Oziq-ovqatingizdagi antibiotiklar: tashvishlanishingiz kerakmi?

Tarkib

• Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan hayvonlarda antibiotiklardan foydalanish
• Oziq-ovqatlardagi antibiotiklar miqdori juda past
• Oziq-ovqatlardagi antibiotiklar odamlarga bevosita zarar etkazadigan hech qanday dalil yo'q
• Hayvonlarda antibiotiklarni haddan tashqari iste'mol qilish bardoshli bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin
• Bardoshli bakteriyalar jiddiy sog'liq uchun xavfli bo'lgan odamlarga tarqalishi mumkin
• Oziq-ovqat mahsulotlaridagi bakteriyalarga chidamli
• Ehtimol, nega tashvishlanishingiz shart emas
• Kasallik xavfini qanday kamaytirish mumkin?
• Uy xabarini oling

"Antibiotiklarsiz" oziq-ovqat mahsulotlariga talab tez o'sib bormoqda.

2012 yilda ushbu mahsulotlarning sotilishi so'nggi uch yil ichida 25 foizga oshdi (1).

Oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlarda antibiotiklarni haddan tashqari iste'mol qilinishida "superbuglar" deb nomlanuvchi bakteriyalarning ko'payishi ayblanmoqda.

Ular odamlarga berilsa, ular jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Ammo, boshqa mutaxassislarning ta'kidlashicha, oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlarda antibiotiklardan foydalanish inson salomatligi uchun juda kam xavf tug'diradi.

Ushbu maqolada antibiotiklarning oziq-ovqat mahsulotlarida qanday ishlatilishi va ularning sog'lig'ingizga ta'sir qilishi mumkinligi ko'rib chiqiladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan hayvonlarda antibiotiklardan foydalanish

Antibiotiklar bu bakterial infektsiyani davolash uchun ishlatiladigan dorilar. Ular zararli bakteriyalarni o'ldirish yoki ko'paytirishni to'xtatish orqali ishlaydi.

1940 yillardan boshlab infektsiyani davolash yoki kasallik tarqalishining oldini olish uchun antibiotiklar sigir, cho'chqa va parranda kabi qishloq xo'jalik hayvonlariga berildi.

O'sishini ta'minlash uchun hayvonlarning ozuqalariga antibiotiklarning kam dozalari qo'shiladi. Bu qisqa vaqt ichida go'sht yoki sutni ko'proq ishlab chiqarish demakdir (2).

Ushbu past dozalar hayvonlarning o'limini kamaytirishi va ko'payishni yaxshilashi mumkin.

Shu sabablarga ko'ra qishloq xo'jaligida antibiotiklardan foydalanish keng tarqalgan. 2011 yilda AQShda sotilgan barcha antibiotiklarning 80 foizi oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan hayvonlarda ishlatilishi kerak edi (3).

Pastki chiziq: Antibiotiklar bu bakterial infektsiyani davolash uchun ishlatiladigan dorilar. Ular hayvonlar qishloq xo'jaligida kasalliklarni davolash va ko'payish uchun keng qo'llaniladi.

Oziq-ovqatlardagi antibiotiklar miqdori juda past

Siz o'ylaganingizdan farqli o'laroq, hayvonlarning oziq-ovqatlari orqali antibiotiklarni iste'mol qilish ehtimoli juda past.

Hozirgi paytda AQShda hech qanday ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat mahsulotlariga kira olmasligi uchun qat'iy qonunchilik mavjud.

Shunga o'xshash qonunlar Kanada, Avstraliya va Evropa Ittifoqida mavjud.

Bundan tashqari, veterinariya hayvonlari egalari va ular ishlab chiqaradigan har qanday hayvonot mahsuloti ularni oziq-ovqat sifatida ishlatishdan oldin giyohvand moddalarsiz bo'lishini ta'minlashlari shart.

Giyohvand moddalarni olish muddati davolangan hayvonlar, tuxum yoki sutni oziq-ovqat sifatida ishlatishdan oldin belgilanadi. Bu dorilarga hayvonlarning tizimidan butunlay chiqib ketishiga imkon beradi.

AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) barcha go'sht, parranda go'shti, tuxum va sutni kiruvchi aralashmalar, shu jumladan antibiotik qoldiqlari uchun sinovdan o'tkazishning qat'iy jarayoniga ega (4).

Pastki chiziq: Hukumatning qat'iy qonunlari tufayli hayvonga berilgan antibiotiklar sizning oziq-ovqat mahsulotiga kirishi juda kam uchraydi.

Oziq-ovqatlardagi antibiotiklar odamlarga bevosita zarar etkazadigan hech qanday dalil yo'q

Oziq-ovqat mahsulotlaridagi antibiotiklar odamlarga bevosita zarar etkazishi haqida hech qanday dalil yo'q.

