Qaysi biri haqiqatan ham sog'lom? Sun'iy tatlandırıcılar shakarga qarshi

Tarkib

• Shakarga qarshi sun'iy tatlandırıcılarning unchalik shirin bo'lmagan tomoni
• Aspartam
• Sukraloza
• Saxarin
• Agave nektar
• Stevia
• Ksilitol
• Uchun ko'rib chiqish

Hech kimga sir emas - ko'p miqdorda shakar tanangiz uchun juda yaxshi emas, yallig'lanishni keltirib chiqarishdan tortib, semirish va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish ehtimolini oshirishgacha. Shu sabablarga ko'ra, Amerika yurak assotsiatsiyasi (AHA) o'rtacha amerikaliklarga shakar qo'shilishini ayollar uchun atigi 6 choy qoshiq va erkaklar uchun 9 choy qoshiq bilan cheklashni tavsiya qiladi.

Ammo shakar o'rnini bosadiganlar sog'lommi? Eng yaxshi sun'iy tatlandırıcı bormi? Biz tibbiy va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga murojaat qildik, ular sun'iy tatlandırıcılarning umumiy ro'yxati va sun'iy tatlandırıcılarning shakarga nisbatan halol, ilmiy taqsimoti.

Shakarga qarshi sun'iy tatlandırıcılarning unchalik shirin bo'lmagan tomoni

Kichkina, rang-barang paketda mo''jizaviy orzu amalga oshganga o'xshaydi. Siz hali ham qo'shimcha kaloriyalarsiz qahva ichishingiz mumkin. Ammo yillar o'tib, sun'iy tatlandırıcılar, aslida, kilogramm ortishiga olib kelishi mumkinligi to'g'risida asosli dalillar paydo bo'ldi.

"Sun'iy tatlandırıcılar bizning tanamizni ortiqcha vazn gormoni insulin ishlab chiqarishga undaydi, bu esa organizmda kaloriyalarni yog 'sifatida saqlashga olib keladi", deydi Morrison. Garchi oldingi AHA bayonotlarida ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcılar odamlarga o'z maqsadlariga erishishga va og'irliklarini saqlashga yordam berish imkoniyati borligini da'vo qilgan bo'lsalar ham, ular dalillar cheklangan va shuning uchun ham aniq emasligini bildirishgan. (Tegishli: Nima uchun shakarsiz yoki shakarsiz dieta yomon fikr bo'lishi mumkin)

Bundan tashqari, dietali ovqatlar va ichimliklar tarkibidagi ko'p shakar almashtirgichlar kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular immunitet tizimiga zo'riqish keltirishi mumkin. "Biz bu kimyoviy moddalarni iste'mol qilganda, bizning tanamiz ularni metabolizatsiya qilish uchun ko'p harakat qilishi kerak, bunda tanamizni atrof muhitga kiradigan ko'plab kimyoviy moddalardan zararsizlantirish uchun kamroq resurslar qoladi", deydi doktor va ovqatlanish bo'yicha maslahatchi Doktor Jeffri Morrison. Equinox fitness klublari.

Lekin shirin narsalar haqida gap ketganda, eng yomon jinoyatchilar qaysilar? Eng yaxshi sun'iy tatlandırıcı nima? Sun'iy tatlandırıcılar va shakarning ijobiy va salbiy tomonlarini o'ylab ko'rsangiz, ushbu sun'iy tatlandırıcılar ro'yxatidagi eng yaxshi va eng yomon yo'riqnomani o'qing.

Aspartam

NutraSweet® va Equal® kabi nomlar ostida sotiladigan aspartam bozorda eng ko'p bahsli va o'rganilgan tatlandırıcılardan biridir.Aslida, "1994 yilga kelib, FDAga yuborilgan giyohvand bo'lmagan barcha shikoyatlarning 75 foizi aspartamga javob bo'lgan", deydi klinik ovqatlanish mutaxassisi va yaxlit amaliyotchi Sintiya Pasquella-Garsiya. Bu og'riqlar qusish va bosh og'rig'idan qorin og'rig'i va hatto saratongacha bo'lgan.

Aspartam va shakar: Aspartam nol kaloriya tarkibiga ega va ko'pincha pishirishda ishlatiladi. U fenilalanin, aspartik kislota va metanol kabi noma'lum tarkibiy qismlarning bulonini o'z ichiga oladi.

"Aspartamdan olingan metanol tanada parchalanib, formaldegidga aylanadi, so'ngra formik kislotaga aylanadi", deydi Pasquella-Garsiya. "Bu metabolik atsidozga olib kelishi mumkin, bu holat organizmda kislota ko'p bo'lishi va kasallikka olib keladi". Aspartamning sog'liq muammolari bilan aloqasi yuqori darajada o'rganilgan bo'lsa-da, uni javonlarda saqlash uchun juda kam dalillar mavjud. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) qabul qilingan kundalik iste'molni (ADI) tana vazniga 50 mg/kg qilib belgilab qo'ydi, bu 140 kilogrammli ayol uchun taxminan 20 banka aspartamli shirin ichimliklar.

