Nima uchun qo'shimcha bokira zaytun moyi er yuzidagi eng sog'lom yog 'hisoblanadi

Tarkib

• Zaytun moyi nima va u qanday tayyorlanadi?
• Qo'shimcha bokira zaytun moyining ozuqaviy tarkibi
• Qo'shimcha bokira zaytun moyi yallig'lanishga qarshi moddalarni o'z ichiga oladi
• Qo'shimcha bokira zaytun moyi va yurak-qon tomir kasalliklari
• Qo'shimcha bokira zaytun moyining sog'liq uchun boshqa foydalari
• Zaytun moyi va saraton kasalligi
• Zaytun moyi va Altsgeymer kasalligi
• Siz u bilan ovqat pishira olasizmi?
• Pastki chiziq

Diyet yog'lari juda ziddiyatli bo'lib, hayvonlarning yog'lari, urug'lik moylari va ularning orasidagi barcha narsalar to'la kuchda.

Bu aytilganidek, ko'pchilik qo'shimcha bokira zaytun moyi juda foydali ekanligiga rozi.

O'rta er dengizi parhezining bir qismi bo'lgan ushbu an'anaviy yog 'dunyodagi ba'zi sog'lom aholi uchun parhez ovqatlanish punkti bo'lib kelgan.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, zaytun moyidagi tarkibidagi yog'li kislotalar va antioksidantlar sog'liq uchun juda kuchli foyda keltirishi mumkin, shu jumladan yurak xastaligining kamayishi.

Ushbu maqolada qo'shimcha bokira zaytun moyining eng foydali yog'lardan biri ekanligi ko'rib chiqiladi.

Zaytun moyi nima va u qanday tayyorlanadi?

Zaytun moyi - zaytun mevalaridan, zaytun daraxtining mevalaridan olingan moy.

Ishlab chiqarish jarayoni juda oddiy. Zaytun moyini olish uchun bosilishi mumkin, ammo zamonaviy usullar zaytunni maydalash, ularni bir-biriga aralashtirish va keyin yog'ni tsentrifugada pulpa bilan ajratishni o'z ichiga oladi.

Santrifüjdan keyin oz miqdordagi yog 'pomada qoladi. Qolgan yog'ni kimyoviy erituvchilar yordamida olish mumkin va zaytun pomasi moyi sifatida tanilgan.

Zaytun romashka yog'i odatda oddiy zaytun moyiga qaraganda arzonroq va yomon obro'ga ega.

Huquqni sotib olish turizaytun moyi juda muhim. Zaytun moyining uchta asosiy navlari bor - tozalangan, bokira va qo'shimcha bokira. Qo'shimcha bokira zaytun moyi eng kam ishlov berilgan yoki tozalangan tur.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi eng sog'lom zaytun moyi hisoblanadi. Tabiiy usullar bilan olingan va tozalik va ta'm va hid kabi ba'zi sezgir fazilatlar uchun standartlangan.

Zaytun moyi chindan ham qo'shimcha bokira bo'lib, o'ziga xos ta'mga ega va fenolik antioksidantlarga boy, shuning uchun bu juda foydali ekanligining asosiy sababi.

Qonuniy ravishda, zaytun moyi deb belgilangan o'simlik moylarini boshqa turdagi moylar bilan suyultirish mumkin emas. Shunga qaramay, yorliqni diqqat bilan tekshirish va obro'li sotuvchidan sotib olish juda muhimdir.

Xulosa Zamonaviy zaytun moyi zaytunni maydalash va moyni tsentrifuga ichida pulpa ajratib olish orqali amalga oshiriladi. Qo'shimcha bokira zaytun moyi 100% tabiiy va antioksidantlarga boy.

Qo'shimcha bokira zaytun moyining ozuqaviy tarkibi

Qo'shimcha bokira zaytun moyi juda to'yimli.

Uning tarkibida kam miqdordagi E va K vitaminlari va ko'plab foydali yog 'kislotalari mavjud.

Bir osh qoshiq (13,5 gramm) zaytun moyi quyidagilarni o'z ichiga oladi (1):

• To'yingan yog ': 14%
• Yagona to'yinmagan yog ': 73% (asosan olein kislotasi)
• E vitamini: Kunlik qiymatning 13% (DV)
• K vitamini: DVning 7%

Shunisi e'tiborga loyiqki, bokira zaytun moyi antioksidant tarkibida juda porlaydi.

Antioksidantlar biologik faoldir va ularning ba'zilari jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi (2, 3).

Yog'ning asosiy antioksidantlari orasida yallig'lanishga qarshi oleosantal hamda LDL (yomon) xolesterolni oksidlanishdan himoya qiluvchi oleuropein mavjud (4, 5).

Ba'zi odamlar zaytun moyini yuqori omega-6 va omega-3 nisbati (10: 1 dan yuqori) uchun tanqid qilishgan. Biroq, uning to'yintirilgan yog'larning umumiy miqdori nisbatan past bo'lib, shuning uchun bu tashvishga sabab bo'lmasligi kerak.

