Homilador ayollar füme lososni iste'mol qila oladimi?

Tarkib

• Füme losos turlari tushuntirildi
• Yorliqlash
• Sovuq dudlangan lososning boshqa nomlari
• Homiladorlik paytida füme lososni iste'mol qilish sog'liqqa qanday ta'sir qiladi?
• Listeriya xavfi yuqori
• Parazit qurtlarni keltirib chiqarishi mumkin
• Natriy miqdori yuqori
• Pastki chiziq

Ba'zi homilador ayollar simob va ba'zi baliq turlarida uchraydigan boshqa iflosliklar tufayli baliq iste'mol qilishdan qochishadi.

Shunga qaramay, baliq ozg'in oqsil, sog'lom yog'lar, vitaminlar va minerallarning sog'lom manbai hisoblanadi. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) hatto homilador va emizikli ayollarga har hafta 8-12 untsiya (227-340 gramm) kam simobli baliq iste'mol qilishni tavsiya qiladi ().

Qizil ikra kam miqdordagi simob hisoblanadi. Shunga qaramay, ba'zi navlar kam pishganligi sababli, homiladorlik paytida dudlangan lososni iste'mol qilish xavfsizmi deb o'ylashingiz mumkin.

Ushbu maqola homilador ayollar dudlangan lososni xavfsiz iste'mol qila oladimi-yo'qligini tushuntiradi.

Füme losos turlari tushuntirildi

Dudlangan losos o'ziga xos davolash uslubiga qarab sovuq yoki issiq-dudlangan deb tasniflanadi:

• Sovuq tutun. Qizil ikra quruq usulda davolanadi va 70-90 – (21-32 ℃) da dudlanadi. U to'liq tayyorlanmagan, buning natijasida yorqin rang, yumshoq to'qima va kuchli, baliq ta'mi paydo bo'ladi.
  • Ushbu turga tez-tez yoyilgan, salatlarda yoki simit va tostlar bilan birga beriladi.
• Issiq chekilgan. Qizil ikra sho'r suv bilan davolanadi va 120 ℉ (49 at) da uning ichki harorati 135 ℉ (57 ℃) yoki undan yuqori darajaga yetguncha chekiladi. U to'liq pishirilganligi sababli, u qattiq, mayin go'sht va kuchli, tutunli ta'mga ega.
  • Ushbu tur odatda qaymoqli sho'rvalarda, antrée sifatida yoki salatlar va guruch kosalarida pishiriladi.

Xulosa qilib aytganda, sovuq dudlangan losos kam pishadi, issiq dudlangan losos esa to'g'ri tayyorlanganda to'liq tayyorlanishi kerak.

Pishmagan dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishning sog'liq uchun xavfliligi tufayli homilador ayollar sovuq tutatilgan lososni iste'mol qilmasliklari kerak.

Yorliqlash

Do'konlarda yoki restoran menyularida turli xil dudlangan losos mahsulotlarini ko'rish odatiy holdir. Ba'zan ushbu mahsulotlar vakuum bilan yopilgan qoplarga yoki qalay qutilarga qadoqlanib keladi.

Ko'pincha, oziq-ovqat yorliqlarida chekish usuli ko'rsatilgan. Ba'zilar hatto mahsulot pasterizatsiya qilinganligini ta'kidlashadi, bu baliq pishirilganligini ko'rsatadi.

Agar mahsulot issiq yoki sovuq chekilganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, yaxshisi serverdan tekshiring yoki kompaniyaga qo'ng'iroq qiling.

Sovuq dudlangan lososning boshqa nomlari

Sovuq dudlangan ikra boshqa nom bilan etiketlanishi mumkin, masalan:

• pate
• Yangi uslub
• baliq jerky
• kippered

Lox va gravlax uslubidagi ikra tuz bilan davolangan, ammo chekilmagan. Shunday qilib, ular pishmagan baliq deb hisoblanadi. Sovutilgan baliq jerki kam pishgan baliq deb hisoblanadi, konservalangan yoki javonda saqlanadigan jerkak homiladorlik paytida qo'shimcha ovqatlanmasdan iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanadi (11).

Sovuq dudlangan losos past haroratda dudlangan va to'liq pishmagan bo'lsa, issiq dudlangan losos yuqori haroratda dudlanadi va odatda to'liq pishiriladi.

Homiladorlik paytida füme lososni iste'mol qilish sog'liqqa qanday ta'sir qiladi?

Dudlangan lososning 3,5 unsiyasi (100 gramm) bir portsiyasi homilador ayollar uchun ko'plab foydali oziq moddalarni beradi. Bunga quyidagilar kiradi:

• Kaloriya: 117
• Yog ': 4 gramm
• Protein: 18 gramm
• Uglevodlar: 0 gramm
• Vitamin B12: Kundalik qiymatning 136% (DV)
• D vitamini: DV-ning 86%
• E vitamini: DVning 9%
• Selen: DV-ning 59%
• Temir: 5% DV
• Sink: DVning 3%

Baliq homilaning sog'lom o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarga, masalan yod va B12 va D vitaminlariga boy.

Boshqa oqsil manbalari bilan taqqoslaganda baliq ko'pincha omega-3 yog 'kislotalari EPA va DHA tarkibida yuqori bo'ladi. DHA homila miyasining rivojlanishiga hissa qo'shish orqali homiladorlik paytida ayniqsa muhim rol o'ynaydi va bu go'daklar va bolalarning rivojlanishi bilan bog'liq (4).

