Soya sousi glyutensizmi?

Tarkib

• Ko'pgina soya souslarida kleykovina mavjud
• Glyutensiz soya sousini qanday tanlash mumkin
• Glyutensiz soya sousining alternativasi
• Pastki chiziq

O'quvchilarimiz uchun foydali deb hisoblagan mahsulotlarni o'z ichiga olamiz. Agar siz ushbu sahifadagi havolalar orqali sotib olsangiz, biz kichik komissiya olishimiz mumkin. Mana bizning jarayonimiz.

Soya sousi - idishlarga umami - murakkab, sho'r va mazali lazzat qo'shishning eng yaxshi usullaridan biri. Osiyo oshxonasida keng qo'llaniladi, shuningdek, u juda ko'p qirrali va turli xil oziq-ovqat turlarida ishlatilishi mumkin ().

Shunga qaramay, agar siz kleykovinadan qochishingiz kerak bo'lsa, soya sousi sizning parhez ehtiyojlaringizga mos keladimi deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqolada soya sousi kleykovina yo'qligi, qaysi tovarlarni tanlashi va glyutensiz soya sousining alternativasi ko'rib chiqiladi.

Ko'pgina soya souslarida kleykovina mavjud

Soya sousi an'anaviy ravishda bug'doy va soya bilan tayyorlanadi, bu "soya sousi" nomini biroz chalg'itadi.

Sos, odatda, so'ya va maydalangan bug'doyni birlashtirib, ikkitasini mog'or madaniyatini o'z ichiga olgan sho'r sho'rda bir necha kun davomida fermentatsiyalashga imkon berish orqali tayyorlanadi (2).

Shuning uchun, soya soslarining ko'pchiligida bug'doydan kleykovina mavjud.

Biroq, tamari deb ataladigan bir nav ko'pincha tabiiy ravishda glyutensizdir. An'anaviy yapon tamari tarkibida oz miqdordagi bug'doy mavjud bo'lsa, bugungi kunda ko'pchilik tamarilar faqat fermentlangan soya yordamida tayyorlanadi (2).

Bundan tashqari, ba'zi bir soya souslari kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarni joylashtirish uchun bug'doy o'rniga guruch bilan tayyorlanadi.

Aksariyat soya souslari tarkibida kleykovina mavjud, ammo tamari soya sousi odatda kleykovina yo'q. Guruch bilan tayyorlangan glyutensiz soya sousi ham tanlovdir.

Glyutensiz soya sousini qanday tanlash mumkin

Ko'pgina soya souslarida kleykovina mavjud, aksariyat tamari soya souslarida kleykovina yo'q.

Biroq, siz har doim qadoqdagi glyutensiz yorliqlarni qidirishingiz kerak.

Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) glyutensiz deb etiketlangan oziq-ovqat tarkibida kleykovina tarkibida million (ppm) tarkibida 20 dan kam qism bo'lishi kerak, bu mikroskopik miqdor, hatto eng og'ir kleykovina toqat qilmaydigan odamlarga ham ta'sir qilishi mumkin emas).

Glyutensiz soya sousini aniqlashning yana bir usuli - bu tarkibiy qismlar ro'yxatini tekshirish. Agar tarkibida bug'doy, javdar, arpa yoki ushbu donalardan tayyorlangan har qanday ingredientlar bo'lsa, mahsulot glyutensiz emas.

Glyutensiz soya sousining bir nechta turlari:

• Kikkoman glyutensiz soya sousi
• Kikkoman Tamari soya sousi
• San-J Tamari glyutensiz soya sousi
• La Bonne tarkibidagi glyutensiz soya sousi
• Oshawa Tamari soya sousi

Bu mavjud bo'lgan glyutensiz variantlarning bir nechtasi. Glyutensiz soya souslarini aniqlashning eng ishonchli usuli bu yorliqdagi glyutensiz talabni tekshirishdir.

Soya sousingizda kleykovina mavjud emasligini ta'minlash uchun kleykovina bo'lmagan soya sousini tanlang. Bir nechta variant mavjud.

Glyutensiz soya sousining alternativasi

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i aminozlari soya sousiga mashhur, tabiiy ravishda glyutensiz alternativ bo'lib, u sho'r ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Hindiston yong'og'i aminoklari kokos yong'og'i gulining sharbatini tuz bilan qarish orqali hosil qilinadi.

Natijada soya sousiga juda o'xshash ta'mi bor, ammo tabiiy ravishda kleykovina yo'q. U o'z nomini tarkibida oqsilning tarkibiy qismlari bo'lgan bir nechta aminokislotalarni o'z ichiga olganligi sababli oladi.

Tamari singari, hindiston yong'og'i aminoslari ham glyutensiz soya sousini almashtiradi va ixtisoslashgan do'konlarda yoki Internetda mavjud.

Hindiston yong'og'i aminoslari kokos yong'og'idan tayyorlangan mashhur, glyutensiz soya sousining alternatividir.

Pastki chiziq

Ko'pgina soya sousining navlari glyutensiz emas.

Shu bilan birga, tamari soya sousi odatda bug'doysiz va shu sababli glyutensiz tayyorlanadi. Xuddi shu narsa guruch bilan tayyorlangan soya soslariga ham tegishli.

Bundan tashqari, hindiston yong'og'i aminozlari shu kabi ta'mga ega bo'lgan glyutensiz soya sousining alternatividir.

Ushbu glyutensiz variantlar bilan siz soya sousining noyob umami ta'mini sog'inishingiz shart emas.