Shakar qamishidan likyor: Ushbu tabiiy tatlandırıcı qanday tayyorlanadi
Tarkib
- Sog'liqni saqlashning asosiy afzalliklari
- Uy qurilishi qamish pekmezini qanday tayyorlash mumkin
- Boshqa tabiiy shakar
- Boshqa tabiiy va sun'iy tatlandırıcılar
Qamish pekmez - bu shakarni almashtirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan tabiiy tatlandırıcı, bu ko'proq afzalliklarga ega, ayniqsa tarkibida kaltsiy, magniy va temir kabi ko'proq ozuqaviy moddalar mavjud. Kaloriya miqdoriga kelsak, qamish pekmezida tolalar borligi sababli 100 grammda kamroq kaloriya bor, ammo bu miqdorni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki u ham og'irlik qo'shishi mumkin.
Pekmez - bu shakarqamish sharbatining bug'lanishidan yoki rapadura ishlab chiqarish jarayonida hosil bo'lgan sirop va kuchli tatlandırıcı kuchga ega.
Sog'liqni saqlashning asosiy afzalliklari
Qamish pekmez o'zining foydali moddalari tufayli quyidagi sog'liqqa foyda keltiradi:
- Kamqonliklarning oldini olish va ularga qarshi kurashish, temirga boy bo'lganligi uchun;
- Suyak sog'lig'ini saqlashga yordam bering va tarkibida kaltsiy bo'lganligi sababli osteoporozni oldini olish;
- Dam olish va bosimni nazorat qilishda yordam bering, tarkibidagi magniy tufayli;
- Mushaklarning qisqarishini yoqtiring, fosfor va kaliyni o'z ichiga olganligi uchun;
- Immunitet tizimini mustahkamlang, chunki u tarkibida sink mavjud.
Faydalarga qaramay, pekmez hali ham shakarning bir turi bo'lib, uni me'yorida iste'mol qilish kerak, shuni yodda tutish kerakki, bu diabet yoki buyrak kasalliklarida yaxshi imkoniyat emas. Shuningdek, rapaduraning afzalliklari va uni iste'mol qilishda qanday ehtiyot bo'lish kerakligini ko'ring.
Uy qurilishi qamish pekmezini qanday tayyorlash mumkin
Qamish pekmezi juda uzoq jarayon orqali amalga oshiriladi, unda qamish sharbati pishiriladi va sekinroq konsentrlangan aralashma hosil bo'lguncha bir necha soat davomida qopqoqsiz idishda pishiriladi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun aralashmaning pH qiymati 4 da saqlanishi kerak va aralashmani kislotalash uchun limon qo'shilishi kerak bo'lishi mumkin.
Bunga qo'shimcha ravishda, jarayon davomida ko'pik shaklida bulonning ustiga to'plangan aralashmalarni olib tashlash ham muhimdir.
Pekmez qalinroq va pufakchali bo'lganda, u 110ºS ga yetguncha kutib turing va uni issiqdan olib tashlang. Va nihoyat, pekmezni suzib, shisha idishlarga solib qo'yish kerak, u yopilgandan keyin uni soviguncha qopqoqni pastga qaratib saqlash kerak.
Boshqa tabiiy shakar
Oq stol shakarini almashtirishi mumkin bo'lgan boshqa tabiiy shakar variantlari jigarrang shakar va demerara bo'lib, ular shakar qamishidan, hindiston yong'og'i shakaridan va asaldan ham olinadi. Asalning barcha afzalliklarini ko'ring.
Quyidagi jadvalda shakarning har bir turi uchun 100 g uchun ozuqaviy ma'lumotlar keltirilgan:
| Shakar | Energiya | Temir | Kaltsiy | Magniy |
| Kristal | 387 kkal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Jigarrang va Demerara | 369 kkal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Asal | 309 kkal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Obinavot | 297 kkal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Hindiston yong'og'i shakar | 380 kkal | - | 8 mg | 29 mg |
Shuni esda tutish kerakki, barcha turdagi shakarlarni, hattoki tabiiy va organik moddalarni ham me'yorida iste'mol qilish kerak, chunki ularning ko'pligi yuqori triglitseridlar, yuqori xolesterin, diabet va jigar yog'i kabi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Boshqa tabiiy va sun'iy tatlandırıcılar
Shirinlashtiruvchi vositalar - bu shakar o'rnini bosuvchi, vazn yo'qotishga yordam beradigan va diabet kabi kasalliklarni nazorat qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan nol yoki ozgina kaloriya variantlari. Monosodyum siklamat, aspartam, asesulfam kaliy va sukraloza kabi sun'iy tatlandırıcılar va Steviya, Taumatin va Ksilitol kabi tabiiy manbalardan tatlandırıcılar mavjud.
Ushbu moddalarning kaloriya miqdori va tatlandırıcı kuchi uchun quyidagi jadvalga qarang:
| Shirinlashtiruvchi | Turi | Energiya (kkal / g) | Shirinlik kuchi |
| Acesulfame K | sun'iy | 0 | Shakardan 200 barobar ko'proq |
| Aspartam | sun'iy | 4 | Shakardan 200 barobar ko'proq |
| Siklamat | sun'iy | 0 | Shakardan 40 barobar ko'proq |
| Saxarin | sun'iy | 0 | Shakardan 300 barobar ko'proq |
| Sukraloza | sun'iy | 0 | Shakardan 600 dan 800 martagacha ko'proq |
| Steviya | Tabiiy | 0 | Shakardan 300 barobar ko'proq |
| Sorbitol | Tabiiy | 4 | shakarning kuchining yarmi |
| Ksilitol | Tabiiy | 2,5 | bir xil shakar kuchi |
| Taumatin | Tabiiy | 0 | Shakardan 3000 barobar ko'proq |
| Eritritol | Tabiiy | 0,2 | tarkibida shakarning 70% shirinligi bor |
Ba'zi sun'iy tatlandırıcılar bosh og'rig'i, ko'ngil aynish, ichak florasining o'zgarishi va hatto saraton paydo bo'lishi kabi sog'liq muammolari bilan bog'liq bo'lishi mumkinligi sababli, ideal tabiiy tatlandırıcılardan foydalanish. Shakarni almashtirish uchun Stevia-dan qanday foydalanish to'g'risida qarang.
Bundan tashqari, qon bosimi ko'tarilganda va buyrak etishmovchiligida tatlandırıcıların tarkibidagi natriyga e'tibor berilishi kerak va buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlar Asesulfam Kaliyni ishlatishdan saqlanishlari kerakligini yodda tutish kerak, chunki ular odatda kaliy iste'molini kamaytirishlari kerak parhez. Aspartamning sog'liq uchun xavfini biling.
Saytda Mashhur
Abilify