Xulosa Zaytun moyi ko'p to'yinmagan yog'larda juda ko'p va tarkibida oz miqdordagi E va K vitaminlari mavjud. Haqiqiy qo'shimcha bokira zaytun moyi antioksidantlarga ega, ularning ba'zilari sog'liq uchun juda foydali.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi yallig'lanishga qarshi moddalarni o'z ichiga oladi

Surunkali yallig'lanish yurak kasalliklari, saraton, metabolik sindrom, diabet va artrit kabi ko'plab kasalliklarning etakchi omillaridan biri ekanligiga ishoniladi.

Ba'zilar zaytun moyining yallig'lanish bilan kurashish qobiliyati uning ko'plab sog'liq uchun foydalari ortida deb taxmin qilmoqda.

Zaytun moyidagi eng taniqli yog 'kislotasi bo'lgan oleyk kislotasi C-reaktiv oqsil (6, 7) kabi yallig'lanish belgilarini kamaytirishi aniqlandi.

Biroq, moyning asosiy yallig'lanishga qarshi ta'siri uning antioksidantlari, birinchi navbatda oleokantal bilan bog'liq bo'lib, ular mashhur yallig'lanishga qarshi dori bo'lgan ibuprofen kabi ishlangan (8, 9).

Tadqiqotchilarning hisob-kitoblariga ko'ra, 50 ml (taxminan 3,4 osh qoshiq) bokira zaytun moyidagi oleokantal miqdori og'riqni yo'qotish uchun kattalardagi ibuprofenning 10% dozasiga o'xshash ta'sir ko'rsatadi (10).

Shuningdek, bitta tadqiqot zaytun moyidagi moddalar yallig'lanishni meditatsiya qiluvchi genlar va oqsillarni kamaytirishi mumkinligini ko'rsatdi (11).

Yodda tutingki, surunkali, past darajadagi yallig'lanish odatda yumshoq bo'lib, unga zarar etkazish uchun yillar yoki o'nlab yillar kerak bo'ladi.

Qo'shimcha bokira zaytun moyini iste'mol qilish uning oldini olishga yordam beradi, bu esa turli xil yallig'lanish kasalliklari, ayniqsa yurak xastaliklarining kamayishiga olib keladi.

Xulosa Zaytun moyi tarkibida olein kislotasi va oleokantal, yallig'lanish bilan kurashadigan ikkita ozuqa mavjud. Bu zaytun moyining sog'liq uchun foydalari uchun asosiy sabab bo'lishi mumkin.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi va yurak-qon tomir kasalliklari

Yurak va qon tomir kabi yurak-qon tomir kasalliklari dunyoda o'limning eng keng tarqalgan sabablaridan biridir (12).

Ko'p kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, dunyoning ba'zi joylarida, ayniqsa O'rta er dengizi atrofidagi mamlakatlarda ushbu kasalliklardan o'lim darajasi past (13).

Ushbu kuzatuv dastlab O'rta er dengizi parheziga qiziqish uyg'otdi, bu esa ushbu mamlakatlardagi odamlarning ovqatlanishiga taqlid qilishi kerak edi (14).

O'rta er dengizi dietasidagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu yurak xastaligining oldini olishga yordam beradi. Katta tadqiqotlarning birida u yurak xurujlari, insultlar va o'limni 30% ga kamaytirdi (15).

Qo'shimcha zaytun moyi ko'plab mexanizmlar yordamida yurak xastaligidan himoya qiladi (16):

• Yallig'lanishni kamaytirish. Zaytun moyi yurak xastaligining asosiy omili bo'lgan yallig'lanishdan himoya qiladi (17, 18).
• LDL (yomon) xolesterolning oksidlanishini pasaytiradi. Yog 'LDL zarralarini oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi, bu yurak kasalligi rivojlanishining asosiy omili (19).
• Qon tomirlarining sog'lig'ini yaxshilaydi. Zaytun moyi qon tomirlari tarkibidagi endoteliyning ishini yaxshilaydi (20, 21).
• Qon ivishini boshqarishga yordam beradi. Ba'zi tadqiqotlar zaytun moyi yurak xuruji va qon tomirlarining muhim xususiyati bo'lgan istalmagan qon ivishini oldini olishga yordam beradi deb ta'kidlamoqda (22, 23).
• Qon bosimini pasaytiradi. Qon bosimi ko'tarilgan bemorlarda o'tkazilgan zaytun moyi qon bosimini sezilarli darajada kamaytirgan va qon bosimiga qarshi dori-darmonlarga bo'lgan ehtiyoj 48% ga (24) kamaytirilgan.

Zaytun moyining biologik ta'sirini hisobga olgan holda, uning ko'p miqdorini iste'mol qiladigan odamlar yurak xuruji va insultdan o'lish ehtimoli kamligi ajablanarli emas (25, 26).

