Sinab ko'rish uchun 10 ta mazali yovvoyi mevalar (va 8 ta zaharli mevalardan saqlanish kerak)

Tarkib

• 1. Yalpiz
• 2. Bulutli mevalar
• 3. Gekleberry
• 4. Bektoshi uzumlari
• 5. Choy uzumlari
• 6. Tut
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatun mevalari
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 oldini olish uchun zaharli yovvoyi mevalar
• Pastki chiziq

Qulupnay, mersin va malina odatda do'konlarda mavjud, ammo ko'plab teng darajada mazali mevalar yovvoyi tabiatda juda ko'p.

Yovvoyi mevalar ko'plab iqlim sharoitida o'sadi va ular ozuqa moddalari va kuchli o'simlik birikmalari bilan to'ldirilgan. Yovvoyi mevalar tart bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular juda ko'p qirrali va turli xil usullardan bahramand bo'lishlari mumkin.

Biroq, ba'zi yovvoyi mevalarda toksik birikmalar mavjud. Agar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, ular noqulay alomatlarga olib kelishi yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Siz yeyishingiz mumkin bo'lgan 10 ta mazali va xavfsiz yovvoyi mevalarni va ulardan saqlanish uchun 8 ta zaharli mevalarni taklif etamiz.

1. Yalpiz

Meva - bu har xil turdagi mevalar Sambucus o'simlik.

Ular Shimoliy yarim sharning engil va subtropik mintaqalarida rivojlanadi. Meva kichik guruhlarda o'sishga intiladi va qora, mavimsi-qora yoki binafsha rangga ega.

Ko'pchilik mevalar bo'lsa ham Sambucus navlari qutulish mumkin Sambucus nigra L. ssp. kanadensis xilma - eng ko'p iste'mol qilinadigan tur.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar rezavorlar xom holda iste'mol qilinsa, ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin bo'lgan alkaloid birikmalarini inaktiv qilish uchun mersinni pishirish kerak (1).

Keksa mersinlarning xushbo'y ta'mi bor, shuning uchun ular odatda sharbatlar, murabbo, murabbo yoki oqsoqollar sharobini tayyorlash uchun pishiriladi va shirinlanadi.

Ushbu mevalar S vitaminining ajoyib manbai bo'lib, 1 stakan (145 gramm) bilan kunlik ehtiyojning 58 foizini ta'minlaydi. S vitamini tanangizda juda muhim rol o'ynaydi, ammo immunitet tizimingiz uchun juda muhimdir.

Elderberries shuningdek, immunitet funktsiyasini qo'llab-quvvatlovchi (,) B6 vitaminiga boy.

Keksa va moyli mahsulotlarning ozuqaviy tarkibi ularni immunitetni yaxshilashda ayniqsa samarali qiladi.

Masalan, 312 kattalardagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sayohatdan oldin ham, undan keyin ham 300 mg oqsoq ekstrakti qo'shimchasini qabul qilish platsebo () bilan solishtirganda sovuqlarning davomiyligi va og'irligini sezilarli darajada kamaytiradi.

Keksa mevalar pishiq, xushbo'y ta'mga ega, shuning uchun ularni pishirish juda yoqadi. Ularga immunitet salomatligini qo'llab-quvvatlaydigan S vitamini va B6 vitamini yuklangan.

2. Bulutli mevalar

Bulutlar o'simlikning mevalari Rubus chamaemorus, Shimoliy yarim sharning salqin, botqoqli hududlarida yuqori balandliklarda o'sadi.

Bulutli o'simlik oq gullarga ega, sariq-to'q sariq rangli mevalar esa malinaga o'xshaydi (5).

Yangi bulutlar yumshoq, suvli va juda yumshoq. Ularning ta'mi eng yaxshi malinali va qizil smorodina aralashmasi sifatida tavsiflanadi - gullar shirinligi shamoli bilan. Ular xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin (6).

Bulutlarda C vitamini ko'p bo'lib, kunlik ehtiyojning 176% ni 3,5 untsiya (100 gramm) bilan ta'minlaydi ().

Ular tarkibida hujayralaringizni erkin radikallar zararlanishidan himoya qilishga yordam beradigan kuchli antioksidantlar bo'lgan ellagitanninlar ko'p.

