Ishqoriy parhez: dalillarga asoslangan sharh

Tarkib

• Healthline dietasi ballari: 5 dan 2.13
• Ishqoriy parhez nima?
• Tanangizdagi muntazam pH darajasi
• Ovqat siydik pH qiymatiga ta'sir qiladi, ammo qoningizga ta'sir qilmaydi
• Kislota hosil qiluvchi ovqatlar va osteoporoz
• Kislota va saraton
• Ajdodlarning parhezlari va kislotaligi
• Pastki chiziq

Healthline dietasi ballari: 5 dan 2.13

Ishqoriy parhez kislota hosil qiluvchi oziq-ovqatlarni ishqoriy oziq-ovqat bilan almashtirish sog'lig'ingizni yaxshilashi mumkin degan fikrga asoslangan.

Ushbu parhez tarafdorlari hatto bu saraton kabi jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishda yordam berishi mumkinligini da'vo qilishmoqda.

Ushbu maqola gidroksidi parhezning asosini aniqlaydi.

• Umumiy bal: 2.13
• Ozish: 2.5
• Sog'lom ovqatlanish: 1.75
• Barqarorlik: 2.5
• Butun tana salomatligi: 0.5
• Oziqlanish sifati: 3.5
• Dalillarga asoslangan: 2

Pastki chiziq: Ishqoriy parhez kasallik va saraton kasalligiga qarshi kurashadi, deyiladi, ammo uning da'volari ilm-fan tomonidan qo'llab-quvvatlanmaydi. Zararli oziq-ovqat mahsulotlarini cheklash va o'simliklarning ko'proq oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytirish orqali sog'lig'ingizga yordam berishi mumkin bo'lsa-da, bu sizning tanangizning pH darajasi bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Ishqoriy parhez nima?

Ishqoriy parhez shuningdek, kislota-ishqoriy parhez yoki ishqoriy kul dietasi deb ham ataladi.

Uning sharti shundaki, sizning dietangiz tanangizning pH qiymatini o'zgartirishi mumkin - kislotalik yoki ishqoriylikni o'lchash.

Sizning metabolizmingiz - oziq-ovqatning energiyaga aylanishi - ba'zida olov bilan taqqoslanadi. Ikkalasi ham qattiq massani parchalaydigan kimyoviy reaktsiyani o'z ichiga oladi.

Ammo tanangizdagi kimyoviy reaktsiyalar sekin va boshqariladigan tarzda sodir bo'ladi.

Narsalar yonib ketganda, kul qoldig'i qoladi. Xuddi shunday, siz iste'mol qilgan ovqatlar metabolik chiqindilar deb nomlanuvchi "kul" qoldig'ini qoldiradi.

Ushbu metabolik chiqindilar ishqoriy, neytral yoki kislotali bo'lishi mumkin. Ushbu parhez tarafdorlari metabolik chiqindilar to'g'ridan-to'g'ri tanangizning kislotaliligiga ta'sir qilishi mumkinligini ta'kidlaydilar.

Boshqacha qilib aytganda, agar siz kislotali kul qoldiradigan ovqatlarni iste'mol qilsangiz, bu sizning qoningizni yanada kislotali qiladi. Agar siz gidroksidi kul qoldiradigan ovqatlar iste'mol qilsangiz, bu qoningizni ishqoriy qiladi.

Kislota-kul gipotezasiga ko'ra, kislotali kul sizni kasallik va kasalliklarga chalingan deb hisoblaydi, ishqoriy kul esa himoya hisoblanadi.

Ko'proq gidroksidi ovqatlarni tanlab, tanangizni "alkalize" qilishingiz va sog'lig'ingizni yaxshilashingiz kerak.

Kislotali kul qoldiradigan oziq-ovqat tarkibiy qismlariga oqsil, fosfat va oltingugurt, ishqoriy qismlarga esa kaltsiy, magniy va kaliy (,) kiradi.

