Shakar spirtlari: yaxshi yoki yomonmi?

Tarkib

• Shakar alkogollari nima?
• Shakar spirtlarining keng tarqalgan turlari
• Ksilitol
• Eritritol
• Sorbitol
• Maltitol
• Boshqa shakar spirtlari
• Glisemik indeks va qon shakarining ta'siri
• Shakar spirtli ichimliklar tish sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
• Boshqa foydalar
• Ovqat hazm qilish muammolari
• Ksilitol itlarga toksikdir
• Qandli alkogol eng sog'lommi?
• Pastki chiziq

O'nlab yillar davomida shakar spirtlari shakarga mashhur alternativa bo'lib kelgan.

Ular shakarga o'xshaydi va ta'mga ega, ammo kamroq kaloriya va sog'liq uchun salbiy ta'sirga ega.

Aslida, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shakar spirtlari sog'liqni saqlashni yaxshilashga olib keladi.

Ushbu maqolada shakar spirtlari va ularning sog'liq uchun ta'siri ko'rib chiqiladi.

Shakar alkogollari nima?

Shakar spirtlari shirin uglevodlar toifasiga kiradi.

Shakar spirtlari hazm qilishga qisman qarshilik ko'rsatganligi sababli, ular parhez tolasi kabi harakat qilishadi. Ular, shuningdek, FODMAPning bir turi bo'lib, ba'zi odamlarda oshqozon bezovta qilishi va shishirishi mumkin.

Nomidan ko'rinib turibdiki, ular shakar molekulalari va alkogol molekulalarining duragaylariga o'xshaydi.

Ismning "spirtli" qismiga qaramasdan, ular tarkibida etanol yo'q, bu sizni mast qiladi. Shakar spirtlari spirtli ichimliklarni suiiste'mol qiladigan odamlar uchun xavfsizdir.

Bir nechta shakar spirtlari tabiiy ravishda meva va sabzavotlarda uchraydi.

Biroq, ko'pchilik boshqa shakarlardan, masalan, makkajo'xori glyukozasidan ishlov beriladi.

Shakar spirtlari shakarga o'xshash kimyoviy tuzilishga ega bo'lganligi sababli, ular tilingizda yoqimli ta'm retseptorlarini faollashtiradi.

Sun'iy va past kalorili tatlandırıcılardan farqli o'laroq, shakar alkogollari tarkibida oddiy shakarga qaraganda ozroq kaloriya bor.

Xulosa Shakar spirtlari - bu tabiiy ravishda topilgan yoki boshqa shakarlardan qayta ishlangan shirin uglevodlar toifasi. Ular tatlandırıcı sifatida keng qo'llaniladi.

Shakar spirtlarining keng tarqalgan turlari

Shakar spirtlarining bir nechta turlari odatda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.

Ular ta'm, kaloriya tarkibi va sog'liqqa ta'sirida farqlanadi.

Ksilitol

Ksilitol eng keng tarqalgan va yaxshi o'rganilgan shakar spirti.

Tish pastasi kabi shakarsiz chaynash, minalar va og'izni parvarish qilish vositalarining keng tarqalgan tarkibiy qismi.

Bu odatdagi shakar kabi shirin, ammo 40% kamroq kaloriya. Ksilitol ko'p miqdorda iste'mol qilinganida ovqat hazm qilish alomatlari paydo bo'lishidan tashqari, u yaxshi muhosaba qilinadi (1).

Eritritol

Eritritol - bu ajoyib ta'mga ega bo'lgan boshqa shakar spirti.

Glyukozani makkajo'xori tarkibida achitish orqali ishlab chiqariladi va shakarning 70% shirinligi, ammo 5% kaloriya bor.

Past kalorili tatlandırıcı steviya bilan bir qatorda, eritritol Truvia nomi bilan mashhur bo'lgan shirinlashtiruvchi aralashmaning asosiy tarkibiy qismidir.

Eritritol boshqa shakar spirtlari kabi ovqat hazm qilish yon ta'siriga ega emas, chunki u sizning katta ichakingizga katta miqdorda etib bormaydi.

Buning o'rniga, uning ko'p qismi qon oqimiga singib ketadi va keyin o'zgarmagan holda siydik bilan chiqariladi (2).

Sorbitol

Sorbitol silliq og'iz terisi va ajoyib ta'mga ega.

