Choy tarkibidagi taninlar nima va ularning foydasi bormi?

Tarkib

• Taninlar nima?
• Tannin darajasi turli xil choy turlari orasida farq qiladi
• Potentsial sog'liq uchun foyda
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins va thearubigins
• Ellagitannin
• Potentsial pasayishlar
• Temir emilimining pasayishi
• Ko'ngil aynishi mumkin
• Pastki chiziq

Choy dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri ekanligi ajablanarli emas.

Choy nafaqat mazali, tinchlantiruvchi va tetiklantiruvchi, balki sog'liq uchun juda ko'p foydali foydalari uchun ham qadrlanadi (1).

Taninlar - bu choy tarkibidagi birikmalar guruhi. Ular o'ziga xos lazzati va qiziqarli kimyoviy xususiyatlari bilan tanilgan va sog'liqqa foyda keltirishi mumkin (2).

Ushbu maqolada choy taninlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan ularning sog'liq uchun foydalari va mumkin bo'lgan yon ta'siri.

Taninlar nima?

Taninlar - bu polifenollar (2) deb nomlangan aralashmalarning katta guruhiga tegishli bo'lgan kimyoviy birikmalar turi.

Ularning molekulalari odatda boshqa turdagi polifenollarga qaraganda ancha katta va ular boshqa molekulalar, masalan oqsillar va minerallar bilan osonlikcha birlashish qobiliyatiga ega (2).

Taninlar tabiiy ravishda turli xil qutulish mumkin va yemaydigan o'simliklarda, shu jumladan daraxt po'stlog'ida, barglarida, ziravorlarida, yong'oqida, urug'ida, mevalarida va dukkakli ekinlarida uchraydi. O'simliklar ularni zararkunandalarga qarshi tabiiy himoya sifatida ishlab chiqaradi. Taninlar shuningdek, oziq-ovqatlarni ekish uchun rang va lazzat qo'shadi (3, 4).

Taninlarning eng boy va keng tarqalgan ovqatlanish manbalariga choy, qahva, sharob va shokolad kiradi.

Ushbu oziq-ovqat va ichimliklarga xos bo'lgan achchiq va achchiq lazzatlar odatda taninlarning mo'l-ko'l ta'minlanishi bilan bog'liq (2, 5).

Taninlar o'simlik aralashmasidir, tabiiy ravishda oziq-ovqat va ichimliklarda, shu jumladan choy, qahva, shokolad va sharobda. Ular o'zining biriktiruvchi, achchiq lazzatlari va oqsillar va minerallar bilan osongina bog'lanish qobiliyati bilan mashhur.

Tannin darajasi turli xil choy turlari orasida farq qiladi

Choy odatda taninlarning boy manbai deb hisoblansa-da, bir nechta o'zgaruvchilar choy damlagan choy miqdoriga ta'sir qilishi mumkin.

Choyning to'rtta asosiy turi: oq, qora, yashil va oolong bo'lib, ularning barchasi o'simlikning barglaridan tayyorlanadi. Camellia sinensis (6).

Choyning har bir turi taninni o'z ichiga oladi, ammo uni tayyorlash usuli va uni tayyorlash paytida qancha vaqt konsentratsiyaga katta ta'sir ko'rsatadi.

Ba'zi manbalarda qora choy taninning eng yuqori konsentratsiyasiga ega, yashil choy esa ko'pincha eng kam deb hisoblanadi.

Oq va ulongun choylari odatda bir-birining orasiga tushadi, ammo har bir turdagi miqdor ularni qanday ishlab chiqarilganiga qarab farq qilishi mumkin (7).

Umuman olganda, past sifatli choy damlamalarida tanin miqdori ko'proq bo'ladi va choyni qancha ko'p tiklasangiz, chashkangizda taninlarning konsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'ladi.

Barcha turdagi choy taninlarni o'z ichiga oladi, ammo aniq miqdori choy qanday ishlab chiqarilganiga va qancha vaqt pishishiga bog'liq holda farq qilishi mumkin.

Potentsial sog'liq uchun foyda

Choy tarkibida taninlarning juda ko'p turlari mavjud va ularning inson tanasiga qanday ta'sir qilishi hali ham yaxshi tushunilmagan.

Ammo, dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ba'zi choy taninlari boshqa polifenollarga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lib, antioksidant va mikroblarga qarshi foydali vositalar berish orqali kasallikning oldini olishga yordam beradi (3).

Epigallocatechin gallate

Yashil choy tarkibidagi asosiy taninlardan biri epigallocatechin gallate (EGCG) deb nomlanadi.

EGCG katexinlar deb nomlanuvchi birikmalar guruhiga tegishli. Bu yashil choy bilan bog'liq sog'liq uchun ko'plab foydali narsalarning sabablaridan biri deb o'ylashadi.

Hayvonlar va mesh naychalari bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, EGCG yallig'lanishni kamaytirishda va hujayra shikastlanishidan va yurak kasalliklari va saraton kabi ba'zi surunkali kasalliklardan himoya qilishda rol o'ynashi mumkin (8, 9).

