Meva va sabzavotlarni tozalash kerakmi?

Tarkib

• Peellar ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan
• Peellar sizni uzoqroq his qilishingizga yordam beradi
• Peel ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi
• Ba'zi peellarni tozalash qiyin yoki ishlamaydi
• Peel tarkibida pestitsid bo'lishi mumkin
• Qaysi peellarni eyish xavfsiz?
• Pastki chiziq

Ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish sizning sog'lig'ingizga foyda keltirishi mumkinligi haqida bahs yo'q.

Biroq, ushbu meva va sabzavotlarni teridan yaxshimi yoki yo'qmi ko'pincha munozaraga sabab bo'ladi.

Peellar ko'pincha afzal ko'rganligi, odati yoki pestitsidlarga ta'sirini kamaytirish maqsadida olib tashlanadi. Biroq, peellarni olib tashlash o'simlikning eng ozuqaviy moddalariga boy qismlaridan birini olib tashlashga olib kelishi mumkin.

Ushbu maqola meva va sabzavot po'stini eng yaxshisini olib tashlash yoki yo'qligini aniqlash uchun fanga nazar tashlaydi.

Peellar ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan

Peellar foydali ozuqalar bilan to'ldirilgan.

Ular tarkibidagi ozuqaviy moddalar miqdori meva yoki sabzavot turiga qarab o'zgaradi. Ammo, umuman aytganda, tozalanmagan mahsulot tarkibida, tozalangan tarkibiga qaraganda, vitaminlar, minerallar va boshqa foydali o'simlik aralashmalari ko'p.

Darhaqiqat, terisi bilan ishlov berilmagan olma tarkibida tozalangan olma (1, 2) dan 332% ko'proq vitamin A, 142% ko'proq vitamin A, 115% ko'proq S vitamin, 20% ko'proq kaltsiy va 19% ko'proq kaliy mavjud.

Shunga o'xshab, terisi qaynatilgan kartoshka qobig'idan tozalanganga qaraganda 175% ko'proq S vitamini, 115% ko'proq kaliy, 111% ko'proq folat va 110% ko'proq magniy va fosforni o'z ichiga olishi mumkin (3, 4).

Sabzavot po'stlog'i tarkibida sezilarli darajada ko'proq tolalar va antioksidantlar mavjud. Masalan, o'simlik tarkibidagi tolaning 31 foizigacha uning terisida bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, meva po'stlog'ida antioksidant miqdori pulpaga qaraganda 328 baravar yuqori bo'lishi mumkin (5,6,6).

Shu sababli, meva va sabzavotlaringizni po‘latlanmagan holda iste’mol qilish ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni oshirishi mumkin.

Xulosa Meva va sabzavot po'stlog'i bir nechta ozuqaviy moddalarga, shu jumladan tolaga, vitaminlarga, minerallarga va antioksidantlarga boy. Peelni pulpa bilan iste'mol qilish ushbu ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni ko'paytiradi.

Peellar sizni uzoqroq his qilishingizga yordam beradi

Meva va sabzavot peellari ochlikni kamaytiradi va uzoq vaqt o'zingizni to'liq his qilishga yordam beradi.

Bu asosan ularning tolaga boy tarkibiga bog'liq. To'liq tola miqdori o'zgargan bo'lsa-da, tashqi qatlamlarni olib tashlashdan oldin yangi meva va sabzavotlar tarkibida uchdan birgacha tolalar bo'lishi mumkin (6).

Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tolalar sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qilishingizga yordam beradi. Elyaf buni oshqozonni jismonan cho'zish, yoki uning qanchalik tez bo'shashini sekinlashtirish yoki tanangizda gormonlarning aylanish tezligiga ta'sir qilish orqali amalga oshirishi mumkin (8, 9).

Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan tolalar turi (viskoz tola deb nomlanuvchi) ishtahani kamaytirishda ayniqsa samarali bo'lishi mumkin (10).

Elyaf shuningdek sizning ichaklaringizda yashaydigan do'stona bakteriyalar uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi. Ushbu bakteriyalar tola bilan oziqlanganda, ular qisqa to'lqinlik hissini kuchaytiradigan qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqaradilar (11, 12).

Bir sharhda aytilishicha, 38 ta tadqiqotdan 32tasida ishtirok etganlar tolalarni ko'proq iste'mol qilganidan keyin to'yinganlik oshgan (13).

Bundan tashqari, bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaga boy parhezlar ochlikni kamaytiradi va shuning uchun kuniga iste'mol qilinadigan kaloriya miqdori kilogramm halok bo'lishiga olib keladi (14, 15, 16).

