Sirka kislota yoki asosmi? Va bu muhimmi?

Tarkib

• PH nima?
• Sirka kislotali yoki ishqoriymi?
• Oziq-ovqat mahsulotlarining pH qiymati muhimmi?
• Sirka boshqa foydalari
• Pastki chiziq

Umumiy nuqtai

Sirka - bu pishirish, ovqatni saqlash va tozalash uchun ishlatiladigan ko'p qirrali suyuqliklar.

Ba'zi sirka sirlari - ayniqsa olma sirkasi - muqobil sog'liqni saqlash jamoalarida mashhurlikka erishdi va organizmga alkalizator ta'sir ko'rsatadi.

Biroq, sirka kislotali ekanligi ko'pchilikka ma'lumki, sirka kislotali yoki ishqoriymi degan savol tug'diradi.

Ushbu maqolada sirka kislota (kislotali) yoki asos (ishqoriy) bo'ladimi va uning sog'lig'ingiz uchun ahamiyati yo'qligi tushuntiriladi.

PH nima?

Biror narsa kislota (kislotali) yoki asos (ishqoriy) ekanligini tushunish uchun siz pH nima ekanligini tushunishingiz kerak.

PH atamasi "vodorod salohiyati" uchun qisqa.

Oddiy qilib aytganda, pH - bu narsa kislotali yoki ishqorli ekanligini o'lchaydigan o'lchovdir.

PH darajasi 0-14 oralig'ida:

• 0,0-6,9 kislotali
• 7.0 neytral hisoblanadi
• 7.1-14.0 gidroksidi (asosiy deb ham ataladi)

Inson tanasi biroz ishqoriy bo'lib, pH qiymati 7,35 dan 7,45 gacha.

Agar tanangizning pH qiymati ushbu chegaradan tushib qolsa, bu jiddiy yoki hatto o'limga olib keladigan oqibatlarga olib kelishi mumkin, chunki ichki jarayonlar ishlamay qolishi yoki butunlay to'xtashi mumkin ().

Shuni ta'kidlash kerakki, tanangizning pH qiymati faqat ayrim kasallik holatlarida o'zgaradi va sizning dietangiz ta'sir qilmaydi.

pH - bu narsa qanday kislotali yoki ishqorli ekanligi ko'rsatkichi. U 0 dan 14 gacha bo'lgan o'lchovda o'lchanadi, sizning tanangiz pH qiymati 7,35-7,45 gacha bo'lgan ozgina ishqorli.

Sirka kislotali yoki ishqoriymi?

Sirka frantsuzcha "vin aigre" iborasidan kelib chiqadi, ya'ni nordon sharob () degan ma'noni anglatadi.

U tarkibida shakar, meva, sabzavot va donni o'z ichiga olgan deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin. Xamirturushlar avval shakarni spirtga achitadi, so'ngra bakteriyalar sirka kislotasiga aylantiradi.

Sirka kislotasi sirkani ozgina kislotali qiladi, odatdagi pH qiymati 2-3 ga teng.

Ishqoriy parhezni kuzatadigan odamlar ko'pincha oziq-ovqat tanadagi pHga qanday ta'sir qilishidan xavotirda. Shuning uchun ko'plab tarafdorlar pH darajasini tekshirish uchun siydik pH testi chiziqlaridan foydalanadilar.

Ko'pgina kislotali ovqatlar singari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sirka siydikni kislotali qiladi ().

Olma sirkasi xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalaridan foydalangan holda boshqa sirka singari ishlab chiqariladi. Farqi shundaki, u olma, oq sirka esa suyultirilgan spirtdan tayyorlanadi ().

Olma sirkasi tarkibida oq sirka bilan solishtirganda kaliy, kaltsiy va magniy kabi ko'proq gidroksidi ozuqa moddalari mavjud bo'lsa ham, uni ishqoriy qilish uchun etarli emas (5,).

Ehtimol, uning gidroksidi bo'lgan olma bilan bog'liqligi, ba'zi odamlar nima uchun olma sirkasi ishqorli ekanligiga ishonishini tushuntiradi.

Sirka ozgina kislotali, pH qiymati 2-3 ga teng. Olma sirkasi toza sirka bilan bir oz ko'proq gidroksidi, chunki tarkibida ko'proq gidroksidi oziq moddalar mavjud. Biroq, u hali ham kislotali.

Oziq-ovqat mahsulotlarining pH qiymati muhimmi?

So'nggi yillarda gidroksidi parhez sog'liqni saqlash tendentsiyasiga aylandi.

Bu turli xil ovqatlar tanangizning pH qiymatini o'zgartirishi mumkin degan fikrga asoslanadi.

Himoyachilarning fikriga ko'ra, kislotali oziq-ovqatlarga boy parhez tanangizni kislotali holga keltiradi va shu bilan vaqt o'tishi bilan kasallik va kasalliklarga chalinadi.