Sukraloza

Splenda (shuningdek, Sukrana, SucraPlus, Candys va Nevella sifatida sotiladi) nomi bilan mashhur bo'lgan sukraloza 1970 -yillarda insektitsid yaratmoqchi bo'lgan olimlar tomonidan ishlab chiqilgan. Splenda ko'pincha eng tabiiy tatlandırıcı sifatida tanilgan, chunki u shakardan keladi, lekin ishlab chiqarish jarayonida uning ba'zi molekulalari xlor atomlari bilan almashtiriladi. (Bog'liq: 30 kun ichida shakarni qanday kamaytirish mumkin - aqldan ozgan holda)

Sukraloza va shakar: Sukraloza, qondagi glyukoza darajasiga bevosita yoki uzoq muddatli ta'sir ko'rsatmaydi. "Splenda tanadan minimal so'rilish bilan o'tadi va u shakarga qaraganda 600 baravar shirinroq bo'lsa -da, u qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi", deydi Keri Glassman, diyetolog, ro'yxatdan o'tgan diyetolog. Yupqa tinch seksual parhez.

Shunga qaramay, skeptiklar sukraloza tarkibidagi xlor hali ham organizm tomonidan oz miqdorda so'rilishi mumkinligidan xavotirda. 1998 yilda FDA 100 dan ortiq klinik tadqiqotlarni yakunladi va tatlandırıcıda kanserogen ta'sir yoki xavf yo'qligini aniqladi. O'n yil o'tgach, Dyuk universiteti shakar sanoati tomonidan moliyalashtirilgan 12 haftalik tadqiqotni yakunladi va Splenda ni kalamushlarga yubordi va u yaxshi bakteriyalarni bostirishini va ichakdagi najas mikroflorasini kamaytirishini aniqladi. "Topilmalar (ular hayvonlarda bo'lganida) juda muhim, chunki Splenda sog'lom ovqat hazm qilish tizimini saqlashda muhim rol o'ynaydigan probiyotiklarni kamaytirdi", deydi Ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va The Better Nutrition Program asoschisi R.D. Eshli Koff. Hozirgi vaqtda ADI 5 mg/kg tana vazniga o'rnatildi, ya'ni 140 kilogrammli ayolga kuniga 30 paket Splenda osonlikcha berilishi mumkin. (Shuningdek o'qishga arziydi: Qanday qilib shakar sanoati hammamizni yog'ni yomon ko'rishga ishontirdi)

Saxarin

"Sweet 'N Low" nomi bilan mashhur bo'lgan saxarin, eng qadimgi past kaloriyali shakar o'rnini bosuvchi moddalardan biridir. Bu FDA tomonidan tasdiqlangan variant bo'lib, u keng miqyosda sinovdan o'tgan va bir-biriga zid hisobotlarni keltirib chiqaradi.

Saxarin va shakar: Sakarin birinchi marta 70 -yillarda kanserogenlar toifasiga kirgandi, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, laboratoriya kalamushlarida qovuq saratoni bilan bog'liq. Biroq, 2000-yillarning oxirida, keyingi tadqiqotlar kalamushlarning siydigi odamlarnikidan farqli bo'lishini isbotlaganida, taqiq bekor qilindi. Shunga qaramay, homilador ayollarga odatda saxarindan oqilona foydalanish tavsiya etiladi.

Og'irlikni yo'qotishga kelsak, saxarinning kaloriya tarkibi nolga teng va u qondagi glyukoza miqdorini oshirmaydi, ammo diyetisyenlarning fikriga ko'ra, tatlandırıcı kilogramm ortishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. "Odatda, kim shirin taom iste'mol qilsa, tanasi bu ovqat bilan birga kaloriyalarni olib kelishini kutadi, lekin tana bu kaloriyalarni olmaganda, ularni boshqa joydan qidiradi", deydi Glassman. "Shunday qilib, siz sun'iy tatlandırıcı tanlash orqali tejaysiz deb o'ylagan har bir kaloriya uchun, oxir -oqibat ko'proq kaloriya iste'mol qilsangiz, ko'proq daromad olasiz." Saxarin uchun ADI 5 mg/kg tana vazniga teng, bu 140 kilogrammli ayolga 9-12 paketli tatlandırıcı iste'mol qiladi. (Tegishli: Oxirgi sun'iy tatlandırıcılar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa)

Agave nektar

Agave aniq emas sun'iy tatlandırıcı. U shakar, asal va hatto siropaga alternativa sifatida ishlatiladi va agava zavodidan ishlab chiqariladi. Agave siropining OG versiyalari tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan bo'lsa -da, hozir supermarketlarda mavjud bo'lgan mahsulotlarning ko'p qismi qayta ishlangan yoki kimyoviy jihatdan tozalangan. Bu shakarga qaraganda 1,5 baravar shirin, shuning uchun siz undan kamroq foydalanishingiz mumkin. Buni sog'lom ovqatlanish barlarida, ketchupda va ba'zi shirinliklarda topganingizga hayron bo'lmang.

