Sog'lom ovqatlar: sekin ovqatlanish harakati

Tarkib

• Bu erda bitta ayolning sekin ovqat harakatini qabul qilish haqidagi hikoyasi bor, u sog'lom ovqatlardan bahramand bo'lishning butun tajribasiga qaratilgan.
• Sekin ovqat dietasi sog'lom oziq -ovqat xaridlari ro'yxatini tuzishdan, sog'lom ovqat va kundalik hayotga tasalli beruvchi muhitni qo'shishdan boshlanadi.
• Sekin oziq-ovqat harakati 1-kun, payshanba
• Bir ayolning sog'lom turmush tarzini umumiy hayot tarziga qo'shish yo'li haqida ko'proq bilib oling.
• Sekin ovqat harakati 2 -kun, juma
• Sekin ovqatlanish harakati 3-kun, shanba
• Sekin ovqatni qondirish: sog'lom ovqatlar, yaxshi do'stlar va bo'shashgan muhit bilan nima bo'lishini ko'ring.
• Sekin ovqat harakati 4 -kun, yakshanba
• Uchun ko'rib chiqish

Bu erda bitta ayolning sekin ovqat harakatini qabul qilish haqidagi hikoyasi bor, u sog'lom ovqatlardan bahramand bo'lishning butun tajribasiga qaratilgan.

Hatto tasodifan arugula salatimga bir banka tuz quyib yubormasligimdan va yog'och qoshiqim blenderda o'ralib qolmasidan oldin, men "Sekin ovqat harakati" deb nomlangan narsani quchoqlash qiyin bo'lishini bilardim. Bu harakat ovqatni og'ir jadvalga aylantiradigan va meva va sabzavotlarning yog'li grammlarini va porsiyalarini hisoblashdan tashqari ovqatlanish haqida o'ylamaydigan barchamiz uchun antidotdir.

Sog'lom taomlarni yaxshi ko'radiganlar guruhi 80-yillarning o'rtalarida Italiyada Slow Food Internationalni boshladilar, bu tarixiy Rimda McDonald'sning qurilishiga munosabat. Asosiy tamoyil: oziq-ovqat va oshpazlik an'analarini himoya qilish va ovqatni yoqimli, ijtimoiy tajriba sifatida qabul qilish.Bugungi kunda guruh butun dunyo bo'ylab, xususan, tez ovqatlanish odatlari ko'p bo'lgan Qo'shma Shtatlarda kuchayib bormoqda.

Maqsad sekin chaynash emas (bu yomon fikr emas), aksincha nima yeyayotganingizni, uni qanday tayyorlayotganingizni va kim siz bilan birga ovqat yeyayotganini o'ylab ko'ring. Sizning sog'lom oziq -ovqat xaridlaringiz ro'yxatiga muzlatilgan kechki ovqat va konservalar kabi narsalar kiritilmasligi kerak, lekin shaftoli kabi mahalliy sog'lom ovqatlar yoki hatto mahalliy qassobning yaxshi biftekini o'z ichiga olishi kerak.

Hech qanday maxsus parhez yo'q va hatto eng pazandachilikka moyil bo'lganimiz ham har hafta dehqon bozorlarida xarid qilish yoki do'stlari bilan yangi ingredientlarni o'z ichiga olgan uyda pishirilgan taomni iste'mol qilish orqali sekin ovqatlanish harakatida qatnashishi mumkin. "Odamlar yaxshi ovqatlanishdan ko'ra ta'tilga, kiyim-kechak va kompyuterga ko'proq pul sarflamoqda", deydi Slow Food AQSh prezidenti Patrik Martins. "Oxir-oqibat, bu pul o'zlarini yaxshi his qiladigan yuqori sifatli oziq-ovqat sotib olish uchun bo'lishi kerak."

Sog'liqni saqlash mutaxassislari ham shunday fikrda. "Odamlar oldidagi hamma narsani bo'riga tashlaydilar, chunki ular sayohat qilayotganda yoki ishlaydilar va qachon yana ovqatlanishlarini bilmaydilar", deydi Enn M. Ferris, t.f.d., RD, universitetning oziqlanish fanlari professori. Konnektikut shtatidan.

Sog'lom oziq -ovqat xaridlari ro'yxatini tuzish uchun o'qishni davom eting. [Header = Sog'lom oziq -ovqat xaridlari ro'yxati: hayotingizga sog'lom ovqatlarni qo'shing va zavqlaning!]