Bundan tashqari, homiladorlik paytida baliqlarni iste'mol qilish bo'yicha bir necha marta qayta ko'rib chiqilganligi shuni ko'rsatadiki, kam simobli baliqlarni iste'mol qilishning afzalliklari chaqaloqlarning miyasi rivojlanishi uchun mumkin bo'lgan xavflardan ustundir (, 4, 5,).

Shunga qaramay, sovuq dudlangan lososni iste'mol qilish bilan bog'liq bir nechta xavf mavjud.

Listeriya xavfi yuqori

Sovuq dudlangan losos kabi xom yoki pishmagan baliqlarni iste'mol qilish bir nechta virusli, bakterial va parazitar infektsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Bu, ayniqsa, homilador ayollarga tegishli bo'lib, ular 18 martagacha shartnoma tuzishi mumkin Listeriyalar umumiy aholidan ko'ra. Ushbu infektsiya platsenta orqali to'g'ridan-to'g'ri homilaga o'tishi mumkin (,,).

Ushbu oziq-ovqat orqali yuqadigan kasallik Listeriya monotsitogenlari bakteriyalar. Homilador ayollarning o'zlarida alomatlar juda yumshoqdan og'irgacha o'zgarib turishiga qaramay, kasallik tug'ilmagan bolalar uchun og'ir, hatto o'limga olib keladigan yon ta'sirga olib kelishi mumkin (,).

Listeriyalar homilador ayollar va tug'ilmagan chaqaloqlarda (, 11):

• muddatidan oldin etkazib berish
• yangi tug'ilgan chaqaloqlarning og'irligi past
• meningit (miya va o'murtqa makkajo'xori atrofidagi yallig'lanish)
• tushish

Ba'zi belgilar Listeriyalar homilador ayollarda grippga o'xshash alomatlar, isitma, charchoq va mushak og'rig'i kiradi. Agar siz homiladorlik paytida ushbu alomatlarni sezsangiz va yuqtirganman deb o'ylasangiz Listeriyalar, darhol tibbiy yordam ko'rsatuvchi bilan bog'laning ().

Xavfingizni kamaytirish uchun sovuq tutunli losos kabi xom yoki kam pishgan baliqlardan, shuningdek, homiladorlik paytida (,,) gusht go'shti kabi manbalardan saqlanish yaxshiroqdir.

Ta'minlash uchun Listeriyalar bakteriyalar o'ldirilgan bo'lsa, uni iste'mol qilishdan oldin hatto issiq dudlangan lososni 165 heat (74 ℃) ga qizdirishingiz kerak (11,).

Parazit qurtlarni keltirib chiqarishi mumkin

Xom yoki pishmagan lososni iste'mol qilish ham parazitar infektsiyalar uchun xavf tug'diradi ().

Xom yoki pishmagan ikra tarkibidagi eng keng tarqalgan parazitlardan biri lenta qurtlari (,).

Tasma qurtlari oshqozon og'rig'iga, ko'ngil aynishiga, diareyaga va to'satdan yoki o'ta vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Ular, shuningdek, ozuqa moddalarining etishmasligi va ichak tutilishiga olib kelishi mumkin ().

Qizil ikra tarkibidagi lenta qurtlari kabi parazitlarni yo'q qilishning eng yaxshi usuli baliqlarni -31 ℉ (-35 at) da 15 soat davomida chuqur muzlatish yoki uni 145 ℉ (63 ℃) ichki haroratgacha qizdirishdir.

Natriy miqdori yuqori

Sovuq va issiq dudlangan ikra ham tuzda dastlab davolanadi. Shunday qilib, yakuniy mahsulot ko'pincha natriy bilan to'ldiriladi.

Muayyan davolash va tayyorlash usullariga qarab, atigi 3,5 untsiya (100 gramm) dudlangan losos tarkibida homilador ayollar va sog'lom kattalar uchun kuniga 2300 mg tavsiya etilgan natriy iste'mol qilishning 30% yoki undan ko'prog'i bo'lishi mumkin (, 20).

Homiladorlik paytida ko'p miqdordagi natriy dietasi homiladorlikdagi yuqori qon bosimi va preeklampsi xavfi bilan bog'liq bo'lib, ularning ikkalasi ham onalar va yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun xavfli yon ta'sirga ega (,).

Shu sababli, homilador ayollar faqat tuzlangan ovqatni issiq füme losos kabi me'yorida iste'mol qilishlari kerak.

Homilador ayollar 165 ℉ yoki tokchali shakllarda qizdirilganda issiq dudlangan lososni xavfsiz ravishda iste'mol qilishlari mumkin, ammo sovuq dudlangan losos baliqlari lenta qurtlari va Listeriyalar infektsiyalar. Agar siz homilador bo'lsangiz, hech qachon pishmagan sovuq dudlangan lososni iste'mol qilmasligingiz kerak.

Pastki chiziq

Füme losos juda to'yimli bo'lsa-da, agar homilador bo'lsangiz, isitilmaydigan sovuq dudlangan navlardan saqlanish kerak. Ushbu turlar to'liq tayyorlanmagan va sog'liq uchun jiddiy xavf tug'diradi.

Boshqa tomondan, issiq füme losos to'liq tayyorlanadi va xavfli infektsiyalarga olib kelmasligi kerak. Ammo, agar ilgari issiq dudlangan losos 165 to ga qadar qizdirilmagan bo'lsa, xavfsizligini ta'minlash uchun uni iste'mol qilishdan oldin bunga ishonch hosil qiling. Rafda saqlanadigan füme baliq tanlovi ham xavfsizdir.

Shuning uchun, homilador bo'lganda faqat issiq dudlangan yoki javonga asoslangan lososni iste'mol qilish yaxshidir.