Dafafli qahva: yaxshi yoki yomonmi?

Tarkib

• Decaf kofesi nima va u qanday tayyorlanadi?
• Dafafli qahvalarda qancha kofein bor?
• Decaf qahva antioksidantlar bilan to'ldirilgan va tarkibida ozuqa moddalari mavjud
• Decaf kofesining sog'liq uchun foydalari
• 2-toifa diabet, jigar funktsiyasi va erta o'lim
• Qarish va neyrodejenerativ kasalliklar
• Yurak kuyishi simptomlari va rektal saraton xavfining pasayishi
• Doimiy kofe dekafe qilishda bir qator afzalliklarga ega
• Doimiy qahvalarda kimni tanlash kerak?
• Uy xabarini oling

Qahva dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biridir.

Ko'p odamlar qahva ichishni yaxshi ko'radilar, ammo ba'zi sabablarga ko'ra kofein iste'mol qilishni cheklashni xohlashadi.

Bunday odamlar uchun dekafe kofe mukammal alternativa hisoblanadi.

Dafafli qahva oddiy kofe kofeinga o'xshaydi, faqat kofein chiqarilmagan holatlar bundan mustasno.

Ushbu maqola dekafe kofe va uning salomatligiga, ham yaxshi, ham yomon ta'siriga batafsil ko'rib chiqadi.

Decaf kofesi nima va u qanday tayyorlanadi?

Decaf qisqa kofeinsiz qahva.

Bu kofeinning kamida 97% olib tashlangan kofe loviyalaridan olingan qahva.

Kofeinni qahva loviyalaridan olib tashlashning ko'plab usullari mavjud. Ularning ko'pchiligiga suv, organik erituvchilar yoki karbonat angidrid kiradi (1).

Qahva loviya kofeinni hosil bo'lgunga qadar erituvchida yuviladi, keyin erituvchi chiqariladi.

Kofein karbonat angidrid yoki ko'mir filtri yordamida ham olib tashlanishi mumkin - bu usul Shveytsariya suv jarayoni deb nomlanuvchi usul.

Fasol qovurilgan va maydalanganidan oldin kofeinsizlantiriladi. Dafafli qahvaning ozuqaviy qiymati kofein tarkibidan tashqari oddiy kofe bilan deyarli bir xil bo'lishi kerak.

Biroq, ishlatilgan usulga qarab (1) ta'm va hid biroz yumshashi va rang o'zgarishi mumkin.

Bu odatiy qahvaning achchiq ta'mi va hidiga sezgir bo'lganlarga deafaf qahvani yanada yoqimli qilishi mumkin.

Pastki chiziq: Dafaf kofe loviyalari qovurishdan oldin kofein tarkibidagi 97% ni olib tashlash uchun erituvchilarda yuviladi. Kofeindan tashqari, dekafe qilingan qahvaning ozuqaviy qiymati odatdagi kofe bilan deyarli bir xil bo'lishi kerak.

Dafafli qahvalarda qancha kofein bor?

Decaf qahva emas butunlay kofeinsiz.

Aslida u har xil miqdordagi kofeinni o'z ichiga oladi, odatda kubok uchun taxminan 3 mg (2).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, har bir stakan (6 oz yoki 180 ml) dekaf tarkibida 0-7 mg kofein (3) mavjud.

Boshqa tomondan, o'rtacha bir chashka kofe tarkibida qahva turi, tayyorlash usuli va stakan hajmiga qarab taxminan 70-140 mg kofein mavjud (4).

Shunday qilib, agar deafaf umuman kofeinsiz bo'lsa ham, kofein miqdori odatda juda oz.

Pastki chiziq: Dafafli qahva tarkibida kofein mavjud emas, chunki har bir stakan tarkibida taxminan 0-7 mg. Biroq, bu oddiy qahvalarda mavjud bo'lgan miqdordan ancha past.

Decaf qahva antioksidantlar bilan to'ldirilgan va tarkibida ozuqa moddalari mavjud

Qahva bu shayton emas.

Bu aslida G'arbiy dietadagi antioksidantlarning yagona eng katta manbai (5, 6, 7).

Odatda, dekaf tarkibida antioksidantlar oddiy qahva tarkibiga ega, ammo ular 15% gacha bo'lishi mumkin (8, 9, 10, 11).

Bu farq, ehtimol, zararsizlantirish jarayonida antioksidantlarning ozgina yo'qotilishi tufayli yuzaga keladi.

Doimiy va dekafe qilingan qahvalarda asosiy antioksidantlar gidrokinamik kislotalar va polifenollardir (1, 12).

