Tilapiya baliqlari: foydalari va xatarlari

Tarkib

• Tilapiya nima?
• Bu oqsil va oziq moddalarining ajoyib manbai
• Uning Omega-6 dan Omega-3 nisbati yallig'lanishga olib kelishi mumkin
• Dehqonchilik amaliyotlari to'g'risidagi hisobotlar
• Tilapiya ko'pincha hayvonlarning axlati bilan oziqlanadi
• Tilapiya zararli kimyoviy moddalar bilan ifloslanishi mumkin
• Tilapiyani iste'mol qilishning eng xavfsiz usuli va undan yaxshi alternativalar
• Pastki chiziq

Tilapiya - bu arzon, yumshoq ta'mga ega baliq. Bu Qo'shma Shtatlarda eng ko'p iste'mol qilinadigan dengiz mahsulotlarining to'rtinchi turi.

Ko'p odamlar tilapiyani yaxshi ko'radilar, chunki u nisbatan arzon va juda baliq ta'miga ega emas.

Biroq, ilmiy tadqiqotlar tilapiyaning yog'li tarkibiga oid tashvishlarni ta'kidladi. Bir nechta ma'ruzalarda tilapiya dehqonchilik amaliyoti bilan bog'liq savollar ham tug'iladi.

Natijada, ko'pchilik bu baliqdan butunlay voz kechishingizni va hatto sizning sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkinligini da'vo qilmoqda.

Ushbu maqola dalillarni o'rganib chiqadi va tilapiyani iste'mol qilishning foydasi va xavfini ko'rib chiqadi.

Tilapiya nima?

Tilapiya nomi aslida cichlid oilasiga mansub bo'lgan asosan chuchuk suv baliqlarining bir nechta turlarini anglatadi.

Yovvoyi tilapiya vatani Afrikada bo'lsa-da, baliq butun dunyoga tarqalgan va hozirda 135 dan ortiq mamlakatlarda etishtiriladi (1).

Bu dehqonchilik uchun ideal baliq, chunki u gavjum bo'lishiga qarshi emas, tez o'sadi va arzon vegetarian parhezni iste'mol qiladi. Ushbu fazilatlar boshqa dengiz mahsulotlariga nisbatan nisbatan arzon mahsulotga aylanadi.

Tilapiyaning foydasi va xavfi, asosan, joylashgan joyiga qarab o'zgarib turadigan dehqonchilik amaliyotidagi farqlarga bog'liq.

Xitoy tilapiyani dunyodagi eng yirik ishlab chiqaruvchisi. Ular har yili 1,6 milliondan ortiq tonnani ishlab chiqaradi va Qo'shma Shtatlarning tilapiya importining katta qismini ta'minlaydi (2).

Xulosa: Tilapiya - chuchuk suv baliqlarining bir necha turlarining nomi. Butun dunyoda etishtirilgan bo'lsa-da, Xitoy ushbu baliqni eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.

Bu oqsil va oziq moddalarining ajoyib manbai

Tilapiya juda ta'sirli oqsil manbai. 3,5 gramm (100 gramm) tarkibida u 26 gramm oqsil va atigi 128 kaloriya (3) ni o'z ichiga oladi.

Ushbu baliq tarkibidagi vitaminlar va minerallar miqdori yanada ta'sirli. Tilapiya niatsin, B12 vitamini, fosfor, selen va kaliyga boy.

3,5 untsiya porsiya quyidagilarni o'z ichiga oladi (3):

• Kaloriya: 128
• Uglevodlar: 0 gramm
• Protein: 26 gramm
• Yog'lar: 3 gramm
• Niasin: RDIning 24%
• Vitamin B12: RDIning 31%
• Fosfor: RDIning 20%
• Selen: RDIning 78%
• Kaliy: RDIning 20%

Tilapiya shuningdek, oqsilning ozg'in manbai bo'lib, uning har bir xizmatida atigi 3 gramm yog 'bor.

