Diyetologdan so'rang: ko'p to'yinmagan yog'larning ahamiyati

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Savol: Boshqa yog'larga qaraganda ko'proq to'yinmagan yog'larni iste'mol qilishim kerakmi? Agar shunday bo'lsa, qanchasi juda ko'p?

A: So'nggi paytlarda to'yingan yog'lar ovqatlanish sohasida juda mashhur mavzu bo'lib kelgan, ayniqsa, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'yingan yog'larning o'rtacha qabul qilinishi biz o'ylagandek yurak sog'ligingizga zarar etkazmasligi mumkin. Natijada, odamlar to'yingan yog'larning afzalliklarini aytib, ko'p to'yinmagan yog'larning dietasida rolini kamaytirib ko'rishadi-bu xato.

Agar siz LDL xolesterin miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, unda to'yinmagan yog'larni ko'paytirish (ko'p to'yinmagan va to'yinmagan) dietangizdagi to'yingan yog'larni kamaytirish - buning eng oson yo'li. To'yinmagan yog'larning foydalari to'liq tushunilmaguncha, odamlarga to'yingan yog'ni kamroq iste'mol qilish va bu yog'ni dietada uglevodlar bilan almashtirish kerakligi aytilgan. (Juda ko'p sog'lom yog'lar iste'mol qilayotganingizni bilib oling.)

Biroq, odamlar to'yingan yog'larni iste'mol qilishni kamaytirmadilar - o'rniga ular ko'proq sifatsiz, tozalangan uglevodlarni (ya'ni oq non) iste'mol qildilar, bu esa amerikaliklarning sog'lig'iga umuman yordam bermadi. Buning o'rniga, har bir turdagi yog'ni etarli darajada olishingizga ishonch hosil qilish uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling.

Uni muvozanatda saqlang

Men odatda mijozlarga yog'larning uchdan bir qismini to'yingan yog' manbalaridan (sariyog ', qizil go'sht, to'liq yog'li sut mahsulotlari), uchdan bir qismini ko'p to'yinmagan (yong'oq, yog'li baliq, kolza yog'i) va uchdan bir qismini mono to'yinmagan yog'lardan olishlarini tavsiya qilaman. zaytun moyi, avakado, makadamiya yong'oqlari). Muayyan guruhni keskin kamaytirish yoki ko'paytirishni boshlaganingizda muammoga duch kelasiz. Mutaxassislarning odamlarga o'zlari xohlagan barcha to'yingan yog'larni iste'mol qilishni maslahat berishlarini eshitganimda xijolat tortaman - bu shunchaki yomon maslahat! Sizning dietangizdagi hamma narsa muvozanatga bog'liq, agar siz ko'proq narsani iste'mol qilsangiz, boshqa narsani kamroq iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi - va odamlar har doim "ko'proq ovqatlanish" qismini eslab qolishadi va "kamroq ovqatlanish" qismini unutishadi.

Yangi to'yingan yog'lar bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'yingan yog' o'rniga tozalangan uglevodlarni iste'mol qilish yomon fikrdir - birinchi navbatda to'yingan yog'larni iste'mol qilishni yolg'iz qoldirganingizdan ham yomonroqdir. Yaxshiroq fikr: ozgina (lekin ortiqcha emas) to'yingan yog'larni iste'mol qiling, shuningdek, mono to'yinmagan yog'larni, ko'p to'yinmagan yog'larni iste'mol qiling va dietangizdagi qo'shilgan shakar va tozalangan donlarni iloji boricha kamaytiring. (Ovqat pishirish uchun 8 ta yangi sog'lom yog'ni sinab ko'ring!)

Agar kerak bo'lsa, to'yinmagan tomonga egilib turing

Agar siz ko'proq bir turdagi yog'larni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, men ko'proq to'yinmagan yog'larni (ko'p to'yinmagan va to'yinmagan) iste'mol qilishni tavsiya qilaman. Ortiqcha to'yingan yog'ni to'yinmagan yog'lar bilan almashtirish, sizning organlaringiz atrofida joylashgan metabolik zararli oshqozon yog'ining kamayishiga olib keladi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar siz ortiqcha ovqatlansangiz, ko'proq ko'p to'yinmagan yog'larni (to'yingan yog'larga nisbatan) iste'mol qilish tanadagi yog'larning kamayishiga olib keladi. Garchi to'yingan yog'ning ta'mi mazali bo'lsa ham va u turli xil hujayra va tizimli funktsiyalar uchun zarur bo'lsa ham, qo'shimcha to'yingan yog'larni iste'mol qilishning sog'liq uchun foydasi odatda haddan tashqari ko'p. (Shunday qilib, keyingi safar siz oshxonada bo'lsangiz, sariyog'idan yaxshiroq bo'lgan yog'li ingredientlarni almashtirishni sinab ko'ring.)

Go Nuts

Siz dietada ko'p to'yinmagan yog'larni ko'p to'yinmagan va to'yinmagan yog'larni o'z ichiga olgan yong'oq va urug'lar kabi manbalardan olishingiz mumkin. Ko'p to'yinmagan yog'larning boshqa manbalariga zig'ir, zig'ir, kanola yog'i va qovurilgan yoki oddiy kunjut yog'i kiradi.

Uchun ko'rib chiqish