Antioksidantlar erkin radikallar deb nomlangan reaktiv birikmalarni zararsizlantirishda juda samarali.

Bu oksidlanishni kamaytiradi va yurak kasalliklari, saraton va 2-toifa diabet kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi (13, 14, 15, 16).

Antioksidantlarga qo'shimcha ravishda deafaf oz miqdordagi ozuqalarni ham o'z ichiga oladi.

Bir stakan qaynatilgan deafaf qahva kuniga tavsiya etilgan magniyning 2,4%, 4,8% kaliy va 2,5% niatsin yoki B3 vitaminini (1) beradi.

Bu juda ko'p oziq moddalari kabi ko'rinmasligi mumkin, ammo agar siz kuniga 2-3 (yoki undan ko'p) stakan qahva ichsangiz, ularning miqdori tezda ko'payadi.

Pastki chiziq: Dafafli qahva tarkibida oddiy qahva kabi antioksidantlar mavjud. Bularga asosan xlorogen kislota va boshqa polifenollar kiradi. Dafafli qahva tarkibida oz miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud.

Decaf kofesining sog'liq uchun foydalari

Ilgari jin urgan bo'lishiga qaramay, haqiqat shundaki, kofe siz uchun juda yaxshi.

Bu asosan uning antioksidant tarkibi va boshqa faol moddalar bilan bog'liq bo'lgan ko'plab sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq.

Biroq, dekafe qilingan qahvaning sog'liq uchun o'ziga xos ta'sirini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin.

Buning sababi shundaki, ko'pgina tadqiqotlar qahvani iste'mol qilishni muntazam va dekafe kofeni farqlamasdan baholaydi, ba'zilarida hatto kofe kofesi ham mavjud emas.

Shuningdek, ushbu izlanishlarning aksariyati kuzatuvchidir. Ular bu qahvani isbotlay olmaydilar sabab bo'ldi foyda, faqat qahva ichishgina bog'liq ular bilan.

2-toifa diabet, jigar funktsiyasi va erta o'lim

Doimiy va dekafe bo'lgan kofe ichish, 2-toifa diabet xavfi kamayishi bilan bog'liq. Har bir kunlik stakan xavfni 7% gacha kamaytirishi mumkin (17, 18, 19, 20, 21).

Bu kofeindan boshqa elementlar ushbu himoya effektlari uchun javobgar bo'lishi mumkinligini anglatadi (22).

Dafafli qahvaning jigar faoliyatiga ta'siri oddiy qahvalarda bo'lgani kabi yaxshi o'rganilmagan. Ammo, bitta katta kuzatuv tadrijiy kofe, himoya ta'sirini ko'rsatadigan jigar fermenti darajasining pasayishi bilan bog'liqligini ko'rsatdi (23).

Dafafli kofe ichish, shuningdek, erta o'lim xavfini, shuningdek insult yoki yurak xastaligidan o'limni kamaytirish bilan bog'liq (24).

Pastki chiziq: Dafafli qahva 2-toifa diabet xavfini kamaytirishi mumkin. Shuningdek, u erta o'lim xavfini kamaytirishi mumkin.

Qarish va neyrodejenerativ kasalliklar

Oddiy va dekafe qilingan qahva yoshga bog'liq aqliy pasayishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi (25).

Shuningdek, inson hujayralarini o'rganish shuni ko'rsatadiki, kofe kofe miyadagi neyronlarni himoya qilishi mumkin. Bu Altsgeymer va Parkinson kabi neyrodejenerativ kasalliklar rivojlanishining oldini olishga yordam berishi mumkin (26, 27).

Bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, bu kofeinga emas, balki qahvalarda xlorogen kislotaga bog'liq. Shu bilan birga, kofeinning o'zi demans va neyrodejenerativ kasalliklarning kamayishi bilan bog'liq (26, 28, 29, 30).

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oddiy kofe ichadigan odamlarda Altsgeymer va Parkinson xavfi kamroq bo'ladi, ammo maxsus tadqiq qilish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Pastki chiziq: Dafafli qahva yoshga bog'liq aqliy zaiflikdan himoya qilishi mumkin. Shuningdek, Altsgeymer va Parkinson kabi kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.

Yurak kuyishi simptomlari va rektal saraton xavfining pasayishi

Kofe ichishning keng tarqalgan yon ta'siridan biri - bu kuyish yoki kislota reflü.

Ko'pchilik buni boshdan kechirmoqda va kofe ichish bu noqulay yon ta'siridan xalos bo'lishi mumkin. Dafafli qahva oddiy qahvalarga qaraganda (31, 32) kislotali reflyuksiyani sezilarli darajada kamaytirishi ko'rsatilgan.