Agave va shakar: "Agave nektarining past glisemik indeksi bor, ya'ni shakarning bu shakli tanadan sekinroq so'riladi, shuning uchun u qondagi qand miqdorining keskin pasayishiga va shakarning boshqa shakllariga qaraganda kamroq tezlashishiga olib keladi", deydi Glassman. Biroq, agave kraxmalga asoslangan, shuning uchun u yuqori fruktozali makkajo'xori siropidan unchalik farq qilmaydi, bu sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi va triglitseridlar darajasini oshirishi mumkin. Agave ishlab chiqaruvchilari turli xil miqdordagi agavaning asosiy shakar tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan yuqori fruktoza makkajo'xori siropiga o'xshash va ba'zida ko'proq konsentratsiyalangan bo'lishi mumkin.

Garchi agava o'simlikida inulin - sog'lom, erimaydigan, shirin tola bo'lsa ham, agava nektarida qayta ishlashdan keyin juda ko'p inulin qolmaydi. "Agave nektarining ta'siridan biri shundaki, jigarda shakar molekulalari to'planib, shish va jigar shikastlanishiga olib kelishi mumkin", - deydi Morrison.

"Agava sog'liq uchun ajoyib foyda keltirishi mumkin, lekin bozorda ko'plab agav markalari kimyoviy jihatdan tozalangan",-deya takrorlaydi Pasquella-Garsiya. U xom, organik va isitilmaydigan agavani tavsiya qiladi, chunki u me'yorida iste'mol qilinsa, yallig'lanishga qarshi, mikroblarga qarshi va immunitetni mustahkamlovchi xususiyatlarga ega (va AHA ko'rsatmalariga ko'ra, kuniga 6 choy qoshiqdan oshmagan shakar qo'shiladi).

Stevia

Bu janubiy amerika o'tining muxlislari kaloriyasizligi uchun uni oddiy stol shakaridan afzal ko'rishadi. U chang va suyuq shaklda mavjud va dietologlar kimyoviy va toksinlarsiz ekanligini ta'kidlaydilar. (Ko'proq afsonalarni buzish: Yo'q, bananda donutdan ko'ra ko'proq shakar yo'q.)

Steviya va shakar: 2008 yilda FDA steviyani "umuman xavfsiz" deb e'lon qildi, ya'ni uni shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviya insulin darajasini pasaytirishi mumkin, bu diabet bilan kasallanganlar uchun eng yaxshi tanlovdir, lekin ba'zilari hali ham steviyani ishlatadigan tatlandırıcılar brendidan xavotirda. "Steviya xavfsiz deb hisoblansa -da, biz supermarketlarda sotiladigan barcha aralashmalar haqida bilmaymiz", deydi Kof. FAO/JSSTning Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma ekspert qo'mitasi (JECFA) unga 4 mg / kg (yoki steviol glikozid uchun 12 mg / kg tana vazni) ADI tayinladi, ya'ni 150 funtlik odam taxminan 30 paketni iste'mol qilishi mumkin.

Ksilitol

Shakarga o'xshash ta'mi bilan, qayin po'stlog'idan olingan bu mashhur alkogol ko'plab meva va sabzavotlarda uchraydi va tanada ishlab chiqariladi. Ksilitol tarkibida grammda taxminan 2,4 kaloriya bor, shirinlik darajasi 100 foizni tashkil qiladi va oziq -ovqat mahsulotlariga qo'shilsa, ular nam va to'qimali bo'lib qolishiga yordam beradi. (Bu erda shakar spirtlari va ular sog'lommi yoki yo'qmi haqida ko'proq ma'lumot.)

Ksilitol va shakar: FDA tomonidan boshqariladigan ushbu variantning tarafdorlari kaloriya bo'lmagan tatlandırıcıyı afzal ko'rishadi, chunki u diabet kasalligi uchun xavfsizdir va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u tish sog'lig'ini yaxshilaydi. "Steviya singari, ksilitol ham tabiiy ravishda ishlab chiqariladi, lekin u ovqat hazm qilish tizimidan so'rilmaydi, shuning uchun agar ko'p iste'mol qilinsa, ichakning bo'shashishiga olib kelishi mumkin", - deydi Morrison. Ksilitolni o'z ichiga olgan mahsulotlarning ko'pchiligi laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkinligi haqida ogohlantiradilar. Ksilitol uchun ADI ko'rsatilmagan, bu sizning sog'lig'ingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan cheklovlar yo'qligini anglatadi. (Tegishli: Qanday qilib bir ayol nihoyat qattiq shakar ishtiyoqini engdi)

Uchun ko'rib chiqish