Sekin ovqat dietasi sog'lom oziq -ovqat xaridlari ro'yxatini tuzishdan, sog'lom ovqat va kundalik hayotga tasalli beruvchi muhitni qo'shishdan boshlanadi.

Bundan tashqari, u qo'shadi, odamlar oziq -ovqatni yaxshi holatda bo'lish va sog'likni saqlash vositasi sifatida ko'rishni to'xtatdilar. "Ular ishdan soat 8 yoki 9 da kelishadi, och qoladilar, keyin ovqatlanadilar. Ovqat hazm qilish yoki ortiqcha kaloriyalarni mashq qilish uchun vaqt yo'q. Bizning aholimiz endi haqiqatan ham yaxshi ovqat nima ekanligini tushunmaydi."

Tan olaman, men qurbon bo'lganman. Uzoq ish haftalari va shubhali oshpazlik qobiliyati bilan tez ovqatlanish mening MO edi. Shunga qaramay, mening yuqori oktanli ovqatlanishim yomonlashdi: mening energiya darajasim va uyqu rejimim kundan-kunga keskin o'zgarib turardi. Martins va www.slowfood.com ko'rsatmalari bilan men bir necha kun davomida harakatga imkoniyat berishga tayyor edim. Lekin birinchi navbatda xarid qilishim kerak edi.

Sekin oziq-ovqat harakati 1-kun, payshanba

Men pechimni asosan pitssani isitish uchun ishlatganimni hisobga olib, Slow Food dietamni oddiy narsadan boshlashga qaror qildim: kechki ovqat salatidan. Oziq-ovqat do'konidagi salat salqin politsiyachilarga o'xshaydi, shuning uchun tushlik paytida men Manxetten ofisim yonidagi dehqonlar bozoriga boraman, u erda Nyu-Jersi fermasidan 2 dollarlik yangi ismaloq va bir funtiga 2,80 dollarga pomidor topaman. (Yomon shart emas. Manxettenning qaysi hurmatli restorani menga ismaloqli salatni 5 dollardan arzonga sotadi?)

Salat oson va mahalliy novvoyxonadagi yangi non bilan birlashtirilganda, ajoyib to'ldiradi. O'sha kuni kechqurun men Slow Food Manifestini o'qidim, unda Fast Life "odatlarimizni buzishi, uylarimizning shaxsiy hayotiga kirib borishi va bizni tez ovqat eyishga majburlashi" tasvirlangan. Manifestda shirinliklar haqida hech narsa aytilmagan, lekin menimcha, Oreos sog'lom taomlar ro'yxatida yo'q. Keyin Martins aytgan bir narsani eslayman: "Uyda tayyorlangan taomlar odamlarni birlashtiradi". Cookie -fayllar, menimcha. Men pechene pishiraman. Ishda hamma hayratda qoladi.

O'qishni davom ettiring, qanday qilib bir kishi o'z hayotiga sog'lom ovqatlarni asta -sekin va yoqimli tarzda qo'shgan. [Header = Fast fooddan sekin ovqatgacha: sekin ovqatlanishning sog'lom ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmasi.]

Bir ayolning sog'lom turmush tarzini umumiy hayot tarziga qo'shish yo'li haqida ko'proq bilib oling.

Sekin ovqat harakati 2 -kun, juma

— Bularni siz yaratganmisiz? Hamkasbim Mishel mening kukimni zaharli bo'lgandek ushlab turibdi. Odamlar mening kameram atrofida to'planib, Tupperware konteyneriga tikilishadi. Nihoyat, 20 yoshli jasur bir kishi bir harakat qiladi. U chaynadi. Men nafasimni ushlab turaman. U jilmayib boshqasiga yetadi. Agar yaxshi bilmasam, o'zimni uydagidek his qilardim.

Men kun bo'yi kichik ovqat eyishni davom ettiraman: tushlik uchun panjara baliq bo'lagi, sotuvchidan yangi meva. Men shuni tushundimki, peshin yarmida, odatda, men hushyor turish uchun latte ushlagan paytimda, mening energiya darajam hali ham yuqori. O'sha oqshom, bir hafta ichida birinchi marta sport zaliga borganimdan so'ng, men Long-Aylendda (NY) mahalliy ishlab chiqarilgan 15 dollarlik bir shisha qizil vino sotib oldim (Slow Food mintaqaviy uzumzorlarni qo'llab-quvvatlashga undaydi.) Va mahalliy qassobimning maslahati bilan sog'lom ovqatlanish bo'yicha ko'rsatma, men zaytun moyi va bibariya bilan hurmatli qovurg'ali biftek pishirishga muvaffaq bo'ldim. Umuman olganda, taom ta'midan ko'ra toza ta'mga ega, qolganlari ham bor. Eng yaxshi tomoni shundaki, men soat 21:00 da ovqatlanib bo'ldim. va soat 23 ga qadar yotoqda, restoranga borganimdan ancha oldin. Men tun bo'yi tinch uxlayman.

Ertaga kechqurun men mazali, sog'lom taomlar bilan kechki ovqatni rejalashtirmoqdaman.

Sekin ovqatlanish harakati 3-kun, shanba

— Nima ichyapsizmi? Onam telefonda.

"Kechki ovqat", deb javob beraman. — Nima bo‘ldi?

U kuladi. "Iltimos, qo'ng'iroq qiling va nima bo'lishini ayting."

Kechki soat 5 ga qadar men sog'lom oziq -ovqat tayyorlash uchun mahalliy bozordan ingredientlarni to'pladim: bodring sharbatida risotto va qisqichbaqalar, arugula salatasi. Pishirish kukuni va soda o'rtasidagi farqni biladigan qiz do'stim Ketrin nazorat qilishga rozi bo'ldi. Mening vazifam - bodringni tozalash va blenderda maydalash. Bu zerikarli, shuning uchun hamma narsani tezlashtirish uchun men blender chayqalganda bodringni yog'och qoshiq bilan surtaman. Bu ishlayotganga o'xshaydi, keyin ... Crack! Men orqaga sakrayman va bodring bo'laklari oshxonaga sochilib ketadi. Ketrin yugurib kelib, blenderni yopadi. U qoshiqdan bir bo‘lak shirasidan chiqarib, menga qaradi. "Nega dush qabul qilmaysiz", deb taklif qiladi u.

Kechki ziyofatda nima bo'lishini bilish uchun o'qishni davom ettiring! [Header = Sekin ovqat harakati: sog'lom ovqatlardan, ajoyib do'stlardan va dam olish vaqtlaridan rohatlaning.]

Sekin ovqatni qondirish: sog'lom ovqatlar, yaxshi do'stlar va bo'shashgan muhit bilan nima bo'lishini ko'ring.

Mehmonlar kelganidan keyin men salatni tuzataman. Tuz shaykerdan chiqmaguncha hammasi joyida. Sabr-toqat qilmay, bir urib qo'yaman. Yuqori qismi ochiladi va arugulaga tuz kristallari quyiladi. Men ularni tanlayman, umid qilamanki, hech kim sezmaydi.

Baxtsiz hodisalarimga qaramay, kechki ovqat ovqatlanishdan ko'ra tasalli beradi. Restoranlarda biz buyurtma berishga, ovqatimizni yutishga va hisobni to'lashga shoshilamiz. Bugun kechqurun ofitsiantlar va fon shovqinlarisiz (ba'zida shov-shuvsiz) biz soat 12:30 gacha suhbatlashamiz va odatda katta taomni siqishdan keyin paydo bo'ladigan to'lib-toshgan tuyg'u o'rniga, o'zimni mo''tadil qismlardan mamnunman. . Nega buni tez-tez qilmayman? Ajablanarli.

Sekin ovqat harakati 4 -kun, yakshanba

Idishlar, shuning uchun. Bu Slow Food ijrochilari meni ogohlantirmagan qismi. Bizda unchalik ko'p ovqat yo'q edi-qanday qilib bunday katta tartibsizlik bor?

Men hammasini tashlab, velosipedda ketaman. Markaziy park atrofida bir necha marta aylangach, o'zimni odatdagidan kuchliroq his qilyapman. Men ochman, lekin yangi mahsulot topish yoki boshqa taomni sinash haqida o'ylash juda ko'p. Men ko'cha sotuvchisiga borib, hot -dog olib beraman. Ajablanarlisi shundaki, buni Martinsga tan olsam, u xursand bo'ladi. Sog'lom taomlar orasida eng to'yimli bo'lmasa-da, Nyu-Yorkdagi hot-dog mahalliy, yangi va mintaqaviy an'analarni qo'llab-quvvatlaydi. "U erda tarix bor. Bu mahalla uchrashuvi", deydi Martins.

Balki, bu Sekin Oziq -ovqat Harakatining ishlari unchalik qiyin emas.

Uchun ko'rib chiqish