Diyetologdan so'rang: Mikroto'lqinli sabzavotlar, albatta, ozuqa moddalarini o'ldiradimi?

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Mikroto'lqinli ozuqa moddalari "o'ldiradimi"? Boshqa pishirish usullari haqida nima deyish mumkin? Maksimal ovqatlanish uchun ovqatni pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

A: Internetda o'qishingiz mumkin bo'lgan narsalarga qaramay, ovqatni mikroto'lqinli pechda pishirish ozuqa moddalarini "o'ldirmaydi". Aslida, u ma'lum ozuqa moddalarini ishlab chiqarishi mumkin Ko'proq tanangiz uchun mavjud.Oziq -ovqatlaringizning ozuqaviy moddalariga ta'siri nuqtai nazaridan, mikroto'lqinli pechda qovurish yoki skovorodkada qizdirish bilan barobar bo'ladi (shunchaki qulayroq). Bu mavzu bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'kat (brokkoli, ismaloq va boshqalar) pishirganda, B guruhi vitaminlari va boshqa suvda eriydigan vitaminlar yo'qoladi. Yo'qotilgan miqdor, mikroto'lqinli pechda brokkoli 90 soniya davomida pishiriladigan taomning davomiyligi va qat'iyligiga bog'liq bo'lib, uni besh daqiqa davomida nukle qilishdan ancha farq qiladi. Yana bir misol: Yashil loviyalarni skovorodkada qovurish, ularni qaynatgandan ko'ra vitaminlarni yaxshiroq ushlab turish imkonini beradi. Qaynatish sizning ovqatingizdan eng ko'p ozuqaviy moddalarni olib tashlaydi, shuning uchun kartoshkadan tashqari, sabzavotlarni qaynatib yubormaslikka harakat qiling.

Sabzavotlarni pishirish ma'lum vitaminlar miqdorini kamaytirsa-da, u antioksidantlar kabi boshqa oziq moddalarni ham chiqarib, organizm tomonidan ko'proq so'rilishini ta'minlaydi. Oslo universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishirilgan sabzi, ismaloq, qo'ziqorin, qushqo'nmas, brokkoli, karam, yashil va qizil qalampir va pomidorlar oziq-ovqat tarkibidagi antioksidant miqdorining oshishiga olib keladi (bunda antioksidantlar ko'proq mavjud bo'ladi). yutilish). Yana bir qancha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pomidor va tarvuzga qizil rang beradigan kuchli antioksidant bo'lgan likopen yangi pomidor emas, balki pishirilgan yoki qayta ishlangan pomidor mahsulotlari-salsa, spagetti sosu, ketchup va boshqalarda iste'mol qilinsa, organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. .

Pishgan sabzavotlarni iste'mol qilishning ijobiy va salbiy tomonlari bor, lekin xulosa shuki, ovqatni turli yo'llar bilan iste'mol qilish muhim. Xom ismaloqni salatlardan zavqlaning va kechki ovqat paytida yonma -yon ovqat sifatida quritilgan yoki bug'langan holda o'ting.

Agar siz sabzavotlarni bug'lash uchun mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, qaynab turgan suvni qo'shib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling va haddan tashqari pishib ketmaslik uchun soatni kuzatib turing (kerakli vaqt sabzavot turiga va turiga qarab katta farq qiladi). kichik kesilgan). Asosiy taom - bu sizning dietangizga ham xom, ham pishirilgan ovqatlarni kiritishdir. Vitaminlar, minerallar va antioksidantlarning maksimal miqdorini olishingizga ishonch hosil qilishning eng oson yo'li.

Doktor Mayk Russell, PhD, ovqatlanish bo'yicha maslahatchi bo'lib, o'zining professional sportchilar, rahbarlar, oziq-ovqat kompaniyalari va eng yaxshi fitnes inshootlarini o'z ichiga olgan mijozlari uchun murakkab ovqatlanish tushunchalarini amaliy odatlar va strategiyalarga aylantirish qobiliyati bilan mashhur. Doktor Mayk muallifi Doktor Maykning 7 bosqichli vazn yo'qotish rejasi va Oziqlanishning 6 ta ustuni.

Twitterda @mikeroussell ga ergashish yoki uning Facebook sahifasiga muxlislik qilish orqali oddiyroq parhez va ovqatlanish maslahatlarini olish uchun doktor Mayk bilan bog'laning.

Uchun ko'rib chiqish