Sharbat kontsentrati nima va u sog'lommi?

Tarkib

• Sharbat kontsentrati nima?
• Bu qanday yaratilgan
• Sharbat kontsentratlarining turlari
• 100% meva kontsentrati
• Konsentrlangan meva kokteyli, musht yoki ichimlik
• Kukunli sharbat kontsentratlar
• Potentsial sog'liq uchun foyda
• Muhim ozuqalarga boy
• Foydali o'simlik birikmalarini to'playdi
• Teri sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
• Yaroqlilik muddati va arzonligi
• Potentsial pasayishlar
• Ba'zilariga shakar va konservantlar qo'shilgan
• Elyaf etishmasligi
• Pastki chiziq

Sharbat kontsentrati - bu suvning katta qismi olingan meva sharbati.

Turiga qarab, u ba'zi bir muhim ozuqa moddalarini, shu jumladan vitaminlar va minerallarni taklif qilishi mumkin.

Biroq, kontsentratlar xom meva sharbatiga qaraganda ancha qattiqroq qayta ishlanib, ko'pchilik ularning sog'lig'i uchun yaxshi yoki yomonmi degan savol tug'diradi (1).

Ushbu maqolada sharbat konsentratlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan ularning sog'lom ekanligi haqida gap boradi.

Sharbat kontsentrati nima?

Suv sharbatning 90 foizini tashkil qilishi mumkin (1,2).

Ushbu suyuqlikning katta qismi olib tashlanganida, natijada sharbat kontsentrati deb nomlanadigan qalin, siropli mahsulot paydo bo'ladi.

Suvni olish bakteriyalarning ko'payishini kamaytiradi, ya'ni kontsentratlar sharbat singari buzilmaydi. Ushbu jarayon, shuningdek, qadoqlash, saqlash va transport xarajatlarini kamaytiradi (1).

Shunday bo'lsa-da, qayta ishlash usullari farq qiladi. Ko'pgina kontsentratlar filtrlanadi, bug'lanadi va pasterizatsiya qilinadi, ammo ba'zi tarkibiy qismlarga qo'shimchalar ham qo'shilishi mumkin (1).

Sharbat konsentratlari xona haroratida yoki muzlatilgan holda sotiladi va iste'mol qilishdan oldin filtrlangan suvda suyultirilishi kerak (1, 2).

Bu qanday yaratilgan

Sharbat kontsentratsiyasini hosil qilish uchun butun mevalar yaxshilab yuviladi, taraladi va maydalanadi yoki pulpa hosil qilish uchun aralashtiriladi. Keyin suv tarkibidagi ko'p qismi qazib olinadi va bug'lanadi (1).

Natijada mevaning tabiiy lazzati suyultirilishi mumkin, ko'pgina kompaniyalar meva yon mahsulotlaridan tayyorlangan sun'iy aralashmalar bo'lgan lazzat to'plamlari kabi qo'shimchalardan foydalanadilar.

Bundan tashqari, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi (HFCS) kabi tatlandırıcılar meva sharbati kontsentratlariga tez-tez qo'shilib turiladi, sabzavot sharbatiga esa natriy qo'shilishi mumkin. Shuningdek, sun'iy ranglar va aromatlar qo'shilishi mumkin (1).

Ba'zi kontsentratlar zararli mikroblarni yo'q qilish uchun davolanadi va shu bilan raf umrini oshiradi (1).

Xulosa Sharbat kontsentrati asosan suvni maydalangan yoki sharbatlangan mevalardan bug'langanda tayyorlanadi. Qo'shimchalar ko'pincha lazzatni oshirish va buzilishning oldini olish uchun ishlatiladi.

Sharbat kontsentratlarining turlari

Bir necha turdagi kontsentratlar mavjud, boshqalari boshqalarga qaraganda sog'lomroq.

100% meva kontsentrati

100% mevadan tayyorlangan kontsentratlar eng foydali hisoblanadi, chunki ular eng ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni to'playdi va faqat tabiiy meva shakarlari bilan shirinlanadi - shakar qo'shilmaydi. Biroq, ular hali ham qo'shimchalarni yashirishlari mumkin.

Agar siz xushbo'y narsalar yoki konservantlar haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, ingredientlar ro'yxatini tekshiring.

