Pista yong'oqmi?

Tarkib

• Yong'oq nima?
• Pista nima?
• Pistaning sog'liq uchun foydasi
• Pastki chiziq

Lazzatli va to'yimli pista, aperatif sifatida iste'mol qilinadi va ko'plab idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Ularning yashil rangi ularni muzqaymoqlar, qandolat mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, sariyog ', yog' va kolbasalarda mashhur qiladi, chunki ular aniq va tabiiy rang va lazzat qo'shadi.

Ammo, agar sizda yong'oq allergiyasi bo'lsa yoki oddiygina ishonchingiz komil bo'lmasa, siz aniq pista nima ekanligini va ular yong'oq oilasiga mansubmi deb hayron bo'lgandirsiz.

Ushbu maqolada pista yong'oq ekanligi tushuntiriladi va pista iste'mol qilishning sog'liq uchun foydalari haqida fikr yuritiladi.

Yong'oq nima?

Ko'pchilik yong'oq haqida o'ylashganda, ular bodom, yong'oq, kaju va yong'oq kabi kichik qattiq yadrolarni o'ylashadi.

Shunga qaramay, odamlar odatda yong'oq deb o'ylaydigan barcha ovqatlar botanika jihatidan bunday deb tasniflanmaydi.

O'simliklarning bir nechta qismlari ko'pincha "yong'oq" atamasi bo'yicha birlashtiriladi (1):

• Haqiqiy botanika yong'oqlari. Bu qattiq qutulish mumkin bo'lmagan qobig'i va urug'i bo'lgan mevalar. Urug'ni o'z-o'zidan bo'shatish uchun qobiq ochilmaydi. Haqiqiy yong'oqlarga kashtan, findiq va acorn kiradi.
• Dupuplarning urug'lari. Druplar - bu urug'ni o'z ichiga olgan tosh yoki chuqurni o'rab turgan go'shtli mevalar. Odatda yong'oq deb ataladigan drupe urug'lariga bodom, kaju, pecan, yong'oq va hindiston yong'og'i kiradi.
• Boshqa urug'lar. Bularga qarag'ay yong'oqlari va gingko yong'oqlari kabi o'rab qo'yilmagan urug'lar, shuningdek, makadamiya va yerfıstığı kabi meva ichiga kiritilgan urug'lar kiradi.

Bularning barchasi botanika nuqtai nazaridan ancha farq qilsa-da, oshxona nuqtai nazaridan va umuman olganda, ularning barchasi yong'oq deb nomlanadi.

Daraxt yong'oqlari keng tarqalgan alerjen hisoblanadi va ular tarkibiga haqiqiy yong'oq ham, daraxtdan chiqqan urug'lar ham kiradi ().

Haqiqiy botanika yong'oqlari - bu yeb bo'lmaydigan qobig'i va urug'i bo'lgan mevalar, masalan, kashtan va findiq. Shunga qaramay, odatiy va oshxona foydalanishda bodom, kaju, qarag'ay yong'og'i, makadamiya va yerfıstığı kabi turli xil urug'lar mavjud.

Pista nima?

Pista daraxtining bir nechta daraxt turlaridan biriga murojaat qilishi mumkin Pistacia kashyu, mango va zaharli pechakka o'xshash oilaga kiruvchi tur (3).

Hali ham, Pistacia vera odatda pista deb ataladigan, qutulish mumkin bo'lgan mevalarni ishlab chiqaradigan yagona daraxtdir.

Pista G'arbiy Osiyo va O'rta Sharqda joylashgan bo'lib, dalillar daraxt mevalarini 8000 yildan ortiq vaqt davomida iste'mol qilinganligini ko'rsatadi (3, 4).

Bugungi kunda eng katta pista ishlab chiqaruvchilari Eron, AQSh va O'rta er dengizi mamlakatlaridir (5).

Pista daraxtlari quruq iqlim sharoitida o'sadi va balandligi 12 metrgacha (4) etadi.

Bahorda daraxtlar uzumga o'xshash yashil rangdagi mevalarni rivojlantiradi, ular dupuplar deb nomlanadi, ular asta-sekin qattiqlashadi va qizarib ketadi.

Meva ichida mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismi bo'lgan yashil va binafsha urug 'bor.

