Ovqat pishirish idishlari va ovqatlanish

Ovqat pishirish idishlari sizning ovqatlanishingizga ta'sir qilishi mumkin.

Pishirishda ishlatiladigan kostryulkalar, idishlar va boshqa asbob-uskunalar ko'pincha ovqatni ushlab turishdan ko'proq narsani qilishadi. Ulardan tayyorlangan material pishirilayotgan ovqatga singib ketishi mumkin.

Idish va idishlarda ishlatiladigan keng tarqalgan materiallar:

• Alyuminiy
• Mis
• Temir
• Qo'rg'oshin
• Zanglamaydigan po'lat
• Teflon (polietetrafloroetilen)

Qo'rg'oshin ham, mis ham kasallik bilan bog'liq. FDA idish-tovoqdagi qo'rg'oshin miqdoriga cheklovlar qo'ydi, ammo boshqa mamlakatlarda ishlab chiqarilgan yoki hunarmandchilik, antiqa buyumlar yoki yig'iladigan deb hisoblanadigan keramika buyumlari tavsiya etilgan miqdordan oshib ketishi mumkin. misning toksikligini keltirib chiqaradigan kislotali oziq-ovqatlarga kirib ketishi mumkin.

Ovqat pishirish idishlari har qanday pishirilgan ovqatga ta'sir qilishi mumkin.

Osonlik bilan tozalanishi mumkin bo'lgan metall idishlar va pishiriqlar tanlang. Ovqatni yoki bakteriyalarni ushlab turadigan yoki ushlab turadigan yoriqlar yoki qo'pol qirralar bo'lmasligi kerak.

Idishdagi metall yoki qattiq plastmassa idishlarni ishlatishdan saqlaning. Ushbu idishlar yuzalarni qirib tashlashi va idish va idishlarning tezroq eskirishiga olib kelishi mumkin. Buning o'rniga yog'och, bambuk yoki silikondan foydalaning. Agar qoplama yira boshlagan yoki eskirgan bo'lsa, hech qachon idishlarni ishlatmang.

Alyuminiy

Alyuminiy kostryulkalar juda mashhur. To'g'ri yopishtiruvchi, chizishga chidamli anodlangan alyuminiy kostryulkalar yaxshi tanlovdir. Qattiq sirtni tozalash oson. U muhrlangan, shuning uchun alyuminiy ovqatga kira olmaydi.

Ilgari alyuminiy kostryulkalar Altsgeymer kasalligi xavfini oshiradi degan xavotirlar mavjud edi. Altsgeymer uyushmasi alyuminiy idishlardan foydalanish kasallik uchun katta xavf tug'dirmasligini xabar qilmoqda.

Qoplamagan alyuminiy kostryulkalar katta xavf tug'diradi. Ushbu turdagi idishlar osongina eriydi. Agar u juda qizib ketsa, kuyishga olib kelishi mumkin. Shunga qaramay, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu idish-tovoqning oziq-ovqat mahsulotlariga tushadigan alyuminiy miqdori juda oz.

Qo'rg'oshin

Bolalar qo'rg'oshinli sopol idishlardan himoyalangan bo'lishi kerak.

• Apelsin, pomidor yoki sirka o'z ichiga olgan oziq-ovqat kabi kislotali ovqatlar sut kabi kislotali bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlariga qaraganda keramik idishlardan ko'proq olib ketilishiga olib keladi.
• Qo'rg'oshin sovuq ichimliklarga qaraganda kofe, choy va sho'rvalar singari issiq suyuqliklarga tushadi.
• Yuvib bo'lgandan keyin sirlangan oynada changli yoki bo'zli kulrang plyonka bo'lgan idishlarni ishlatmang.

Ba'zi bir sopol idishlar ovqatni saqlash uchun ishlatilmasligi kerak. Bunga boshqa mamlakatda sotib olingan yoki hunarmandchilik, antiqa buyumlar yoki yig'ish uchun mo'ljallangan narsalar kiradi. Ushbu qismlar FDA texnik xususiyatlariga mos kelmasligi mumkin. Sinov to'plamlari sopol idishlarda yuqori darajadagi qo'rg'oshinni aniqlashi mumkin, ammo pastroq darajalari ham xavfli bo'lishi mumkin.

Temir

Dazmolli idishlar yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. Cho'yan idishlarda pishirish dietada temir miqdorini ko'paytirishi mumkin. Ko'pincha, bu parhezli temirning juda kichik manbai.

Teflon

Teflon - bu ma'lum kostryulkalar va idishlarda joylashgan yopishqoq qoplamaning markasi. Uning tarkibida polietetrafloroetilen deb nomlangan modda mavjud.