Konsentrlangan meva kokteyli, musht yoki ichimlik

Konsentrlangan meva kokteyli, punch yoki ichimlik sifatida sotiladigan mahsulotlar sharbat aralashmasidan tayyorlanadi.

Bunga ko'pincha to'liq meva etishmasligini qoplash uchun qo'shilgan lazzatlar yoki tatlandırıcılar kiradi.

Shunga qaramay, ovqatlanish yorliqlarini o'qish muhimdir. Agar birinchi ingredient HFCS, qamish shakar yoki fruktoza siropi singari qo'shilgan shakar bo'lsa, siz ushbu mahsulotdan xalos bo'lishni xohlashingiz mumkin.

Kukunli sharbat kontsentratlar

Kukunli sharbat kontsentratlari buzadigan amallar va muzlatish bilan quritish kabi usullar bilan suvsizlantiriladi. Bu suv tarkibidagi barcha narsalarni olib tashlaydi va ushbu mahsulotlarga kamroq joy egallashga imkon beradi (1).

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, aralash meva va sabzavotlarning konsentrlangan kukunlari yallig'lanish belgilarining pasayishi va antioksidant darajasining oshishi bilan bog'liq (3).

Yallig'lanish tananing tabiiy javobi bo'lsa-da, surunkali yallig'lanish ko'plab kasalliklar, jumladan saraton va diabet bilan bog'liq. Shunday qilib, ba'zi sharbat konsentratlari kabi ovqatlardagi yallig'lanishga qarshi birikmalar bu holatning oldini olishga yordam beradi (4).

Shuni yodda tutingki, ko'p miqdordagi chang sharbatida kontsentratlar qo'shilgan shakar mavjud, shuning uchun siz yorliqlarni diqqat bilan o'qib chiqishni xohlaysiz.

Xulosa Sharbat konsentratlari sifat va meva tarkibiga qarab o'zgaradigan bir nechta navlarga kiradi. Sog'lom tanlov uchun 100% meva konsentratini tanlang.

Potentsial sog'liq uchun foyda

Apelsin, ananas va olma sharbati mahsulotlari, shu jumladan kontsentratlar tobora ommalashib bormoqda, apelsin sharbati jahon meva sharbatlari bozorining 41 foizidan ortig'ini tashkil etadi (1).

Konsentratlar jozibador bo'lishi mumkin, chunki ular arzon va oson saqlanadi. Ular sog'liq uchun bir qator imtiyozlarni taklif qilishi mumkin.

Muhim ozuqalarga boy

Meva va sabzavot sharbatining kontsentratlari, agar 100% meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan bo'lsa, qo'shimcha shakar yoki tuz kabi qo'shimchalarsiz foydali bo'ladi.

Masalan, kontsentratlardan tayyorlangan 4 gramm (120 ml) apelsin sharbati S vitaminining kunlik qiymatining (DV) 280 foizini beradi. Bu ozuqa immunitet va yaralarni davolashda muhim rol o'ynaydi (5,6).

100% o'simlik konsentratidan olingan sabzi sharbati A provitaminning boy manbaidir va har 8 untsiya (240 ml) uchun DV ning 400% (7, 8) xizmat qiladi.

Foydali o'simlik birikmalarini to'playdi

Sharbat konsentratida karotenoidlar, antosiyaninlar va flavonoidlar kabi foydali o'simlik aralashmalari mavjud. Bular ko'plab sog'liq uchun foydalar, jumladan yurakning yaxshilanishi va yallig'lanishning pasayishi bilan bog'liq (2, 9, 10).

Apelsin sharbatidagi flavonoidlar semirish bilan bog'liq surunkali yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi. Bir tadqiqotda semirib ketgan odamlar ovqatdan so'ng ketma-ket etti kun davomida apelsin sharbatini ichgan odamlar yallig'lanish belgilarini (10) kamaytirdilar.

Semizlik bilan og'rigan 56 ta kattalarda o'tkazilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, aralash meva va sabzavot sharbatini 8 hafta davomida iste'mol qilish tanadagi yog 'massasini ko'paytirganda yallig'lanishni va LDL (yomon) xolesterolni kamaytiradi (11).

Teri sog'lig'ini yaxshilashi mumkin

Ko'plab sharbat konsentratlari S vitamini va antioksidantlarga boy, ular terining sog'lig'ini yaxshilaydi va terining qarishini pasaytiradi.