Meva pishganda, qobiq qotib qoladi va pop bilan ochilib, ichidagi urug'ni ochib beradi. Meva yig'ib olinadi, qobig'i quritiladi va sotishdan oldin tez-tez qovuriladi.

Pista drupe urug'i bo'lgani uchun, ular haqiqiy botanika yong'og'i emas. Biroq, pazandachilik dunyosida pista yong'oq sifatida qabul qilinadi va ular daraxt yong'og'iga alerjen sifatida ham tasniflanadi (4,).

Pista - bu mevalarning urug'i Pista vara daraxt, u asta-sekin qattiqlashadigan va bo'linib, ichidagi urug'ni ochadigan mayda mevalarning klasterlarini hosil qiladi. Ular urug'lar bo'lishiga qaramay, ular oshpazlik sharoitida yong'oq deb hisoblanadi va daraxt yong'og'iga alerjen sifatida tasniflanadi.

Pistaning sog'liq uchun foydasi

Pista juda to'yimli va energiya zich. Taxminan 3,5 untsiya (100 gramm) pista yong'og'i ():

• Kaloriya: 569
• Protein: 21 gramm
• Uglevodlar: 28 gramm
• Yog ': 46 gramm
• Oziq-ovqat tolasi: 10,3 gramm
• Mis: Kundalik qiymatning 144% (DV)
• Vitamin B6: DV-ning 66%
• Tiamin: DVning 58%
• Fosfor: DVning 38%
• Magniy: DV-ning 26%
• Temir: DVning 22%
• Kaliy: DV-ning 21%
• Sink: DV-ning 21%

Bundan tashqari, pista tarkibida juda ko'p miqdorda natriy, selen, riboflavin, E vitamini, xolin, folat, K vitamini, natsin va kaltsiy mavjud ().

Pista yong'og'ini iste'mol qilish karotenoidlar, fitosterollar, flavonoidlar va resveratrol kabi yuqori miqdordagi sog'lom yog'lar, tolalar va antioksidantlar tufayli yurak sog'lig'ini yaxshilash bilan bog'liq [4,,].

Xolesterol darajasi o'rtacha 15 kishida bo'lgan 4 haftalik bir tadqiqotda pista tarkibidagi kunlik kaloriyalarning 15 foizini iste'mol qilish umumiy va LDL (yomon) xolesterolni kamaytiradi va HDL (yaxshi) xolesterin miqdorini oshiradi ().

22 yosh yigitda o'tkazilgan 4 haftalik taqqoslash ishlarida, pistaning kunlik kaloriyalarining 20 foizini iste'mol qilish qon tomirlari kengayishini yaxshilaydi va xolesterin va qondagi shakar miqdorini pasaytiradi ().

Qizig'i shundaki, kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, pista iste'mol qilish muhim vazn ortishi bilan bog'liq emas. Ko'rinib turibdiki, parhezga pista qo'shganda, odamlar kamroq och qoladilar va tabiiy ravishda boshqa kaloriyalarni iste'mol qilishni kamaytiradilar (4,,,).

Shuning uchun, parhezga pista qo'shish, ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni kuchaytirish va bel sohangizga qo'shmasdan yurak sog'lig'ini mustahkamlashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin.

Pista - energiya zichligi va oqsil, sog'lom yog'lar, xun tolasi, vitaminlar va minerallarga juda boy. Bundan tashqari, ular LDL (yomon) xolesterolni kamaytirish va HDL (yaxshi) xolesterolni ko'paytirish orqali yurak sog'lig'ini mustahkamlashi mumkin.

Pastki chiziq

Pista haqiqiy botanika yong'og'i emas. Aslida, ular pista daraxti mevasining qutulish mumkin bo'lgan urug'idir.

Biroq, boshqa ko'plab urug'lar singari, ular hali ham oshpazlik maqsadlari uchun yong'oq, shuningdek allergiya bilan kasallanganlar orasida daraxt yong'og'i deb hisoblanadilar.

Agar daraxt yong'og'iga allergiya sizni tashvishga solmasa, pista sizning dietangizga ajoyib qo'shimchalar kiritadi, chunki ular juda to'yimli va yurak sog'lig'iga yordam beradi.