6 qulay Tapioka nişastasının o'rnini bosadigan narsalar

Tarkib

• 1. Makkajo'xori
• 2. Kassava uni
• 3. Kartoshka nişastası
• 4. Barcha maqsadli un
• 5. Okroot
• 6. Guruchli un
• Pastki chiziq

Tapioka uni yoki tapioka nişastası, kassava ildizining kraxmalidan tayyorlangan mashhur, kleykovina undir (1).

Ehtimol, u qalin, chaynalgan tuzilishi bilan mashhur bo'lib, u kleykovina pishiriqlarga boy, ammo souslar, sho'rvalar, pudinglar va pirzola uchun allergiyaga moyli quyuqlashtiruvchi vositadir.

Agar sizning retsepti tapioka unini talab qilsa-yu, ammo siz tugagan bo'lsa, siz bir nechta alternativalardan foydalanishingiz mumkin.

Mana, 6 ta topioka unining eng yaxshi almashtirgichlari.

1. Makkajo'xori

Cornstarch tapioca unining o'rnini bosadi va unga osonlikcha kirish mumkin. Aslida, sizning oshxonangizda yoki shkafingizda allaqachon bo'lishi mumkin.

Cornstarch tabiiy ravishda glyutensizdir, shuning uchun uni glyutensiz pishirish va pishirish uchun juda mos qiladi.

Bu tapioka uniga qaraganda ancha kuchli qalinlash xususiyatiga ega, shuning uchun siz retseptdagi miqdorni taxminan yarmiga qisqartirishingiz kerak. Masalan, agar sizning retsepti bo'yicha 2 osh qoshiq tapioka unini iste'mol qilish kerak bo'lsa, uning o'rnini bosuvchi sifatida faqat 1 osh qoshiq jo'xori donidan foydalaning.

Xulosa Makkajo'xori tapioka unining kleykovina tarkibidagi o'rnini bosuvchi vositadir, ammo faqat tapioka kabi yarim dondan foydalanishingiz kerak.

2. Kassava uni

Kassava uni tapioka unining ajoyib kleykovina o'rnini bosadi va ko'proq tolaga ega bo'lib, uni ko'proq ozuqaviy-zich tanlovga aylantiradi (2, 3).

Ikkala mahsulot ham kassava ildizidan tayyorlanadi, ammo kassava uni butun ildizni o'z ichiga oladi, tapioka uni esa o'simlikning faqat kraxmal qismidan iborat.

Ko'pgina retseptlarda kassava unini tapioka uchun teng ravishda almashtirish mumkin, ammo tolaning tarkibi uni biroz ko'proq qalinlashtiradi.

Shunday qilib, agar sizning retseptingiz biron bir qo'shimcha qalinlashtiruvchi yoki tish go'shtini chaqirishni talab qilsa, siz ushbu maxsus almashtirgichni ishlatganda ularni kamaytirish yoki yo'q qilishni xohlashingiz mumkin.

Kassava unida ozgina mazali lazzat bor, bu siz ishlatadigan retsept turiga qarab sezilarli bo'lishi mumkin.

Agar kassava unini mahalliy topishda qiynalsangiz, uni Internetda sotib olishingiz mumkin.

Xulosa Kassava unini tapioka unini almashtirish uchun teng nisbatda ishlatish mumkin, ammo uning tarkibidagi tolalar uni bir oz ko'proq qalinlashtiradigan kuch beradi. Shunday qilib, qo'shimcha qalinlashadigan tarkibiy qismlarni kamaytirish yoki yo'q qilish kerak.

3. Kartoshka nişastası

Kartoshka kraxmalida kleykovina mavjud va tapioka unini almashtirishi mumkin. Shu bilan birga, u yanada mustahkamroq bo'lib, natijada pishayotgan narsangizga qarab yanada zichroq mahsulot paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Agar siz sousni yoki stakanni qalinlash uchun ozgina miqdorda foydalansangiz, uni 1: 1 nisbatda almashtirishingiz mumkin.

Agar siz pishiriq aralashmasiga o'xshash narsa uchun ko'proq miqdordan foydalansangiz, taxminiy taxminlar ko'proq bo'ladi.

Retsept bo'yicha talab qilinadigan tapioka unining miqdorini olishga harakat qiling va uni taxminan 25-50% ga kamaytiring. Tapiyokani shu miqdordagi kartoshka kraxmaliga almashtiring va umumiy hajmdagi farqni qoplash uchun ozgina qo'shimcha un qo'shing.