Masalan, sabzi va pomidor tarkibidagi beta karotin terining yallig'lanishini kamaytirishi ko'rsatilgan (5, 7, 12, 13).

Yaroqlilik muddati va arzonligi

Sharbat konsentratlari yangi siqilgan sharbatga arzon alternativa bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, muzlatilgan yoki javonga chidamli navlar osonlikcha buzilmaydi. Shunday qilib, ular yangi meva yoki sabzavotlardan foydalana olmaydiganlar uchun qulaydir (1).

Xulosa Sharbat kontsentrati yallig'lanishni kamaytiradigan va sog'lom terini targ'ib qiluvchi ozuqa moddalarini taklif qilishi mumkin. Bundan tashqari, qadoqlangan sharbatlarga qaraganda ancha arzon va oson buzilmaydi.

Potentsial pasayishlar

Sharbat va sharbat konsentratlari hamma uchun yaxshi bo'lmasligi mumkin.

Umuman olganda, ular butun meva beradigan tolaga ega emaslar va uni qo'shimcha shakar bilan to'ldirish mumkin.

Ba'zilariga shakar va konservantlar qo'shilgan

AQSh sog'liqni saqlash va odamlarga xizmat ko'rsatish bo'limi kunlik kaloriyalarning 10% dan kamini shakar qo'shishni tavsiya qiladi. Qo'shilgan shakar miqdori yuqori bo'lgan diet surunkali kasalliklar, masalan, diabet va yurak kasalliklari bilan bog'liq (14, 15).

Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'plab sharbat kontsentratlarida zararli konservantlar va shakar qo'shilgan.

Shunday qilib, iloji bo'lsa, siz shakar qo'shmasdan konsentratlarni tanlashingiz kerak.

Sabzavot sharbati kontsentratlarida past natriyli variantlarni yoki har bir xizmatga (16) 140 mg dan kam natriy (DV ning 6%) bo'lgan konsentratlarni tanlang.

Elyaf etishmasligi

Agar siz sharbat kontsentratlarini faqat ularning ozuqalari uchun sotib olsangiz, butun mevani iste'mol qilganingiz ma'qul.

Buning sababi shundaki, kontsentratda meva beradigan tolaning etishmasligi (17).

Shunday qilib, ushbu mahsulotlar tarkibidagi mevalarga qaraganda qondagi qand miqdorining ko'payishiga olib keladi, chunki tola qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi (18, 19).

Bundan tashqari, kontsentratlar butun meva (17) ga qaraganda ko'p miqdorda uglevodlar va kaloriyalarni to'playdi.

Masalan, o'rta apelsin (131 gramm) 62 kaloriya va 15 gramm uglevodga ega, 100% konsentratsiyadan tayyorlangan 8 untsiya (240 ml) stakan apelsin sharbati 110 kaloriya va 24 gramm uglevodaga ega (5, 20) ).

Sababi, sharbatni iste'mol qilishda odatda yeyilgandan ko'ra ko'proq meva kerak bo'ladi. Shirinliklar kabi qo'shimchalar ham kaloriya miqdorini oshiradi.

Hatto kontsentratlardan eng foydali sharbatlarni ham me'yorda iste'mol qilish kerak.

Ta'kidlash joizki, aholining keng qamrovli tadqiqotida kunlik shakarli ichimliklar, jumladan 100% meva sharbatini iste'mol qilish saraton xavfi yuqori (21).

Keyinchalik qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak bo'lsa-da, har qanday shirin ichimliklarni - hatto 100% meva sharbatini cheklash yaxshi fikr.

Xulosa Sharbat kontsentratlarida tolalar etishmaydi va ba'zida ularga qo'shimcha shakar va konservantlar yoki lazzat qo'shiladi. Iloji bo'lsa, uning o'rniga to'liq meva va sabzavotlarni iste'mol qiling.

Pastki chiziq

Sharbat konsentratlari sharbatga arzon alternativa bo'lib, ular oson buzilmaydi va ba'zi vitaminlar va antioksidantlar bilan ta'minlaydi.

Biroq, ular juda yaxshi ishlangan va ko'pincha tatlandırıcılar va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilgan.

Agar siz sharbat kontsentratlarini sotib olsangiz, 100% sharbatdan tayyorlanayotganlarni qidirib toping. Biroq, butun meva har doim ham sog'lom variant.