Bu 60% shakar kabi shirin bo'lib, kaloriyalarning 60% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, bu shakarsiz oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan jele piyozlari va yumshoq konfetlarning keng tarqalgan tarkibiy qismi.

Bu qon shakariga va insulinga juda oz ta'sir qiladi, ammo oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin (3).

Maltitol

Maltitol shakar maltozasidan qayta ishlanadi va odatdagi shakar kabi juda o'xshash ta'mga va og'iz bo'shlig'iga ega.

Bu deyarli yarim kaloriya bilan shakar kabi 90% shirin. Maltitol o'z ichiga olgan mahsulotlar "shakarsiz" deb da'vo qilsa-da, tanangiz ushbu shakar spirtining bir qismini o'zlashtiradi va qonda qand hosil bo'lishiga olib keladi (4).

Agar sizda diabet kasalligi bo'lsa, unda maltitol bilan shirinlangan kam uglevodli mahsulotlarga shubha bilan qarang va qon shakarini diqqat bilan kuzatib borganingizga ishonch hosil qiling.

Boshqa shakar spirtlari

Odatda ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan boshqa shakar spirtlariga mannitol, izomalt, laktitol va vodorodlangan kraxmal gidrolizatlari kiradi.

Xulosa Zamonaviy ratsionda ko'plab turli xil shakar spirtlari mavjud. Bularga ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol va boshqalar kiradi.

Glisemik indeks va qon shakarining ta'siri

Glisemik indeks (GI) oziq-ovqatlar qondagi qand miqdorini qanchalik tez ko'tarishini o'lchovidir.

GI tarkibida yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish semirib ketish va ko'plab metabolik sog'liq muammolari bilan bog'liq (5,6).

Quyidagi diagrammada bir nechta shakar spirtlari - saxaroza - toza stol shakar yoki oq shakar - va sun'iy tatlandırıcı sukraloza (7) bilan taqqoslangan.

Ko'rinib turibdiki, shakar spirtining ko'p qismi qondagi qand miqdoriga kam ta'sir qiladi. Eritritol va mannitol bo'lsa, glisemik indeks nolga teng.

Faqatgina istisno maltsitol bo'lib, u glisemik indeks 36 ga teng. Ammo bu shakar va tozalangan uglevodlarga nisbatan juda past.

Metabolik sindrom, prediabet yoki diabetga chalingan odamlar uchun shakar alkogollari (ehtimol maltitoldan tashqari) shakarga yaxshi alternativa sifatida qaralishi mumkin.

Xulosa Ko'p shakar spirtlari qon shakariga va insulin darajasiga deyarli ta'sir qilmaydi - maltitoldan tashqari.

Shakar spirtli ichimliklar tish sog'lig'ini yaxshilashi mumkin

Tish parchalanishi ortiqcha shakarni iste'mol qilishning yaxshi tasdiqlangan yon ta'siri.

Shakar sizning og'zingizdagi ma'lum bakteriyalarni to'ydiradi, bu esa tishlaringizda himoya emalini yo'q qiladigan kislotalarni ko'paytiradi va ajratadi.

Bunga javoban ksilitol, eritritol va sorbitol kabi shakar spirtlari tish emalidan himoya qiladi (8).

Bu ko'plab chaynash va tish pastalarida juda mashhur bo'lgan asosiy sabablardan biri.

Ksilitol tish sog'lig'iga foydali ta'siri bilan mashhur va u batafsil o'rganilgan (9, 10).

Aslida, og'izingizdagi yomon bakteriyalar ksilitol bilan oziqlanadi, ammo uni metabolizatsiya qila olmaydi, shuning uchun ular metabolik mexanizmlarning tiqilib qolishiga va ularning o'sishiga to'sqinlik qiladi (11).

Erititol ksilitol kabi keng miqyosda o'rganilmagan, ammo 485 maktab o'quvchilarida o'tkazilgan uch yillik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu ksilitol va sorbitolga qaraganda tish bo'shlig'iga nisbatan ko'proq himoya (12).

Xulosa Ksilitol, eritritol va sorbitol tish sog'lig'ini yaxshilashga olib keladi. Ksilitol eng ko'p o'rganilgan, ammo ba'zi dalillar eritritol eng samarali ekanligini ko'rsatmoqda.

