Javdar glyutensizmi?

Tarkib

• Kleykovina bilan bog'liq kasalliklar uchun yaroqsiz
• Pishirilgan mahsulotlar
• Javdar asosidagi spirtli ichimliklar
• Glyutensiz ba'zi alternativalar
• Pastki chiziq

Yaqinda glyutensiz parhezning ommalashganligini hisobga olib, ularning tarkibida kleykovina bor-yo'qligini aniqlash uchun turli xil donalar diqqat markaziga qo'yildi.

Kleykovina tarkibida eng ko'p saqlanadigan don bug'doy bo'lsa-da, ba'zi odamlar undan qochish kerak bo'lgan boshqa donalar mavjud.

Javdar - bu bug'doy va arpaning yaqin qarindoshi va odatda pishirilgan mahsulotlar, ba'zi pivo va likyorlar va hayvonlarga ozuqa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ushbu maqolada javdari kleykovina yo'qligi tushuntiriladi.

Kleykovina bilan bog'liq kasalliklar uchun yaroqsiz

So'nggi paytlarda kleykovina bilan bog'liq kasalliklar atrofida xabardorlik keskin oshdi.

Çölyak kasalligi, kleykovina sezgirligi, kleykovina ataksi va bug'doy allergiyasi kabi bir qator glyuten bilan bog'liq kasalliklar mavjud (1).

Ushbu kasalliklarga chalinganlar sog'liq uchun jiddiy asoratlarni oldini olish uchun kleykovina oldini olishlari kerak.

Javdar tarkibida kleykovina bo'lgan bug'doy va arpa bilan chambarchas bog'liq va tarkibida kleykovina ham mavjud.

Xususan, javdari tarkibida sekalin () deb nomlangan kleykovina protein mavjud.

Shuning uchun, boshqa donni qayta ishlaydigan korxonalarda qayta ishlangan bug'doy, arpa va jo'xori bilan bir qatorda, glyutensiz dietani ta'qib qilishda javdardan qochish kerak.

Javdar tarkibida sekalin deb ataladigan kleykovina oqsili mavjud. Shunday qilib, glyutensiz dietaga rioya qilganlar uchun bu yaroqsiz.

Pishirilgan mahsulotlar

Javdar uni eng ko'p turli xil pishirilgan mahsulotlarda, masalan, non, rulo, simit va hatto makaronda ishlatiladi.

Javdar uni bilan pishirish paytida, odatda, odatiy unni qo'shib, ta'mni muvozanatlashtiradi va yakuniy mahsulotni engillashtiradi, chunki javdar juda og'ir bo'ladi.

Shu bilan bir qatorda, javdari rezavorlarini bug'doy mevalarini qanday iste'mol qilishiga o'xshash tarzda pishirish va iste'mol qilish mumkin. Ular ozgina chaynalgan va yong'oqning lazzat profiliga ega.

Javdar unida kleykovina tarkibida ba'zi unlarga qaraganda bir oz pastroq bo'lsa-da, glyutensiz parhezga rioya qilishda undan qochish kerak ().

Javdar uni nondan tortib makarongacha bo'lgan turli xil pishiriqlarda ishlatiladi. Kleykovina tarkibida bo'lganligi sababli, glyutensiz parhezni kuzatishda undan qochish kerak.

Javdar asosidagi spirtli ichimliklar

Javdar ishlatiladigan yana bir toifadagi spirtli ichimliklar.

Javdar viskisini tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan bo'lsa-da, ba'zi bir pivolarga qo'shimcha lazzat qatlami berish uchun qo'shiladi.

Javdar viskisi deyarli har doim kleykovinasiz, pivo esa yo'q.

Bu distillash jarayoniga bog'liq bo'lib, uning davomida kleykovina viskidan tozalanadi.

Asosan glyutensiz bo'lishiga qaramay, uni tarkibida kleykovina bo'lgan tarkibiy qismlardan tayyorlanganligini hisobga olib, uni shunday yoritish mumkin emas (3).

Aytish kerakki, kleykovina uchun juda sezgir bo'lgan odamlar, viskida mavjud bo'lgan miqdordagi ta'sirga ta'sir qilishi mumkin.

Shuning uchun, agar sizda kleykovina bilan bog'liq kasallik bo'lsa va viski ichishni istasangiz, ehtiyotkorlik bilan harakat qilish muhimdir.

Javdar viskisi distillash jarayoni tufayli asosan glyutensizdir, ammo ba'zi odamlar uning kleykovina miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun ehtiyotkorlikdan foydalanish muhimdir.

Glyutensiz ba'zi alternativalar

Javdar tarkibida kleykovina bo'lsa-da, kleykovina tarkibiga kirmasdan, bir nechta muqobil donalardan bahramand bo'lish mumkin.

Javdarning ta'mini yaqindan ifodalovchi ba'zi glyutensiz donalar amarant, jo'xori, teff va grechka hisoblanadi.

Ularni pishirish uchun butun don yoki un sifatida sotib olish mumkin.

An'anaviy javdar nonining ta'mini berish uchun ushbu unlar bilan non tayyorlashda kimyon urug'ini qo'shish mumkin.

Bundan tashqari, glyutensiz nonlar mavjudligini hisobga olgan holda, ba'zi bir kompaniyalar an'anaviy nonlarga o'xshash ta'mni ta'minlovchi kleykovina bo'lmagan oddiy javdar nonlarini ishlab chiqaradilar.

Javdar uchun ushbu mazali alternativalardan foydalangan holda, glyutensiz parhez kamroq cheklovli va hatto juda yoqimli bo'lishi mumkin.

Javdar tarkibida kleykovina bo'lsa, yana bir nechta donalar pishirishda ishlatilganda javdarnikiga o'xshash lazzat profilini beradi.

Pastki chiziq

Javdar - bu bug'doy va arpa bilan chambarchas bog'liq bo'lgan don. Bu yong'oq ta'mi bilan tanilgan va ko'pincha non va viski tayyorlash uchun ishlatiladi.

Uning tarkibida sekalin deb nomlangan kleykovina proteini mavjud bo'lib, uni glyutensiz dietaga rioya qilganlar uchun yaroqsiz holga keltiradi, garchi javdar viskilarining aksariyati deyarli kleykovinasizdir.

Bir nechta yaqin alternativalar pishirilgan mahsulotdagi javdari ta'mini taqlid qilishi mumkin, bu esa glyutensiz dietani biroz kamroq cheklaydi.

Tibbiy maqsadlarda glyutensiz parhezni kuzatayotganda, asoratlarni oldini olish uchun javdardan qochish kerak.