Ushbu idishlarning yopishqoq bo'lmagan turlari faqat past yoki o'rtacha issiqda ishlatilishi kerak. Ular hech qachon katta issiqda qarovsiz qolmasligi kerak. Bu odam va uy hayvonlarini bezovta qiladigan tutun chiqishiga sabab bo'lishi mumkin. Pechkada qarovsiz qoldirilsa, bir necha daqiqa ichida bo'sh idish juda qizib ketishi mumkin.

Teflon va texnogen kimyoviy moddalar (PFOA) o'rtasidagi bog'liqlik haqida xavotirlar mavjud edi. Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi Teflonda PFOA yo'qligini, shuning uchun idish hech qanday xavf tug'dirmasligini ta'kidlamoqda.

Mis

Mis kostryulkalar bir xil isitilishi tufayli mashhurdir. Ammo astarlanmagan idishlardan olingan ko'p miqdordagi mis ko'ngil aynishi, qusish va diareya keltirib chiqarishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarining mis bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi mis va guruch kostryulkalar boshqa metall bilan qoplangan. Vaqt o'tishi bilan ushbu qoplamalar parchalanib, misning oziq-ovqatda eriydi. Qadimgi mis idishlarda qalay yoki nikel qoplamalari bo'lishi mumkin va ularni pishirish uchun ishlatmaslik kerak.

Zanglamaydigan po'lat

Zanglamas po'latdan yasalgan idishlar arzon narxga ega va ularni yuqori issiqlikda ishlatish mumkin. Uning pishirish joyi mustahkam, u osonlikcha eskirmaydi. Ko'pgina zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar bir tekis isitish uchun mis yoki alyuminiy tagliklarga ega. Zanglamaydigan po'latdan sog'liq muammolari kam uchraydi.

Kesish taxtalari

Plastmassa, marmar, shisha yoki piroseramika kabi sirtni tanlang. Ushbu materiallarni yog'ochdan tozalash osonroq.

Sabzavotlarni go'sht bakteriyalari bilan yuqtirishdan saqlaning. Yangi uzilgan mahsulotlar va non uchun bitta chiqib ketish taxtasidan foydalanishga harakat qiling. Xom go'sht, parranda go'shti va dengiz maxsulotlari uchun alohida-alohida foydalaning. Bu pishirish mumkin bo'lmagan ovqatga chiqib ketish taxtasidagi bakteriyalar tushishiga yo'l qo'ymaydi.

Kesish taxtalarini tozalash:

• Har foydalanishdan keyin barcha chiqib ketish taxtalarini sovunli, issiq suv bilan yuving.
• Toza suv bilan yuvib tashlang va havo bilan quriting yoki toza qog'oz sochiqlar bilan quriting.
• Akril, plastmassa, shisha va qattiq yog'och taxtalarni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin (laminatlangan plitalar yorilib, bo'linishi mumkin).

Kesish taxtalarini sanitarizatsiya qilish:

• Ham yog'och, ham plastmassa chiqib ketish taxtalari uchun 1 osh qoshiq (15 mililitr) hidsiz, suyuq suvli xlorli oqartirgich uchun bir galon (3,8 litr) suvdan foydalaning.
• Sirtni sayqallash eritmasi bilan suv bilan to'kib tashlang va uni bir necha daqiqa ushlab turing.
• Toza suv bilan yuvib tashlang va havo bilan quriting yoki toza qog'oz sochiqlar bilan quriting.

Kesish taxtalarini almashtirish:

• Plastik va yog'och chiqib ketish taxtalari vaqt o'tishi bilan eskiradi.
• Juda eskirgan yoki chuqur oluklari bo'lgan chiqib ketish taxtalarini tashlang.

Oshxona gubkalari

Oshxona shimgichlari zararli bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlarni ko'paytirishi mumkin.

Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi oshxona shimgichidagi mikroblarni yo'q qilishning eng yaxshi usullari quyidagilardan iborat deb aytmoqda.

• Mikrodalgada bir daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda mikroblarni 99% gacha o'ldiradi.
• Yuvish va quritish davrlarini va 140 ° F (60 ° C) va undan yuqori suv haroratini ishlatib, idishlarni mashinasida tozalang.

Sovun va suv yoki oqartgich va suv gubkalardagi mikroblarni yo'q qilish uchun yaxshi ishlamaydi. Yana bir variant - har hafta yangi shimgichni sotib olish.

Amerika Qo'shma Shtatlarining oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. CPG sek. 545.450 (keramika); import va mahalliy - qo'rg'oshinning ifloslanishi. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Yangilangan Noyabr 2005. Kirish 20 iyun, 2019.

Amerika Qo'shma Shtatlarining qishloq xo'jaligi vazirligi, qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati. Oshxona gubkalarini tozalashning eng yaxshi usullari. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Yangilangan 22-avgust, 2017. Kirish 20-iyun, 2019-yil.

Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi, oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiyasi xizmati. Kesish taxtalari va oziq-ovqat xavfsizligi. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Yangilangan avgust 2013. Kirish 20 iyun, 2019.