Tamarind nima? Sog'liq uchun foydali bo'lgan tropik meva

Tarkib

• Tamarind nima?
• Qanday foydalaniladi?
• Ovqat pishirishdan foydalanish
• Dori vositalari
• Uydan foydalanish
• Bu ozuqaviy moddalarga boy
• Tamarindning turli xil shakllari
• Uning antioksidantlari yurak sog'lig'ini kuchaytirishi mumkin
• Bu foydali magneziumda yuqori
• Bu qo'ziqorinlarga qarshi, viruslarga qarshi va antibakterial ta'sirga ega bo'lishi mumkin
• Tamarind konfet qo'rg'oshinning xavfli darajalariga ega bo'lishi mumkin
• Tamarindni qanday iste'mol qilish kerak
• Uyga xabar yuboring

Tamarind - tropik mevaning bir turi.

Bu dunyodagi ko'plab idishlarda ishlatiladi va hatto dorivor xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Ushbu maqola sizga tamarind haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, shu jumladan nima ekanligini, sog'liq uchun qanday foyda keltirishi va undan qanday foydalanishni aytib beradi.

Tamarind nima?

Tamarind - ilmiy jihatdan ma'lum bo'lgan qattiq daraxt Tamarindus indica.

Vatani Afrikada, lekin Hindiston, Pokiston va boshqa ko'plab tropik mintaqalarda o'sadi.

Daraxt tolali pulpa bilan o'ralgan urug'lar bilan to'ldirilgan fasolga o'xshash po'stlarni hosil qiladi.

Yosh mevaning xamiri yashil va nordon. Pishib bo'lgach, suvli pulpa xamirga o'xshaydi va yanada shirin-nordon bo'ladi.

Qizig'i shundaki, tamarind ba'zan "Hindiston sanasi" deb nomlanadi.

Tamarind - dunyoning bir nechta mintaqalarida o'sadigan tropik daraxt. Bu xamirga o'xshash, shirin-nordon mevalar bilan to'ldirilgan podalarni ishlab chiqaradi.

Qanday foydalaniladi?

Ushbu mevaning ko'p ishlatilishi mavjud. Ovqat pishirish, sog'liq va maishiy maqsadlarda foydalaniladi.

Ovqat pishirishdan foydalanish

Tamarind pulpasi Janubiy va Janubi-Sharqiy Osiyoda, Meksikada, Yaqin Sharqda va Karib dengizida pishirish uchun keng qo'llaniladi. Urug'lari va barglari ham qutulish mumkin.

U souslar, marinadlar, choyxonalar, ichimliklar va shirinliklarda ishlatiladi. Bundan tashqari, bu Worcestershire sousining tarkibiy qismlaridan biridir.

Dori vositalari

Tamarind an'anaviy tibbiyotda muhim rol o'ynagan.

Ichkilik shaklida u odatda diareya, ich qotishi, isitma va oshqozon yarasini davolash uchun ishlatilgan. Qobiq va barglar jarohatni davolashga yordam berish uchun ham ishlatilgan.

Zamonaviy tadqiqotchilar ushbu o'simlikni tibbiyotda potentsial foydalanish uchun o'rganishmoqda.

Tamarind tarkibidagi polifenollar antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Ular yurak kasalliklari, saraton va diabet kabi kasalliklardan himoya qilishi mumkin.

Urug'larning ekstrakti qon shakarini kamaytirishga yordam berishi mumkin, pulpa ekstrakti esa tana vaznini yo'qotishga va jigar yog'li kasalliklarini qaytarishga yordam beradi (1).

Uydan foydalanish

Tamarind pulpasi metall jilo sifatida ham ishlatilishi mumkin. Uning tarkibida tartarik kislota mavjud bo'lib, u mis va bronzadan qoralanganni olib tashlashga yordam beradi.

