Zirə uchun 8 yaxshi almashtirgichlar

Tarkib

• 1. Er koriander
• 2. Qovoq urug'lari
• 3. Chili kukuni
• 4. Taco ziravorlari
• 5. Kori kukuni
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Arpabodiyon urug'lari
• Pastki chiziq

Zirə - ko'plab oshxonalarda va idishlarda keng ishlatiladigan yong'oqli, limonli ziravor bo'lib, hind ananasidan tortib to chiliygacha gakamolgacha.

Yaxshiyamki, agar siz o'zingizning sevimli retseptingizni tayyorlashning yarmini topsangiz va bu ajoyib ziravorlardan emasligingizni anglasangiz, tegishli almashtirishlar mavjud.

Bu erda kimyon uchun 8 ta yaxshi almashtirgich mavjud.

1. Er koriander

Zira va koriander maydanozdagi o'simlikdan o'sadi Apiaceae, oila. Ikkalasi ham Lotin, Yaqin Sharq va Hindiston oshxonalarida taom tayyorlashga odatlangan (1).

Yangi koriander jarohatlaydi va barglari cilantro sifatida tanilgan. Uning quritilgan urug'lari pishirish uchun kukun ichiga to'liq yoki erdan qo'llaniladi.

Ikkala koriander va kimyon ham idishlarga limon, tuproq ta'mini beradi - garchi koriander issiqlik jihatidan yumshoqroq bo'lsa ham.

Koriander bilan almashtirish uchun idishga koriander miqdorining yarmini qo'shing. Agar siz biroz ko'proq issiqlikka muhtoj bo'lsangiz, chili kukuni yoki qayin qo'shing.

Coriander va zirə botanik amakivachchalar bo'lib, korianderni juda yaxshi almashtiradi. Ikkalasi xamirturushsiz va limonli notalarni idishga keltiradi. Agar sizga ozgina issiqlik yoqsa, chili kukuni yoki qayin qo'shing, chunki korianderning isishi engilroq.

2. Qovoq urug'lari

Agar siz kimyon va zira urug'larini yonma-yon qo'ysangiz, ular bir-biriga o'xshab ko'rinadigan shaklga ega va xantal-jigarrang rangga ega.

Botanik jihatdan, bu amakivachchalar ekanligi ma'qul. Zira va koriander singari, zira maydanoz oilasiga tegishli (2).

Karavay nemis oshxonasida urug'lar yoki yer kabi mashhur. Ziraga nisbatan yumshoqroq bo'lsa-da, karaviz hali ham zo'r o'rinbosar qiladi.

Yaxshi qoida shundaki, zira urug'lari kimyon urug'ini, yer piyozi esa tuproq versiyasini almashtirishi kerak.

Ziravorni karabuakning yarmi bilan almashtiring. Keyin, asta-sekin ta'mga ko'proq qo'shing.

Caraway - maydanoz oilasining yana bir a'zosi bo'lib, u zirimga o'xshash ta'mga ega bo'lib, uni munosib o'rnini bosadi. Ziravorni karabuak miqdorining yarmiga almashtirish bilan boshlang va asta-sekin ta'mga ko'proq qo'shing.

3. Chili kukuni

Yana bir munosib o'rinbosar chili kukuni bo'lib, uning tarkibida odatda kimyoviy moddalar mavjud.

Shuni yodda tutingki, chili kukuni qo'shimcha lazzatlarni ham beradi, chunki aralashmada paprika, sarimsoq kukuni, oregano, yerdan qayin va piyoz kukuni bo'lishi mumkin.

Agar siz pishirilgan loviya kabi taom tayyorlasangiz, lekin bu boshqa taomlardagi hindiston karidesiga o'xshash lazzatlarni to'ldirmasa yaxshi bo'ladi.

Chili kukunidagi paprika va qayayin tufayli, undan foydalanish sizning idishingizga yanada qizg'ish tus berishi mumkin.

Boshqa almashtirgichlar singari, retsept bo'yicha talab qilinadigan kimyon miqdorining yarmidan foydalaning. Agar retsepti 1 osh qoshiq (14 gramm) zaminni talab qilsa, yarim osh qoshiq (7 gramm) chili kukunidan foydalaning.

Chili kukuni - bu ziravorlar aralashmasi, boshqa ziravorlar qatorida ko'pincha kimyonni ham o'z ichiga oladi. O'zgartirish uchun, retsept bo'yicha talab qilingan kimyon miqdorining yarmidan foydalaning. Chili kukuni qo'shadigan qo'shimcha lazzatlarga, shuningdek qizil rangga e'tibor bering.

4. Taco ziravorlari

Ushbu ziravorlar aralashmasida chili kukunining barcha tarkibiy qismlari, shu jumladan sarimsoq kukuni, piyoz kukuni, oregano va kimyon mavjud. Bundan tashqari, tako ziravorida tuz, qora qalampir va maydalangan qizil qalampir parchalari mavjud.

Ushbu almashtirgichni kimyoviy o'zidan ko'ra ko'proq murakkab lazzatlar to'plamiga olib kelishini va biroz ko'proq issiq bo'lishini kuting.

Shuni ham yodda tutingki, tako ziravorlarining aralashmalarida turli xil tuz mavjud.

Shu sababli, tuzdan oldin yoki Worcestershire sosiga o'xshash yuqori natriyli ziravorlardan oldin retseptingizga tako ziravorlarini qo'shing. Bu sizning idishingizni haddan tashqari tuzlamaslikka yordam beradi. Keyin, ta'mga qarab sozlang.

