Sukraloza (Splenda): Yaxshi yoki yomonmi?

Tarkib

• Sukraloza nima?
• Qonda shakar va insulinga ta'siri
• Sukraloza bilan pishirish zararli bo'lishi mumkin
• Sukraloza ichak sog'lig'iga ta'sir qiladimi?
• Sukraloza sizni ortiqcha vaznni yo'qotadimi yoki yo'qotadimi?
• Sukraloza xavfsizmi?
• Pastki chiziq

Haddan tashqari ko'p miqdordagi shakar qo'shilishi metabolizmga va umuman sog'lig'ingizga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shu sababli, ko'p odamlar sukraloza kabi sun'iy tatlandırıcılara murojaat qilishadi.

Biroq, rasmiylar sukralozani iste'mol qilish xavfsizligini da'vo qilishsa-da, ba'zi tadqiqotlar uni sog'liq muammolari bilan bog'lashgan.

Ushbu maqola sukraloza va uning sog'liqqa ta'siri - yaxshi va yomon tomonlariga xolisona qaraydi.

Sukraloza nima?

Sukraloza - bu nol kaloriyali sun'iy tatlandırıcı, Splenda esa sukralozaga asoslangan eng keng tarqalgan mahsulotdir.

Sukraloza ko'p bosqichli kimyoviy jarayonda shakardan tayyorlanadi, unda uchta vodorod-kislorod guruhlari xlor atomlari bilan almashtiriladi.

Bu 1976 yilda Britaniyadagi kollejdagi bir olim go'yoki moddani sinash bo'yicha ko'rsatmalarni noto'g'ri eshitganda topilgan. Buning o'rniga, u juda shirin ekanligini tushunib, uni tatib ko'rdi.

Keyinchalik Tate & Lyle va Johnson & Johnson kompaniyalari birgalikda Splenda mahsulotlarini ishlab chiqdilar. U Qo'shma Shtatlarda 1999 yilda ishlab chiqarilgan va mamlakatdagi eng mashhur tatlandırıcılardan biri hisoblanadi.

Splenda odatda pishirishda va pishirishda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u butun dunyo bo'ylab minglab oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.

Sukraloza kalorisiz, ammo Splenda tarkibida uglevodlar dekstrozi (glyukoza) va maltodekstrin ham bor, bu kaloriya miqdorini grammiga 3,36 kkalgacha etkazadi ().

Shu bilan birga, Splendaning umumiy kaloriya va uglevodlari dietangizga hissa qo'shadi, chunki har safar sizga ozgina miqdorda kerak bo'ladi.

Sukraloza shakarga qaraganda 400-700 marta shirin va boshqa ko'plab mashhur tatlandırıcılar kabi achchiq ta'mga ega emas (2,).

Sukraloza - bu sun'iy tatlandırıcı. Splenda undan tayyorlangan eng mashhur mahsulotdir. Sukraloza shakardan tayyorlanadi, ammo tarkibida kaloriya yo'q va u ancha shirinroq.

Qonda shakar va insulinga ta'siri

Sukralozaning qondagi shakar va insulin darajasiga ta'siri kam yoki umuman yo'qligi aytiladi.

Biroq, bu sizga individual ravishda va sun'iy tatlandırıcıları iste'mol qilishga odatlanganligingizga bog'liq bo'lishi mumkin.

Ushbu tatlandırıcıları muntazam ravishda iste'mol qilmaydigan qattiq semirib ketgan 17 kishida o'tkazilgan kichik bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sukraloza qondagi qand miqdorini 14% ga va insulin miqdorini 20% ga oshirgan ().

Hech qanday muhim tibbiy sharoitga ega bo'lmagan o'rtacha og'irligi bo'lgan odamlarda o'tkazilgan bir qator boshqa tadqiqotlar qon shakar va insulin darajalariga ta'sir ko'rsatmadi. Ammo, ushbu tadqiqotlar muntazam ravishda sukraloz (,,) dan foydalanadigan odamlarni o'z ichiga olgan.

Agar siz sukralozani muntazam ravishda iste'mol qilmasangiz, qon shakar va insulin darajasida ba'zi o'zgarishlar bo'lishi mumkin.

Shunga qaramay, agar siz uni eyishga odatlangan bo'lsangiz, ehtimol bu hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Sukraloza sun'iy tatlandırıcıları muntazam ravishda iste'mol qilmaydigan odamlarda qon shakarini va insulin darajasini oshirishi mumkin. Biroq, bu sun'iy tatlandırıcılardan muntazam foydalanadigan odamlarga hech qanday ta'sir ko'rsatmasa kerak.

Sukraloza bilan pishirish zararli bo'lishi mumkin

Splenda issiqlikka chidamli va pishirish va pishirish uchun yaxshi hisoblanadi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar bunga qarshi chiqdi.

Ko'rinib turibdiki, yuqori haroratda Splenda parchalanib, boshqa ingredientlar bilan o'zaro aloqada bo'lishni boshlaydi ().