Bundan tashqari, hayvon va sinov naychalari tadqiqotlariga ko'ra, ellagitanninlar saratonga qarshi ta'sirga ega bo'lishi, immunitet tizimini kuchaytirishi va yallig'lanish bilan kurashishi mumkin (, 9).

Bulutlarning ozgina torti, shirin ta'mi bor. Ular tarkibida erkin radikallarning zararlanishidan himoya qiladigan va sog'liq uchun boshqa foydali tomonlarni keltiradigan ellagitanninlar deb ataladigan kuchli antioksidantlar mavjud.

3. Gekleberry

Huckleberry - bu Shimoliy Amerikadagi bir nechta o'simlik turlarining rezavor mevalari nomi Vaksiniya va Gaylussatsiya (,) avlodlari.

Yovvoyi gugurt uzumlari tog'li mintaqalarda, o'rmonlarda, botqoqlarda va Shimoliy G'arbiy Amerikada va G'arbiy Kanadadagi ko'l havzalarida o'sadi. Mevalar mayda va qizil, ko'k yoki qora.

Pishgan gektar mevalari ozgina tortish bilan juda shirin. Ularni yangi iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, ko'pincha mazali ichimliklar, murabbo, pudinglar, konfetlar, siroplar va boshqa taomlardan tayyorlanadi.

Huckleberries kuchli antioksidantlarga, shu jumladan antosiyaninlar va polifenollarga boy. Darhaqiqat, ular tarkibida antioksidantlarga boy mevalarga qaraganda ko'proq foydali moddalar mavjud ().

Antosiyaninlar va polifenollarga boy parhezlar sog'liqning ta'sirchan foydalari bilan, shu jumladan yallig'lanishning pasayishi, yurak xastaligi xavfi va saratonga qarshi ta'sirlar bilan bog'liq (,).

Huckleberries ozgina tiniqligi bilan juda shirin va yangi yoki pishirilgan holda yoqishi mumkin. Ular antosiyaninlar va polifenollarni o'z ichiga olgan kuchli antioksidantlarga boy.

4. Bektoshi uzumlari

Bektoshi uzumlari ikkita katta guruhga kiradi - Evropa krijovniklari (Ribes grossularia var. uva-crispa) va Amerika Bektoshi uzumlari (Ribes hirtellum) (15).

Ular vatani Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerikada bo'lib, balandligi taxminan 3-6 fut (1-1,8 metr) balandlikda o'sadi. Mevalar mayda, yumaloq bo'lib, yashildan qizil yoki binafsha ranggacha o'zgarib turadi (15).

Bektoshi uzumlari juda tart yoki juda shirin bo'lishi mumkin. Ular yangi iste'mol qilinadi yoki piroglar, vinolar, murabbo va siroplarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Ular tarkibida S vitamini juda ko'p, 1 stakan (150 gramm) Reference Daily Intake (RDI) ning 46% ni ta'minlaydi ().

Bundan tashqari, bir xil xizmat 6,5 gramm xun tolasini qadoqlaydi, bu kunlik qiymatning 26 foizini tashkil qiladi. Oziq-ovqat tolasi - bu hazm bo'lmaydigan karbongidrat turi bo'lib, u sog'lom hazm qilish uchun zarurdir (,).

Ular tarkibida antioksidant protokatexuik kislota ham mavjud bo'lib, u hayvon va probirkadagi tadqiqotlarda antibakterial, yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi ta'sir ko'rsatgan ().

Ushbu natijalar umidvor bo'lsa-da, ushbu potentsial imtiyozlarni tasdiqlash uchun ko'proq inson tadqiqotlari zarur.

Bektoshi uzumlari tart yoki shirin bo'lishi mumkin va yangi yoki pishirilgan holda yoqadi. Ular tarkibida tola, S vitamini va antioksidant protokatexuik kislota ko'p.

5. Choy uzumlari

Choy uzumlari (Aronia) Shimoliy Amerikaning sharqida joylashgan butada o'sadi (19).

Ular yarim shirin, ammo shirin ta'mga ega va yangi iste'mol qilish mumkin, garchi ular ko'proq sharob, murabbo, yoyilgan, sharbat, choy va muzqaymoqdan tayyorlansa ham.

