Siz xom qayla iste'mol qila olasizmi va kerakmi?

Tarkib

• Yuqori darajada to'yimli
• Ovqat pishirish ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi
• Xom qalam tarkibida goitrin miqdori yuqori bo'lishi mumkin
• Pastki chiziq

Ko'pincha superfood deb nomlangan qayla siz iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan eng foydali va ozuqaviy moddalarga boy ovqatlardan biridir.

Ushbu bargli yashil rang, shakl va to'qimalarga xilma-xildir. U tez-tez salat va kokteyllarda xom ashyo bilan iste'mol qilinadi, lekin uni bug'lash, qovurish, qaynatish yoki pishirish mumkin.

Brokkoli va Bryussel gullari bilan bir qatorda qayla xochga mixlangan sabzavot bo'lib, ko'plab sog'liq uchun foydali xususiyatlarni beradi.

Shu bilan birga, qayla tarkibida goitrin deb nomlangan birikma ham mavjud bo'lib, bu qalqonsimon bezning ishiga ta'sir qilishi mumkin.

Ushbu maqola xom qayla iste'mol qilish xavfsizligini tekshiradi.

Yuqori darajada to'yimli

Kale ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat hisoblanadi, chunki u kam kaloriya va ko'plab muhim vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy.

Masalan, 1 stakan (21 gramm) xom qayla tarkibida atigi 7 kaloriya bor, ammo u A, C va K vitaminlarining ajoyib manbai bo'lib, u shuningdek marganets, kaltsiy, mis, kaliy, magniy va B vitaminlarining manbai hisoblanadi. ().

Ushbu sabzavot ham antioksidantlar bilan to'ldirilgan. Ushbu molekulalar erkin radikallar deb ataladigan birikmalar natijasida hosil bo'lgan oksidlovchi zararni oldini olishga yordam beradi va yurak xastaligi, Altsgeymer va saratonning ayrim shakllari (,) kabi kasallik xavfini kamaytirishi mumkin.

Qal'aning ozuqaviy tarkibi tufayli uni iste'mol qilish sog'liq uchun bir qator foydali tomonlarni, shu jumladan ko'z va yurak sog'lig'ini mustahkamlash va saratonning ayrim shakllaridan himoya qilishni (,,) o'z ichiga olishi mumkin.

Ovqat pishirish ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi

Xom qalamning achchiqligi bor, uni pishirish bilan kamaytirish mumkin.

Shunga qaramay, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uni pishirish uning tarkibidagi antioksidantlar, S vitamini va bir nechta minerallarni (,) o'z ichiga olgan ozuqa moddalarini kamaytirishi mumkin.

Bitta tadqiqot beshta pishirish usulining qayla antioksidant va ozuqaviy tarkibiga ta'sirini baholadi ().

Xom qalam bilan taqqoslaganda, barcha pishirish usullari kaltsiy, kaliy, temir, rux va magniy kabi umumiy antioksidantlar va minerallarning sezilarli darajada kamayishiga olib keldi ().

Xom qalam eng yuqori ozuqaviy tarkibga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bug'lash boshqa pishirish usullari bilan taqqoslaganda eng antioksidantlar va minerallarni saqlaydi ().

Natijada pishirilgan karamni afzal ko'rganlar uchun uni qisqa vaqt davomida bug'lash uning ozuqaviy darajasini saqlab qolishning eng yaxshi usuli bo'lishi mumkin.

Kale bir nechta vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy bo'lgan ozuqaviy moddalarga boy ovqatdir. Kale pishirish uni achchiqlantiradi, shuningdek, uning antioksidantini, S vitamini va mineral tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi.

Xom qalam tarkibida goitrin miqdori yuqori bo'lishi mumkin

Xom qalam ko'proq to'yimli bo'lishi mumkin, ammo bu sizning qalqonsimon bezingiz ishiga ham zarar etkazishi mumkin.

Kale, boshqa xochga mixlangan sabzavotlar bilan bir qatorda, qalqonsimon bezning ishlashiga xalaqit beradigan birikmalar bo'lgan juda ko'p miqdorda goitrogenlarni o'z ichiga oladi ().

Xususan, xom qayla goitrin deb ataladigan goitrogen turini o'z ichiga oladi.

Xom qalamni iste'mol qilish bilan bog'liq ba'zi xavotirlar mavjud, chunki goitrinlar qalqonsimon bez gormonlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan yodni iste'mol qilishni kamaytirishi mumkin ().

Bu tashvishlidir, chunki qalqonsimon bez gormonlari metabolizmingizni tartibga solishga yordam beradi. Natijada, qalqonsimon bezning buzilishi energiya darajasining pasayishiga, og'irlik ortishiga, sovuqqa sezgirlikka va yurak urishidagi tartibsizliklarga olib kelishi mumkin ().

Xochga mixlangan sabzavotlarda goitrin kontsentratsiyasini bir marta ko'rib chiqish natijasida bir necha oy davomida kuniga 2,2 funt (1 kg) kale miqdorini ortiqcha iste'mol qilish, aks holda sog'lom kattalardagi qalqonsimon bezning funktsiyasini sezilarli darajada buzganligi aniqlandi ().

Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, goitringa boy sabzavotlarni, shu jumladan karamni o'rtacha darajada iste'mol qilish ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir.

Bundan tashqari, hayvonlar va odamlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, brokkoli va Bryussel gullarini iste'mol qilish qalqonsimon bez gormonlari darajasiga yoki ishlashiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi, bu esa o'rtacha miqdordagi tiroid muammosi bo'lganlar uchun ham xavfsiz bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi (,).

Bundan tashqari, xochga mixlangan sabzavotlarni muntazam ravishda iste'mol qilish faqat yodni juda past bo'lgan ayollarda (,) qalqonsimon bez saratoni xavfini oshirishi bilan bog'liq.

Shunga qaramay, sabzavotlarni pishirish goitrinni chiqarishga mas'ul fermentni deaktivatsiyalashini hisobga olsak, qalqonsimon bez bilan og'riganlar uni iste'mol qilishdan oldin karamni pishirishdan foyda ko'rishlari mumkin, shuningdek, dengiz mahsulotlari va sut mahsulotlari (,) kabi oziq-ovqat mahsulotlaridan yodning etarli miqdorda iste'mol qilinishini ta'minlashlari mumkin.

Xom qalam tarkibida yod miqdorini pasaytirishi va qalqonsimon bez ishini susaytirishi mumkin bo'lgan goitrin moddalari mavjud. Shunga qaramay, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'rtacha miqdordagi karamni iste'mol qilish qalqonsimon bezning sog'lig'iga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin emas.

Pastki chiziq

Kale vitaminlar, minerallar va antioksidantlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli sayyoramizdagi eng sog'lom oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Gitrin miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qayla karamini o'rtacha darajada iste'mol qilish sizning qalqonsimon bezingiz sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin emas. Bundan tashqari, xom qayla pishirilgan navlarga qaraganda to'yimli bo'lishi mumkin.

Go'shtdan potentsial nojo'ya ta'sirlar xavfini kamaytirish uchun qayla taklif etadigan barcha ozuqaviy afzalliklarga ega bo'lish uchun, parhezga xom va pishirilgan karamni kiritishni o'ylab ko'ring.