Sharob oshpazining so'zlariga ko'ra, qolgan sharobdan foydalanishning eng yaxshi usullari

Tarkib

• Birinchidan, qolgan sharobni qanday saqlash kerak
• Qolgan sharob bilan qanday pishirish kerak
• Barbekyu sosini tayyorlang yoki yaxshilang
• Quritilgan mevalarni suv bilan to'ldiring
• Boozy Jam tayyorlang
• Qovurilgan go'shtlar
• Qolgan sharobni qanday ichish kerak
• Sangria slushies tayyorlang
• Muzli vino kublari
• Granita
• Uchun ko'rib chiqish

Biz hammamiz u erda bo'lganmiz; siz bir shisha chiroyli qizil sharobni ochasiz, faqat tiqinni joyiga qo'yib, shishani javonga qo'yishdan oldin, bir yoki ikki ko'zoynakdan zavqlanasiz.Siz bilmasdan oldin, sharob o'zining ajoyib murakkabligini, chuqurligini va tazelikini yo'qotdi.

Lekin isrof qilingan sharob uchun yig'lama! Sharbatni jonlantirish siz o'ylagandan ko'ra osonroq bo'ladi - u bilan pishirish yoki uni boshqa ichimlikka aylantirish. JUSTIN Vineyards & Winery kompaniyasining bosh oshpazi Reychel Haggstrom o'zining sevimli usullari bilan o'rtoqlashadi, qolgan sharobni saqlash va undan bahramand bo'ladi, shuning uchun siz hech qachon sharobingiz qoldiqlari isrof bo'lishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak.

Birinchidan, qolgan sharobni qanday saqlash kerak

Agar siz bir shisha sharobni bir o'tirishda ichmasangiz, bir necha kundan so'ng, shishadagi qoldiq sharob havoga tushadi va oksidlanib, vino parchalanadi, ta'mi eskirgan yoki hatto yonib ketadi. . Oksidlanish jarayonini sekinlashtirish uchun Haggstrom tiqinni yana shishaga solib, oksidlanish jarayonini sekinlashtirish uchun muzlatgichga yopishtirishni tavsiya qiladi.

Ochilgan sharob qancha davom etadi? Umuman olganda, oq va pushti vinolar muzlatgichda taxminan 2-3 kun, qizil vinolar esa muzlatgichda taxminan 3-5 kun turishi kerak (odatda, ko'proq tanin va kislotali vinolar ochilgandan keyin biroz uzoqroq turadi.) sharob bilan pishirishni yoki ichishni rejalashtiring, uni muzlatgichda iloji boricha yangi saqlash - muvaffaqiyat uchun eng yaxshi garovingiz. (Aloqador: Sharobdagi sulfitlar siz uchun yomonmi?)

Qolgan sharob bilan qanday pishirish kerak

Barbekyu sosini tayyorlang yoki yaxshilang

Xaggstromning qolgan sharobni qayta ishlatishning eng sevimli usullaridan biri bu uni har kimning sevimli yozgi ziravoriga qo'shishdir; barbekyu sousi. U JUSTINning 2017 yilgi Uchburchagi, granata, sir va Mourvedre aralashmasi kabi jasur va xushbo'y qizil sharobdan foydalanishni tavsiya qiladi. (Cabernet sauvignon, cabernet frank yoki merlot ham hiyla ishlatar edi.) Tutunli, gilosli sharob shirin va yopishqoq barbekyu sosiga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Uyda barbekyu sosini tayyorlashda, Xaggstrom qo'shimcha tang retsepti uchun bir necha stakan zaxira qizil sharob qo'shishni tavsiya qiladi. Agar siz bu maslahatni oldindan tayyorlangan bir shisha barbekyu bilan sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bir piyola sharobni skovorodkada o'rta va yuqori olovda qaynatib oling. Sharob ikki baravar kamayganidan so'ng va alkogol pishganidan so'ng, sevimli shisha idishdagi barbekyu sousidan taxminan ikki stakan aralashtiramiz.

Quritilgan mevalarni suv bilan to'ldiring

Yozgi salatlar bir oz shirinlik bilan juda yaxshi va quritilgan mevalar o'rtacha arugula yoki ismaloq salatini ko'tarishning ajoyib usuli hisoblanadi. Xaggstrom, mayiz, quritilgan gilos yoki quritilgan anjirni tashlamasdan oldin, ularni bir soatdan bir kecha -kunduzgacha quruq oq sharobda qayta quriting. Buni bilishdan oldin, siz salatlardan tortib to pishloq plastinkalarigacha bo'lgan hamma narsada mukammal bo'lgan to'la, suvli quritilgan mevalarga ega bo'lasiz.

Boozy Jam tayyorlang

Yoz juda ko'p go'zal mevalarni anglatadi, shuning uchun qolgan sharob, ehtimol siz pishiradigan yagona qoldiq emas. Ortiqcha sharob va ortiqcha rezavorlar, shaftoli yoki olxo'ri ishlatishning oson usullaridan biri? Kompotlar va murabbolar Haggstromning sharob va mevalarning ortiqcha iste'molini qayta ishlash usuli hisoblanadi.