Biroq, bu baliq tarkibidagi yog 'turi uning yomon obro'siga yordam beradi. Keyingi bo'limda tilapiyadagi yog 'haqida ko'proq gap boradi.

Xulosa: Tilapiya har xil vitamin va minerallarga to'la oqsil manbai.

Uning Omega-6 dan Omega-3 nisbati yallig'lanishga olib kelishi mumkin

Baliq deyarli hamma joyda sayyoradagi eng sog'lom oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi.

Buning asosiy sabablaridan biri shundaki, ikra, alabalık, albakore orkinos va sardalya kabi baliqlarda ko'p miqdordagi omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Darhaqiqat, yovvoyi ovlangan losos tarkibida 3,5 gramm (100 gramm) porsiyada 2500 mg dan ortiq omega-3 mavjud (4).

Omega-3 yog 'kislotalari yallig'lanishni va qon triglitseridlarini pasaytiradigan sog'lom yog'lardir. Ular, shuningdek, yurak xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq (,,).

Tilapiya uchun yomon yangilik shundaki, uning tarkibida atigi 240 mg omega-3 yog 'kislotasi bor - yovvoyi lososga qaraganda o'n baravar kam omega-3 (3).

Agar bu etarli darajada yomon bo'lmasa, tilapiya tarkibida omega-3 ga qaraganda ko'proq omega-6 yog 'kislotalari mavjud.

Omega-6 yog 'kislotalari juda tortishuvlidir, ammo odatda omega-3 ga qaraganda kamroq sog'lom hisoblanadi. Ba'zi odamlar hatto omega-6 yog 'kislotalarining zararli ekanligiga ishonishadi va ortiqcha iste'mol qilinsa yallig'lanishni kuchaytiradi ().

Ratsiondagi omega-6 va omega-3 ning tavsiya etilgan nisbati odatda iloji boricha 1: 1 ga yaqin. Omega-3 kabi qizil ikra tarkibidagi baliqlarni iste'mol qilish sizga ushbu maqsadga erishishda osonroq yordam beradi, tilapiya esa ko'p yordam bermaydi ().

Darhaqiqat, bir nechta mutaxassislar yurak kasalliklari () kabi yallig'lanish kasalliklari xavfini kamaytirishga harakat qilsangiz, tilapiya iste'mol qilishdan ehtiyot bo'ling.

Xulosa: Tilapiya tarkibida ikra kabi boshqa baliqlarga qaraganda ancha kam omega-3 mavjud. Uning omega-6 va omega-3 nisbati boshqa baliqlarga qaraganda yuqori va tanadagi yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin.

Dehqonchilik amaliyotlari to'g'risidagi hisobotlar

Iste'molchilarning tilapiyaga bo'lgan talabi o'sishda davom etar ekan, tilapiya dehqonchiligi iste'molchi uchun nisbatan arzon mahsulot ishlab chiqarishning tejamkor usulini taklif etadi.

Shu bilan birga, so'nggi o'n yil ichida bir nechta hisobotlarda tilapiya dehqonchilik amaliyotlari, xususan, Xitoyda joylashgan fermer xo'jaliklarining ba'zi tafsilotlari aniqlandi.

Tilapiya ko'pincha hayvonlarning axlati bilan oziqlanadi

Amerika Qo'shma Shtatlarining oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan berilgan bir hisobotda Xitoyda etishtiriladigan baliqlarga chorva mollaridan najas berish odatiy holdir (11).

Garchi ushbu amaliyot ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirsa-da, bakteriyalar yoqadi Salmonella hayvonlarning chiqindilarida topilgan suvni ifloslantirishi va oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklar xavfini oshirishi mumkin.

Hayvonlarning najasini ozuqa sifatida ishlatish hisobotda aniq biron bir baliq bilan bevosita bog'liq emas edi. Biroq, Qo'shma Shtatlarga olib kirilgan tilapiyaning taxminan 73% Xitoydan keladi, bu erda bu odatiy holdir (12).

