Siz bilishingiz kerak bo'lgan kaloriyalarni tejaydigan 8 ta pishirish shartlari

Tarkib

• Qovurilgan
• Qovurilgan yoki qovurilgan
• Grilda pishirilgan
• Dimlangan
• Qaynatilgan
• Qovurilgan yoki pishirilgan
• Yiringli yoki qoraygan
• Qovurilgan yoki chuqur qovurilgan
• Uchun ko'rib chiqish

Pishgan dudlangan cho'chqa go'shti. Qovurilgan tovuq. Qovurilgan Bryussel novdalari. Yirtilgan go'shti Qizil baliq. Restoran menyusidan biror narsa buyurtma qilganingizda, oshpaz sizning taomlaringizdagi o'ziga xos ta'm va tuzilmalarni chiqarish uchun pishirish usulini sinchkovlik bilan tanlagan bo'lishi mumkin. Tayyorgarlik texnikasi sizning belingizga yaxshi mos keladimi - bu boshqa hikoya. Biz er -xotin RD -lardan 411 umumiy menyusidagi kalit so'zlarni berishlarini so'radik, shuning uchun siz tanangiz uchun qaysi variantlar yaxshiroq ekanligini bilasiz. Keyingi kechki ovqat, tushlik yoki kechki ovqatga chiqishdan oldin, ushbu ro'yxat bilan tanishing. (Bundan tashqari, keyingi safar oziq -ovqat do'konida bo'lganingizda, 6 ta yangi sog'lom ovqatni ko'ring.)

Qovurilgan

Corbis rasmlari

Brakonerlik - bu baliq yoki tuxum kabi kuchli issiqlik ta'sirida mo'rt bo'lgan oziq-ovqatlarning sinmasligini ta'minlash uchun oziq-ovqat qisman yoki to'liq issiq (lekin qaynoq suvga emas) tushirilganda. "Qovurilgan tuxumlar, masalan, nonushta menyusida ko'p ko'rinadi", deydi Barbara Linxardt, RD, Five Senses Nutrition asoschisi. "Bu ajoyib tanlovdir, chunki brakonerlik qo'shimcha yog'lar va kaloriyalarni qo'shmaydi, va taomlar mazali va mazali bo'lib qoladi".

Hukm: Buyurtma bering!

Qovurilgan yoki qovurilgan

Corbis rasmlari

Qovurish yoki qovurish uchun oshpaz skovorodkada yoki oz miqdorda yog'li yog'lar bilan pishiradi. "Bu usul boshqa pishirish usullariga qaraganda ko'proq yog'ni ta'minlasa-da, u panda qovurish yoki chuqur qovurish kabi emas", deydi Linxardt. "Va yog' va yog', agar siz qismlarni nazorat qilib tursangiz, yomon narsa emas. Restoranlardan foydalanishni kuzatib borish juda qiyin, faqat har safar buyurtma bermang. Agar siz uyda tayyorlasangiz, aqlli bo'ling. "Zaytun yoki kanola yog'i kabi sog'lom manbalarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. -3 ta yog 'kislotalari yurak-qon tomir kasalliklari va organizmdagi yallig'lanish xavfini kamaytiradi," deydi Linxard. (O'zingiz yoqtirgan yog'larni topish uchun turli xil yog'larni sinab ko'ring. Ovqat pishirish uchun 8 ta yangi sog'lom yog'dan boshlang!)

Hukm: Mo''tadillikda

Grilda pishirilgan

Corbis rasmlari

Ma'lumki, panjara qilish ovqatni ochiq olovga qo'yishni o'z ichiga oladi va boshqa pishirish usullari bilan taqqoslaganda, ta'mi uchun minimal miqdordagi qo'shimcha yog'ni o'z ichiga oladi. Menyularda bu sizning eng yaxshi garovlaringizdan biri. "Baliq yoki oq go'shtli parranda go'shti yoki boshqa sabzavotlar kabi ozg'in panjara qilingan oqsillarni tanlang", deydi Liza Moskovits, Nyu-York Nutrition Group asoschisi. Agar siz barbekyu klassikasi menyusiga buyurtma berayotgan bo'lsangiz (yoki ularni o'zingiz tayyorlasangiz) ehtiyot bo'ling. "Yog'li, qayta ishlangan, burger va hot-dog kabi an'anaviy barbekyu ovqatlar saratonning ayrim turlari bilan bog'liq", deydi Moskovitz. Ozg'in bo'ling va hamma narsa tayyor. (Dietologdan so'rang: dudlangan ovqat siz uchun yomonmi?)

Hukm: Buyurtma bering!