Chokeberry odatda nam o'rmon va botqoqlarda o'sadi. Chokeberry ning uchta asosiy turi mavjud - qizil chokeberry (Aronia arbutifolia), qora chokeberry (Aronia melanokarpa) va binafsha chokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Choybuklar suyak salomatligini qo'llab-quvvatlovchi va muhim tana funktsiyalari uchun zarur bo'lgan, masalan, qon ivishi (,,) uchun zarur bo'lgan K vitamini tarkibiga kiradi.

Ular tarkibida fenolik kislotalar, antosiyaninlar, flavonollar va proantosiyanidinlar kabi antioksidantlar ko'p. Ushbu kuchli o'simlik birikmalari shokoladga barcha mevalarning eng yuqori antioksidant imkoniyatlaridan birini beradi ().

Choybo'yi yarim shirin, ammo shirin ta'mga ega va yangi yoki pishirilgan holda yoqishi mumkin. Ular K vitamini va ko'plab antioksidantlarga boy.

6. Tut

Tut (Morus) ga tegishli gulli o'simliklar guruhidir Moraceae oila.

Ular Shimoliy va Janubiy yarim sharlarda yumshoqdan subtropik mintaqalarda o'sadi. Tutlar bir nechta mevalar, ya'ni ular klasterlarda o'sadi (24).

Rezavorlarning uzunligi taxminan 3/4 dan 1 1/4 dyuymgacha (2-3 sm) va odatda quyuq binafsha rangdan qora ranggacha. Ba'zi turlari qizil yoki oq bo'lishi mumkin.

Tut suvli va shirin bo'lib, ularni yangi yoki pirog, samimiy va o'simlik choy damlab iste'mol qilish mumkin. Ular S vitamini bilan to'ldirilgan va ko'p miqdordagi B vitaminlari, magniy va kaliy bilan ta'minlangan.

Bundan tashqari, 1 stakan (140 gramm) tut kunlik temirga bo'lgan ehtiyojning 14 foizini ta'minlaydi. Ushbu mineral tanangizdagi o'sish, rivojlanish va qon hujayralari ishlab chiqarish (,) kabi muhim jarayonlar uchun zarurdir.

Bundan tashqari, tutlar antosiyaninlar bilan to'ldirilgan, ular kuchli antioksidant bo'lgan o'simlik pigmentlari.

Sinov naychasi va hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, tut ekstrakti qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi, vazn yo'qotishga yordam beradi, saraton kasalligiga qarshi kurashadi va miyangizni shikastlanishdan himoya qiladi.

Ushbu afzalliklarning barchasi antosiyaninlarni (,,) o'z ichiga olgan antioksidantlarning yuqori konsentratsiyasiga bog'liq bo'lishi mumkin.

Tutlar yangi yoki pishirilgan mazali suvli, shirin mevalardir. Ular tarkibida temir va antosiyanin antioksidantlari ko'p.

7. Salmonberry

Gunter Marksning fotosuratlari / Getty Images

Salmonberries - bu mevalar Rubus spectabilis atirgullar oilasiga mansub o'simlik.

O'simliklar vatani Shimoliy Amerikada joylashgan bo'lib, ular nam qirg'oq o'rmonlarida va qirg'oq bo'ylarida 6,6-13 futgacha (2-4 metr) o'sishi mumkin (30, 31, 32).

Salmonberry sariqdan to'q sariq-qizil ranggacha va qora rangga o'xshaydi. Ular juda mazasiz va xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin (33).

Biroq, ular odatda boshqa ingredientlar bilan birlashtirilib, murabbo, konfet, jele va alkogolli ichimliklar tayyorlashadi.

Salmonberries marganetsning yaxshi manbai bo'lib, RDI ning 55% ni 3,5 untsiya (100 gramm) bilan ta'minlaydi. Marganets ozuqaviy moddalar almashinuvi va suyaklar salomatligi uchun juda muhimdir va u kuchli antioksidant ta'sirga ega (,).

Shuningdek, rezavorlar tarkibida K va C vitaminlari ko'p bo'lib, ular 18% va 15% RDI ni 3,5 untsiya (100 gramm) porsiyada o'z ichiga oladi ().

Salmonberries yangi bo'lganda peri ta'msizdir, shuning uchun ular odatda murabbo, sharob va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida tayyorlanadi. Ular marganets va C va K vitaminlarining yaxshi manbaidir.

