O'simlik oqsiliga qarshi hayvon - farq nima?

Tarkib

• Aminokislotalar profilini o'simlik va hayvonlar oqsillari o'rtasida farq qiladi
• Hayvonlarning oqsillari to'liq, ammo o'simlik oqsillari unchalik emas
• Ba'zi oziq moddalar hayvonlarning oqsil manbalarida ko'proq
• Go'shtning ayrim turlari kasallikka olib kelishi mumkin
• O'simlik oqsilida yuqori dietalar ko'plab foydali narsalar bilan bog'liq
• Yurak kasalliklarining pastki xavfi
• 2-toifa diabetga chalinish xavfi
• Og'irlikdan himoya qilish
• Korrelyatsiya shunchaki sabab emas
• Hayvon oqsilining sog'liq uchun foydalari ham bor
• Uy xabarini oling

Inson tanasining taxminan 20% oqsildan iborat.

Vujudingizda protein saqlanmagani uchun har kuni ratsiondan etarli miqdorda olish muhimdir.

Siz proteinni ko'plab oziq-ovqat manbalaridan, shu jumladan o'simliklar va hayvonlardan olishingiz mumkin.

Ba'zi odamlar, hayvon yoki o'simlik bo'lishidan qat'i nazar, oqsil manbai muhim emas deb ta'kidlashadi.

Boshqalar esa, o'simlik oqsili hayvonlar oqsilidan ustun ekanligini ta'kidlashadi.

Ushbu maqolada hayvonlar va o'simlik oqsillari taqqoslanadi.

Aminokislotalar profilini o'simlik va hayvonlar oqsillari o'rtasida farq qiladi

Ovqatlanganda oqsil aminokislotalarga bo'linadi.

Proteinlar va aminokislotalar tanadagi deyarli barcha metabolik jarayonlar uchun ishlatiladi.

Shu bilan birga, turli xil oqsillar tarkibidagi aminokislotalarning turlarida juda katta farq qilishi mumkin.

Hayvonlarning oqsillari bizga kerak bo'lgan barcha aminokislotalarning yaxshi muvozanatiga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi o'simlik oqsillari ba'zi aminokislotalarda past bo'ladi.

Masalan, ba'zi o'simlik o'simliklarining oqsillari ko'pincha metionin, triptofan, likin va izoleysinda past bo'ladi.

Pastki chiziq: Barcha oqsillar aminokislotalardan iborat, ammo har bir aminokislotaning miqdori va turi protein manbasiga qarab o'zgaradi.

Hayvonlarning oqsillari to'liq, ammo o'simlik oqsillari unchalik emas

Hammasi bo'lib, inson tanasi oqsillarni hosil qilish uchun ishlatadigan 20 ga yaqin aminokislotalar mavjud.

Ushbu aminokislotalar muhim yoki ahamiyatsiz deb tasniflanadi.

Sizning tanangiz muhim bo'lmagan aminokislotalarni ishlab chiqarishi mumkin. Ammo, bu sizning dietangiz orqali olinishi kerak bo'lgan muhim aminokislotalarni ishlab chiqara olmaydi.

Optimal sog'liq uchun tanangiz kerakli nisbatdagi barcha kerakli aminokislotalarga muhtoj.

Go'sht, baliq, parranda go'shti, tuxum va sut kabi hayvonlarning protein manbalari tanangizda mavjud bo'lgan oqsilga o'xshaydi.

Bular hisoblanadi yakunlandi oqsil manbalari, chunki ular tarkibida tanangiz samarali ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha kerakli aminokislotalar mavjud.

Aksincha, loviya, yasmiq va yong'oq kabi o'simlik protein manbalari hisoblanadi tugallanmagan, chunki ular sizning tanangizga kerak bo'lgan bitta yoki bir nechta muhim aminokislotalarga ega emas (1).

Ba'zi manbalar soya oqsili to'liq deb xabar beradi. Ammo ikkita muhim aminokislotalar oz miqdordagi soya tarkibida bo'ladi, shuning uchun uni hayvon oqsiliga solishtirish mumkin emas (2).

Pastki chiziq: Hayvonlarning oziq-ovqatlari - bu eng yuqori sifatli protein manbai. O'simlik manbalarida bitta yoki bir nechta aminokislotalar mavjud emas, bu sizning tanangizga kerak bo'lgan barcha aminokislotalarni olishni qiyinlashtiradi.

Ba'zi oziq moddalar hayvonlarning oqsil manbalarida ko'proq

Albatta, oqsillar kamdan-kam hollarda izolyatsiyada uchraydi. Ular, odatda, turli xil boshqa oziq moddalar bilan birga keladi.

Hayvon oqsilini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar, ko'pincha o'simlik ovqatlarida etishmaydigan bir nechta ozuqa moddalarida yuqori bo'ladi.