Aslida, USDA raqamlari shuni ko'rsatdiki, antibiotik qoldiqlari topilgan hayvonot mahsulotlarining miqdori juda past va ular yo'q qilingan.

2010 yilda hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarining 0,8% dan kamrog'i antibiotik qoldig'i (5) bilan ifloslanishning har qanday turiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi.

Ijobiy deb tasdiqlangan mahsulotlar oziq-ovqat zanjiriga kirmaydi. Bir necha marotaba qoidalarni buzgan ishlab chiqaruvchilar ommaning e'tiboriga tushadilar - bu har qanday qonunbuzarliklarning oldini oladi.

Pastki chiziq: Antibiotiklarni hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlaridan iste'mol qilish, odamlarga zarar keltirishi haqida hech qanday dalillar yo'q.

Hayvonlarda antibiotiklarni haddan tashqari iste'mol qilish bardoshli bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin

Antibiotiklar odatda infektsiyalarni davolash yoki oldini olish uchun to'g'ri ishlatilganda juda yaxshi.

Biroq, haddan tashqari yoki noo'rin foydalanish muammodir. Antibiotiklar haddan tashqari oshirilsa, odamlar va hayvonlar uchun samarasiz bo'lib qoladi.

Buning sababi, antibiotiklarga tez-tez duch keladigan bakteriyalar ularga qarshilik ko'rsatadi. Natijada, antibiotiklar zararli bakteriyalarni yo'q qilishda endi samarali bo'lmaydi. Bu jamoat salomatligi uchun katta tashvishdir (6).

AQSh oziq-ovqat va dorilar ma'muriyati (FDA) chorva mollarida antibiotiklardan keraksiz foydalanishni kamaytirish uchun o'z qoidalarini yangilab, ushbu tashvishni tan oldi.

Pastki chiziq: Antibiotikni haddan tashqari iste'mol qilish chidamli bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin, bu esa antibiotiklarni hayvonlarga ham, odamlarga ham kamroq samaraliroq qiladi.

Bardoshli bakteriyalar jiddiy sog'liq uchun xavfli bo'lgan odamlarga tarqalishi mumkin

Bardoshli bakteriyalar oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlardan odamlarga turli yo'llar bilan o'tishi mumkin.

Agar hayvon bardoshli bakteriyalarni yuqtirsa, uni go'sht bilan to'g'ri ishlov berilmagan yoki pishmagan holda yuqtirish mumkin.

Shuningdek, bakteriyalarga chidamli bakteriyalar bilan hayvonlar go'ngi sepilgan o'g'it bilan sepilgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish orqali duch kelishingiz mumkin.

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, cho'chqa go'ngi bilan sepilgan ekin maydonlariga yaqin odamlar MRSA (7) bakteriyalaridan yuqtirish xavfi yuqori.

Odamlarga tarqalgandan so'ng, chidamli bakteriyalar inson ichagida qolishi va odamlar orasida tarqalishi mumkin. Iste'mol qilinadigan bakteriyalarning oqibatlari quyidagilardan iborat:

• Boshqa yo'l bilan yuqmagan infektsiyalar.
• Ko'pincha qusish va ich ketishni o'z ichiga olgan infektsiyalarning kuchayishi.
• Infektsiyalarni davolashda qiyinchiliklar va davolanish muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

AQShda har yili ikki millionga yaqin odam odatda infektsiyalarni davolashda ishlatiladigan antibiotiklarning bir yoki bir nechta turlariga chidamli bakteriyalarni yuqtiradi (9).

Ushbu odamlardan har yili kamida 23000 kishi vafot etadi. Ko'pchilik infektsiyani keltirib chiqaradigan boshqa holatlardan o'ladi (9).

Pastki chiziq: Chidamli bakteriyalar hayvonlardan odamlarga yuqtirilgan oziq-ovqat mahsulotlari orqali yuqishi va infektsiyalarga va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlaridagi bakteriyalarga chidamli

Supermarketlardagi oziq-ovqat mahsulotlarida turg'un bakteriyalar siz o'ylagandan ko'ra ko'proq uchraydi.

Oziq-ovqat mahsulotlaridan zararli bakteriyalar ko'p tarqalgan Salmonella, Kampylobakter va E.coli.

AQShning 200 ta supermarketida tovuq, mol go'shti, kurka va cho'chqa go'shti namunalari 20% ni tashkil qiladi Salmonella. Ularning 84 foizi kamida bitta antibiotikka (10) chidamli bo'lgan.

Bir hisobotda, AQSh supermarketlarida topilgan kurka go'shtining 81 foizida, cho'chqa go'shtining 69 foizida, cho'chqa go'shtining 55 foizida va tovuq ko'krakining 39 foizida, qanotlari va sonlarida bakteriyalar mavjudligi aniqlangan (11).