Xulosa Kartoshka nişastası tapioka unining o'rnini bosadi, ammo natijada yanada zichroq mahsulot paydo bo'lishi mumkin.

4. Barcha maqsadli un

Ko'p maqsadli un ko'pgina retseptlarda tapioka unini 1: 1 nisbatda almashtirishi mumkin, ammo bu siz ishlatayotgan narsaga qarab farq qilishi mumkin.

Tapioca uni graviyalar, sho'rvalar va soslar uchun qalinlashtiruvchi sifatida ishlatilganda yorqin va porloq qoplama hosil qiladi. Barcha maqsadli un bilan qalinlashgan bir xil idishlar ko'proq mat qoplamani va xira rangni oladi.

Ehtimol, pishirish vaqtini ham o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Tapioka uni unsiz bo'lib, tez aralashadi, ammo undagi xom ashyo tarkibidagi kukunga o'xshash tuzilishdan xalos bo'lish uchun uni bir oz ko'proq pishirish kerak bo'ladi.

Unutmangki, barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan un bug'doydan tayyorlanadi va tarkibida kleykovina bor. Shuning uchun, agar siz retsepti kleykovina iste'mol qilmasangiz, tapioka uchun yaroqsiz almashtirish.

Xulosa Barcha maqsadli un teng nisbatda tapioka unini almashtirish uchun ishlatilishi mumkin, ammo u sizning retseptingiz rangini, ko'rinishini va pishirish vaqtini biroz o'zgartirishi mumkin. Barcha maqsadlar uchun mo'ljallangan un tarkibida kleykovina mavjud va u kleykovina tarkibidagi retseptlarda qo'llanilmaydi.

5. Okroot

Arrowroot - bu unsiz, unsiz kleykovina unidir Maranta arundinacea o'simlik. Bu tapioka uniga juda o'xshash va uni ko'p ovqat uchun 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin (4).

Arrowroot - bu topokka unini quyuqlashtiruvchi vosita yoki kraxmal va unning boshqa turlarini o'z ichiga olgan pishirish aralashmasi sifatida ishlatishda juda yaxshi yordamchi vosita.

Biroq, u yakka un sifatida ishlatilganda tapioka bilan bir xil chaynalgan mustahkamlikni yaratmaydi.

Shunday qilib, agar sizning pishirilgan yaxshi retsepti tapioka unini yagona kraxmal sifatida talab qilsa, strelka boshqa unlarning kombinatsiyasi bilan ishlatilmasa yaxshi o'rnini bosa olmaydi.

Siz tanlangan do'konlarda yoki Internetda o'qlarni topishingiz mumkin.

Xulosa Arrowroot - bu tapioka unining kleykovina tarkibiga kirmaydigan ajoyib o'rnini bosuvchi vositasi va uni ko'p retseptlarda 1: 1 nisbatda almashtirish mumkin. Shunga qaramay, u pishirilgan mahsulotlarda alohida un kabi yaxshi ishlamaydi.

6. Guruchli un

Guruch uni tapioka uniga boshqa yaxshi kleykovina alternativa qiladi.

U mayda maydalangan guruch donalaridan tayyorlanadi va juda yumshoq ta'mga ega, bu sizning oxirgi mahsulotingiz ta'mini buzmaydi.

Guruch uni yopishqoq bo'lishi mumkin va tapioka uniga qaraganda kuchliroq qalinlashuvchanlikka ega, ya'ni siz retseptingizni biroz o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Yaxshi qoida - bu tapioka kabi guruch unidan yarim baravar ko'proq foydalanish. Misol uchun, agar sizning retsepti 2 osh qoshiq tapioka unini talab qilsa, uni almashtirish uchun faqat 1 osh qoshiq guruch unidan foydalaning.

Agar guruch unini sizning mahalliy supermarketingizda topib bo'lmasa, uni Internetda xarid qilishingiz mumkin.

Xulosa Guruch uni - bu tapioka unining tarkibidagi kleykovina undir, ammo siz tapioka kabi guruch unidan yarim baravar ko'proq foydalanishingiz kerak.

Pastki chiziq

Tapioca uni kleykovina pishiriq va pishirish uchun mashhur tarkibiy qismdir.

Agar sizning qo'lingizda hech qanday narsa bo'lmasa, siz tanlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta hayotiy almashtirishlar mavjud.

O'zingizning retseptingizni almashtirishga moslashtirish uchun ozgina o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo tajriba sizni glutensiz oshpaz bo'lishga imkon beradigan bir qadam yaqinlashtiradi.

Agar siz haqiqiy kelishuvdan foydalanishni istasangiz, tapioka unidan tayyorlang.