Bularga quyidagilar kiradi:

• B12 vitamini: B12 vitamini asosan baliq, go'sht, parranda go'shti va sut mahsulotlarida mavjud. Hayvonlarning ovqatidan qochadigan ko'p odamlar etishmovchilikka duch kelishadi (3).
• D vitamini: D vitamini yog'li baliq, tuxum va sutda mavjud. Ba'zi o'simliklar tarkibida bu o'simlik mavjud, ammo hayvonlarning ovqatlarida uchraydigan tur tanangiz tomonidan yaxshiroq ishlatilgan (4).
• DHA: Dokozahexaenoik kislota (DHA) yog'li baliqlarda mavjud bo'lgan omega-3 yog'idir. Bu miya salomatligi uchun muhimdir va o'simlik manbalaridan olish qiyin (5).
• Temir temir: Gem-temir asosan go'shtda, ayniqsa qizil go'shtda uchraydi. Bu o'simlik ovqatlaridagi gem bo'lmagan temirga qaraganda organizmda yaxshiroq so'riladi.
• Rux: Sink asosan mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq kabi hayvonlarning protein manbalarida mavjud. Shuningdek, u hayvonlarning oqsil manbalaridan osonroq so'riladi va ishlatiladi (6).

Albatta, o'simliklarda hayvonlarning ovqatlarida etishmaydigan ko'p miqdorda ozuqa moddalari ham mavjud. Shuning uchun, har ikkalasini ham muvozanatli miqdorda iste'mol qilish sizga kerak bo'lgan barcha ozuqalarni olishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Pastki chiziq: Hayvonlarning oqsil manbalari B12 vitamini, D vitamini, omega-3 yog 'kislotasi DHA, gem-temir va sink kabi ba'zi bir ozuqa moddalarida ko'proqdir.

Go'shtning ayrim turlari kasallikka olib kelishi mumkin

Qizil go'sht - bu yuqori sifatli protein manbai.

Bir nechta kuzatuv tadqiqotlari qizil go'sht iste'molini yurak kasalligi, insult va erta o'lim xavfi bilan bog'lagan (7, 8, 9).

Biroq, keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muammo barcha qizil go'shtlarda emas, balki qayta ishlangan qizil go'sht bilan bog'liq.

448,568 kishini o'z ichiga olgan katta kuzatuvda, qayta ishlangan go'shtning o'lim xavfi yuqori bo'lganligi va ishlov berilmagan qizil go'shtga ta'siri yo'qligi (10).

34 mingdan ortiq ayol ishtirok etgan yana bir tadqiqot shunga o'xshash kuzatishlar o'tkazdi. Bunday holda, qayta ishlangan go'sht yurak etishmovchiligi bilan bog'liq edi (11).

Shuningdek, 20 ta tadqiqotning katta sharhi qayta ishlangan go'shtning yurak kasalligi va diabet kasalligi xavfi bilan bog'liqligini aniqladi. Qayta ishlanmagan qizil go'sht uchun assotsiatsiya topilmadi (12).

Qo'shimcha tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, ishlov berilmagan qizil go'sht iste'moli yurak kasalligi bilan bog'liq emas (13, 14).

Shunga qaramay, bitta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 1 ta qizil qizil go'shtni 1 ta parranda go'shtiga almashtirish insult xavfi 27% ga kamaygan (7).

Bundan tashqari, qayta ishlangan qizil go'sht bilan bog'liq sog'liq uchun xavf baliq va boshqa go'sht, masalan kurka va tovuq bilan bog'liq emas.

Pastki chiziq: Qayta ishlangan qizil go'sht kasallikning ko'payishi xavfi bilan bog'liq. Qayta ishlanmagan qizil go'sht va boshqa yog'siz go'shtlar umuman sog'lomdir.

O'simlik oqsilida yuqori dietalar ko'plab foydali narsalar bilan bog'liq

O'simlik oqsiliga boy dietalar, masalan vegetarianlar dietasi sog'liq uchun ko'plab foydalar bilan bog'liq.

Tadqiqotlar, vegeterianlar tana vaznining pasayishi, xolesterinning pasayishi va qon bosimining pasayishiga olib keladi.

Vegeterian bo'lmaganlarga qaraganda, ularda qon tomir, saraton va yurak xastaligidan o'lim xavfi kamroq (15).

Yurak kasalliklarining pastki xavfi

Tadqiqotga ko'ra, oqsilga boy parhez (o'simliklarning yarmi) qon bosimini, xolesterin miqdorini va yurak xastaligiga chalinish xavfini odatdagi parhezdan yoki sog'lom uglevodli dietadan (16) ko'proq kamaytirdi.