Kuniga ikki yoki undan ortiq stakan dekafe kofe ichish rektal saraton rivojlanish xavfining 48% gacha (22, 33, 34) bilan bog'liq.

Pastki chiziq: Dafafli qahva oddiy qahvalarga qaraganda ancha kam kislota refleksini keltirib chiqaradi. Kuniga ikki stakandan ko'proq ichish ham rektal saraton xavfini kamaytirishi mumkin.

Doimiy kofe dekafe qilishda bir qator afzalliklarga ega

Qahva, ehtimol, ogohlantiruvchi ta'siri bilan mashhur.

U hushyorlikni oshiradi va charchoq hisini kamaytiradi.

Ushbu ta'sirlar tabiiy ravishda qahvalarda mavjud bo'lgan ogohlantiruvchi kofein bilan bevosita bog'liq.

Oddiy qahvaning ba'zi foydali ta'siri to'g'ridan-to'g'ri kofein bilan bog'liq, shuning uchun dekaf bunday ta'sirga ega bo'lmasligi kerak.

Bu erda faqat oddiy qahvalarda qo'llanilishi mumkin bo'lgan ba'zi afzalliklar mavjud:

• Yaxshilangan kayfiyat, reaktsiya vaqti, xotira va aqliy funktsiya (35, 36, 37).
• Metabolik stavkaning oshishi va yog 'yoqilishi (38, 39, 40).
• Kuchaytirilgan sport ko'rsatkichlari (41, 42, 43, 44).
• Yengil ruhiy tushkunlik va ayollarda o'z joniga qasd qilish fikrlarining kamayishi (45, 46).
• Jigar sirozi yoki jigarning oxirgi bosqichida shikastlanish xavfi ancha past (47, 48, 49).

Shu bilan birga, yana shuni ta'kidlash kerakki, oddiy qahvalarda olib borilgan tadqiqotlar dekaf uchun mavjud bo'lganidan ancha kengroqdir.

Pastki chiziq: Doimiy qahva ko'plab sog'liq uchun foydalarni beradi, ular deafafga tegishli emas. Bularga aqliy salomatlik, metabolik tezlikni oshirish, kuchaytirilgan sport ko'rsatkichlari va jigarni shikastlanish xavfi kiradi.

Doimiy qahvalarda kimni tanlash kerak?

Kofein uchun bardoshlik haqida gap ketganda, individual o'zgaruvchanlik juda ko'p.

Ba'zi odamlar uchun bir stakan qahva ortiqcha bo'lishi mumkin, boshqalari uchun bu olti yoki undan ko'p chashka bo'lishi mumkin.

Kofeinning ortiqcha miqdori markaziy asab tizimini ishdan chiqarishi, bezovtalik, bezovtalik, ovqat hazm qilish muammolari, yurak aritmi yoki sezgir odamlarda uxlashda muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Kofeinga juda sezgir bo'lgan odamlar oddiy qahva iste'mol qilishni cheklashni yoki dekaf yoki choyga o'tishni xohlashlari mumkin.

Muayyan tibbiy sharoitlarga ega bo'lganlar, shuningdek, kofein bilan cheklangan dietalarni talab qilishi mumkin. Bunga kofein (3) bilan o'zaro ta'sir ko'rsatadigan retsept bo'yicha dori-darmonlarni qabul qilgan bemorlar kiradi.

Bundan tashqari, homilador va emizikli ayollarga kofein iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi. Uyqusizlik yoki uxlash muammosidan aziyat chekayotgan bolalar, o'spirinlar va jismoniy shaxslar ham buni qilishlari tavsiya etiladi (50).

Pastki chiziq: Dafaf kofeinga sezgir bo'lgan odamlar uchun oddiy qahvaga yaxshi alternativa bo'lishi mumkin. Homilador ayollar, o'spirinlar va ayrim dori-darmonlarni qabul qiladigan shaxslar odatdagidan ko'proq dekafni tanlashni xohlashlari mumkin.

Uy xabarini oling

Qahva sayyoradagi eng foydali ichimliklardan biridir.

U antioksidantlar bilan to'ldirilgan va har xil jiddiy kasalliklarning rivojlanish xavfi bilan bog'liq.

Biroq, hamma ham qahva ichishi mumkin emas, chunki kofein ba'zi odamlarda muammolarga olib kelishi mumkin.

Ushbu odamlar uchun dekaf - bu juda ko'p kofeinning nojo'ya ta'sirlaridan tashqari, qahva ichishning ajoyib usuli.

Decaf ko'pgina sog'liq uchun foydalarga ega, ammo hech qanday yon ta'siri yo'q.