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sukralozani yog 'molekulalarida mavjud bo'lgan glitserol bilan isitish natijasida zararli moddalar xloropropanollar hosil qiladi. Ushbu moddalar saraton xavfini oshirishi mumkin (9).

Ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak, ammo bu vaqt oralig'ida 350 ° F (175 ° C) dan yuqori haroratda pishirish paytida boshqa tatlandırıcılardan foydalanish yaxshi bo'lishi mumkin (10,).

Yuqori haroratda sukraloza parchalanishi va zararli moddalar paydo bo'lishi mumkin, bu sizning saraton xavfini oshirishi mumkin.

Sukraloza ichak sog'lig'iga ta'sir qiladimi?

Ichakdagi do'stona bakteriyalar sizning sog'lig'ingiz uchun juda muhimdir.

Ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitet funktsiyasini yaxshilaydi va ko'plab kasalliklar xavfini kamaytiradi (,).

Qizig'i shundaki, bitta kalamush tadqiqotida sukraloza ushbu bakteriyalarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligi aniqlandi. 12 hafta o'tgach, tatlandırıcıyı iste'mol qilgan kalamushlarning ichaklarida 47-80% kamroq anaeroblar (kislorod talab qilmaydigan bakteriyalar) bor edi ().

Bifidobakteriyalar va sut kislotasi bakteriyalari kabi foydali bakteriyalar sezilarli darajada kamaygan, zararli bakteriyalar esa kamroq ta'sirlanganga o'xshaydi. Bundan tashqari, eksperiment tugagandan so'ng, ichak bakteriyalari hali ham normal darajaga qaytmagan ().

Shunga qaramay, insoniy tadqiqotlar zarur.

Hayvonlarni o'rganish sukralozani ichakdagi bakterial muhitga salbiy ta'sir bilan bog'laydi. Biroq, insoniy tadqiqotlar zarur.

Sukraloza sizni ortiqcha vaznni yo'qotadimi yoki yo'qotadimi?

Nol kalorili shirinliklarni o'z ichiga olgan mahsulotlar ko'pincha vazn yo'qotish uchun foydali deb sotiladi.

Biroq, sukraloza va sun'iy tatlandırıcılar sizning vazningizga katta ta'sir ko'rsatmaydi.

Kuzatuv tadqiqotlari sun'iy tatlandırıcı iste'moli bilan tana og'irligi yoki yog 'massasi o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'qligini aniqladi, ammo ularning ba'zilari tana massasi indeksining (BMI) kichik o'sishini bildiradi ().

Ilmiy tadqiqotlarda oltin standarti bo'lgan randomizatsiyalangan boshqariladigan sinovlarni ko'rib chiqish, sun'iy tatlandırıcılar tana vaznini o'rtacha 1,7 funt (0,8 kg) ga kamaytiradi ().

Sukraloza va boshqa sun'iy tatlandırıcılar tana vazniga katta ta'sir ko'rsatmaydi.

Sukraloza xavfsizmi?

Boshqa sun'iy tatlandırıcılar singari, sukraloza juda ziddiyatli. Ba'zilar buni butunlay zararsiz deb da'vo qilishadi, ammo yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu sizning metabolizmingizga ba'zi ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ba'zi odamlar uchun bu qon shakar va insulin darajasini oshirishi mumkin. Shuningdek, u sizning ichaklaringizdagi bakterial muhitga zarar etkazishi mumkin, ammo bu odamlarda o'rganilishi kerak.

Sukralozaning yuqori haroratlarda xavfsizligi ham so'roq qilingan. U bilan birga pishirish yoki pishirishdan saqlanishni xohlashingiz mumkin, chunki u zararli birikmalarni chiqarib yuborishi mumkin.

Aytgancha, sog'liq uchun uzoq muddatli ta'sirlar hali ham aniq emas, ammo Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kabi sog'liqni saqlash idoralari buni xavfsiz deb hisoblashadi.

Sog'liqni saqlash idoralari sukralozani xavfsiz deb hisoblashadi, ammo tadqiqotlar uning sog'liqqa ta'siri haqida savollar tug'dirdi. Uni iste'mol qilishning uzoq muddatli sog'liqqa ta'siri aniq emas.

Pastki chiziq

Agar siz sukralozning ta'mini yoqtirsangiz va tanangiz uni yaxshi boshqaradigan bo'lsa, ehtimol uni me'yorida ishlatish yaxshi bo'ladi. Uning odamlar uchun zararli ekanligi to'g'risida aniq aniq dalillar mavjud emas.

Biroq, yuqori issiqlik bilan pishirish va pishirish uchun bu yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin.

Bundan tashqari, agar siz ichak sog'lig'i bilan bog'liq doimiy muammolarni sezsangiz, sukralozaning sababi bo'lishi mumkinmi yoki yo'qligini o'rganish haqida tibbiy yordam ko'rsatuvchi bilan suhbatlashing.

Agar siz umuman sukraloza yoki sun'iy tatlandırıcılardan saqlanishni tanlasangiz, ajoyib alternativalar juda ko'p.