Bassa baliqlari sog'lommi? Oziqlanish, foydalari va xavflari

Tarkib

• Basa baliq nima?
• Oziqlantirish faktlari
• Sog'liq uchun foydalari
• Baliqni iste'mol qiladigan odamlar uzoq umr ko'rishlari mumkin
• Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin
• Yuqori sifatli protein bilan ta'minlaydi
• Kaloriya miqdori past
• Ovqatlanish xavfsizmi?
• Pastki chiziq

Basa - Janubi-Sharqiy Osiyoda tug'ilgan oq baliqning bir turi.

Uni import qiluvchi mamlakatlarda, odatda uning o'ziga xos ta'mi va tuzilishi tufayli cod yoki itga arzon alternativa sifatida foydalaniladi.

Shu bilan birga, uning mashhurligiga qaramay, sog'liq uchun ba'zi bir xavflarni o'z zimmasiga oladi.

Ushbu maqolada baza baliqlarining ovqatlanishi va uni iste'mol qilish foydali yoki xavfli ekanligi ko'rib chiqiladi.

Basa baliq nima?

Basa - Pangasiidae oilasiga mansub mushuklarning bir turi. Uning rasmiy ilmiy nomi Pangasius bocourtigarchi AQShda uni ko'pincha baza baliqlari yoki bokourti deb atashsa.

Siz, shuningdek, daryo pichog'i, Vetnam poytaxti, pangasius yoki svay deb nomlangan baza baliqlarini eshitgansiz.

Uning go'shti engil, qattiq tuzilishga ega va baliqning engil ta'miga ega - cod yoki itga o'xshash. Aslida, u ko'pincha baliqsiz fileto sifatida sotiladi va xuddi shu usulda ishlatiladi.

Bassa baliqlari Janubi-Sharqiy Osiyoning bir qancha mamlakatlari orqali oqib o'tadigan Mekong va Chao Phraya daryolarida tug'ilgan.

Ommabopligi va eksportga talab yuqori bo'lganligi sababli, u shuningdek, Mekong daryosi atrofidagi ruchkalarda ko'p miqdorda etishtirilgan.

Basaning shunchalik mashhurligiga sabab uning narxi. Yetishtirish va yig'ib olish arzon, hattoki chet elga eksport qilinsa ham, raqobatbardosh narxga ega.

Xulosa Bassa baliqlari - Janubi-Sharqiy Osiyoda tug'ilgan baliqlarning turi. Uning arzonligi, hatto import qilingan taqdirda ham, uni butun dunyoda mashhur baliqqa aylantiradi.

Oziqlantirish faktlari

Oq baliqning boshqa turlari singari, baza ham kaloriya miqdori past va yuqori sifatli oqsilga boy.

4,5 untsiya (126 gramm) xizmat ko'rsatish quyidagilarni ta'minlaydi (1):

• Kaloriya: 158
• Oqsil: 22,5 gramm
• Yog ': 7 gramm
• To'yingan yog ': 2 gramm
• Xolesterin: 73 mg
• Uglerodlar: 0 gramm
• Natriy: 89 mg

Kaloriya miqdori past va oqsil miqdori yuqori bo'lgani uchun, u parhezda bo'lganlar uchun foydali taom bo'lishi mumkin - boshqa oq baliq turlaridan farqli o'laroq.

Shuningdek, tarkibida 5 gramm to'yinmagan yog'lar mavjud bo'lib, ularning tarkibiga ba'zi omega-3 yog 'kislotalari kiradi.

Omega-3 yog 'kislotalari tanangiz va miyangizning optimal sog'lig'ini saqlash uchun muhim bo'lgan yog'lardir, ayniqsa yoshingiz (2).

Biroq, baza omega-3 yog'larida qizil ikra va makkel kabi yog'li baliqlarga qaraganda ancha past (1).

Xulosa Bassa baliqlari, boshqa oq baliqlar singari, oqsilga boy va kaloriya miqdori past. Shuningdek, u oz miqdordagi sog'lom omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi.

Sog'liq uchun foydalari

Baza kabi oq baliq sizni yuqori sifatli protein bilan ta'minlaydi va unchalik ko'p kaloriya bo'lmaydi.

Baliqni iste'mol qilish, shuningdek, sog'liq uchun bir qator foydali narsalar bilan bog'liq, jumladan, uzoq umr ko'rish va yurak xastaligining xavfi.

Baliqni iste'mol qiladigan odamlar uzoq umr ko'rishlari mumkin

Kuzatuv tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, ko'proq baliq iste'mol qiladiganlar (3) odamlarga qaraganda ko'proq umr ko'rishadi.

Aslida, bitta tadqiqotda, eng ko'p baliq iste'mol qilganlar, ularning qon oqimidagi omega-3 miqdorini sinab ko'rish natijasida, eng kam iste'mol qilganlarga qaraganda atigi ikki yil ko'proq umr ko'rishgan (4).

Omega-3 yog 'kislotalari yog'li baliqlarda juda ko'p miqdorda bo'lsa-da, basa kabi ozg'in baliq hali ham sizning omega-3 iste'moliga hissa qo'shishi mumkin.

Yodda tutingki, kuzatuv tadqiqotlari sabab va natijani isbotlay olmaydi. Shu sababli, ushbu tadqiqotlar baliq iste'mol qilish insonning uzoq umr ko'rishiga olib keladi deb aytolmaydi.

