Non qancha davom etadi?

Tarkib

• Nonning yaroqlilik muddati qancha?
• Nonning turi va ishlatiladigan ingredientlar
• Saqlash usuli
• Nonning yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin
• Muddati o'tgan nonni iste'mol qilish xavfi
• Non isrofgarchiligini oldini olish bo'yicha maslahatlar
• Pastki chiziq

Non dunyodagi eng mashhur ovqatlardan biridir.

Odatda bug'doy (yoki muqobil don), xamirturush va boshqa ingredientlardan tayyorlanadigan non yomonlashguncha qisqa vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Hatto mog'or paydo bo'lishi va ovqatlanish xavfli bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun uni iloji boricha uzoq vaqt davomida qanday saqlashni bilish foydalidir.

Ushbu maqola nonning odatda qancha davom etishini, ovqatlanishning xavfsizligini qanday aniqlashni va saqlash muddatini qanday oshirishni tushuntiradi.

Nonning yaroqlilik muddati qancha?

Ko'p omillar nonning yaroqlilik muddatiga ta'sir qiladi, bu uning yomonlashguncha davom etish muddati.

Xona haroratida saqlanadigan nonning yaroqlilik muddati 3-7 kunni tashkil qiladi, ammo tarkibiy qismlarga, non turiga va saqlash uslubiga qarab farq qilishi mumkin.

Nonning turi va ishlatiladigan ingredientlar

Do'konda mavjud bo'lgan sendvich, non yoki nonli nonlarda mog'or paydo bo'lishining oldini olish va saqlash muddatini ko'paytirish uchun ko'pincha konservantlar mavjud. Konservantlarsiz non xona haroratida 3-4 kun turadi ().

Ba'zi oddiy non konservantlariga kaltsiy propionat, natriy benzoat, kaliy sorbat va sorbin kislotasi kiradi. Laktik kislota bakteriyalari tabiiy ravishda mog'orga qarshi kislotalarni (,,) ishlab chiqaradigan alternativadir.

Glyutensiz non mog'orga ko'proq moyil bo'ladi, chunki uning namligi yuqori va konservantlardan foydalanish cheklangan. Shuning uchun u odatda xona harorati o'rniga muzlatilgan holda sotiladi ().

Boshqa tomondan, quritilgan non mahsulotlari, masalan, non yoki kraker, eng uzoq vaqt xavfsiz bo'lib qoladi, chunki mog'or o'sishi uchun namlik kerak.

Pechene va rulonlarga mo'ljallangan muzlatilgan xamir ham oxir-oqibat buziladi, chunki u tarkibida mayin yog'lar bor.

Shunisi e'tiborga loyiqki, uy quradigan nonlarning ko'pchiligida konservantlar mavjud emas va ular tuxum va sut kabi tez buziladigan tarkibiy qismlardan foydalanishi mumkin. Ba'zi nonvoyxonalar ham konservantlardan qochishadi - siz ingredientlar ro'yxatini tekshirishingiz yoki nonvoyxonadan ishonchingiz komil emasligini so'rashingiz mumkin.

Saqlash usuli

Nonni saqlash muddati saqlash usuliga ham bog'liq.

Issiq va nam muhitda saqlansa, non buzilishi ehtimoli yuqori. Mog'orlanishni oldini olish uchun uni xona haroratida yoki sovuqroq holda muhrlab qo'yish kerak.

Xona haroratidagi non, odatda, uy qurilishi bo'lsa 3-4 kun yoki do'konda sotib olinadigan bo'lsa, 7 kungacha davom etadi.

Sovutgich ham tijorat, ham uy qurilishi nonining yaroqlilik muddatini 3-5 kungacha oshirishi mumkin. Agar siz ushbu marshrutni tanlasangiz, quritishni oldini olish uchun noningiz yaxshi yopilganligiga va qadoqlashda ko'rinadigan namlik yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Muzlatilgan non 6 oygacha davom etishi mumkin. Garchi muzlash barcha xavfli birikmalarni o'ldirmasa ham, ularning o'sishini to'xtatadi ().

Nonni saqlash muddati ko'p jihatdan uning tarkibiy qismlariga va saqlash uslubiga bog'liq. Sovutgich yoki muzlatish orqali saqlash muddatini oshirishingiz mumkin.

Nonning yomonlashib ketganligini qanday aniqlash mumkin

Garchi ko'plab qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati bor bo'lsa-da, aksariyat nonlarning o'rniga eng yaxshi xurmo bor, bu sizning noningiz qancha vaqtgacha yangi turishini anglatadi.

Shunga qaramay, eng yaxshi sanalar majburiy emas va xavfsizlikni anglatmaydi. Bu shuni anglatadiki, nonni eng yaxshi sanadan keyin ham iste'mol qilish xavfsiz bo'lishi mumkin (6).

Noningiz yangi yoki buzilganligini aniqlash uchun uni o'zingiz tekshirib ko'rishingiz kerak.