O'zining kompot retseptini tayyorlash uchun u shakar va sharobning teng qismlarini o'rta olovda skovorodkada birlashtiradi va shakar eriguncha aralashmani muloyimlik bilan pishiradi, vino kamayadi (spirtli ichimliklar pishib ketishiga olib keladi) va sous biroz qalinlasha boshlaydi. Keyin u ikki qismli yangi rezavor mevalarni qo'shadi va aralashmani o'rtacha olovda taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiradi, shunda meva hali ham bir oz tuzilish va yaxlitlikni saqlab, karamellashishi mumkin. Juda oddiy usul bilan; Tost, yogurt yoki eng yaxshisi: yangi gofrirovka qilish uchun butun yil davomida o'zingizning kompotlaringizni tayyorlashingiz mumkin. (Shuningdek, diyetisyenning uy qurilishi chia qarang murabbo retseptini ko'ring.)

Qovurilgan go'shtlar

Takosdan tortib makarongacha, qolgan sharobni to'kib tashlab, bir haftalik kechki ovqatni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Haggstromning aytishicha, u qo'shimcha sharob uchun eng sevimli foydalanish go'shtni qovurish uchun asosdir. Go'shtni pechda, pechda yoki sekin pishirgichda pishirish - bu go'shtni xushbo'y suyuqlikda past, sekin olovda pishirish usuli. Haggstrom cho'chqa go'shtini vino, o'tlar va tacos al pastor uchun bulyon bilan qovurishni yoki qizil sharob va pomidor sousi bilan qoramol sousi sifatida qovurishni yaxshi ko'radi.

Qolgan sharobni qanday ichish kerak

Sangria slushies tayyorlang

Issiq kunda muzdek sovuq ichimlikdan yaxshiroq nima bor? Ko'p emas va agar siz ularni o'zingizning oshxonangizda qulay tarzda yasasangiz, ular yanada yaxshi bo'ladi. Xaggstromning aytishicha, qolgan atirgulni ishlatishning eng sevimli usullaridan biri uni blenderga tarvuz yoki qulupnay kabi meva solingan, rayhon, yalpiz yoki bibariya kabi o'tlar qo'shing, muz va muzli sangriya uchun puls. -yozgi kokteylga o'xshaydi, yoki siz bilganingizdek, frosé. (Va qishda, bu qizil sharobni issiq shokolad qilib ko'ring.)

Muzli vino kublari

Muzli sovuq atirgul yozning sinonimidir, lekin ba'zi it kunlarida sovuq sharobni muz kublari bilan suyultirmasdan zavq olish juda qiyin bo'lishi mumkin, stakan sharobingizning yarmi suv bilan suzadi. Buning o'rniga, sharob muz kublarini tayyorlash uchun qolgan atirgul, sauvignon blanc, pinot grigio yoki hatto shampan vinosidan foydalaning.

Haggstrom o'zi qo'ygan ortiqcha sharobni muz bo'laklariga ozgina suv (muzlatib qolishiga yordam berish uchun) va sharob kublari uchun bir nechta qutulish mumkin bo'lgan gullar bilan quyishni yaxshi ko'radi, ular yoqimli ko'rinadi va ichimlikni sovuq holda saqlaydi. Yaxshi natijaga erishish uchun har bir muz tepsisini uchdan ikki qismigacha sharob bilan to'ldiring, qolganini esa suv bilan to'ldiring. (Tegishli: har safar yaxshi rozetni qanday sotib olish mumkin)

Granita

Achchiq shirinliklar - yozgi jaziramani yengishning ajoyib usuli, granita esa o'zlashtirishingiz mumkin bo'lgan eng oson desertlardan biridir. Granita an'anaviy muzlatilgan italyan shirinligi bo'lib, u sorbetga juda o'xshaydi, lekin qo'lda tayyorlanadi va juda ko'p ta'mlarni o'z ichiga olishi mumkin - shuning uchun uning ko'p qirraliligi qoldiqlarni ishlatish uchun juda mos keladi.

Birinchidan, qolgan sharobdan boshlang (buning uchun qizil, oq yoki atirgul bo'ladi) va uni ozgina achchiq meva sharbati bilan suyultiring (anor yoki klyukva kabi). Sharobni sharbat bilan suyultirish uning muzlashiga yordam beradi va sizning shirinligingizga shirinlik va mevali ta'm qo'shadi. Har 2 stakan sharob uchun taxminan bir chashka meva sharbati qo'shing. Taomni yanada kuchaytirish uchun maydalangan mevalar, rayhon yoki bibariya kabi maydalangan o'tlar va hatto bir oz ohak qobig'ini qo'shing. Sharobni, meva sharbatini va o'zingiz yoqtirgan boshqa xushbo'y qo'shimchalarni sayoz panga quying va muzlatgichga qo'ying. Bir soatcha vaqt o'tgach, uni vilka va vilka bilan qirib tashlang! Sizda og'izda eriydigan oddiy, nozik va nafis o'tkir shirinlik bor. (Bundan tashqari, bu Blueberries & Cream No-Churn Muzqaymoqni ishlash juda issiq bo'lganida tayyorlashni ham o'ylab ko'ring.)

Uchun ko'rib chiqish