Shunga qaramay, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, basa kabi baliq muvozanatli ovqatlanish uchun foydali qo'shimcha hisoblanadi.

Yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin

Baliqni eng ko'p iste'mol qiladigan odamlar, shuningdek, yurak xastaligining xavfi kamroq (5,6).

Bu foyda ko'pincha yog'li baliqlar bilan bog'liq, chunki ularning tarkibida omega-3 yog 'kislotalari ko'p.

Biroq, hatto ozg'in baliqlarni iste'mol qilish ham xolesterin miqdorining pastligi bilan bog'liq bo'lib, bu sizning yurak xastaligingiz xavfini kamaytirishi mumkin (7, 8, 9).

Bu yurak baliq kasalligi xavfini kamaytiradigan baliqni iste'mol qilishning boshqa jihatlari ham bo'lishi mumkin va oq baliqni sog'lom va muvozanatli ovqatlanish bilan iste'mol qilish yurak uchun foydali bo'ladi (10).

Yuqori sifatli protein bilan ta'minlaydi

Basa, boshqa oq baliq kabi, yuqori sifatli oqsilning yaxshi manbai.

Protein tanangizda bir qator muhim rol o'ynaydi, shu jumladan tanangizdagi to'qimalarning o'sishi va tiklanishi va muhim fermentlarning ishlab chiqarilishi (11, 12, 13).

4,5 untsiya (126 gramm) bazani iste'mol qilish 22,5 gramm yuqori sifatli va to'liq oqsilni o'z ichiga oladi, ya'ni unda sizning dietangizdan zarur bo'lgan to'qqizta muhim aminokislotalar mavjud (1).

Kaloriya miqdori past

Agar kaloriya iste'molini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, bazaning past kaloriya tarkibi uni eng yaxshi taomga aylantiradi.

Aslida, bitta xizmat qiladigan 4,5 untsiya (126 gramm) atigi 160 kaloriya (1).

Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, baliq oqsillari boshqa hayvonlarning protein manbalariga qaraganda ko'proq vaqt davomida o'zingizni to'liq his qilishga yordam beradi.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, baliq oqsili tovuq va mol go'shti bilan solishtirganda (14) to'yish tuyg'usiga eng katta ta'sir ko'rsatdi.

Xulosa Basa kaloriya miqdori past va protein miqdori yuqori. Baza kabi ozg'in baliqlarni iste'mol qilish uzoq umr ko'rish va yurak xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq. Bu muvozanatli ovqatlanish uchun foydali qo'shimcha ekanligini anglatadi.

Ovqatlanish xavfsizmi?

Umuman olganda, baliqning har qanday turini iste'mol qilish ba'zi xavflar bilan bog'liq.

Buning sababi baliq tarkibida simob va polklorlangan bifenil (PCB) kabi sanoat chiqindilarini ifloslantiruvchi moddalar bo'lishi mumkin. Ushbu birikmalar sizning tanangizni shakllantirishi va toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin (15, 16, 17).

Biroq, baliq iste'mol qilishning har qanday tahlikasi katta (18) degan fikr bor.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, baza baliqlarida og'ir metall qoldiqlari xavfsiz chegaralardadir (19, 20).

Biroq, baza baliqlarini etishtirish usuli va uning yashash muhiti ushbu baliqni yuqori darajada xavfli oziq-ovqatga aylantirishi mumkinligi taxmin qilinmoqda.

Baza singari cho'milish havzalari ifloslanishga moyil. Buni nazorat qilish uchun baliq fermerlari ko'pincha patogenlar va parazitlarni nazorat qilish uchun kimyoviy vositalar va dorilarni qo'llashlari kerak - bu tarkibiy qismlar baliqlarga ta'sir qilishi mumkin.

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Vetnamdan olib kelingan yirik baliq, shu jumladan baza baliqlari xavfsizlik bo'yicha xalqaro standartlarga javob bermaydi.

Aslida, Vetnam baliqlarida veterinariya dorilarining izlari, shu jumladan antibiotiklar, qonuniy chegaralardan (21) oshgan konsentratsiyalarda bo'lgan.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Evropa mamlakatlariga eksport qilinadigan sigirlarning 70–80 foizi Germaniya, Polsha va Ukraina bilan zaharlangan. Vibrio bakteriyalar - oziq-ovqat zaharlanishining keng tarqalgan sababi (19).

Ovqatdan zaharlanish xavfini kamaytirish uchun bazani to'g'ri pishirishga ishonch hosil qiling va u xom yoki pishirilgan bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.

Xulosa Vetnamdan olib kelingan baliq, masalan, baza kabi, giyohvand moddalar qoldiqlari me'yorlarini buzishi va potentsial patogen bakteriyalarni o'z ichiga olishi aniqlandi. Oziq-ovqatdan zaharlanish xavfini minimallashtirish uchun uni iste'mol qilishdan oldin har doim bazaning to'g'ri pishirilganligiga ishonch hosil qiling.

Pastki chiziq

Basa - bu Janubi-Sharqiy Osiyodagi oq baliq, u yuqori sifatli protein va omega-3 yog 'kislotalari kabi sog'lom yog'larning manbai hisoblanadi.

Uning arzon narxi, engil ta'mi va mo'rt, qattiq tuzilishi uni butun dunyoga mashhur qiladi.

Ammo, bu oziq-ovqat zaharlanishining yuqori xavfini tug'dirishi mumkin, shuning uchun uni to'g'ri pishirishga ishonch hosil qiling.