Fasol sabzavotlarmi?

Tarkib

• Texnik jihatdan, loviya dukkakli o'simliklardir
• Ko'pincha sabzavot sifatida tasniflanadi
• Proteinli oziq-ovqat guruhining bir qismi
• Pastki chiziq

Ko'p odamlar fasolni ovqatlanishiga mazali va to'yimli qo'shimcha sifatida ko'rishadi. Ammo ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarining qaysi guruhga mansubligi ko'pincha noto'g'ri tushuniladi.

Sabzavotlar singari, fasol sog'lig'ingizni yaxshilaydigan tolalar, vitaminlar, minerallar va fitonutrientlarga boy.

Biroq, ko'pgina sabzavotlardan farqli o'laroq, loviya o'simlikka asoslangan proteinning katta miqdorini taklif qiladi.

Ushbu maqolada sizga fasol sabzavot bo'ladimi yoki boshqa narsalar qatoriga kiritilishi kerakligi haqida gap boradi.

Texnik jihatdan, loviya dukkakli o'simliklardir

Botanik jihatdan fasol dukkakli o'simliklar deb nomlanadigan o'simlik ovqatlar guruhiga kiradi.

Barcha dukkaklilar gulzor o'simliklari deb nomlangan oilaning a'zolaridir Fabaceae, shuningdek, nomi bilan tanilgan Leguminosae. Bu o'simliklar meva va urug'larni podaning ichida etishtirishadi.

Dukkaklilar ozuqaviy jihatdan noyob bo'lganligi sababli, ular ba'zan o'zlarining oziq-ovqat guruhi deb hisoblanadi. Biroq, ular sabzavot kabi boshqa o'simlik ovqatlariga nisbatan tez-tez taqsimlanadi.

"Fasol" atamasi dukkakli urug'larning bitta toifasini anglatadi. Boshqa toifalarga yasmiq, lupin va yerfıstığı kiradi.

Fasolning keng tarqalgan navlari quyidagilardan iborat:

• Umumiy loviya: buyrak, pinto, oq va dengiz loviyalari
• Soya fasulyalari: edamame va tofu va soya suti kabi mahsulotlar
• Nohut: Garbanzo sifatida ham tanilgan va gumus qilish uchun foydalanilgan
• No'xat: yashil, split-yashil va ajratilgan-sariq no'xat

Fasol - dukkakli o'simliklar deb nomlanadigan o'simlik ovqati. Tez-tez iste'mol qilinadigan loviya tarkibiga buyrak loviya, loviya, soya va nohut kiradi.

Ko'pincha sabzavot sifatida tasniflanadi

Oziqlantiruvchi fasol protein, vitamin, minerallar va uglevodlarning boy manbai, shu jumladan eriydigan va erimaydigan tolalar bilan mashhur.

Bu erda pishirilgan qora loviya (1) uchun odatdagi 1 stakan (172 gramm) ning ozuqaviy tarkibi:

• Kaloriya: 227
• Uglerodlar: 41 gramm
• Oqsil: 15 gramm
• Yog ': 1 gramm
• Elyaf: 15 gramm
• Folqa: Kunlik qiymatning 64% (DV)
• Kaliy: DVning 13%
• Fosfor: DVning 19%
• Magniy: DVning 29%
• Temir: DVning 20 foizi

Fasolning aniq ozuqaviy tarkibi loviya turiga va ular o'stirilgan tuproqqa qarab farq qiladi, lekin asosan folat, temir, magniy, tola va oqsillarga boy.

Ko'pgina sabzavotlar singari, fasol surunkali kasallikning oldini olishga yordam beradigan fitonutrientlar deb nomlanadigan o'simlik birikmalariga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, loviya va boshqa pulslarni muntazam iste'mol qilish sizning dietangiz sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi (2).

Oziqlantiruvchi tarkibi va tolaga boyligi sababli loviya va boshqa dukkaklilar ko'pincha sabzavotli oziq-ovqat guruhiga kiradi (3).

Kartoshka va qovoq bilan birga boshqa sabzavot turlariga nisbatan kraxmal miqdori yuqoriligi sababli ularni "kraxmalli sabzavotlar" kichik guruhiga kiritish mumkin.

Fasol yuqori tolali va kraxmal tarkibidagi ozuqaviy zich. Shunday qilib, ular ko'pincha sabzavotli oziq-ovqat guruhining bir qismi hisoblanadi. Ularni kartoshka va qovoq bilan birga "kraxmalli sabzavot" deb tasniflash mumkin.

Proteinli oziq-ovqat guruhining bir qismi

Ehtimol, fasolning eng noyob ozuqaviy xususiyatlaridan biri bu protein tarkibidir.

Boshqa sabzavot turlaridan farqli o'laroq, loviya ko'pincha proteinli oziq-ovqat guruhiga kiradi. Aslida, loviya go'sht va vegetarianlar va vegetarian parhezlaridagi boshqa hayvonlarga asoslangan protein manbalari o'rnini bosuvchi vositadir.

Fasol, shuningdek, eng arzon protein manbalaridan biri bo'lib, ularni global oziq-ovqat ta'minotining bebaho tarkibiy qismiga aylantiradi (4).

Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) loviya sabzavot va proteinli oziq-ovqat guruhlari tarkibiga kiradi. Agar ular oqsil uchun ishlatilsa, 1/4 stakan loviya (43 gramm) 1 untsiya go'sht (28 gramm) yoki hayvonlarga asoslangan boshqa protein (3) ga teng.

Fasol, odatda bitta yoki bir nechta muhim aminokislotalarga (5) ega bo'lmaganligi sababli, hayvonlarga asoslangan oqsil bilan solishtirganda oqsilning past sifatli manbai sifatida belgilanadi.

Aslida, bu hayvonlarga asoslangan oqsil bilan solishtirganda, siz boshqa aminokislotalar va oqsillarga bo'lgan ehtiyojingizni qondirish uchun boshqa o'simlik asosidagi protein manbalari bilan birgalikda ko'proq loviya iste'mol qilishingiz kerakligini anglatadi.

Fasol shuningdek proteinli oziq-ovqat guruhiga kiritilgan, chunki ular ko'p miqdordagi aminokislotalarni ta'minlaydi. Ko'pincha vegetarian va vegetarian parhezlarida go'sht o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Pastki chiziq

Texnik jihatdan dukkakli o'simliklar deb ataladigan alohida oziq-ovqat guruhiga qaramasdan, loviya yuqori tola, vitamin, mineral va sog'liq uchun foydali fitonutrient tarkibi tufayli sabzavotlarga juda o'xshash.

Shunga qaramay, ular ko'pgina sabzavotlar uchun noyobdir, chunki ular oqsilga ham boy.

Aslida, loviya dukkakli, oqsil yoki sabzavot deb hisoblanishi mumkin.

Siz ularni qaysi toifaga kiritmasligingizdan qat'iy nazar, loviya va boshqa dukkakli ekinlarni muntazam ravishda iste'mol qilish sog'lom va muvozanatli ovqatlanishiga hissa qo'shishi mumkin.