Tilapiya zararli kimyoviy moddalar bilan ifloslanishi mumkin

Boshqa bir maqolada, FDA 2007 yildan buyon Xitoydan 800 dan ortiq dengiz mahsulotlarini etkazib berishni rad etganligi haqida xabar berilgan–2012 yil, shu jumladan 187 ta tilapiya yuklari.

Baliq xavfsizlik standartlariga javob bermaydi, chunki ular zararli bo'lishi mumkin bo'lgan kimyoviy moddalar, jumladan, "veterinariya dori qoldiqlari va xavfli qo'shimchalar" bilan ifloslangan (11).

Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch shuningdek, saraton va boshqa toksik ta'sirlarni keltirib chiqarishi ma'lum bo'lgan bir nechta kimyoviy moddalar xitoy tilapiya dehqonchiligida hali ham ishlatilganligini, ularning ba'zilari o'n yildan ortiq vaqt davomida taqiqlanganligiga qaramay (13).

Xulosa: Bir nechta hisobotlarda xitoy tilapiya dehqonchiligidagi amaliyotlar, jumladan, najasni oziq-ovqat sifatida ishlatish va taqiqlangan kimyoviy moddalardan foydalanish bo'yicha yuqori darajadagi amaliyotlar aniqlandi.

Tilapiyani iste'mol qilishning eng xavfsiz usuli va undan yaxshi alternativalar

Xitoyda tilapiya bilan bog'liq bo'lgan dehqonchilik amaliyotlari sababli, Xitoydan tilapiyadan saqlanish va dunyoning boshqa qismlaridan tilapiyani qidirish yaxshiroqdir.

Yetishtiriladigan tilapiyani sotib olayotganda eng yaxshi manbalarga AQSh, Kanada, Gollandiya, Ekvador yoki Perudan keltirilgan baliqlar kiradi (14).

Ideal holda, yovvoyi ovlangan tilapiya etishtirilgan baliqlardan afzalroqdir. Ammo yovvoyi tilapiyani topish juda qiyin. Iste'molchilar uchun mavjud bo'lgan tilapiyaning aksariyat qismi dehqonchilik bilan shug'ullanadi.

Shu bilan bir qatorda, boshqa baliq turlari sog'lom va iste'mol qilish xavfsizroq bo'lishi mumkin. Ikra, alabalık va seld kabi baliqlarda tilapiyaga qaraganda bir porsiyada juda ko'p omega-3 yog 'kislotalari mavjud.

Bundan tashqari, ushbu baliqlarni yovvoyi ovlangan holda topish osonroq bo'ladi, bu esa tilapiya etishtirishda ishlatiladigan ba'zi taqiqlangan kimyoviy moddalardan qochishga yordam beradi.

Xulosa: Agar tilapiyani iste'mol qilsangiz, Xitoyda etishtiriladigan baliq iste'molini cheklash yaxshidir. Biroq, losos va alabalık kabi baliqlar omega-3 tarkibida ko'proq va sog'lom alternativa bo'lishi mumkin.

Pastki chiziq

Tilapiya butun dunyoda etishtiriladigan arzon, odatda iste'mol qilinadigan baliqdir.

Bu selen, B12 vitamini, niatsin va kaliy kabi bir qancha vitamin va minerallarga boy oqsilning ozg'in manbai.

Biroq, tilapiyani oldini olish yoki cheklashni xohlashingiz mumkin bo'lgan bir necha sabablar mavjud.

Bundan tashqari, hayvonlarning najasini oziq-ovqat sifatida ishlatish va Xitoyda tilapiya fermalarida taqiqlangan kimyoviy moddalarni doimiy ravishda ishlatish haqida xabarlar mavjud. Shu sababli, siz tilapiya iste'mol qilishni tanlasangiz, eng yaxshisi Xitoydan kelgan baliqlardan saqlaning.

Shu bilan bir qatorda, yovvoyi losos yoki alabalık kabi omega-3 yog 'kislotalari ko'p bo'lgan baliqlarni tanlash dengiz mahsulotlarini sog'lom va xavfsiz tanlovi bo'lishi mumkin.