Judy Jo bilan oshxona pichog'ini mahoratini oshiring

Tarkib

• Uchun ko'rib chiqish

Mukammal pishirilgan taomning asosi yaxshi tayyorgarlikdir va bu kesish texnikasidan boshlanadi, deydi Shakl muharrir Judi Ju, London Playboy Club bosh oshpazi, hakam Temir oshpaz Amerika, va shouning Buyuk Britaniya versiyasida temir oshpaz. Bu erda u hamma narsani to'g'ri kesish bo'yicha o'z maslahatlari bilan o'rtoqlashadi.

1 -qadam: "bo'g'ilish" tugmachasidan foydalaning

Uy oshpazlari odatda oshpazining pichog'ini tutqichidan ushlab turishadi, lekin qo'lingizni yuqoriga ko'tarish xavfsizroq. Mutaxassislar buni "bo'g'ilish" deb atashadi: sizning qo'lingiz barmoq qo'riqchisiga yoki metall dastagiga to'g'ri keladigan tizma bilan o'ralgan bo'lishi kerak, barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz pichoqning tekis chetidan ushlab turishi kerak. Tutqich pichoqning og'irligini muvozanatlaydi, shuning uchun siz kesish paytida ko'proq nazoratga egasiz. Kichkina pichoqlar uchun, xuddi pichoq kabi, siz dastagini ushlab olishingiz mumkin.

2 -qadam: O'zingizni markazga qo'ying

Ko'pincha siz pichoqning o'rtasini kesib tashlaysiz. Ammo sabzi va suyakli tovuq kabi kesish qiyinroq narsalar bilan ishlaganda, diqqatni pichoqning orqa tomoniga yoki "tovoniga" o'tkazing. Nozik narsalar yoki skorlar uchun (go'sht, baliq va sabzavotlarda marinadlar kirib borishi uchun kichik bo'laklar) markazdan emas, balki uchidan foydalaning.

3 -qadam: raqamlaringizni himoya qiling

Barmoqlaringiz uchlarini tizzalaringiz ostiga buking va ularni ushlab turish uchun ovqatga qo'ying. Keyin pichoqning pichog'i bo'g'imlaringiz yonida bo'ladigan tarzda kesib oling va barmoqlaringiz xavfsiz tarzda tortiladi.

Endi siz asoslar bilan tanish bo'lganingizdan so'ng, kesish qiyin bo'lgan buyumlar bilan kurashish va sabzavotlarni maydalash san'atini o'zlashtirish bo'yicha qo'shimcha maslahatlar uchun quyidagi ko'rsatma videolarini tomosha qiling.

Uchun ko'rib chiqish