Shuning uchun, pishmagan meva va sabzavotlar sizning ochligingizni kamaytirishga va hatto vazn yo'qotishingizga yordam beradi.

Xulosa Ko'p miqdorda tolali tarkibga ega bo'lganligi sababli, meva va sabzavot po'stlog'i ochlikni kamaytirishga yordam beradi va sizni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Peel ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi

Meva va sabzavotlar tarkibida antioksidantlar mavjud bo'lib, ular foydali o'simlik aralashmalari bo'lib, bir nechta kasalliklarning xavfini kamaytirishi mumkin.

Oddiy qilib aytganda, antioksidantlarning asosiy vazifasi erkin radikallar deb nomlanuvchi beqaror molekulalar bilan kurashishdir. Erkin radikal darajalari haddan tashqari yuqori bo'lganida, ular oksidlovchi stressni keltirib chiqarishi mumkin, natijada hujayralarga zarar etkazishi va kasallik xavfini oshirishi mumkin.

Aslida, tadqiqotchilar antioksidantlar yurak kasalligi va ayrim turdagi saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi deb hisoblashadi (17, 18, 19).

Meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan ba'zi antioksidantlar, shuningdek, Altsgeymer kasalligi kabi nevrologik kasalliklar xavfi bilan bog'liq (20, 21).

Meva va sabzavotlar tabiiy ravishda antioksidantlarga boy, ammo tadqiqotlarga ko'ra, ular tashqi qatlamda ko'proq to'plangan (22).

Bir tadqiqotda terini shaftoli bilan olib tashlash natijasida antioksidantlar 13–48% kamayishiga olib keldi.

Boshqa bir tadqiqotda antioksidant meva va sabzavot po'stlog'ida ularning pulpa bilan solishtirganda 328 baravar yuqori bo'lganligi aniqlandi (7, 23).

Shuning uchun, agar siz meva va sabzavotlardan antioksidantlarni iste'mol qilishni maksimal darajada oshirishni istasangiz, ularni temirsiz eyishingiz kerak.

Xulosa Pishmagan meva va sabzavotlarni iste'mol qilish antioksidantlarning ko'proq iste'mol qilinishiga olib kelishi mumkin. Bu erkin radikal ziyonga qarshi kurashishda yordam beradi va oxir-oqibat ba'zi kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Ba'zi peellarni tozalash qiyin yoki ishlamaydi

Ba'zi meva yoki sabzavot po'stlog'ini iste'mol qilish qiyin yoki oddiy qilib bo'lmaydi.

Masalan, avakadolar va poliz ekinlari qovoqlari pishirilgan yoki pishirilganligidan qat'i nazar, ularni iste'mol qilib bo'lmaydi.

Ananas, qovun, banan, piyoz va selderey kabi boshqa meva va sabzavot po'stlog'i qattiq tuzilishga ega bo'lib, uni chaynash va hazm qilish qiyin. Ushbu peellar odatda eng yaxshi olib tashlanadi va iste'mol qilinmaydi.

Bundan tashqari, ba'zi o'simlik po'stlog'ini eyish mumkin deb hisoblasa-da, ularni xom iste'mol qilmaslik kerak. Misollar bu qobiq va qovoq po'stlog'idir, ular peellarning yumshoq bo'lishiga imkon berish uchun pishirishdan keyin eng yaxshi iste'mol qilinadi.

Bundan tashqari, tsitrus mevalari qattiq va achchiq terilarga ega bo'lib, ular xom iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Ular odatda eng yaxshi ovqat sifatida iste'mol qilinadi yoki pishiriladi yoki shunchaki tashlanadi.

Ba'zi meva va sabzavot po'stlog'i, hatto to'liq yeyilishi mumkin bo'lsa ham, achchiq ta'mga ega bo'lishi yoki mum yoki axloqsizlik qatlami bilan qoplanishi mumkin, ularni tozalash juda qiyin.

Agar ushbu meva va sabzavotlarni terida eyish g'oyasi sizni umuman iste'mol qilishni xohlamasangiz, peeling sizning eng yaxshi variantingiz bo'lib qolishi mumkin.

Xulosa Ba'zi bir po'stlog'ini yemaslik, hazm qilish qiyin, tozalash qiyin yoki qattiq tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Bunday hollarda, peellarni eng yaxshi tarzda olib tashlash mumkin.

Peel tarkibida pestitsid bo'lishi mumkin

Pestitsidlar odatda ekinlarning zararini kamaytirish va hosilni oshirish uchun ishlatiladi.

Ommabop e'tiqodga qarshi, pestitsidlarni organik ravishda va an'anaviy ravishda etishtirilgan meva va sabzavotlarda topish mumkin.