Ba'zi oziq-ovqat guruhlari kislotali, gidroksidi yoki neytral hisoblanadi:

• Kislota: go'sht, parrandachilik, baliq, sut mahsulotlari, tuxum, don, spirtli ichimliklar
• Neytral: tabiiy yog'lar, kraxmal va shakar
• Ishqoriy: mevalar, yong'oqlar, baklagiller va sabzavotlar

Ishqoriy parhez tarafdorlarining fikriga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlarini yoqishdan qolgan metabolik chiqindilar - yoki kul - tanangizning kislotaliligi yoki ishqorliligiga bevosita ta'sir qilishi mumkin.

Tanangizdagi muntazam pH darajasi

Ishqoriy parhezni muhokama qilishda pH qiymatini tushunish muhimdir.

Oddiy qilib aytganda, pH - bu qanday kislotali yoki ishqorli ekanligini o'lchash.

PH qiymati 0-14 oralig'ida:

• Kislota: 0.0–6.9
• Neytral: 7.0
• Ishqoriy (yoki asosiy): 7.1–14.0

Ushbu parhezning ko'plab tarafdorlari odamlarga siydikning pH qiymatini ishqorli (7 yoshdan yuqori) va kislotali emas (7 yoshdan past) bo'lishini ta'minlash uchun uni nazorat qilishni taklif qilishadi.

Ammo, shuni ta'kidlash kerakki, pH sizning tanangizda juda katta farq qiladi. Ba'zi qismlari kislotali bo'lsa, boshqalari gidroksidi - belgilangan daraja yo'q.

Sizning oshqozoningiz xlorid kislota bilan to'ldirilgan bo'lib, u pH qiymati 2-3,5 ni tashkil qiladi, bu juda kislotali. Ushbu kislota ovqatni parchalash uchun zarurdir.

Boshqa tomondan, inson qoni har doim ozgina ishqoriy bo'lib, pH qiymati 7,36-7,44 () ga teng.

Agar qoningiz pH darajasi normal me'yordan tushib qolsa, davolanmasa o'limga olib kelishi mumkin ().

Ammo, bu faqat ma'lum bir kasallik holatlarida, masalan, diabet, ochlik yoki spirtli ichimliklarni iste'mol qilish natijasida kelib chiqqan ketoatsidoz (,,) paytida yuz beradi.

PH qiymati moddaning kislotaliligini yoki ishqoriyligini o'lchaydi. Masalan, oshqozon kislotasi juda kislotali, qon esa ozgina ishqorli.

Ovqat siydik pH qiymatiga ta'sir qiladi, ammo qoningizga ta'sir qilmaydi

Qoningizning pH qiymati doimiy ravishda saqlanib turishi sog'ligingiz uchun juda muhimdir.

Agar u odatdagi diapazondan tashqariga tushib qolsa, hujayralaringiz ishlashni to'xtatadi va davolanmasa juda tez o'lasiz.

Shu sababli tanangizda pH muvozanatini yaqindan tartibga solishning ko'plab samarali usullari mavjud. Bu kislota-asosli gomeostaz deb nomlanadi.

Darhaqiqat, oziq-ovqat mahsulotlarida sog'lom odamlarda qonning pH qiymatini o'zgartirish deyarli mumkin emas, garchi mayda dalgalanmalar odatdagi chegaralarda bo'lishi mumkin.

Shu bilan birga, oziq-ovqat siydikning pH qiymatini o'zgartirishi mumkin - garchi ta'sir biroz o'zgaruvchan bo'lsa (,).

Siydik bilan kislotalarni chiqarib yuborish tanadagi qon pH qiymatini boshqaradigan asosiy usullardan biridir.

Agar siz katta biftek iste'mol qilsangiz, bir necha soatdan keyin siydik kislotali bo'ladi, chunki tanangiz metabolik chiqindilarni tizimingizdan olib tashlaydi.

