Oziq moddalarni saqlash uchun ovqatni qanday pishirish kerak

Tarkib

• 1. Bug'da pishirish
• 2. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
• 3. Bosim pishirgichidan foydalaning
• 4. Tandirda go'shtni pishirish va nuqtaga qadar pishirish
• 5. Katta olovda go'shtni panjara qiling
• 6. Katta bo'laklarga kesib oling va tozalamang
• 7. Ovqat pishadigan suvdan foydalaning

Ovqatni suvda va yuqori haroratda pishirish C va B vitaminlari, temir, kaltsiy va oqsillar kabi ozuqaviy moddalarni yo'qotishiga olib keladi va oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi.

Ushbu yo'qotishlar asosan suvda pishirilgan meva va sabzavotlarda yuz beradi, bu esa vitaminlar va minerallarning taxminan yarmini yo'qotadi.

Shunday qilib, ovqatni ozuqaviy moddalarini saqlab qolish uchun eng yaxshi usulda pishirish bo'yicha 7 ta maslahatga qarang.

1. Bug'da pishirish

Sabzavot, meva va sabzavotlarni bug'lash ozuqa moddalarining ozgina yo'qotilishiga olib keladi va oziq-ovqatning katta qismini tejaydi. Bundan tashqari, sabzavotlarning lazzati ham pishgan suvga hech narsa yo'qotmasdan, bug'langanda yanada kuchli bo'ladi. Bug'da har bir ovqatning pishadigan vaqtini ko'ring.

2. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish

Oziq moddalarni saqlab qolish uchun yana bir ajoyib variant - meva va sabzavotlarni mikroto'lqinli pechda pishirib, ozgina miqdorda suv qo'shib qo'ying, chunki idish yoki idishdagi suv qancha ko'p bo'lsa, shunchalik ozuqa moddalari yo'qoladi.

3. Bosim pishirgichidan foydalaning

Bosim pishirgichidan foydalanish foydali moddalarni saqlab qolishga yordam beradi, chunki pishirish vaqti qisqaroq, bu vitaminlar, minerallar va oqsillarni suvga tushishini kamaytiradi.

Bundan tashqari, oddiy idishlarda ham past haroratda va eng qisqa vaqt ichida pishiring, chunki ishlatilgan harorat qancha yuqori bo'lsa va pishirish vaqti qancha ko'p bo'lsa, shunchalik ozuqa moddalari yo'qoladi.

4. Tandirda go'shtni pishirish va nuqtaga qadar pishirish

Go'shtni pishirish uchun pechdan foydalanish uning foydali moddalarini saqlab qolish uchun yaxshi imkoniyatdir, chunki ular eskirganida va kuygan go'shtning qora qatlami bilan ular ozuqaviy qiymatini yo'qotadigan o'zgarishlarga duch keladilar va hatto kanserogenlar mavjudligini ko'paytiradilar. Oziq-ovqat mahsulotlarini temir bilan boyitish bo'yicha 3 ta fokusga qarang.

5. Katta olovda go'shtni panjara qiling

Grilda tayyorlangan go'shtni tayyorlash paytida, yuqori haroratda pishirish jarayonini boshlang, ozuqa moddalarining yo'qolishiga yo'l qo'ymaydigan himoya qatlamini hosil qiling. Go'shtning ikkala tomonini burab bo'lgach, olovni pasaytiring va ichi pishguncha panjara qiling.

6. Katta bo'laklarga kesib oling va tozalamang

Iloji bo'lsa, sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'laklashingiz kerak, ularni pishirish uchun vaqtida, po'stlog'ini olib tashlamang, chunki bu ko'proq ozuqa moddalarining sabzavotdan suvga o'tishiga yo'l qo'ymaydi.

Sabzavotlarning katta bo'laklarga ega bo'lishi ham yordam beradi, chunki ular suv bilan kamroq aloqada bo'lib, vitaminlar va minerallarning yo'qolishini kamaytiradi.

7. Ovqat pishadigan suvdan foydalaning

Sabzavotlarni, ko'katlarni va mevalarni pishirish uchun ishlatiladigan suvda qolgan ozuqaviy elementlardan foydalanish uchun bitta variant bu suvdan boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va ularni to'yimli qilish, ayniqsa guruch, loviya va makaron singari suvni singdiradigan moddalardan foydalanishdir.

Oziq moddalarni yo'qotmaslik uchun sabzavotlarni qanday muzlatish kerak, shuningdek qarang.