Dimlangan

Corbis rasmlari

Qaynayotgan suvdan chiqqan bug 'sizning ovqatingiz bilan aloqa qilganda va pishirganda, siz sog'lom ovqat olasiz. "Oziq moddalar suvda yuvilmagan holda saqlanadi, masalan, suvda eriydigan vitaminlarni olib tashlaydigan qaynoq suvga ovqat qo'shganda yoki yog'da eriydigan vitaminlarning bir qismini olib tashlashi mumkin bo'lgan yog'da pishirganda sodir bo'ladi", deydi Linhardt. . "Oziq-ovqat ham o'zining tabiiy tuzilishini saqlab qolishi mumkin." Linxardt bug'langan sabzavotlarni tanlashni taklif qiladi (yoki ularni o'zingiz tayyorlang), chunki ular tiniq bo'lib qoladi va chiroyli rangini saqlaydi. (Bug'langan ko'katlar har doim yaxshi fikr, lekin zerikmasligingizga ishonch hosil qiling. Ko'proq sabzavot iste'mol qilishning 16 usulini sinab ko'ring.)

Hukm: Buyurtma bering!

Qaynatilgan

Corbis rasmlari

Kartoshka va boshqa sabzavotlar kabi qaynatilgan ovqatlar suvga botiriladi va pishirish uchun yuqori haroratgacha isitiladi. Siz yog'lar yoki natriy qo'shmasangiz ham, yaxshiroq qilishingiz mumkin. "Masalan, qaynab turgan sabzavotlar ko'pincha ularning ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi", deydi Moskovits. "Shu sababli, qaynatilgan sabzavotlarga tayanish yaxshi emas. Biroq, qaynatilgan tuxum-bu sog'lom variant va ko'pincha yog'da qovurilgan yoki qovurilganidan ko'ra ancha past bo'ladi."

Hukm: O'rtacha

Qovurilgan yoki pishirilgan

Corbis rasmlari

Quruq issiqlikda pishirish usuli, odatda pechda, ochiq olovda yoki pishiriqda issiq havo bilan isitiladi. Siz menyuda "pishirilgan" baliqlarni ko'rishingiz yoki go'sht yoki sabzavotlarga qaraganda "qovurilgan" ni eshitishingiz mumkin-bu sizning qulog'ingizga musiqa bo'lishi kerak. "Ko'pincha pishirilgan yoki qovurilgan ovqatlar boshqa pishirish usullariga qaraganda kamroq qo'shilgan yog'ga ega", deydi Linxardt. "Qovurilgan sabzavotlar, zaytun moyi, o'tlar va ozgina tuz va murch bilan - ajoyib, xushbo'y taom." Ogohlantirish: restoranlar namlikni saqlab turish uchun qovurilgan go'shtni pishirishi mumkin, bu esa idishga tuz yoki yog 'qo'shishi mumkin. Ishonchingiz komil emasligini tekshirish uchun serverdan so'rang. (Qovurilgan sabzavotlar xuddi qovurilgan tovuq kabi mazali bo'ladi. Super oddiy qovurilgan o'simlik chiplari uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.)

Hukm: Buyurtma bering!

Yiringli yoki qoraygan

Corbis rasmlari

Qovurishga o'xshab, bu usul tashqi qismi karamelizatsiyalanmaguncha yoki qizarib ketmaguncha yoki hatto qorayguncha oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, ichki qismi esa qisman isitiladi. "Bir oz yog 'ozuqa moddalarining so'rilishi va to'yinganligi uchun yaxshi bo'lgani uchun, agar siz restoranda bo'lsangiz, haftasiga bir yoki ikki marta shunday tayyorlanadigan taomlarga buyurtma berishingiz mumkin", deydi Moskovits. "Boshqa tomondan, agar siz ushbu usulni uyda ishlatsangiz, yog 'bo'linmaguncha, uni muntazam ravishda bajarish mumkin."

Hukm: O'rtacha

Qovurilgan yoki chuqur qovurilgan

Corbis rasmlari

Bu ro'yxatdagi bitta haqiqiy gunoh: qovurilgan taom hech qachon yaxshi bo'lmaydi. Chuqur qovurish-bu ovqatni yog'ga o'xshab yog'ga botirish, uni qovurish uchun faqat qovurilgan idishga ovqat qo'shib qo'yish kerak, lekin u hali ham kaloriyalarni yig'ib oladi. "To'g'ri urilgan va qovurilgan ovqatlar yog'ni o'ylagandek o'zlashtira olmaydi, lekin u pishirishning boshqa usullariga qaraganda ko'proq yog'ni o'zlashtiradi", deydi Linxardt. "Va agar qovurish uchun ishlatiladigan yog 'eski bo'lsa va tez-tez o'zgartirilmasa (eski tez tayyorlanadigan qovurilgan yog'ni o'ylab ko'ring), ovqatga optimaldan ko'ra ko'proq yog' singib ketadi." Bundan tashqari, qovurilgan ovqat, ayniqsa, kislotali reflyuks (GERD), oshqozon yarasi yoki boshqa kasalliklarga chalinganlar uchun oshqozon -ichak traktini bezovta qiladi. Umuman olganda, yo'q deb ayting. Agar siz qovurilgan taomlarni yaxshi ko'rsangiz, faqat kamdan -kam hollarda buyurtma bering.

Hukm: O'tkazib yuboring

(Ovqatlanishdan yaxshiroq nima bor? Albatta, ovqatlaning! O'zingizning oshxonangizda, sifatli va sog'lom taom uchun, ovqatdan yaxshiroq 10 ta oddiy retseptni sinab ko'ring.)

Uchun ko'rib chiqish