Ba'zi pestitsidlar meva va sabzavot go'shtiga kirsa ham, ko'pchilik tashqi po'stlog'ida saqlanib qolgan (24, 25, 26).

Yuvish, po'stlog'ining sirtiga osilgan pestitsid qoldiqlaridan qutulishning yaxshi usuli. Biroq, peeling meva va sabzavot terisiga tushgan pestitsidlarni olib tashlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi (27).

Masalan, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mevalarda topilgan pestitsidlarning qariyb 41 foizi suv bilan yuvilib, ikki baravar ko'p pulni tozalash orqali olib tashlangan (28).

Ularning pestitsidlarga ta'sir qilishidan xavotirga tushgan ko'p odamlar uchun bu barcha meva va sabzavotlarning go'shtini eyish uchun etarli sabab bo'lishi mumkin.

O'zlarining pestitsidlarni iste'mol qilishidan xavotirda bo'lganlar Amerikadagi 48 ta mashhur meva va sabzavotlarda pestitsidlar bilan zaharlanish darajasi bo'yicha EWG hisobotini ko'rib chiqishni xohlashlari mumkin.

Shunga qaramay, ozroq pestitsidlarni iste'mol qilish xavfi teridagi ozuqa moddalarining katta miqdoridan ustun bo'lmasligi kerak.

Shuni yodda tutish kerakki, yangi oziq-ovqatlarga ruxsat etilgan pestitsidlar miqdori qat'iy tartibga solinadi. Ruxsat berilgan yuqori chegaralar juda konservativ va odamlarga har qanday zarar etkazishi mumkinligi ma'lum bo'lgan eng past dozadan ancha past (29).

Bundan tashqari, pestitsidlar darajasi 4% dan kam holatlarda ruxsat etilgan yuqori chegaralardan oshib ketadi va hatto ular sodir bo'lsa ham, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu kamdan-kam hollarda odamlarga zarar etkazadi (30, 31, 32).

Shu sababli, sabzavotlarning terisini yuvishda yuvishdan ko'ra ozroq pestitsidlardan xalos bo'lish mumkin, ammo farq juda oz bo'lishi mumkin.

Xulosa Yangi ishlab chiqarilgan mahsulotdagi pestitsid darajasi qat'iy tartibga solinadi. Meva va sabzavotlarni tozalash, faqat yuvishdan ko'ra pestitsidlarni olib tashlashning samaraliroq usuli bo'lib tuyulsa-da, farq haqiqatan ham farq qilish uchun unchalik katta emas.

Qaysi peellarni eyish xavfsiz?

Ba'zi po'stlog'larni iste'mol qilish xavfsiz, boshqalari esa bo'lmasligi mumkin.

Quyidagi ro'yxatlar qaysi meva va sabzavotlarni tozalash kerakligi va qanday bo'lishi kerak emasligi haqida qisqacha ma'lumot beradi:

Yeyilmaydigan peels

• Avokado
• Tsitrus mevalari (greyfurt, limon, ohak, apelsin va boshqalar)
• Tropik mevalar (banan, lychee, ananas, papaya va boshqalar)
• Sarimsoq piyoz
• Qishki qattiq qovoq
• Qovun
• Piyoz

Ovqatlanadigan peellar

• olma
• O'rik
• Sarsabil
• Mevalar
• Sabzi
• Tsitrus mevalari (maydalangan yoki pishirilgan)
• Gilos
• Bodring
• Baqlajon
• Uzum
• kivi
• Qo'ziqorin
• Parsnip
• Shaftoli
• Nok
• No'xat
• Murch
• Olxo'ri
• Kartoshka
• Qovoq (agar pishirilgan bo'lsa)
• Qovoqcha

Xulosa Ananas, sarimsoq va qovun kabi ba'zi meva va sabzavotlar eng yaxshi tozalangan. Olma, baqlajon va olxo'ri kabi boshqalarni po'stlog'i bilan iste'mol qilish yaxshidir.

Pastki chiziq

Peellar tolaga, vitaminlarga, minerallarga va antioksidantlarga boy bo'lib, ularni o'simlikning eng to'yimli qismlaridan biriga aylantiradi.

Tabiiyki, ba'zi bir meva va sabzavotlar qattiq peellarga ega bo'lib, ularni tozalash qiyin, hazm qilish qiyin, achchiq ta'mga ega yoki oddiy qilib bo'lmaydigan qilib bo'lmaydi. Ushbu peellar eng yaxshi olib tashlanadi va iste'mol qilinmaydi.

Biroq, ko'pchilik piyozni eyish mumkin.Shuning uchun, iloji boricha meva va sabzavotlaringizni po‘latlanmagan holda eyishga harakat qilish yaxshidir.