Tamarind ko'plab idishlarda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u shifobaxsh xususiyatlarga ega va qoralanganni ketkazuvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Bu ozuqaviy moddalarga boy

Tamarind ko'plab foydali moddalarga boy. Bir chashka (120 gramm) pulpa tarkibida (2) mavjud:

• Magniy: RDIning 28%.
• Kaliy: RDI ning 22%.
• Temir: RDIning 19%.
• Kaltsiy: RDIning 9%.
• Fosfor: RDI ning 14%.
• Vitamin B1 (tiamin): RDI ning 34%.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% RDI.
• Vitamin B3 (niatsin): RDI ning 12%.
• S vitamini, K vitamini, B6 vitamini (piridoksin), folat, B5 vitamini (pantotenik kislota), mis va selenning iz miqdori.

Shuningdek, u tarkibida 6 gramm tola, 3 gramm oqsil va 1 gramm yog 'mavjud. Bu jami 287 kaloriya bilan ta'minlanadi, ularning deyarli barchasi shakardan.

Darhaqiqat, bitta chashka tamarind tarkibida 69 gramm shakar shaklida uglevodlar mavjud, bu 17,5 choy qoshiq shakarga teng.

Shakar tarkibiga qaramay, tamarind pulpa qo'shimcha shakar emas, meva deb hisoblanadi - bu metabolik sindrom va 2-toifa diabet bilan bog'liq bo'lgan narsa ().

Biroq, tamarind ko'plab boshqa mevalar bilan taqqoslaganda juda yuqori kaloriya hisoblanadi, bu esa kaloriya iste'molini nazorat qilishga urinayotgan odamlar uchun muammo bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, tarkibida polifenollar mavjud bo'lib, ular tabiiy ravishda o'simlik tarkibiga kiradi, ular sog'liq uchun foydali. Ularning aksariyati tanadagi antioksidant vazifasini bajaradi (1).

Tamarind tarkibida vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va foydali o'simlik birikmalari mavjud. Bundan tashqari, u juda ko'p shakarga ega.

Tamarindning turli xil shakllari

Tamarind konfet va shirin sirop kabi tayyorlangan shakllarda mavjud.

Siz toza mevani uchta asosiy shaklda topishingiz mumkin:

• Xom podalar: Ushbu podalar tamarindning eng kam ishlov berilgan shakli hisoblanadi. Ular hali ham buzilmagan va pulpani olib tashlash uchun osongina ochilishi mumkin.
• Bosilgan blok: Buni amalga oshirish uchun qobiq va urug'lar olib tashlanadi va pulpa blokga siqiladi. Ushbu bloklar xom tamarinddan bir qadam narida joylashgan.
• Konsentrat: Tamarind konsentrati - bu qaynatilgan pulpa. Konservantlar ham qo'shilishi mumkin.

Sof tamarind uchta asosiy shaklda bo'ladi: xom po'stlar, bosilgan bloklar va konsentrat. Bundan tashqari, bu konfet va sirop sifatida mavjud.

Uning antioksidantlari yurak sog'lig'ini kuchaytirishi mumkin

Ushbu meva yurak sog'lig'ini bir necha jihatdan kuchaytirishi mumkin.

Uning tarkibida flavonoidlar kabi polifenollar mavjud, ularning ba'zilari xolesterin miqdorini tartibga solishda yordam beradi.

Xolesterol miqdori yuqori bo'lgan hamsterlarda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tamarind mevasi ekstrakti umumiy xolesterin, LDL ("yomon") xolesterin va triglitseridlarni () kamaytirgan.

Ushbu mevaning tarkibidagi antioksidantlar yurak xastaligining asosiy qo'zg'atuvchisi bo'lgan LDL xolesterolining oksidlovchi zararini kamaytirishga yordam beradi (1).

Tamarind pulpa tarkibida o'simlik kasalliklari mavjud bo'lib, ular yurak xastaligi va oksidlanish shikastlanishidan saqlaydi.

Bu foydali magneziumda yuqori

Tamarind magniy tarkibida ham nisbatan yuqori.

Bir untsiya (28 gramm) yoki pulpa 1/4 stakanidan sal kamroq, RDI ning 6% ni beradi (2).