Taco ziravorlari - zirani o'z ichiga olgan yana bir ziravorlar aralashmasi. Bundan tashqari, tarkibida tuz bor, shuning uchun uni retseptga tuz yoki undan ko'p miqdorda natriyli ziravorlar qo'shmasdan oldin ishlating.

5. Kori kukuni

Kori kukuni aralashmalarida odatda kimyon mavjud bo'lib, bu ularni yaxshi almashtiradi. Yuqorida aytib o'tilgan boshqa ziravorlar aralashmasi singari, u aralashga boshqa lazzatlarni ham qo'shadi.

Kori kukunlari tarkibida har xil. Ziraga qo'shimcha ravishda ular odatda yigirmaga yaqin yer o'simliklari va ziravorlar, masalan, zanjabil, kardamom, zerdeçal, koriander, fenugreek, qora qalampir va doljinni o'z ichiga oladi.

Birgalikda bu ziravorlar chuqur sariq ohang bilan iliq xushbo'y aralashmani beradi.

Curry - Janubi-Sharqiy Osiyo taomlarida ideal o'rinbosar. Shuni yodda tutingki, bu sizning idishingizga zerdeçaldan yorqin sariq rang beradi.

Curry kukuni asosan kimyonga asosiy tarkibiy qism sifatida tayanadi, lekin u boshqa ko'plab issiq va xushbo'y ziravorlarni ham o'z ichiga oladi. Bu yaxshi almashtiruvchi, ammo idish-tovoqni sariq rangga aylantiradi.

6. Garam masala

Kori kukuni singari, garam masala - bu Hindiston, Mavritaniya va Janubiy Afrikaning oshxonalarida ko'pincha ishlatiladigan murakkab ziravorlar va o't aralashmasi. Uning tarkibida kimyon mavjud bo'lib, u o'rnini bosuvchi (3) kabi yaxshi ishlaydi.

Garam masala odatda pishirish oxirida qo'shilib, idishga iliq, sitrusli va o'ziga xos xushbo'y hid beradi.

Boshqa ko'plab ziravorlar singari, siz retsept bo'yicha chaqiriladigan kimyon miqdorining yarmidan boshlab va ta'mga qarab sozlash orqali garam masala bilan almashtirishingiz mumkin. Keyinchalik pishirish jarayonida eng mazasini olish uchun garam masala qo'shing.

Garam masala - bu iliq va sitrusli notalar qo'shilgan an'anaviy hind ziravoridir. Hind, Mavritaniya va Janubiy Afrika oshxonalari idishlarida kimyonni eng yaxshi o'rnini bosadi.

7. Paprika

Paprika kimyonning tutunliligini, ammo kamroq issiqlik bilan ta'minlaydi.

O'zining jonli, qizil rangi bilan tanilgan va paprika bilan almashtirilishi ham taomingizga qizg'ish tus qo'shadi.

O'zgartirish uchun, retsept bo'yicha talab qilinadigan kimyon miqdorining yarmidan foydalanishni boshlang va agar siz hali ham ozroq issiqlik talab qilsangiz, ozgina qayin yoki qalampir seping.

Ziraga o'xshab, romashka tutunni idishga keltiradi - lekin kam issiqlik bilan. Shuni yodda tutingki, bu sizning idishingizga qizg'ish tus beradi.

8. Arpabodiyon urug'lari

Maydanoz oilasining yana bir a'zosi sifatida, arpabodiyon urug'lari ham kimyonga yaxshi alternativ hisoblanadi.

Arpabodiyon urug'lari anisga o'xshash, qizilmiyaning lazzatiga ega, u zira tarkibida uchramaydi. Bundan tashqari, u bir xil tutun va jirkanchlikni ta'minlamaydi, ammo arpabodiyon urug'lari siz bir chimchilashda bo'lganda ta'mini yo'qotmaydi.

Ziravorni almashtirish uchun maydalangan arpabodiyondan foydalaning, zira urug'ini almashtirish uchun arpabodiyon urug'idan foydalaning. Yodda tutingki, har doim arpabodiyon urug'ini bir necha soniya davomida qahva maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz mumkin.

Bu erda muhokama qilingan ziravorlarning boshqa alternativalari kabi, asta-sekin retsept bo'yicha talab qilinadigan kimyon miqdorining yarmidan boshlang. Keyin, ta'mga bir vaqtning o'zida ziravorlar chimchiligida katlaning.

Agar siz tutunli lazzatni sog'inayotgan bo'lsangiz, idishingizga bir chimdik paprika qo'shib qo'yishni ham o'ylab ko'ring.

Maydanoz oilasining yana bir a'zosi sifatida, arpabodiyon urug'lari retsept bo'yicha kimyonga ajoyib alternativa qiladi. Ular lazzatni aniq taqlid qilmasa ham, ular hech qanday ta'mga ega bo'lmaydi. Retsepti talab qiladigan kimyon miqdorining yarmidan boshlang va ta'mga qarab sozlang.

Pastki chiziq

Zirə - bu sitrusli yozuvlarni retseptga keltiradigan tuproqli, xushbo'y ziravor.

Agar siz chimchiligingizda bo'lsangiz, sizning oshxonangizda allaqachon mavjud bo'lgan ko'plab yaxshi alternativalar mavjud.

Zira zaytun urug'i va yer korianderining ta'miga juda o'xshash, kori va chili kukunlari o'z aralashmalarida kimyon tarkibiga ega.

Ziravor etishmayotganida, ushbu aqlli almashtirgichlardan foydalanib, sizning retseptingiz hali ham ajoyib ta'mga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.