Oxir oqibat, EGCG-ni inson salomatligini qo'llab-quvvatlash uchun qanday foydalanish mumkinligini yaxshiroq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Theaflavins va thearubigins

Choy shuningdek, teaflavinlar va terubiginlar deb nomlangan taninlarning ikki guruhini mo'l miqdorda etkazib beradi. Qora choylarda bu taninlarning miqdori yuqori va ular qora choylarga o'ziga xos quyuq rang berish bilan ham ajralib turadi.

Ushbu bosqichda, theaflavin va thearubiginlar haqida juda kam narsa ma'lum. Ammo, erta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular kuchli antioksidantlar bo'lib, erkin radikallar (10) tufayli hujayralarga zarar etkazishdan himoya qiladi.

Theaflavin va thearubiginlar to'g'risidagi dalillarning aksariyati naycha va hayvonlarni o'rganish bilan cheklangan. Odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Ellagitannin

Choy tarkibida ellagitannin (11) deb nomlangan yuqori darajadagi tanin mavjud.

Erta bosqichdagi tadqiqotlar ellagitannin foydali ichak bakteriyalarining o'sishi va faolligini oshirishi mumkinligini ta'kidlaydi, ammo bu borada ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak (11).

Ellagitannin, shuningdek, uning saraton kasalligini davolash va oldini olishda mumkin bo'lgan ta'siri bilan diqqat markazida.

Xun polifenollarining boshqa turlari singari, ellagitannin kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Probirkadagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u saraton hujayralari o'sishi va tarqalishini pasaytirishda ham rol o'ynashi mumkin (12).

Hozirgi tadqiqotlar istiqbolli. Ammo, ellagitanninning saratonga qarshi ta'siri va uning saraton kasalligini davolash yoki oldini olish rejasiga kirishi mumkinligini to'liq bilish uchun ko'proq narsa talab qilinadi.

Choy tarkibidagi ba'zi taninlar kasallikning oldini olishga yordam beradi va antioksidant va yallig'lanishga qarshi foydalarni ta'minlaydi. Ammo ularning inson salomatligini qo'llab-quvvatlashdagi rolini yaxshiroq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Potentsial pasayishlar

Choy taninlari bir qator sog'liqqa foyda keltirsa ham, ortiqcha iste'mol qilish salbiy yon ta'sirga olib kelishi mumkin.

Taninlar boshqa birikmalar bilan osongina bog'lanish qobiliyatiga ega. Bu xususiyat choyga yoqimli achchiq, quruq ta'm beradi, ammo u ovqat hazm qilish jarayonlarini ham susaytirishi mumkin.

Temir emilimining pasayishi

Taninlar bilan bog'liq eng katta tashvishlardan biri bu ularning temirning singishiga to'sqinlik qiladigan qobiliyatidir.

Ovqat hazm qilish tizimida taninlar o'simlikka asoslangan oziq-ovqat tarkibidagi temir bilan osongina bog'lanib, uni so'rilishi uchun imkon bermaydi (13).

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ta'sir temirning sog'lom darajasi bo'lgan odamlarga katta zarar etkazmaydi, ammo temir tanqisligi bo'lganlar uchun bu muammo bo'lishi mumkin (13).

Agar sizda temir moddasi kam bo'lsa-yu, lekin choy ichishni istasangiz, temirga boy ovqatlar bilan choy iste'mol qilmaslik orqali xavfingizni kamaytirasiz.

Buning o'rniga choy bilan ovqatlanish o'rtasida bo'lish haqida o'ylang.

Ko'ngil aynishi mumkin

Choy tarkibidagi taninlarning ko'pligi, agar siz och qoringa choy ichsangiz, ko'ngil aynishi mumkin. Bu, ayniqsa sezgir hazm qilish tizimiga ega odamlarga ta'sir qilishi mumkin (6, 14).

Ushbu ta'sirdan qochishingiz mumkin, siz ertalab bir piyola choy ichib yoki ozgina sut qo'shsangiz bo'ladi. Oziq-ovqatlardagi proteinlar va uglevodlar taninlarning bir qismi bilan bog'lanib, oshqozon-ichak traktini bezovta qilish qobiliyatini kamaytiradi (14).

Shuningdek, bitta o'tirishda qancha stakan choy ichishingizni ham o'ylab ko'ring.

Taninlar ko'ngil aynishni keltirib chiqarishi va o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlaridan temirni singdirish qobiliyatiga xalaqit berishi mumkin.

Pastki chiziq

Taninlar - bu o'simlikka asoslangan turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, shu jumladan choy tarkibidagi kimyoviy birikmalar.

Ular choyga quruq, ozgina achchiq ta'm berish va ba'zi turdagi choy ranglarini berish uchun javobgardir.

Ilgari o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, choy taninlari antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin. Biroq, ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Choy taninlari ko'ngil aynishni keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa bo'sh qoringa iste'mol qilinsa. Ular tanangizni ma'lum oziq-ovqatlardan temirni singdirish qobiliyatiga xalaqit berishi mumkin.

Taninga boy choydan ko'proq foyda olish uchun uni tarkibida temir bo'lgan ovqatlardan alohida iste'mol qiling va me'yorida ichishingizga ishonch hosil qiling.