Boshqa bir tadqiqotda AQShning 36 supermarketlaridan 136 mol go'shti, parranda go'shti va cho'chqa go'shti namunalari sinovdan o'tkazildi. Deyarli 25% chidamli MRSA (12) bakteriyalari uchun ijobiy sinovdan o'tgan.

Ko'pgina mahsulotlar "antibiotiklarsiz o'stiriladi" deb da'vo qilishadi, shu jumladan ayrimlari organik deb ataladi. Bu ushbu mahsulotlar bardoshli bakteriyalardan xoli degani emas.

Dalillar shuni ko'rsatadiki, ushbu mahsulotlar hali bardoshli bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ammo ular antibiotiklar yordamida o'stirilgan oddiy mahsulotlarga nisbatan bir oz kamroq bardoshlidir.

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, organik tovuqlar bakteriyalar bilan ko'proq ifloslangan Salmonella va Kampylobakter noorganik tovuqlarga qaraganda. Biroq, organik tovuqlardagi bakteriyalar antibiotiklarga nisbatan ozroq qarshilik ko'rsatdi (13).

Yana, tarqalishi Enterokokklar bakteriyalar organik tovuqda organik bo'lmagan tovuqlarga qaraganda 25% yuqori edi. Biroq, bardoshli bakteriyalar miqdori organik tovuqda (14) deyarli 13% kamroq edi.

Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 213 namunadan antibiotiklarga chidamli chastota E. koli Antibiotiklarsiz o'stirilgan tovuq uchun oddiy tovuq (15) bilan solishtirganda biroz pastroq bo'ladi.

Pastki chiziq: Chidamli bakteriyalar ko'pincha hayvonlarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. "Organik" yoki "antibiotiklarsiz o'stirilgan" deb belgilangan oziq-ovqat tarkibida ozgina bardoshli bakteriyalar bo'lishi mumkin.

Ehtimol, nega tashvishlanishingiz shart emas

Oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlarda antibiotikdan foydalanishni odamlarda chidamli bakteriyalar tufayli kasallikning kuchayishi bilan bevosita bog'laydigan aniq dalillar yo'q.

Bir sharhga ko'ra sog'liq uchun xavf juda kam, chunki to'g'ri pishirish zararli bakteriyalarni yo'q qiladi (16).

Bu aslida odamning antibiotiklardan foydalanishi bo'lishi mumkin, bu ko'pchilik bakterial qarshilikka olib keladi (16).

Qizig'i shundaki, MRSA kabi bakteriyalarning yuqtirilgan cho'chqalardan fermerlarga tarqalishi keng tarqalgan (17).

Biroq, keng jamoatchilikka etkazish kam uchraydi. Daniya tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, aholi uchun yuqish ehtimoli atigi 0,003% (18).

Agar oziq-ovqat mahsulotlari to'g'ri pishirilgan bo'lsa va gigiena qoidalariga rioya qilinsa, unda xavf juda past bo'ladi.

Pastki chiziq: Hayvonlarda antibiotiklardan foydalanish va odamlarda bakteriyalarga chidamli infektsiyalar o'rtasida aniq bog'liqlik yo'q. Inson salomatligi uchun xavf katta emas, chunki etarli pishirish ovqatdagi bakteriyalarni yo'q qiladi.

Kasallik xavfini qanday kamaytirish mumkin?

Hayvonlarning ovqatlarida bardoshli bakteriyalardan butunlay qutulish mumkin emas.

Biroq, sizning xavfingizni sezilarli darajada kamaytirish uchun nima qilishingiz mumkin:

• Oziq-ovqat gigienasini mashq qiling: Qo'lingizni yuving, turli xil ovqatlar uchun alohida chiqib ketish plitalaridan foydalaning va idishlarni yaxshilab yuving.
• Ovqat to'g'ri pishganiga ishonch hosil qiling: Go'shtni kerakli haroratga tayyorlash har qanday zararli bakteriyalarni o'ldirishi kerak.
• Antibiotiksiz oziq-ovqat mahsulotlarini sotib oling: Antibiotiklarsiz yoki antibiotiklarsiz o'sadigan, organik o'qiladigan yorliqlarni qidirib, xavfingizni yanada kamaytirasiz.

Uy xabarini oling

Hayvonlarda antibiotikni qo'llash bo'yicha munozaralar hali ham davom etmoqda.

Oziq-ovqatlardagi antibiotiklar odamlarga bevosita zarar etkazishi haqida hech qanday dalil bo'lmasa-da, ko'pchilik oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan hayvonlarda antibiotiklarni haddan tashqari iste'mol qilish muammo ekanligini ta'kidlashadi.

Bu dorilarga chidamli bakteriyalarning rivojlanishi va tarqalishiga hissa qo'shishi mumkin, bu jamoat salomatligi uchun xavf tug'diradi.