Eng yangi muqobil tatlandırıcılar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Tarkib

• Xurmo siropi
• Sarimsoq siropi
• Palmira jagjeri
• Jigarrang guruch siropi
• Stevia
• Hindiston yong'og'i shakar
• Monk mevasi
• Yakon ildizi
• Uchun ko'rib chiqish

Shakar sog'liqni saqlash hamjamiyatining yaxshi inoyatiga mos kelmaydi. Mutaxassislar shakarning xavfini tamaki bilan solishtirishgan va hatto uning giyohvandlikka o'xshashligini isbotlashgan. Shakarni iste'mol qilish yurak kasalliklari va saraton bilan bog'liq bo'lib, shakar sanoati o'nlab yillar davomida DLni saqlab qolishga harakat qildi.

Kirish: shakar alternativalariga qiziqishning ortishi. Oziq-ovqat sanoati kelajagini shakllantirish uchun tadqiqot hisobotlarini ishlab chiqaruvchi savdo guruhi bo'lgan maxsus oziq-ovqat assotsiatsiyasi 2018 yil uchun eng yaxshi o'nta tendentsiya prognozlari ro'yxatiga alt-tatlandırıcılarni kiritdi.

Shakarning yomon obro'si tufayli odamlar "past glisemik ta'sirga ega, shakar qo'shilmagan kaloriyalar va shirin ta'mlarga, shuningdek barqaror izlarga ega bo'lgan" tatlandırıcılar izlay boshlaydilar, dedi CCD Innovation tendentsiyalari va marketing bo'yicha vitse-prezidenti Kara Nilsen. trend hisobotida. U xurmo, jo'xori va yakon ildizidan tayyorlangan siroplar yanada mashhur bo'lishini bashorat qildi. (Tabiiy shakar o'rnini bosuvchi 10 ta shirin desertni tatib ko'ring.)

Boshqacha aytganda, sizda shirin tishingizni qondirish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Hozirda har qanday shirin taom-kokos yong'og'i, olma, jigarrang guruch, arpadan tayyorlangan tatlandırıcı bor, bu esa stol shakarini kamaytirishni har qachongidan ham osonlashtiradi.

Ammo tatlandırıcı oddiy shakarga qaraganda bir oz kamroq qayta ishlanganligi sababli uni hosil qilmaydi sog'lom. "Odamlar oxirgi paytlarda juda ko'p shov -shuvga sabab bo'lgan alternativ tatlandırıcılarga o'tmoqdalar, chunki ular ko'proq ozuqaviy qiymatga ega deb o'ylashadi", deydi ro'yxatdan o'tgan dietolog Keri Gans. Ba'zi tatlandırıcılarda oq shakardan olinmaydigan, ammo oz miqdorda ozuqa moddalari mavjud. Siz ovqatlanishingiz kerak edi ko'p yaxshi dozada ozuqa olish uchun tatlandırıcıdan, siz taxmin qilganingizdek, bu yomon fikr.

Gans sizning xohishingizga ko'ra tatlandırıcı tanlashni va oddiy shakar kabi iste'mol qilinadigan ovqat miqdorini cheklashni tavsiya qiladi. (USDA qo'shilgan shakarni kunlik kaloriyalaringizning 10 foizidan ko'p bo'lmagan miqdorda saqlashni tavsiya qiladi.) Xulosa: Ta'mga qarab tatlandırıcı tanlash va vitaminlarni ko'paytirishni boshqa joylarda izlash yaxshidir.

Ularni sog'lom ovqatlar bilan to'ldirish mumkin emas, lekin bu yangi tatlandırıcılar tajriba qilish uchun ko'proq to'qimalar va lazzatlarni bildiradi. Mana, bu yil ko'proq ko'rishingiz mumkin bo'lgan zamonaviy tatlandırıcılar.

Xurmo siropi

Xurmo siropi-bu shirin, karamel ta'mi meva bilan bir xil bo'lgan shirin tatlandırıcı. Ammo iloji bo'lsa, butun xurmodan foydalanganingiz ma'qul. (Xurmo bilan shirinlangan 10 ta shirinlikni sinab ko'ring.) "To'liq xurmo tolalar, kaliy, selen va magniyning ajoyib manbai", deydi Gans. "Ammo siz xurmo siropini tayyorlab, pishgan xurmodan yopishqoq sharbat chiqarib olsangiz, o'sha ozuqa moddasini ko'p yo'qotasiz."

