Yong'oq mevalarimi?

Tarkib

• Meva va sabzavotlar o'rtasidagi farq
• Yong'oq mevalarmi yoki sabzavotlarmi?
• Yong'oqni dietangizga kiritish
• Pastki chiziq

Yong'oqlar eng mashhur atıştırmalıklardan biridir. Ular nafaqat mazali, balki sizga ham foydalidir, ayniqsa yurak salomatligi haqida.

Biroq, siz qanday oziq-ovqat yong'oqlari mevalari yoki sabzavotlarga tegishli ekanligiga hayron bo'lishingiz mumkin.

Ushbu maqola tafsilotlarni qidirib topadi.

Meva va sabzavotlar o'rtasidagi farq

Yong'oqning sabzavot yoki meva ekanligini bilish uchun ushbu ikki oziq-ovqat guruhlari o'rtasidagi farqni tushunish muhimdir.

Meva va sabzavotlar botanika va oshxona tasnifiga bo'linadi.

Botanika tasnifi o'simliklarning tuzilishi va funktsiyalariga asoslanadi. Meva o'simliklar gullaridan o'sib, ko'payish uchun urug'larga ega bo'lsa-da, sabzavotlar o'simlikning barcha qismlari, shu jumladan ildizlari, jarohatlaydi va barglaridan iborat (1).

Boshqa tomondan, oshpazlik tasnifi ta'mga bog'liq. Bunday holda, mevalar shirin yoki tortga moyil bo'lib, pishiriqlar, aperatiflar, qaymoqli ovqatlar, xamir ovqatlar yoki sharbatlarda yaxshi ishlaydi. Aksincha, sabzavotlar yumshoq, mazali yoki achchiqdir va yonma-yon, pirog, sho'rva, salat va kastryulda yaxshiroq ishlaydi.

Botanik ravishda mevalar o'simliklarning gullaridan o'sadi va urug'larni o'z ichiga oladi, sabzavotlar esa o'simlikning boshqa qismlari. Ammo oshxona nuqtai nazaridan mevalar shirin yoki mazali, sabzavotlar yumshoq, mazali yoki achchiqdir.

Yong'oq mevalarmi yoki sabzavotlarmi?

Botanik jihatdan yong'oqlar qattiq, yemirilmaydigan tashqi qobig'i bo'lgan bitta qutulish mumkin bo'lgan urug'i bo'lgan meva sifatida tasniflanadi. Ular suvsizlantirilgan deb hisoblanadi, ya'ni pishganida qobig'i ochilmaydi (2).

Biroq, odamlar yong'oq deb hisoblaydigan ko'plab ovqatlar, aslida, drupes urug'lari - ularning go'shti ichidagi urug'i bilan bitta qobiq bilan o'ralgan mevalar (3).

Masalan, bodom, anakardiya, Braziliya yong'oqlari, yong'oq, pecan, makadamiya yong'oqlari, pista, qarag'ay yong'oqlari va boshqa yong'oqlar botanik ravishda drupaning urug'idir.

Shu bilan birga, haqiqiy yong'oqlarga kashtan, achchiq va findiq kiradi.

Qizig'i shundaki, yerfıstığı - dunyodagi eng mashhur yong'oqlardan biri - bu texnik jihatdan dukkakli va shuning uchun botanika o'simlikdir. Biroq, yong'oqning ozuqaviy tarkibi va xususiyatlari boshqa yong'oqlarning xususiyatlariga yaqinroq.

Oziqlantiruvchi, yong'oqning ko'p miqdordagi ozuqaviy tarkibi oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli meva emas, dukkaklilarga o'xshaydi.

Pazandalik nuqtai nazaridan, "yong'oq" atamasi ancha yengil va ko'pchilikning fikricha yong'oq - qobiq ichida joylashgan katta, yog'li yadrolarga mos keladi.

Botanik jihatdan, yong'oqlarning aksariyati meva urug'idir, kashtan, achchiq va yong'oq kabi haqiqiy yong'oqlar esa o'zlariga xos mevalardir. Er yong'oqlari istisno, chunki ular dukkakli - va shuning uchun texnik jihatdan sabzavot.

Yong'oqni dietangizga kiritish

Ko'pchilik yong'oq botanik urug'lar deb hisoblanadi, ammo ular hali ham juda sog'lom.

Yong'oqlar o'simliklarga asoslangan protein, yog ', tola, antioksidantlar va asosiy vitaminlar va minerallarning, shu jumladan E vitaminining, magniy, mis va selenning ajoyib manbai (4).

Bundan tashqari, ular yallig'lanishning pasayishi va yurak sog'lig'ining yaxshilanishi, qon shakarini nazorat qilish va ovqat hazm qilish kabi ko'plab sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq (5, 6, 7, 8).

Qo'shma Shtatlardagi parhez ovqatlanish qoidalariga ko'ra yong'oq meva yoki sabzavot emas, balki protein manbai sifatida ishlaydi, chunki ularda protein miqdori yuqori (9).

Biroq, yong'oqning kaloriya miqdori yuqori bo'lgani uchun, 0,5 untsiya (14 gramm) yong'oq yoki urug'lar go'sht, parranda go'shti, tuxum yoki dengiz mahsulotlari kabi boshqa protein manbalarining 1 unsiya (28 gramm) ga teng deb hisoblanadi.

Shunday qilib, siz yong'oqni mayda qismlarga va boshqa proteinlarga boy ovqatlar o'rniga iste'mol qilishingiz kerak (9).

Yong'oq ko'p qirrali bo'lib, uni butun, maydalangan yoki yong'oq yog'i kabi iste'mol qilish mumkin. Ularni keng ko'lamda sotib olish mumkin va qovurilgan, xom, tuzlangan, tuzsiz va xushbo'y ta'mga ega bo'lish mumkin.

Ba'zi bir qadoqlangan navlar qo'shimchalar, shu jumladan tuz, shakar va konservantlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, iloji boricha ingredientlar ro'yxatini tekshirish va xom yoki quruq qovurilgan variantlarni tanlash yaxshidir.

Yong'oqlar - bu oqsil, sog'lom yog ', tola va bir nechta vitamin va minerallar bilan ta'minlangan bema'ni ovqat. Ular yuqori kaloriya miqdori tufayli moderatsiyada yaxshi iste'mol qilinadi.

Pastki chiziq

Bodom, yong'oq va anakardiya kabi yong'oqlarning aksariyati botanik ravishda meva emas, balki urug'lar sifatida belgilangan. Shunday bo'lsa-da, kashtan va findiq kabi bir hovuch haqiqiy yong'oq texnik meva hisoblanadi.

Faqatgina istisno bu dukkakli eman.

Pazandalik nuqtai nazaridan yong'oq o'simlik asosidagi oqsil sifatida keng qo'llaniladi va sizning dietangizga sog'lom va oddiy qo'shimcha qiladi.