Aksincha, ko'proq ishqorga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish ko'plab kasalliklarni davolaydi, deb o'ylashadi ():

• Osteoporoz. Ishqoriy parhez tarafdorlari sizning tanangizning pH qiymati kislotali bo'lganda, kislotalikni zararsizlantirish uchun suyaklaringizdagi minerallardan foydalanadi, deb hisoblashadi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ikkala (,) o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q.
• Saraton. Kislotali muhit saraton hujayralarining o'sishiga yordam beradi, shuning uchun tarafdorlari kislotali ovqatlar saratonni kuchaytirishi mumkin deb hisoblashadi. Biroq, dalillar shuni ko'rsatadiki, dietadan kelib chiqqan atsidoz va saraton o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q ().
• Mushaklarning yo'qolishi. Metabolik atsidoz kabi ba'zi bir holatlar mushaklarning yo'qolishiga yordam beradi. Biroq, ba'zi tarafdorlar kislotali ovqatlar mushaklarning yo'qolishiga o'xshash ta'sir ko'rsatishi mumkin deb hisoblashadi ().
• Ovqat hazm qilish tizimining buzilishi. Kam kislotali taomlarni iste'mol qilish ovqat hazm qilishdagi noqulaylikni engillashtiradi. Bu haqiqat bo'lsa-da, u yanada murakkab ichak buzilishini davolash qilmaydi ().

Biroq, hech qanday dalil oziq-ovqatning sog'lom odamlarda qon pH darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatayotganligini ko'rsatmaydi.

Agar tanangizning pH qiymati sog'lom doiradan tashqariga tushsa, bu o'limga olib keladigan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun tanangizda pH balansini yaqindan tartibga solish uchun ko'plab mexanizmlar mavjud.

Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining siydik pH qiymatiga ta'sir qilishi isbotlangan bo'lsa-da, bu faqat sizning tanangiz pH muvozanatini saqlash uchun siydikdagi ortiqcha kislotalarni chiqarib tashlaganligi sababli sodir bo'ladi ().

Bundan tashqari, siydik pH qiymatiga dietadan tashqari boshqa omillar ham ta'sir qilishi mumkin. Bu sizning tanangizning salomatligi va umumiy pH ko'rsatkichining yomon ko'rsatkichiga aylanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining pH qiymati tanangizning ichki pH-ga ta'sir qilishini hech qanday dalil tasdiqlamaydi. Bundan tashqari, siydik pH qiymatining o'zgarishi sog'liqning yomon ko'rsatkichidir, chunki dietadan tashqari ko'plab omillar siydik pH darajasiga ta'sir qilishi mumkin.

Sirka boshqa foydalari

Sirka sizning pH darajangizga ta'sir qilmasa ham, muntazam iste'mol qilish boshqa afzalliklarga ega bo'lishi mumkin.

Mana sirka foydalari:

• Zararli bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin. Sirka kislotali xususiyatlari uni ajoyib tozalash va dezinfektsiyalash vositasi qiladi. U shuningdek bakteriyalarni oldini olish uchun tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilish vositasi sifatida ishlatiladi E.coli buzilgan ovqatdan ().
• Yurak kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin. Bir necha hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, sirka qon bosimi, xolesterin, triglitseridlar va boshqa yurak xastaligi xavf omillarini kamaytirishi mumkin (,).
• Insulinga sezgirlikni oshirishi mumkin. 2-toifa diabet (,) bilan kasallangan odamlarda sirkalar insulinga sezgirlikni oshirishi va qondagi qand miqdorini pasaytirishi isbotlangan.
• Kilogramm halok bo'lishiga yordam berishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sirka, shu jumladan olma sirkasi, ochlikni to'xtatish va kaloriya iste'molini kamaytirish orqali vazn yo'qotishiga yordam beradi (,).

Muntazam ravishda sirka iste'mol qilish yoki undan foydalanish yurak, qon shakar darajasi va vazningizga foyda keltiradi, shuningdek saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin.

Pastki chiziq

Ishqoriy ozuqa moddalari tufayli olma sirkasi siydik pH miqdorini biroz ishqoriy qilishi mumkin. Shunga qaramay, barcha sirka sirkalari kislotali pHga ega bo'lib, ularni kislotali qiladi.

Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlarining pH qiymati sizning tanangizning pH qiymatiga ta'sir qilmaydi, chunki ichki mexanizmlar to'g'ri ishlashini ta'minlash uchun tanangiz darajasini qattiq nazorat ostida ushlab turadi.

Sizning tanangizning pH qiymati ushbu diapazondan tushadigan yagona vaqt ma'lum kasallik holatlarida bo'ladi.

Biroq, sirka sizning dietangizga ajoyib qo'shimchalar beradigan boshqa ko'plab foydali narsalarga ega.