Sutning afzalliklari

Tarkib

• Sigir sutining turlari
• Sut uchun ozuqaviy ma'lumotlar
• Sabzavotli sutlar

Sut - bu oqsil va kaltsiyga boy oziq-ovqat, bu osteoporoz kabi muammolarning oldini olish va yaxshi mushak massasini saqlash uchun juda muhimdir. Sut ishlab chiqarish uslubiga qarab turlicha bo'ladi va sigir sutidan tashqari, soya, kashtan va bodom kabi donalardan tayyorlanadigan sabzavotli sut deb ataladigan sabzavotli ichimliklar ham mavjud.

Hali ham tabiiy yog'i bo'lgan sut bo'lgan butun sigir sutini muntazam ravishda iste'mol qilish quyidagi sog'liqqa foyda keltiradi:

• Osteoporozning oldini olish, chunki u kaltsiyga boy va D vitaminini o'z ichiga oladi;
• Mushaklarning o'sishiga yordam bering, chunki u oqsillarga boy;
• Oligosakkaridlar, ichakning foydali bakteriyalari tomonidan iste'mol qilinadigan ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan holda, ichak florasini yaxshilang;
• Asab tizimining faoliyatini yaxshilang, vitamin B kompleksiga boyligi uchun;
• Yuqori qon bosimini boshqarishda yordam beringchunki u antihipertenziv xususiyatlarga ega aminokislotalarga boy.

Butun sut tarkibida sut yog'ida mavjud bo'lgan A, E, K va D vitaminlari mavjud. Boshqa tomondan, yog'sizlangan sut, unda yog 'yo'q, chunki bu ozuqa moddalarini yo'qotadi.

Bundan tashqari, uning foydasiga qaramay, sigir sutini 1 yoshgacha bo'lgan bolalarga bermaslik kerakligini yodda tutish kerak. Bu yerni bosish orqali ko'proq ma'lumot oling.

Sigir sutining turlari

Sigir suti to'liq bo'lishi mumkin, ya'ni tarkibida uning yarim yog'li yog'i, ya'ni yog'ning bir qismi chiqarilganda yoki yog'sizlangan bo'lsa, ya'ni sanoat sutdagi barcha yog'larni chiqarib, faqat uning qismini qoldiradi uglevodlar va oqsillar.

Bundan tashqari, ishlab chiqarish jarayoniga ko'ra sutni quyidagicha tasniflash mumkin:

• Sof yoki tabiiy sigir suti: bu sigirdan olingan sut har qanday sanoat jarayonidan o'tmasdan to'g'ridan-to'g'ri iste'molchining uyiga boradi;
• Pasterizatsiya qilingan sut: bu muzlatgichda saqlanadigan xalta suti. Bakteriyalarni yo'q qilish uchun u 15º20 soniya davomida 65ºC ga yoki 30 minutesC 75 75S ga qadar qizdirildi.
• UHT suti: u qutiga qo'yilgan sut yoki "uzoq umr ko'radigan sut" deb nomlanadi, uni ochishdan oldin muzlatgichda saqlash shart emas. U to'rt soniya davomida 140 ° C ga qadar qizdirildi, shuningdek bakteriyalarni yo'q qildi.
• Chang sut: u butun sigir sutining suvsizlanishidan hosil bo'ladi. Shunday qilib, sanoat suyuq sutdagi barcha suvlarni chiqarib tashlaydi, uni yana suv qo'shib qayta tiklanishi mumkin bo'lgan kukunga aylantiradi.

Ushbu sutlarning barchasi, tabiiy sigir suti bundan mustasno, supermarketlarda to'liq, yarim yog'siz yoki yog'siz versiyada topish mumkin.

Sut uchun ozuqaviy ma'lumotlar

Quyidagi jadvalda har bir turdagi sutning 100 ml uchun ozuqaviy ma'lumotlar keltirilgan:

Ba'zi odamlar sut tarkibidagi uglevod bo'lgan laktozani hazm qilishda qiyinchiliklarga duch kelishlari mumkin, chunki ular laktoza intoleransiga ega. Laktoza intoleransida simptomlar va nima qilish kerakligi haqida ko'proq bilib oling.

Sabzavotli sutlar

Sabzavotli sutlar, ularni sabzavotli ichimliklar deb atash kerak, bu donni suv bilan maydalashdan tayyorlangan ichimliklardir. Masalan, bodom sutini tayyorlash uchun siz bodom donalarini iliq suv bilan urib, so'ngra aralashmani suzib, to'yimli ichimlikni olib tashlashingiz kerak.

Eng ko'p ishlatiladigan sabzavotli ichimliklar, hindiston yong'og'i sabzavotli ichimliklaridan tashqari, soya, guruch, kashtan va bodom kabi donalardan tayyorlanadi. Ammo, shuni ta'kidlash kerakki, ushbu ichimliklarning har biri o'ziga xos ozuqaviy va foydali xususiyatlarga ega va sigir sutining xususiyatlariga o'xshash emas. Uyda tayyorlangan guruch sutini qanday tayyorlashni bilib oling.