Magnezium sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi va 600 dan ortiq tana funktsiyalarida rol o'ynaydi. Shuningdek, u qon bosimini pasaytirishga yordam beradi va yallig'lanishga qarshi va diabetga qarshi ta'sirga ega.

Biroq, AQShdagi odamlarning 48% magniyni etarli darajada iste'mol qila olmaydi ().

Tamarind tarkibida tanadagi 600 dan ortiq funktsiyalarda muhim rol o'ynaydigan muhim mineral bo'lgan magniy mavjud.

Bu qo'ziqorinlarga qarshi, viruslarga qarshi va antibakterial ta'sirga ega bo'lishi mumkin

Tamarind ekstrakti tarkibida antimikrobiyal ta'sirga ega tabiiy birikmalar mavjud (6).

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu o'simlik qo'ziqorinlarga qarshi, antiviral va antibakterial ta'sirga ega bo'lishi mumkin.

Shuningdek, u an'anaviy tibbiyotda bezgak kabi kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan (1).

Lupeol deb ataladigan birikma tamarindning antibakterial ta'siriga ega (1).

Bugungi kunda antibiotiklarga qarshilik kuchayib borayotganligi sababli, tadqiqotchilar bakteriyalarga qarshi kurashish uchun dorivor o'simliklardan foydalanishga alohida qiziqish bildirmoqdalar (1).

Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tamarind turli xil mikroblarga qarshi kurashishi mumkin. Bu bakteriyalar, viruslar, zamburug'lar va parazitlarni yo'q qilishga yordam beradi.

Tamarind konfet qo'rg'oshinning xavfli darajalariga ega bo'lishi mumkin

Qo'rg'oshin ta'sir qilish, ayniqsa bolalar va homilador ayollar uchun xavfli. Bu buyrak va asab tizimiga zarar etkazishi mumkin.

Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari (CDC) 1999 yilda bir nechta holatlarda temirdan yasalgan konfetni qo'rg'oshin bilan zaharlanish sababi sifatida ko'rsatgan. U bolalar uchun qo'rg'oshin ta'sirining potentsial manbai hisoblanadi ().

Ko'p boshqa konfet turlaridan kamroq kaloriya va shakarga ega bo'lishiga qaramay, u hali ham konfet bo'lib, uni tamarindning eng sog'lom shakliga aylantiradi.

Tamarind konfetida xavfli miqdorda qo'rg'oshin bo'lishi mumkin. Shu sababli bolalar va homilador ayollar bundan saqlanishlari kerak.

Tamarindni qanday iste'mol qilish kerak

Siz ushbu mevadan bir necha usul bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ulardan biri - bu videoda ko'rsatilgandek, shunchaki po'stlog'idan mevalarni iste'mol qilish.

Pishirishda siz tamarind xamiridan ham foydalanishingiz mumkin. Siz uni dukkaklardan tayyorlashingiz yoki blok sifatida sotib olishingiz mumkin.

Pasta ko'pincha shakar bilan aralashtirilib, konfet tayyorlanadi. Tamarind, shuningdek, chutney kabi ziravorlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, pishirish uchun siz muzlatilgan, shakarsiz pulpa yoki shirin tamarind siropidan foydalanishingiz mumkin.

Bundan tashqari, ushbu mevani limon o'rniga, mazali taomlarga nordon yozuv qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin.

Tamarinddan zavqlanishning bir necha yo'li mavjud. U shirin va mazali taomlarda ishlatilishi mumkin yoki to'g'ridan-to'g'ri podadan yeyilishi mumkin.

Uyga xabar yuboring

Tamarind butun dunyoda ishlatiladigan mashhur shirin va nordon mevalardir. Garchi u ko'plab foydali ozuqalarga ega bo'lsa-da, u tarkibida shakar ham juda ko'p.

Ushbu mevani iste'mol qilishning eng sog'lom usuli - bu xom yoki mazali taomlarning tarkibiy qismi.