Shuning uchun siydik pH qiymati tananing umumiy pH qiymati va umumiy sog'lig'ining yomon ko'rsatkichidir. Bunga dietadan tashqari boshqa omillar ham ta'sir qilishi mumkin.

Sizning tanangiz qon pH darajasini qat'iy tartibga soladi. Sog'lom odamlarda ovqatlanish qon pH qiymatiga sezilarli ta'sir qilmaydi, ammo siydik pH qiymatini o'zgartirishi mumkin.

Kislota hosil qiluvchi ovqatlar va osteoporoz

Osteoporoz - bu suyak minerallarining pasayishi bilan tavsiflangan progressiv suyak kasalligi.

Bu, ayniqsa, postmenopozal ayollar orasida keng tarqalgan va sinish xavfini keskin oshirishi mumkin.

Ko'p gidroksidi parhez tarafdorlari doimiy ravishda qon pH qiymatini saqlab turish uchun tanangiz gidroksidi minerallarni, masalan kaltsiy, suyaklaringizdagi kislota hosil qiluvchi ovqatlardagi kislotalarni tamponlash uchun suyaklaringizdan oladi.

Ushbu nazariyaga ko'ra kislota hosil qiluvchi dietalar, masalan, odatiy G'arb dietasi suyak mineral zichligini yo'qotishiga olib keladi. Ushbu nazariya "osteoporozning kislota-kul gipotezasi" deb nomlanadi.

Ammo, bu nazariya kislotalarni olib tashlash va tana pH qiymatini tartibga solish uchun muhim bo'lgan buyraklaringizning ishiga e'tibor bermaydi.

Buyraklar qoningizda kislotalarni neytrallashtiradigan bikarbonat ionlarini ishlab chiqaradi va bu sizning tanangizga qon pH () ni yaqindan boshqarish imkonini beradi.

Sizning nafas olish tizimingiz qon pH qiymatini boshqarishda ham ishtirok etadi. Buyraklaringizdagi bikarbonat ionlari qoningizdagi kislotalar bilan bog'langanda ular karbonat angidrid hosil qiladi, u siz nafas olasiz va siz tashqariga chiqarib tashlagan suv.

Kislota-kul gipotezasi osteoporozning asosiy omillaridan biri - suyak (,) dan kollagen oqsilining yo'qolishini ham e'tiborsiz qoldiradi.

Ajablanarlisi shundaki, kollagenning yo'qolishi sizning dietangizdagi past darajadagi ikki kislota - ortosilikat kislotasi va askorbin kislotasi yoki S vitamini bilan chambarchas bog'liq ().

Shuni yodda tutingki, parhez kislotasini suyak zichligi yoki sinish xavfi bilan bog'laydigan ilmiy dalillar aralashgan. Ko'pgina kuzatuv tadqiqotlari hech qanday assotsiatsiyani topmagan bo'lsa, boshqalari muhim aloqani (,,,,) aniqladilar.

Keyinchalik aniqroq bo'lgan klinik sinovlar, kislota hosil qiluvchi dietalar tanangizdagi kaltsiy darajasiga ta'sir qilmaydi degan xulosaga keldi (, 18,).

Agar biror narsa bo'lsa, bu parhezlar kaltsiyni ushlab turishni ko'paytirish va mushak va suyakning tiklanishini rag'batlantiradigan IGF-1 gormonini faollashtirish orqali suyak sog'lig'ini yaxshilaydi (,).

Shunday qilib, yuqori proteinli, kislota hosil qiluvchi parhez suyaklarning sog'lig'i bilan bog'liq bo'lishi mumkin - bu yomon emas.

Dalillar aralash bo'lsa-da, aksariyat tadqiqotlar kislota hosil qiluvchi dietalar suyaklaringizga zarar etkazishi haqidagi nazariyani qo'llab-quvvatlamaydi. Kislotali ozuqa moddasi bo'lgan oqsil hatto foydali bo'lib tuyuladi.