Boshqa foydalar

Shakar alkogolining boshqa bir qator afzalliklari bor:

• Prebiyotik: Shakar spirtlari sizning dietangizdagi do'stona bakteriyalarni oziqlantirishi mumkin, bu xun tolasi kabi prebiyotik ta'sir ko'rsatadi (13, 14, 15).
• Suyak salomatligi: Ko'pgina rat tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ksilitol suyak hajmini va mineral tarkibini oshirishi mumkin, bu esa osteoporozdan himoya qilishi kerak (16, 17).
• Teri salomatligi: Kollagen terining va biriktiruvchi to'qimalarning asosiy tarkibiy oqsilidir. Kalamushlardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ksilitol kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirishi mumkin (18, 19).

Xulosa Shakar spirtlari sizning ichakdagi do'stona bakteriyalarni to'ydirishi va hayvonlar tadqiqotida suyaklar va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatishi isbotlangan.

Ovqat hazm qilish muammolari

Shakar spirtlari bilan bog'liq asosiy muammo shundaki, ular ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa ko'p miqdorda iste'mol qilinganda.

Sizning tanangiz ularning ko'pchiligini hazm qila olmaydi, shuning uchun ular ichakdagi bakteriyalar tomonidan metabollanadigan katta ichakka boradilar.

Agar siz qisqa vaqt ichida ko'p miqdordagi shakar spirtini iste'mol qilsangiz, sizda gaz, shishiradi va diareya paydo bo'lishi mumkin.

Agar sizda asabiy ichak tutilishining sindromi yoki FODMAPlarga nisbatan sezgirlik bo'lsa, shakar alkogolidan butunlay voz kechish haqida o'ylashingiz mumkin.

Sorbitol va maltitol eng katta huquqbuzar bo'lib ko'rinadi, eritritol va ksilitol esa eng kam simptomlarni keltirib chiqaradi (20).

Xulosa Ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, shakar spirtining aksariyati oshqozon buzilishiga olib keladi. Ta'sir shakar alkogolining turiga va turiga bog'liq.

Ksilitol itlarga toksikdir

Ksilitol odamlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, ammo itlar uchun juda zaharli.

Itlar ksilitolni iste'mol qilganda, tanalari uni shakarga aralashtirib, ko'p miqdorda insulin ishlab chiqarishni boshlaydilar.

Insulin ko'tarilganda, itlarning hujayralari qon oqimidan shakarni tortib olishni boshlaydi.

Bu gipoglikemiyaga (past qon shakar) olib kelishi mumkin va o'limga olib kelishi mumkin (21).

Agar sizning itingiz bo'lsa, ksilitolni qo'li etmaydigan joyda saqlang yoki uni sotib olishdan saqlaning.

Bu reaktsiya faqat itlarga xosdir. Ksilitol - boshqa shakar spirtlari emas - yagona aybdor ko'rinadi.

Xulosa Ksilitol itlarga toksikdir. Agar sizning itingiz bo'lsa, ksilitolni qo'li etmaydigan joyga qo'ying.

Qandli alkogol eng sog'lommi?

Barcha shakar spirtlaridan erititrit eng yaxshi variantlardan biri bo'lib tuyuladi.

Bu deyarli kaloriya yo'q, qon shakariga ta'sir qilmaydi va boshqalarga qaraganda ovqat hazm qilish muammolarini kamaytiradi.

Bundan tashqari, bu sizning tishlaringizga ham foydalidir va itingizga zarar etkazmaydi.

Bundan tashqari, u juda ajoyib ta'mga ega - bu asosan kalorisiz shakar.

Xulosa Eritritol odatda sog'lom shakar spirtlaridan biri hisoblanadi. Kalorisiz, qondagi qand miqdorini oshirmaydi va boshqa shakar spirtlariga qaraganda oshqozonni xafa qilish ehtimoli kam.

Pastki chiziq

Shakar spirtlari mashhur, past kalorili tatlandırıcılardir. Ular sun'iy tatlandırıcı emas.

Ular hazm bo'lishiga qisman qarshilik ko'rsatadi - garchi maltitol kabi ba'zi shakar spirtlari qonda qand miqdorining ozgina ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.

Ular yaxshi muhosaba qilinsa-da, sorbitol kabi ba'zi shakar spirtlari ko'p miqdorda shishiradi va diareyaga olib kelishi mumkin.

Eritritol eng kam yon ta'sirga ega bo'lib tuyuladi va agar siz FODMAP-larga nisbatan murosasizlik bo'lsa yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.