Sarimsoq siropi

Yana bir tatlandırıcı variant - jo'xori qamishidan olingan sirop. (Ma'lumot uchun, jo'xori siropi odatda jo'xori donini yig'ish uchun ishlatilgan o'simliklardan emas, balki shirin jo'xori o'simliklaridan yig'iladi.) Pekmez kabi qalin, juda shirin va xushbo'y, shuning uchun ozgina bo'lsa ham, uzoq yo'l ketadi, deydi ovqatlanish bo'yicha maslahatchi Dana Uayt. ro'yxatdan o'tgan dietolog. U siropni salat, non mahsulotlari yoki ichimliklarda sinab ko'rishni taklif qiladi.

Palmira jagjeri

Palmira jagjeri - Palmira palma daraxti sharbatidan tatlandırıcı, u ba'zida ayurveda pishirishda ishlatiladi. U tarkibida kaltsiy, fosfor va temir izlari va B1, B6 va B12 vitaminlari mavjud. Kaloriya jihatidan u stol shakariga o'xshaydi, ammo shirinroq, shuning uchun kamroq iste'mol qilishdan qutulishingiz mumkin. (Bog'liq: Ayurveda dietasi vazn yo'qotish uchun to'g'rimi?)

Jigarrang guruch siropi

Jigarrang guruch siropi pishirilgan jigarrang guruchning kraxmallarini parchalash orqali tayyorlanadi. Bularning barchasi glyukoza va uning glyukemik indeksi 98 ga teng, bu esa stol shakaridan deyarli ikki baravar ko'p. Shuni ta'kidlash kerakki, yana bir kamchilik, bir tadqiqot bozordagi ba'zi jigarrang guruch siropi mahsulotlarida mishyak borligi aniqlandi, shuning uchun ehtiyot bo'ling.

Stevia

Stevia steviya o'simligidan yig'ib olinadi. Bu oddiy oq shakarga o'xshaydi, lekin 150 dan 300 baravar shirinroq. Steviya o'simlikdan kelib chiqqan bo'lsa ham, ishlov berish miqdori tufayli sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi. Steviya xit bo'ldi, chunki u nol kaloriya, lekin bu bejiz emas. Tatlandırıcı ichak bakteriyalariga mumkin bo'lgan salbiy ta'sirga bog'liq.

Hindiston yong'og'i shakar

Hindiston yong'og'i shakarining ta'mi engil jigarrang. Bu qon shakarini kuzatadigan odamlar uchun stol shakaridan ko'ra yaxshiroq tanlovdir, chunki u past glisemik indeksga ega va shuning uchun insulinga kamroq javob beradi. Biroq, haddan oshib ketish mumkin. "Hindiston yong'og'i shakariga katta e'tibor qaratildi, chunki odamlar kokos bilan har qanday narsani sog'lom oziq-ovqat bilan bog'laydilar", deydi Gans. "Ammo bu hindiston yong'og'ini tishlash kabi emas, u hali ham qayta ishlanadi."

Monk mevasi

Xuddi steviya kabi, rohib mevasidan tayyorlangan donador tatlandırıcı past kaloriyali, past glisemik indeksga ega bo'lgan o'simlikdan olingan tatlandırıcı hisoblanadi. Ikkalasi ham ozgina ta'm bilan juda shirin. "Monk mevasi bir muncha vaqtdan beri mavjud edi, lekin so'nggi bir necha yil ichida sun'iy tatlandırıcılarning keyingi geni sifatida tezlashdi", deydi Uayt. Uning ogohlantirishicha, u hali ham salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi uchun voqea joyida uzoq vaqt bo'lmagan.

Yakon ildizi

Yakon ildizi o'simliklaridan yig'ilgan sirop hozirda ko'p shov-shuvga sabab bo'lmoqda, chunki uning tarkibida biotik tolalar bor. (Yangilash: Pre-biotiklar-bu sizning tanangiz hazm qilmaydigan, ichakdagi bakteriyalar uchun oziq-ovqat vazifasini bajaradigan modda.) Ammo, kaloriyalarning bo'shligi tufayli, siz biotikdan oldingi tuzatish uchun boshqa joydan qidirganingiz ma'qul. .

Uchun ko'rib chiqish