8. Saskatun mevalari

Amelanchier alnifolia bu Shimoliy Amerikada tug'ilgan buta.

U 3-26 fut (1-8 metr) balandlikda o'sadi va saskaton mevalari deb nomlanuvchi qutulish mumkin bo'lgan mevalarni beradi. Ushbu binafsha mevalar diametri taxminan 1 / 4-1 dyuym (5-15 mm) (37).

Ular shirin, yong'oqli ta'mga ega va ularni yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ular pirog, sharob, murabbo, pivo, sidr, ba'zan esa don va iz aralashmalarida ishlatiladi.

Saskatun mevalari riboflavinning eng yaxshi manbalaridan biri (B2 vitamini), uning tarkibida 3,5 gramm (100 gramm) dan kunlik ehtiyojning 3 baravar ko'prog'i bor (38).

Riboflavin, boshqa B vitaminlari singari, energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Bu sizning ovqatingizni energiyaga aylantirish uchun kerak va asab tizimingizni Parkinson kasalligi va skleroz (,) kabi kasalliklardan himoya qilishi mumkin.

Saskatun mevalari shirin, yong'oqli ta'mga ega bo'lib, yangi va quritilgan holda yoqishi mumkin. Ular juda muhim oziq moddasi bo'lgan riboflavin nihoyatda yuqori.

9. Muscadine

Muskadin (Vitis rotundifolia) Qo'shma Shtatlarda tug'ilgan uzumzor turidir.

Muskadinlar qalin teriga ega bo'lib, ular bronzadan to'q binafsha ranggacha qora ranggacha. Ular juda shirin, ammo shilimshiq ta'mga ega va ularning go'shti olxo'ri bilan o'xshashdir (41, 42).

Mushadinalar riboflavin (B2 vitamini) bilan portlaydilar, ularning 3,5% unsiyasi (100 gramm) RDI ning 115% ni ta'minlaydi. Ular, shuningdek, parhez tolaga boy - 3,5 gramm (100 gramm) porsiya uchun 4 gramm yoki kunlik qiymatning 16 foizini o'z ichiga oladi ().

Oziq-ovqat tolasi qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga, sog'lom ovqat hazm qilishga yordam beradi va vazn yo'qotishi va to'yish hissiyotini oshiradi ().

Ushbu uzumga o'xshash mevalar nafaqat riboflavin va xun tolasi, balki resveratrolni ham o'z ichiga oladi.

Ushbu antioksidant uzumning terisida mavjud. Odamlar va hayvonlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, resveratrol sog'lom qon shakar darajasini oshiradi va yurak kasalliklari va ayrim saraton kasalliklaridan himoya qiladi ().

Muskadin mevalari shirin, ammo shilimshiq ta'mga ega. Ular tarkibida tola, riboflavin va resveratrol, kuchli antioksidant mavjud.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Cho'pdariya) - kichik butalar mevasi Elaeagnaceae oila.

O'simliklar vatani Shimoliy Amerikada va balandligi 3-13 fut (1-4 metr). Kumush buffaloberry (Shepherdia argentea) eng keng tarqalgan tur hisoblanadi. Unda mayda kumush tuklar bilan qoplangan yashil barglari va barglari bo'lmagan och sariq sariq gullar bor ().

Buffaloberries kichkina oq nuqta bilan qo'pol, to'q qizil rangga ega. Yangi uzilgan mevalar juda achchiqdir, shuning uchun ular tez-tez pishiriladi va mazali murabbo, jele va sirop tayyorlanadi. Ushbu mevalardan har qanday shaklda juda ko'p iste'mol qilish diareyaga olib kelishi mumkin (46).

Ushbu rezavorlar antioksidantlar, jumladan likopen bilan yorilib ketadi.

Likopen qizil, to'q sariq va pushti mevalarga o'ziga xos rang beradigan kuchli pigmentdir. Bu sog'liq uchun bir qator foydalar bilan bog'liq.

Masalan, tadqiqotlar likopenni yurak xastaligi, ayrim saraton kasalliklari va ko'z kasalliklari, masalan katarakt va makula dejeneratsiyasi (ARMD) (,,) kabi xavfini kamaytiradi.

