Aflatoksin

Aflatoksinlar - yong'oq, urug 'va dukkakli ekinlarda o'sadigan mog'or (qo'ziqorin) tomonidan ishlab chiqarilgan toksinlar.

Aflatoksinlar hayvonlarda saraton kasalligini keltirib chiqarishi ma'lum bo'lsa-da, Amerika Qo'shma Shtatlarining oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) ularga "yong'oq, urug 'va dukkakli ekinlar tarkibida past darajada ruxsat beradi, chunki ular" muqarrar ifloslantiruvchi moddalar "deb hisoblanadi.

FDA vaqti-vaqti bilan oz miqdorda aflatoksin iste'mol qilish umr bo'yi ozgina xavf tug'diradi, deb hisoblaydi. Aflatoksinni oziq-ovqat mahsulotlaridan xavfsizroq qilish uchun ularni olib tashlashga urinish amaliy emas.

Aflatoksin ishlab chiqaradigan qolip quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lishi mumkin:

• Yong'oq va yerfıstığı yog'i
• Pekan kabi daraxt yong'oqlari
• Makkajo'xori
• Bug'doy
• Paxta urug'i kabi yog'li urug'lar

Katta tog 'ichiga yutilgan aflatoksinlar jigarning o'tkir shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Surunkali intoksikatsiya erkaklarda vazn ortishi yoki vazn yo'qotishi, ishtahani pasayishi yoki bepushtlikka olib kelishi mumkin.

Xavfni minimallashtirishga yordam berish uchun FDA tarkibida aflatoksin bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini sinovdan o'tkazadi. Yong'oq va yeryong'oq moyi eng qattiq sinovdan o'tgan mahsulotlarning bir qismidir, chunki ular ko'pincha aflatoksinlarni o'z ichiga oladi va keng iste'mol qilinadi.

Aflatoksinni iste'mol qilishni quyidagicha kamaytirishingiz mumkin:

• Yong'oq va yong'oq moylarining faqat asosiy markalarini sotib olish
• Mog'orlangan, rangi o'zgargan yoki mo'rt bo'lib ko'rinadigan yong'oqlarni tashlash

Haschek WM, Voss KA. Mikotoksinlar. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, nashrlar. Haschek va Rousseauxning toksikologik patologiya bo'yicha qo'llanmasi. 3-nashr. Uoltam, MA: Elsevier Academic Press; 2013 yil: 39-bob.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksinlar va mikotoksikozlar. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Tibbiy mikrobiologiya. 8-nashr Filadelfiya, Pensilvaniya: Elsevier; 2016 yil: 67-bob.

Milliy saraton instituti veb-sayti. Aflatoksinlar. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substs/aflatoxins. Yangilangan 28 dekabr 2018 yil. Kirish 9 yanvar, 2019.