Non endi yangi emasligini ko'rsatadigan bir nechta ko'rsatkichlarga quyidagilar kiradi:

• Kalıp. Mog'or - bu nonga ozuqa moddalarini singdiradigan va sporalarni o'stiradigan, yashil, qora, oq yoki hatto pushti bo'lishi mumkin bo'lgan loyqa joylarni hosil qiluvchi qo'ziqorin. AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) mog'orni ko'rsangiz (, 7), butun nonni tashlashni tavsiya qiladi.
• Noxush hid. Agar non ko'rinadigan mog'orga ega bo'lsa, uning sporalari nafas olish uchun zararli bo'lsa, uni hidlamaslik yaxshiroqdir. Agar siz mog'orni ko'rmasangiz, lekin g'alati hidni ko'rsangiz, baribir nonni tashlash yaxshidir (7,,).
• Ajabo ta'mi. Agar non to'g'ri ta'mga ega bo'lmasa, uni tashlab yuborish eng xavfsizdir.
• Qattiq to'qima. Muhrlanmagan va to'g'ri saqlanmagan non eskirishi yoki qurib qolishi mumkin. Mog'or yo'q ekan, eskirgan nonni iste'mol qilish mumkin - ammo uning mazasi yangi nonga o'xshamasligi mumkin.

Nonning yaroqlilik muddati o'rniga eng yaxshi sanasi bor, ammo ovqatlanish xavfsizligini aniqlash uchun uni o'zingiz tekshirib ko'rganingiz ma'qul. Agar u mog'orlangan yoki g'alati ta'mi yoki hidiga ega bo'lsa, nonni tashlang.

Muddati o'tgan nonni iste'mol qilish xavfi

Mog'orning ayrim turlarini iste'mol qilish xavfsiz bo'lishi mumkin bo'lsa-da, qaysi qo'ziqorin sizning noningizda mog'or paydo bo'lishini aniqlab bo'lmaydi. Shuning uchun, chiriyotgan nonni iste'mol qilmaslik yaxshiroq, chunki bu sizning sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin (7).

Eng keng tarqalgan non qoliplari Rizopus, Penitsillium, Aspergillus, Mucorva Fusarium (7).

Ba'zi qoliplarda mikotoksinlar hosil bo'ladi, ular zahar bo'lib, ularni iste'mol qilish yoki nafas olish xavfli bo'lishi mumkin. Mikotoksinlar butun non orqali tarqalishi mumkin, shuning uchun siz mog'orni ko'rsangiz, butun nonni tashlab yuborishingiz kerak (7).

Mikotoksinlar oshqozoningizni buzishi va ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, ular sizning ichak bakteriyalaringizni buzishi mumkin, bu esa immunitet tizimining zaiflashishiga va kasallik xavfi yuqori bo'lishiga olib keladi (,,,).

Bundan tashqari, ba'zi mikotoksinlar, masalan aflatoksin, ko'p miqdorda ovqat iste'mol qilsangiz (,), ba'zi saraton xavfini oshirishi mumkin.

Mog'orlangan non mikotoksinlarni ishlab chiqarishi mumkin, ular ko'rinmas zahar bo'lib, ularni iste'mol qilish xavfli. Agar siz biron bir mog'orni ko'rsangiz, butun nonni tashlash yaxshidir.

Non isrofgarchiligini oldini olish bo'yicha maslahatlar

Agar siz oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishni istasangiz, eski nonni qanday qilib tashlab qo'ymaslik haqida o'ylashingiz mumkin.

Mog'orni qirib tashlash tavsiya etilmaydi, chunki u butun nonga tarqalishi mumkin (7).

Buning o'rniga, noningiz mog'orlanib qolguncha non isrof bo'lishining oldini olishga yordam beradigan ba'zi fikrlar:

• Nonni eng yaxshi kunga qadar ishlatish uchun uy qurilishi krujkalar, krakerlar, non pudingi yoki nonlarni tayyorlang.
• Qolgan nonni muzlatgich kamerasiga to'g'ri yoping va saqlang.
• Agar noningizni qadoqlash joyida namlikni ko'rsangiz, uni qayta yopishdan oldin uni toza sochiq bilan quriting. Bu mog'orlanishning oldini olishga yordam beradi.
• To'liq sovib ketguncha yangi pishirilgan nonni yopish yoki muhrlashni kuting. Bu namlikning to'planishiga va mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
• Agar siz noningizni muzlatib qo'yishni istamasangiz, bir hafta ichida qancha ovqat iste'mol qilganingizni hisoblang va faqat shu miqdorni sotib oling. Shu tarzda, siz tashlab ketadigan narsaga ega bo'lmaysiz.

Non isrofgarchiligining oldini olish uchun eski nondan non yoki bulka tayyorlash uchun foydalaning. Shuningdek, siz nonni muzlatib yoki quruq va yaxshi yopilgan holda saqlash muddatini oshirishingiz mumkin.

Pastki chiziq

Nonning saqlash muddati qisqa, xona haroratida atigi 3-7 kun turadi.

To'g'ri muhrlash va saqlash, shuningdek kerak bo'lganda muzlatgich yoki muzlatgichdan foydalanish mog'or paydo bo'lishining oldini olishga va saqlash muddatini ko'paytirishga yordam beradi.

Agar mog'orni ko'rsangiz, nonni to'liq tashlashingiz kerak, chunki mog'or zararli mikotoksinlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Oziq-ovqat isrofgarchiligining oldini olish uchun eskirgan nonlaringizni, masalan, non pudingi yoki uy qurilishi kraunlarini tayyorlashning ijodiy usullarini sinab ko'ring.