Buffaloberries juda achchiq, ammo mazali murabbo va sirop tayyorlash mumkin. Ular tarkibida likopen, antioksidant, yurak xastaligi, ko'z kasalliklari va ayrim saraton kasalliklari xavfini kamaytirish bilan bog'liq.

8 oldini olish uchun zaharli yovvoyi mevalar

Ko'plab yovvoyi mevalar mazali va ovqatlanish uchun xavfsiz bo'lsa-da, ba'zilaridan saqlanish kerak.

Ba'zi bir rezavorlar noqulay yoki o'limga olib keladigan yon ta'sirga olib kelishi mumkin bo'lgan toksik birikmalarni o'z ichiga oladi.

Bulardan saqlanish uchun 8 ta zaharli yovvoyi mevalar:

1. Xolli mevalar. Ushbu mayda rezavorlar tarkibida saponin toksik birikmasi mavjud bo'lib, ular ko'ngil aynish, qusish va oshqozon kramplarini keltirib chiqarishi mumkin ().
2. O'tmish. Ushbu mashhur Rojdestvo o'simlikida zaharli birikma fratoksin bo'lgan oq mevalar mavjud. Bu oshqozon muammolariga va yurak urishining sekinlashishiga (bradikardiya), shuningdek miya, buyrak va buyrak usti bezlari toksikligiga olib kelishi mumkin ().
3. Quddus gilos. Rojdestvo apelsin nomi bilan ham tanilgan bu o'simlik tarkibida solanin, oshqozon-ichak infektsiyasini keltirib chiqaradigan birikma, oshqozon kramplari va yurak urishining notekisligi (taxikardiya) bo'lgan sariq-qizil mevalar mavjud ().
4. Achchiq. Yog'ochli tun tuni deb ham ataladigan bu o'simlikning mevalarida solanin mavjud. Ular Quddus gilosiga o'xshash va shunga o'xshash yon ta'sirga olib kelishi mumkin ().
5. Pokeweed mevalari. Ushbu binafsharang mevalar uzumga o'xshaydi, ammo ularning ildizlarida, barglarida, poyasida va mevalarida toksik birikmalar mavjud. Bu o'simlik pishib yetganda toksikroq bo'lishga intiladi va rezavor mevalarni iste'mol qilish o'limga olib keladi ().
6. Ivy mevalari. Binafsha-qora rangdan to'q sariq-sariq ranggacha bo'lgan bu mevalarda saponin toksini mavjud. Ular ko'ngil aynishi, qusish va oshqozon kramplarini keltirib chiqarishi mumkin ().
7. Yew rezavorlar. Ushbu yorqin qizil mevalarda potentsial toksik urug'lar mavjud. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, juda ko'p yew urug'ini iste'mol qilish soqchilikni keltirib chiqardi ().
8. Virjiniya sudraluvchi rezavorlar. Ushbu toqqa chiqadigan uzum mevalari tarkibida toksik miqdordagi kaltsiy oksalat mavjud. Ushbu birikmani juda ko'p iste'mol qilish buyraklaringizga toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin ().

Ushbu ro'yxat to'liq emas va boshqa ko'plab zaharli mevalar yovvoyi tabiatda o'sadi. Ba'zi toksik rezavorlar hatto qutulish mumkin bo'lganlarga o'xshaydi.

Shu sababli, yovvoyi mevalarni yig'ishda juda ehtiyot bo'lish kerak. Agar siz yovvoyi berryning xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, undan qochganingiz ma'qul.

Ko'plab yovvoyi mevalarda toksik birikmalar mavjud. Yovvoyi mevalarni iste'mol qilish uchun yig'ishda juda ehtiyot bo'ling.

Pastki chiziq

Ko'plab yovvoyi mevalar mazali va ovqatlanish uchun xavfsizdir.

Ular ko'pincha ozuqaviy moddalar va immunitetni oshirish, miyangizni va yuragingizni himoya qilish va uyali zararni kamaytirish kabi sog'liq uchun turli xil foyda keltiradigan kuchli antioksidantlar bilan to'ldiriladi.

Biroq, ba'zi yovvoyi mevalar zaharli va o'limga olib kelishi mumkin. Agar yovvoyi berryaning bir turiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni iste'mol qilishdan saqlanish yaxshiroqdir, chunki bu xavfga loyiq emas.