Hayvonlar va insoniyatni o'nlab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyi yurak uchun katta foyda keltiradi.

Aslida, yurak xastaligiga chalingan yoki xavfi yuqori bo'lgan odamlarga parhezlarida ko'p miqdorda bokira zaytun moyi qo'shilishi tavsiya etilishi mumkin bo'lgan dalillar etarli.

Xulosa Zaytun moyi yurak salomatligi uchun eyishingiz mumkin bo'lgan eng foydali ovqatlardan biri bo'lishi mumkin. Bu qon bosimi va yallig'lanishni pasaytiradi, LDL zarralarini oksidlanishdan himoya qiladi va istalmagan qon ivishini oldini olishga yordam beradi.

Qo'shimcha bokira zaytun moyining sog'liq uchun boshqa foydalari

Zaytun moyi asosan yurak sog'lig'iga ta'siri uchun o'rganilgan bo'lsa-da, uning iste'moli sog'liq uchun bir qator boshqa foydalar bilan bog'liq.

Zaytun moyi va saraton kasalligi

Saraton o'limning keng tarqalgan sababidir va hujayralarning nazoratsiz o'sishi bilan tavsiflanadi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, O'rta er dengizi mamlakatlarida yashovchi odamlarda saraton xavfi juda kam, va ba'zilar zaytun moyining bunga aloqasi bor deb taxmin qilishmoqda (27).

Saraton kasalligining bir sababi bu erkin radikallar deb ataladigan zararli molekulalar tufayli oksidlanishdir. Biroq, bokira zaytun moyi antioksidantlarda yuqori bo'lib, oksidlovchi zararni kamaytiradi (28, 29).

Zaytun moyidagi olein kislotasi oksidlanishga juda chidamli va saraton kasalligi bilan bog'liq bo'lgan genlarga foydali ta'sir ko'rsatgan (30, 31).

Ko'p naychadagi tadqiqotlar zaytun moyidagi aralashmalar molekulyar darajada saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam berishini ko'rsatdi (32, 33, 34).

Zaytun moyi saraton kasalligining oldini olishga yordam beradimi, yo'qmi, odamlarda nazorat qilinadigan sinovlar haligacha o'rganilmagan.

Zaytun moyi va Altsgeymer kasalligi

Altsgeymer kasalligi dunyodagi eng keng tarqalgan neyrodejenerativ kasallik bo'lib, demansning etakchi sababidir.

Altsgeymerning o'ziga xos xususiyati miyadagi ba'zi neyronlarda beta-amiloid plakalari deb ataladigan oqsil to'lqinlarining shakllanishi.

Sichqonlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyidagi modda bu plitalarni tozalashga yordam beradi (35).

Bundan tashqari, odamlarda olib borilgan tekshiruv shuni ko'rsatdiki, O'rta er dengizi zaytun moyi bilan boyitilgan parhez miya faoliyatini yaxshilaydi va bilim buzilish xavfini kamaytiradi (36).

Xulosa Dastlabki ma'lumotlarga ko'ra, zaytun moyi saraton va Altsgeymer kasalligi bilan kurashishga yordam beradi, ammo odam tadqiqotlari buni tasdiqlashi kerak.

Siz u bilan ovqat pishira olasizmi?

Pishirish paytida yog 'kislotalari oksidlanishi mumkin, ya'ni ular kislorod bilan reaksiyaga kirishadi va buziladi.

Bunga asosan yog 'kislotasi molekulalaridagi qo'shaloq aloqalar sabab bo'ladi.

Shuning uchun, er-xotin aloqasi bo'lmagan to'yingan yog'lar yuqori issiqlikka chidamli. Ayni paytda poliko'p miqdordagi qo'shaloq aloqalarga ega bo'lgan to'yinmagan yog'lar sezgir bo'lib, zarar ko'radi.

Zaytun moyi asosan o'z ichiga oladi monoto'yinmagan yog'li kislotalar, ular faqat bitta qo'shaloq aloqaga ega va yuqori haroratga juda chidamli.

Bir tadqiqotda tadqiqotchilar qo'shimcha bug'doy zaytun moyini 36 soat davomida 356 ° F gacha qizdirdilar. Yog 'zararga juda chidamli edi (37).

Boshqa bir tadqiqot zaytun moyini chuqur qovurish uchun ishlatdi va u zararli deb hisoblangan zarar darajasiga yetishi uchun 24-27 soat vaqt sarflandi (38).

Umuman olganda, zaytun moyi juda xavfsiz ko'rinadi - hatto juda yuqori olovda ham pishirish uchun.

Pastki chiziq

Zaytun moyi juda foydali.

Yurak kasalligi bo'lgan yoki uni rivojlanish xavfi yuqori bo'lganlar uchun zaytun moyi eng yaxshi mahsulotdir.

Ushbu ajoyib yog'ning foydalari ko'pchilik ovqatlanish bo'yicha kelishilgan narsalardan biridir.