Kislota va saraton

Ko'p odamlar saraton kasalligi faqat kislotali muhitda o'sadi va ishqoriy parhez bilan davolangan javhar davolash mumkin deb ta'kidlaydilar.

Shu bilan birga, dietadan kelib chiqqan atsidoz - yoki dietadan kelib chiqqan qonning kislotaliligini oshirish - va saraton o'rtasidagi bog'liqlik bo'yicha keng qamrovli sharhlar to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik yo'q degan xulosaga keldi (,).

Birinchidan, oziq-ovqat qon pH (,) ga sezilarli darajada ta'sir qilmaydi.

Ikkinchidan, agar siz oziq-ovqat qon yoki boshqa to'qimalarning pH qiymatini keskin o'zgartirishi mumkin deb hisoblasangiz ham, saraton hujayralari kislotali muhit bilan chegaralanmaydi.

Darhaqiqat, saraton normal tana to'qimalarida o'sadi, uning pH qiymati biroz ishqoriy 7,4 ga teng. Ko'pgina tajribalar ishqoriy muhitda saraton hujayralarini muvaffaqiyatli o'stirdi ().

Va kislota muhitida o'smalar tezroq o'ssa-da, shishlar bu kislotalikni o'zlari yaratadi. Saraton hujayralarini yaratadigan kislotali muhit emas, balki kislotali muhitni yaratadigan saraton hujayralari ().

Kislota hosil qiluvchi parhez va saraton o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q. Saraton hujayralari ishqoriy muhitda ham o'sadi.

Ajdodlarning parhezlari va kislotaligi

Kislota-ishqoriy nazariyani ham evolyutsion, ham ilmiy nuqtai nazardan o'rganib chiqsak, kelishmovchiliklar aniqlanadi.

Bir tadqiqot shuni taxmin qiladiki, dehqonchilikdan oldingi odamlarning 87% ishqoriy parhezlar iste'mol qilgan va zamonaviy ishqoriy parhezning markaziy dalilini tashkil etgan ().

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni taxmin qiladiki, qishloq xo'jaligidan oldingi odamlarning yarmi ishqoriy hosil qiluvchi parhezni, qolgan yarmi esa kislota hosil qiluvchi parhezni iste'mol qilishgan ().

Shuni yodda tutingki, bizning uzoq ajdodlarimiz turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga ega bo'lgan juda xilma-xil iqlim sharoitida yashagan. Darhaqiqat, kislota hosil qiluvchi dietalar odamlar ekvatordan shimolga, tropiklardan uzoqlashganda () ko'proq tarqalgan edi.

Garchi ovchilarning yarmiga yaqini kislota hosil qiluvchi parhezni iste'mol qilsalar ham, zamonaviy kasalliklar juda kam uchragan deb hisoblashadi (30).

Hozirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ajdodlarning parhezining qariyb yarmi kislota hosil qiladi, ayniqsa ekvatordan uzoqroq yashagan odamlar orasida.

Pastki chiziq

Ishqoriy parhez etarlicha sog'lom bo'lib, meva, sabzavot va o'simliklarning sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini ko'p iste'mol qilishni rag'batlantiradi, shu bilan birga qayta ishlangan zararli taomlarni cheklaydi.

Shu bilan birga, parhez alkalizatsiya ta'siri tufayli sog'lig'ini kuchaytiradi degan fikr shubhali. Ushbu da'volar hech qanday ishonchli inson tadqiqotlari bilan isbotlanmagan.

Ba'zi tadkikotlar aholining juda kichik qismida ijobiy ta'sir ko'rsatmoqda. Xususan, kam proteinli gidroksidi dieta surunkali buyrak kasalligi bo'lgan odamlarga foyda keltirishi mumkin ().

Umuman olganda, gidroksidi parhez sog'lomdir, chunki u to'liq va qayta ishlanmagan ovqatlarga asoslangan. Hech qanday ishonchli dalil uning pH darajasi bilan bog'liqligini ko'rsatmaydi.