EcoAtkins sinovi shuni ko'rsatdiki, kam uglevodli, yuqori o'simlik proteinli parhez xolesterin va qon bosimini yuqori uglevodli, kam yog'li dietadan ko'ra ko'proq tushirishga yordam beradi (17).

2-toifa diabetga chalinish xavfi

2-toifa diabetga chalingan odamlarning kichik tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, qizil go'shtning ikki porsiyasini dukkaklilarga almashtirish haftasiga 3 kun xolesterin va qon shakarini yaxshilaydi (18).

Ammo, diabetga chalingan bemorlarning yana bir 6 haftalik tadqiqotida o'simlik oqsili yuqori bo'lgan parhezni hayvon oqsili ko'p bo'lgan parhez bilan solishtirishdi. Qon shakarida, xolesterolda va qon bosimida farqlar aniqlanmadi (19).

Og'irlikdan himoya qilish

O'simlik oqsilida yuqori dietalar sizning vazningizni boshqarishda ham yordam berishi mumkin.

20 yoshdan oshgan 120 000 erkak va ayolni olib borgan kuzatuv tadbiri shuni ko'rsatdiki, ko'proq yong'oq iste'mol qilish vazn yo'qotish bilan bog'liq (20).

Shuningdek, kuniga bitta dona loviya, no'xot, yasmiq yoki no'xat iste'mol qilish to'liqlikni oshirib, vazn yo'qotish va vazn yo'qotishga olib keladi (21).

Korrelyatsiya shunchaki sabab emas

Shuni esda tutish kerakki, kuzatuv tadqiqotlari faqat statistik assotsiatsiyalar hisobot beradi. Ular ushbu imtiyozlar go'sht yoki hayvonlarning boshqa protein manbalarini yo'q qilish natijasida kelib chiqqanligini isbotlay olmaydilar.

Bir narsani e'tiborga olish kerakki, vegetarianlar parhezidagi odamlar umumiy aholiga qaraganda ko'proq sog'liqqa e'tibor berishadi (22).

Shu sababli vegetarian parhezlarning sog'liq uchun foydalari, o'simlik va hayvonlar oqsillari o'rtasidagi farqdan ko'ra ko'proq sog'lom parhez va turmush tarziga bog'liqdir (23, 24, 25).

Pastki chiziq: O'simlik oqsiliga boy dieta yurak xastaligi, diabet va semirib ketish xavfi bilan bog'liq. Buni vegetarianlarning umumiy sog'lom turmush tarzi bilan izohlash mumkin.

Hayvon oqsilining sog'liq uchun foydalari ham bor

Ko'pincha o'simlik oqsiliga (26) nisbatan zararli deb qaralishiga qaramay, hayvonlarning oqsillari salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Hamshiralarning salomatligi bo'yicha o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra parranda go'shti, baliq va kam yog'li sut yurak kasalligi xavfi bilan bog'liq (27).

Doimiy ravishda baliq iste'mol qiladigan odamlarda yurak xuruji, insult va yurak xastaligidan o'lim xavfi kamroq (28).

40 000 dan ortiq erkaklarning bir tadqiqotida, haftasiga bir yoki bir nechta baliqni iste'mol qilganlarning yurak xastaligiga chalinish xavfi 15 foizga kamligi aniqlandi (29).

Bundan tashqari, tuxum iste'mol qilish xolesterol darajasini va vazn yo'qotishining yaxshilanishi bilan bog'liq. Bir tadqiqotda, sumkadan ko'ra nonushta uchun tuxum iste'mol qilgan ayollar o'zlarini to'la his qilganliklari va kun davomida kamroq ovqatlanishlari haqida xabar berishdi (30, 31, 32).

Eng muhimi, hayvonlarning oqsilini iste'mol qilish ozg'in mushaklarning massasini ko'payishi va yoshi bilan sodir bo'ladigan mushaklarning qisqarishi bilan bog'liq (33, 34, 35, 36).

Pastki chiziq: Hayvonlarning ba'zi bir protein manbalari yurak xastaligining pasayishi, xolesterol miqdorining yaxshilanishi, vazn yo'qotish va mushaklarning ko'payishi bilan bog'liq.

Uy xabarini oling

Sog'lig'ining yaxshilanishi uchun dalillar o'simlik oqsiliga boy, ba'zi o'tlar bilan oziqlangan go'sht, baliq, parranda go'shti, tuxum va sut kabi yog'lar bilan qayta ishlangan go'shtni qo'llab-quvvatlaydi (37).

O'simlik oqsilining oziq-ovqat manbalarida ko'pincha past sifatli proteinlar mavjudligi sababli, vegetarianlar va vegetarianlar o'zlariga kerakli aminokislotalarni olishlarini ta'minlash uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilishlari kerak.

Go'shtni iste'mol qiluvchilar uchun hayvonot va o'simlik ovqatlarining to'g'ri muvozanatini olish juda muhimdir.