Zaytun moyi: bu nima, asosiy afzalliklari va qanday ishlatilishi

Tarkib

• Asosiy afzalliklari
• Qanday ishlatish

Zaytun moyi zaytundan tayyorlanadi va O'rta er dengizi parhezining asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi, chunki u to'yinmagan yog'lar, E vitamini va antioksidantlarga boy va kun davomida oz miqdorda iste'mol qilinsa, sog'liq uchun bir nechta foyda keltiradi. Ushbu yog 'odatda salatlarni ziravorlash va idishlarni pishirish uchun ishlatiladi.

Olingan usulga ko'ra, zaytun moyi turli darajadagi kislotalikka ega bo'lishi mumkin, eng salomatligi 0,8% gacha bo'lgan zaytun moyi bo'lib, qo'shimcha zaytun moyi deb nomlanadi. Ushbu turdagi moyni faqat zaytunni sovuq pressidan, boshqa hech qanday qo'shimcha jarayonlardan o'tmasdan olish mumkin va shuning uchun tarkibida ko'proq foydali yog'lar va ozuqaviy xususiyatlar mavjud bo'lib, ular sog'liqqa ko'proq foyda keltiradi. Zaytun moyi turlari haqida ko'proq bilib oling.

Asosiy afzalliklari

Zaytun moyini kunlik iste'mol qilish uning tarkibida E vitamini, oleyk kislota, fenolik birikmalar va ko'p to'yinmagan yog'larga boyligi bilan bir qatorda yallig'lanishga qarshi va antioksidantlarni kafolatlaydigan oleokantal moddasiga ega bo'lganligi sababli sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin. zaytun yog'i.

Shunday qilib, zaytun moyining asosiy sog'liq uchun foydalari quyidagilardan iborat:

• Xolesterin miqdorini nazorat qilishga yordam beradi yomon xolesterin deb ham ataladigan aylanma LDL miqdorini kamaytirish orqali;
• Yurak kasalligi rivojlanishining oldini oladi, chunki bu xolesterin miqdorini nazorat qilishga yordam beradi va shu bilan yog'li plakatlar borligi sababli tomirlarning tiqilib qolishining oldini oladi;
• Yurakni erkin radikallar zararlanishidan himoya qiladi, chunki u antioksidant xususiyatlarga ega;
• Tanadagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi, uning tarkibida E vitamini va yallig'lanishga qarshi moddalar mavjudligi sababli;
• Erta qarishni oldini oladi, chunki u hujayralarning qarishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan erkin radikallarga qarshi kurashadi;
• Saraton va surunkali yallig'lanish kasalliklari xavfini kamaytiradi, chunki u yallig'lanishga qarshi moddalarga boy.

Qo'shimcha toza zaytun moyi - bu sog'liq uchun eng katta foyda keltiradigan zaytun moyi turi, chunki uning xususiyatlari va oziq moddalari uni olish jarayonida saqlanib qoladi. Shu bilan birga, zaytun moyi, ikkita sovuq presslash jarayonidan o'tganiga qaramay, bir xil miqdordagi vitamin va minerallarga ega va shuning uchun ham sog'liq uchun bir nechta foydali va kamroq kislotalikka ega. Zaytun moyining sog'liq uchun boshqa foydali tomonlarini bilib oling.

Shuni yodda tutish kerakki, zaytun moyi bilan ta'minlanadigan imtiyozlarga ega bo'lish uchun inson sog'lom va muvozanatli ovqatlanishiga ega bo'lishi kerak va zaytun moyidan salat kiyimi yoki idish-tovoq ishlovchisi sifatida foydalanishga ustunlik beradi, chunki, yog 'turiga qarab, qizdirilganda u o'z xususiyatlarini yo'qotishi va natijada sog'liq uchun juda ko'p foyda keltirmasligi mumkin.

Qanday ishlatish

Zaytun moyi har kuni iste'mol qilinishi kerak bo'lgan yog 'turidir va kunlik miqdori taxminan 15 ml bo'lishi tavsiya etiladi, bu osh qoshiqqa to'g'ri keladi.

Ushbu yog'ni idishlarni tugatish uchun yoki masalan, non tayyorlashda sariyog 'yoki margarin o'rnini bosadigan salat kiyimi sifatida xom ashyoni iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, zaytun moyini, masalan, kekik yoki sarimsoq kabi xushbo'y o'tlar bilan aralashtirib, uning xususiyatlarini oshirish va ovqatlarga lazzat qo'shish mumkin.

Ushbu yog'ni pishirish uchun ishlatmaslik kerak, chunki haddan tashqari issiqlik uning xususiyatlarini o'zgartirishi va antioksidantlar miqdori va to'yinmagan yog'larning sifatini pasaytirishi mumkin. Shunday qilib, pishirish uchun kokos moyi kabi ko'proq to'yingan yog'li foydali yog'larga ustunlik berish kerak.

Quyidagi videoda qaysi eng yaxshi pishirish moyi ekanligini bilib oling: