimli. Pho-dagi o'tlar va sabzavotlar, masalan Tayland reyhan, cilantro, yashil piyoz va qalampir, ko'plab oziq moddalar va kuchli yallig'lanishga qarshi birikmalarni to'playdi (7, 8).

Oqsilning yaxshi manbai

Pho-ning ko'pgina turlari orasida mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki tofu mavjud. Ikki stakan (475ml) taxminan 30 gramm proteinni to'playdi va bu uni to'ldiruvchi ozuqaviy (9) ajoyib manba qiladi.

Proteinni etarli miqdorda iste'mol qilish muhimdir, chunki bu makronutrient tanangiz uchun asosiy qurilish bloki bo'lib xizmat qiladi va mushaklar, tendonlar, organlar, teri va gormonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshqa jarayonlar uchun ham kerak (10, 11).

Protein uchun tavsiya etilgan parhez kuniga bir funt uchun 0,4 gramm (kg uchun 0,8 gramm), garchi ko'pchilik bundan ko'proq narsani talab qilsa-da. Fo ni to'g'ri ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilish sizning ehtiyojlaringizni qondirishga yordam beradi (12).

Tarkibida ozuqaviy moddalarga boy o'tlar mavjud

Ko'plab ziravorlar va o'tlar, shu jumladan fo-da cilantro va reyhan, polifenollarda yuqori. Ushbu birikmalar yurak kasalligi va saraton kabi surunkali holatlarning kamayishi xavfi bilan bog'liq (13, 14, 15).

Sog'likka foyda keltiradigan o'tlar va ziravorlar miqdorini aniqlash qiyin bo'lsa ham, pho iste'mol qilish ushbu kuchli moddalarni iste'mol qilishingizga hissa qo'shishi mumkin.

Glyutensiz

Guruchli noodle odatda foda ishlatilganligi sababli, idish ko'pincha kleykovina tarkibiga ega emas, ammo bu boshqa ingredientlarga va ularni qanday tayyorlashga bog'liq.

Kleykovina tarkibidagi dieta har doim ham sog'lom bo'lmasligi kerak, ammo agar siz kleykovina iste'mol qilmasangiz, pho yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Xulosa Fo tarkibidagi ozuqaviy-zich moddalar yallig'lanishni va surunkali kasallik xavfini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, taom odatda kleykovina tarkibiga ega.

Potentsial pasayishlar

Pho iste'mol qilish ma'lum foyda keltirishi mumkin bo'lsa ham, siz bir nechta narsalarga e'tibor berishingiz kerak.

Natriy miqdori yuqori bo'lishi mumkin

Pho natriyda yuqori bo'lishi mumkin, ayniqsa tijorat uchun tayyorlangan versiyalar.

Sho'rvalar va bulyonlarda natriy miqdori yuqori bo'lib, 1 stakan (240 ml) (16) uchun 1000 mg tashkil etadi.

Sog'liqni saqlash va odamlarga xizmat ko'rsatish va qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan nashr etilgan amerikaliklar uchun parhez bo'yicha ko'rsatmalar kuniga 2,300 mg dan oshmasligi kerak (17).

Shunday qilib, pho-ning birgina xizmat qilishi sizning kunlik natriy miqdorining yarmini to'plashi mumkin.

Natriyni ko'p iste'mol qilish ayrim populyatsiyalarda sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, eng asosiysi qon bosimining ko'tarilishi (18, 19).

Pho-ning natriy miqdorini kamaytirishning eng yaxshi usuli bu suyak bulyonini noldan qilish yoki natriyning past turini sotib olishdir.

Kaloriya tezda qo'shilishi mumkin

Pho-ning kaloriya tarkibi uglevod turiga va ishlatilgan go'shtning kesilishiga qarab katta farq qilishi mumkin.

Kaloriya miqdorini nazorat qilish uchun, tarkibida jigarrang guruch bilan ishlanganlar kabi tolasi yuqori bo'lgan guruch nonidan foydalaning. Qo'shilgan tolalar to'liqlikni his qilishiga yordam beradi va siz ozroq kaloriya iste'mol qilasiz (20).

Elyaf va ozuqaviy tarkibni qo'ziqorin, sabzi, loviya urug'i yoki quyuq bargli ko'katlar kabi ko'proq sabzavotlarni kiritish orqali ko'paytirish mumkin.

Go'shtdan qo'shilgan yog 'va kaloriya miqdorini nazorat qilish uchun mayda mayda bo'laklardan foydalaning, masalan, dumaloq. Tovuq yoki tofu kabi ozg'in proteinli variantlar ham yaxshi ishlaydi.

Ko'proq sabzavot va yog'siz proteinni qo'shish va pho-da noodle miqdorini kamaytirish sizni tezroq to'ldirishga yordam beradi, bu esa ortiqcha ovlashni kamaytirishi mumkin.

Xulosa Pho ishlatiladigan ingredientlarga qarab natriy va kaloriya tarkibida yuqori bo'lishi mumkin. Suyak bulyonini noldan tayyorlang yoki kam natriyli navdan foydalaning va oqsil manbalari va yuqori tolali noodlarga e'tibor bering.

Pastki chiziq

Pho - bu bulyon, guruch noni, o'tlar va go'sht yoki tofudan tayyorlangan Vetnam sho'rva.

Oziqlantiruvchi ingredientlar va yuqori protein tarkibiga ega bo'lganligi sababli, u bir qator afzalliklarni berishi mumkin, jumladan yallig'lanishning pasayishi va qo'shma salomatlikning yaxshilanishi.

Shunga qaramay, u natriy va kaloriya tarkibida yuqori bo'lishi mumkin, shuning uchun uning ulushi muhimdir.

Umuman olganda, pho muvozanatli ovqatlanish uchun to'yimli qo'shimcha bo'lishi mumkin.